TORTILLITAS DE CALABACÍN

Hola a tod@s , esta receta es un invento mio, que igual hay alguna parecida por hay, pero la verdad es que me la inventé. Una noche no tenía ni idea de que preparar para cenar…y veo un calabacín bien grande en la nevera, abandonaillo, y  a mi niña (como ha casi todos los niñ@s ), no le gusta la verdura, pero si que le gusta mucho el huevo, pues manos a la obra, que el experimento salió de rechupete!! A mi marido le faltó!! Ah! se me pasaba deciros que también aproveché la ocasión para estrenar una sarten muy pequeñita, que  casi parece de juguete, que es ideal para estas tortillitas!!

Ingredientes:

  • 1 Calabacín grande
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Rama de perejil
  • 2 Ajos
  • Sal
  • Aceite
  • 3 Quesitos en porciones ( sin gluten lo compro en Mercadona )
  • 3 Huevos medianos

Preparación:

  1. Pelar el calabacín y trocearlo de la forma que queráis pero que quede muy fino.
  2. Pelar y trocear  muy chiquita la cebolla.
  3. Pelar y picar muy finitos los ajos.
  4. Picar el perejil.
  5. Mezclarlo todo en un recipiente y sazonar.
  6. Echar un chorreoncito de aceite en una sarten grande, cuando esté caliente echarlo todo junto y rehogar hasta que todo esté tierno.
  7. Batir 3 huevos, introducir lo  rehogado y los tres quesitos ,mezclar bien.
  8. En una sarten pequeñita ir haciendo las tortillitas.

A probarlas, que los quesitos les dan un sabor muy bueno!!

BIZCOCHO DE LIMÓN

Esta receta me la dio hace muchos años una vecina de mi madre, y en aquel entonces también mía . Que la he adaptado al mundo “Sin Gluten”. No sé si os pasa…lo mucho que va cambiando todo, incluidos los vecinos, mi madre tiene vecinos de los de antes. Están al lado, y en un momento te pueden ayudar a lo que sea, estos vecinos con mucha comunicación, que van a ver como estas y todas esas cosas que hacen que sean como de la familia, ya son todos muy mayores e incluso algunos ya no están entre nosotros. Así que, le dedico esta receta a la persona que me la dio , Anita, como le hemos llamado siempre con todo el cariño, y que tan bien se ha portado con nosotros.

Bizcocho de yogur de limón

Ingredientes:

  • 1 Yogur de limón (yo lo compro en Mercadona)
  • 1 De aceite de girasol (puede ser de oliva)
  • 2 De  azúcar
  • 3 De harina (Yo 1 de harina de arroz Hacendado,1 de Maizena, y 1 de Beiker, la compro en Mercadona)
  • 3 Huevos medianos
  • 1 Sobre de levadura (Utilizo marca Hacendado)
  • Ralladura de un limón

(Para las medidas se utiliza el yogur)

Preparación:

  1. Precalentar el horno 10 minutos a 180 ºc .Solo debajo, cuando le quedan unos 5 minutos lo pongo arriba y abajo, para que se dore por arriba.
  2. Engrasar un molde y reservar.
  3. Se van mezclando muy bien todos los ingredientes en el orden indicado,” yo con una varilla a mano”.
  4. Cuando se echen los huevos, hacerlo de uno en uno, echar uno integrarlo bien y luego el siguiente.
  5. Echar la mezcla en el molde que teníamos reservado.
  6. Meterlo en el horno, (el mio unos 25 minutos) Cuidado que el tiempo de horneado,  varia según el horno que tengamos.Pinchar en el centro para saber si está echo.

En esta ocasión  lo rellenamos con nata para montar (sin gluten, la compro en Mercadona), siropes de   fresa y chocolate (sin gluten,de Mercadona), coco rallado(de Mercadona),y fideos de colores (sin gluten, de Mercadona), que a mi hija le encanta!!

Nota: La ralladura de limón es opcional.A mi me gusta mucho, por eso lo pongo siempre, le da un toque muy bueno.

