TARTA DE QUESO TIPO TUDURÍ

Esta tarta tiene su anécdota… Mucho antes de saber que soy celiaca, de vez en cuando, se me apetecía  las tartitas de queso, estas que venden en los refrigerados, con gluten, claro, y me encantaban…Y un día echando un vistacillo por los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con esta magnifica tarta, que como no, tenia que ser de Marisa, del blog Cocina fácil “sin gluten”. Me puse manos a la obra, la hice echándole la mitad de los ingredientes, por si acaso…y pensé, bueno si nos gusta, la volveré ha hacer ya con todos los ingredientes…Y que alegría me llevé!! Que no es que sepa igual a las compradas “con gluten”, si no que , esta mucho mas buena….Mmmmmmm…..No dejéis de hacerla!! La recomiendo muchísimo!! Sobre todo a los que os guste el queso!! Tengo pendiente hacerla completa, apenas refresque, que estamos con mucho calor…

Tarta de queso tipo tudurí

Que le hubiese pegado algún adornito…pues si…pero está tan sabrosa , esponjosa y jugosa…así…tal cual…

Ingredientes:

  • 500 g. de requesón (yo queso philadelphia)
  • 100 g. de azúcar (si sois dulceros, un poquito mas)
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de agua +4 de azúcar para el caramelo (yo no lo puse)
  • 50 g. de harina (maizena)
  • La raspadura de un limón

Preparación:

  1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear y verter en ella tres dedos de agua, (para hacerla al baño maría) meterla en el horno a 180º.
  2. Separar la yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, (4 cdas.) reservar.
  3. Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (es así).
  4. Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
  5. Echar esta masa sobre el molde (que no sea muy grande para que quede gordita, ya que no sube mucho)que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º (encendido sólo abajo) y hornear durante unos 45 minutos.

Aquí os pongo  tal cual, la nota que puso Marisa en su blog.

Nota: Podéis poner el queso que más os guste , con tal de que sea cremoso da igual.Si ponéis caramelo en el molde, poner muy poquito, si no os quedará demasiado húmeda por debajo (pienso que no hace falta echarlo, quedó genial de textura y aspecto).La  ralladura de limón o de lo que apetezca, eso al gusto del consumidor, yo me olvidé, y me alegro de ello, creo que le habría reducido el sabor a queso.

Mi nota:

Yo la hice justo con la mitad de todos los ingredientes. Cuando estaba ya echa, la deje un poco dentro del horno con la puerta a medio abrir , para que no se bajase, y no se bajó.