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MANTECADOS ALMENDRADOS

Vamos con una rica y navideña receta de mi amiga Pilar de Valencia, que como viene siendo habitual nos ha encantado. Ella los hizo de almendra, yo también tenía ganas de coco y se me ocurrió hacer la mitad de cada.

Os deseamos

Feliz Navidad

Mantecados almendradosmantecados 001A unos les puse las almendras con piel y a otros se la quité.

Ingredientes:

(Yo hice la mitad de la receta de almendra y la otra mitad cambiando la almendra por coco rallado y de aroma puse 4 gotas de esencia de coco, si no pues podéis ponerle cualquier otra que os guste o tengáis.)

  • 250 g. de manteca de cerdo ibérico sin gluten El Pozo
  • 300 g. de harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 275 g. Azúcar
  • 125 gr de almendra molida
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • la ralladura de un limón
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los mantecados)
  • almendras enteras
  • azúcar para espolvorear.

 Preparación:

  1. Dejar desde la noche anterior la manteca a temperatura ambiente
  2. Mezclarla con un huevo batido  y el aceite con la ralladura de limón y la canela
  3. Mezclarlo todo muy bien e ir incorporando la almendra molida y las harinas poco a poco tamizandolas
  4. Conforme se va amasando y manejando con las manos se va juntando todo y se puede poco a poco formar una bola
  5. Envolver en papel film y dejar reposar y enfriar en la nevera unos 30 minutos para poder manejar mejor la masa después.
  6. Calentar el horno a 180º
  7. Poner papel de horno encima de las placas de horno
  8. Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco para formar los mantecados
  9. Batir el huevo y pintar cada mantecado
  10. Echar una pizca de azúcar y una almendra entera en el centro por encima de cada uno y hornear 20 mn.
  11. Dejar en la bandeja hasta que estén templados o fríos sino se rompen
 Salen unos 30 mantecados pero se conservan muy bien metiendolos en una caja metálica o bien envueltos en papel de aluminio.
Mantecados de coco
mantecados 009Les puse coco rayado por encima, lo demas igual , con azúcar y pintado de huevo batido
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18 pensamientos en “MANTECADOS ALMENDRADOS

    • Pikerita

      Para después de reyes solo se va a ver en los blogs ensaladitas…que si no…jajajajajajja ;)

      Muchas gracias guapa

      Muchos besos

  1. Que cosa m´´as rica! me las llevo toditas porque me pirran y tienen una pinta estupenda, voy a subir por lo menos 4 kilos jajaja

    Besos

  2. me encantaria probarlos, pero me da que estas navidades va a ser imposible…no paso por casaaaa!! ains!! con lo que me apetecen mantecados de almendra!!
    Ya podias enviar unos cuantos
    Bicos

  3. Hola guapa ! Te han quedado precioooosos ! Y que buena idea los de coco !!! Que bonita decoración navideña tambien, como se nota que la Navidad esta a la vuelta de la esquina jajaja ! Me alegro muchisimo que os hayan gustado ! Gracias por hacer posible de compartir esta receta con todos ! Eres un sol !
    Muchos besos Pao ! :-)

    • Pilar de Valencia

      Holaaaa!!

      Ya los tienes aquí! jejeje ;) Me alegro mucho que te haya gustado como me han quedado y los adornitos, que la bota y el belen los hizo mi niña en el cole, jejeje. :)

      Muchas gracias a ti!! por todo!!

      Un fuerte abrazo guapetona!!

  4. En el horno los tengo metidos, a ver si me salen tan ricos como a ti, que el año pasado me quede con las ganas, ah en vez de canela… vainilla, a ver que tal , besoteee

  5. Muuuuyy buenos y también espolvoree el azúcar vanillado por encima, en ve de azúcar normal, que a nosotros nos gusta mucho lo dulce , riquisimos, mejor que los que venden! Una maravilla!

    • Mami Celiaca

      Me alegro mucho que os haya gustado! :) Es que no tiene nada que ver la repostería comprada sin gluten a la que hacemos en casa, eh! sobre todo porque la comprada le falta el ingrediente principal, ¡mucho cariño! ;)

      De nuevo decirte que muchas gracias por pasarte, eres un encanto.

      Me alegro mucho que os vayan gustando las recetillas.

      Muchos besos corazón

      Felices reyes

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