BOQUERONES AL LIMÓN

Si están buenos los boquerones fritos, ni os cuento…al limón… Ya os estaréis dando cuenta de lo mucho que gusta el  limón  en mi casa.

Aquí os pongo la foto de los  boquerones frescos, frescos

Ingredientes:

  • 1 Kilo de boquerones
  • 2 o 3 Limones
  • 1 Rama de perejil
  • 2 o 3 Ajos
  • Sal
  • Harina  (utilizo de arroz marca Hacendado)
  •  Aceite

Preparación:

  1. Limpiar los boquerones, quitandoles las cabezas y la espina (tirando,con cuidado de no llevarnos la carne, desde la cabeza hacia abajo), que quede el boqueron abierto.
  2. Enjuagarlos y sazonarlos.
  3. Picar el ajo y el perejil.
  4. En un recipiente colocar una capa de boquerones,encima un poco de ajo , perejil y limón y seguir haciendo capas.
  5. Tapar y meter en la nevera, un mínimo de media hora, para que los boquerones cojan el sabor .
  6. A continuación, harinarlos y freír con abundante aceite .

Comerlos calentitos ,que están tan buenos !!

Nota: Se pueden hacer sin el perejil y sin el ajo, solo con el limón.


CHURROS

Esta receta es de mi marido, que lo llamo cariñosamente “Cuki”.

Resulta, que ayer fue el ultimo día de colegio de mi hija , se hizo un desayuno en su clase al cual podíamos ir las mamas y papas, el desayuno consistía en churros , batidos y alguna que otra chuche.

Nosotras nos teníamos que llevar nuestras cositas “sin gluten” (como viene siendo habitual). Llevamos nuestros batidos, chuches, y mi marido nos hizo “con mucho cariño”, los churros.

Aquí va la receta….

Os pongo la foto de la churrera, que compramos en Hipercor.

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 1/4 de pastilla de levadura fresca (Levital, la compro en Mercadona)
  • 300 g. de harina de arroz (Hacendado)
  • 10 g. de sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Poner  300 g. de gua en una cacerola a calentar hasta que hierva.
  2. Los 200 g. de agua restantes se  echan a un vaso, y se mete en el microondas, se calienta muy poco, “tiene que quedar templada”.
  3. Disolver la levadura en el agua templada y reservar.
  4. Cuando el agua esté hirviendo, retirar del fuego y echar de golpe toda la harina, echar la sal, remover y seguidamente echar el agua mezclada con la levadura, que teníamos reservada y remover muy bien.
  5. Introducir la masa en la churrera.
  6. Poner al fuego una sarten con abundante aceite, y cuando está bien caliente ir haciendo los churros.

Y a disfrutarlos!!!

GALLETAS DE COCO

Esta receta tiene su anécdota…resulta que yo, antes de saber que soy celiaca, comía unos “Coquitos” (que le llamamos por aquí) , con gluten, claro. Y  al saber que soy celiaca ,los busqué “sin gluten” y no los encontré…Un día viendo los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con “Mundo sin gluten de Marga” tenia publicada esta receta. Me anime ha hacerla porque me encanta el coco, y cual fue mi sorpresa  que al probarlos sabían a esos maravillosos Coquitos…En realidad tienen una diferencia a los que compraba con gluten, y es que están mucho mas buenos!!!

 Le agradezco mucho a Marga y a tantas personas con blogs como el suyo, que nos ayuden tanto, con tan buenas recetas, con tan buenas palabras!

Y aquí va la receta de galletas de coco, para mí son “coquitos”.

Ingredientes:

  • 250 g. de coco rallado (yo lo compro en Mercadona)
  • 250 g. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • Cerezas confitadas ( yo, lacasitos, fideos de chocolate de Mercadona, fideos de colores de Mercadona, laminas de almendra, gotas de chocolate de Mercadona y nueces, “todo sin gluten”.

Salen muchas, lo que pasa es que no me da tiempo a hacer las fotos, cuando ya se las están comiendo!!! De hay los huequillos que se ven, jajaaj!!!

Preparación:

  1. Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se mezcla todo bien, primero con una espátula y después con las manos.
  2. Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y es una maravilla.
  3. Para decorar ponemos media guinda confitada en el medio de cada pasta. (yo un variado, como veis en la foto)
  4. Meter en el horno precalentado a 180c.
  5. No hornear mucho tiempo, es mejor que queden solo un poco doradas para que no se sequen demasiado.

A los que os guste el coco probarlas, pero cuidado, que enganchan !!!!

NUEVOS PRODUCTOS SIN GLUTEN

Hola!! Quería compartir con vosotr@s, la  alegría que nos da, a mi hija y a mi, encontrar cositas nuevas “sin gluten”.

Todo lo hemos encontrado en Mercadona.

Gracias a Trolli por endulzarnos la vida “sin gluten”. Lo hemos probado y nos ha gustado mucho, sobre todo a mi hija, que tiene 7 añitos.

Gracias a Mercadona, Hacendado.  Estas tortitas la hemos probado y están muy buenas, me las llevo en el bolso, cuando salimos.

Y por ultimo os pongo un queso de untar , que lo he visto por primera vez está mañana,y claro lo he comprado.Ya probamos el normal, y nos gustó, ahora toca el light.

PUCHERO

Esta receta es de  mi madre.

Es muy típica de aquí y se hace mucho porque hace mucho apaño!!

En mi casa nos gusta mucho, con un buen chorreón de limón, y una vez en el plato se le pone una ramita de hierbabuena y le da un sabor y aroma buenísimo!!

Y si le ponéis tocino (el mas bueno, el que lleva la veta de carne), se hace una “pringa” , para chuparse los dedos. Que consiste en sacar en un plato un trocito de tocino unos trocitos de carne, un trocito de patata, e incluso si os gusta, unos garbanzos y unas habichuelas.Se machaca todo y se mezcla bien y a comer con pan “sin gluten” o sin pan, como guste!!! Está buenísimo, pero en casa no lo hacemos por no comer grasas.

Si lo hacéis con más carne, podéis hacer croquetas.

Aquí  tenéis con lo que yo lo hice

Aquí os pongo con todo lo que se puede hacer : Ternera, gallina, pollo,hueso fresco de ternera, hueso fresco de cerdo,tocino, corteza añeja, hueso añejo, patita de cerdo añeja, (se le echa 2 añejos, no más), apio verde o blanco, zanahoria, puerro , navo, patatas, garbanzos y habichuelas blancas.(alubias blancas)

Aquí veis los ingredientes ya bien lavados y cortados, las patatas no se llegan a cortar del todo.

Ingredientes de este Puchero:

  • 300 g. de ternera (en un trozo)
  • Medio apio (esta vez es blanco)
  • 2 zanahorias.
  • 1 navo
  • 1 puerro
  • Garbanzos (en bote) “se puede usar de paquete” “poner en remojo la noche antes”
  • Habichuelas blancas  (alubias blancas) “igual que los garbanzos”
  • 2 o 3 patatas
  • 1 pastilla de caldo de pollo (yo lo compro Hacendado)
  • Sal
  • Agua (que quede espacio en la olla para todos los ingredientes).
  • Hierba buena (opcional)
  • 2 cortezas añejas (suelo hacerlo con un hueso y una corteza, pero no me quedaba hueso)

Preparación:

  1. Enjuagar bien la carne y sazonar, lavar  los añejos, pelar el  navo, lavar  las zanahorias y  trocear por la mitad,podéis pelar la piel o dejarla, lavar el apio y quitarle las hebras, enjuagar el puerro, y si los garbanzos y las habichuelas  son de paquete “duros” ponerlos en agua la noche antes y dejarlos hasta que se vaya a hacer el puchero y echarlos a la olla junto con todos los ingredientes. Si son de bote, enjuagarlos y echarlos a la olla mas o menos a la mitad de la elaboración (porque ya están tiernos).
  2. Llenar mas de media olla de agua”calculando que luego quepan todos los ingredientes”, y poner en el fuego hasta que hierba.

3. Cuando el agua  esté hirviendo, introducir todos los ingredientes y dejar que hierva.

4. Cuando esté hirviendo, empezara a salir espuma, que  hay que ir quitando.

5. Al ratito de estar hirviendo, empieza a cambiar de color, se va poniendo blanco.

6. Tarda en hacerse entre 1.30 a 2:00 horas.  Aquí os pongo, la foto de los garbanzos y

habichuelas que utilice.


7. Cuando este casi echo (que ya salga menos espuma) , echarle la pastilla de caldo  pollo, (la pastilla de caldo de pollo se puede sustituir por un puñadito de sal).

8. Al rato, que ya no salga nada de espuma, lo probáis y rectificar de sal”si es necesario”.

Lo hice ese día con arroz,(echar aproximadamente un puñadito por persona) y de caldo,” como 2 o tres cucharones por persona” . Con hierbabuena y limón.

Se puede congelar, hice mis particiones.

Nota: No cocer demasiado, que no quede demasiado tierno, porque luego tiene que volver a hervir. Se puede hacer con arroz, macarrones (que se necesita más caldo), con fideos, que mi madre lo hace echando al caldo un tomate, un pimiento y un trocito de cebolla, que hierva, y luego echar los fideos (yo sin gluten). Y se puede hacer en sopa de picadillo, con huevo cocido picadito, y pan “sin gluten” troceadito y frito, se echa el caldo de puchero al plato y echar el huevo ya picado y al pan ya frito y está buenísimo. Tengo entendido que también se puede hacer sin los añejos y sale un caldo muy bueno.

Estos son los fideos que más nos gustan, y que dentro de los precios “sin gluten” están algo mas asequibles. Están muy buenos y aguantan muy bien la cocción.

Truco: Cuando va hirviendo, va menguando y como tengo la olla mas bien pequeña “para el puchero”, pues pongo aparte a hervir una ollita de agua, y cuando está hirviendo mucho, la echo al puchero ( lo lleno hasta el filo de la olla)   y ya tengo mucho mas caldo.

Que aproveche!!!

PAN SIN GLUTEN (PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

Este pan es el que nunca me canso de comer, me lo hacen con todo el cariño,  mi marido, (al que cariñosamente le llamo “Cuki”) y mi hija que tiene 7 añitos. Todos los Sábados por la mañana.

Se puede cortar recién hecho , que está buenísimo y muy tierno, pero para que queden rebanadas mas finas y congelar, lo dejamos que se asiente hasta la tarde-noche.

Yo por las mañanas “con las prisas”…lo saco del congelador y directamente a la tostadora y está muy bueno.

Sirve para todo, hasta para canapés (que hicimos en Navidad).

Aquí os pongo la foto de la panificadora .

Ingredientes:

  • 450 g. a 500 g. de agua (templada)
  • 1/4 de una pastilla de levadura fresca ( Levital ) (la compro en Mercadona)
  • 150 g. a 200 g. de harina de arroz (Hacendado)
  • 300 g. de harina ( Beiker ) (la compro en Mercadona)
  • 1 cucharadita de azúcar (nosotros utilizamos azúcar morena)
  • 1 cucharadita de sal
  • un chorreoncito de aceite de oliva

Preparación:

  1. Introducir el agua en el microondas, 1 minuto a máxima potencia (depende del microondas) (debe estar templada). 
  2. Desmenuzar la levadura con las manos, que vaya cayendo en el agua y  se bate para que se disuelva. Se vierte el agua en el molde de la panificadora (ya con los amasadores puestos).
  3. Introducir la harina de arroz en el bol del peso, completamos con harina Beiker hasta la cantidad indicada.
  4. Verter la sal y el azúcar sobre la harina y remover un poco, para que cuando lo echemos en el molde, la sal  no entre en contacto  con la levadura que está disuelta en el agua. 
  5. Se echa todo el contenido del bol en el molde y por ultimo agregar el aceite.

Programación:

  • Programa nº1
  • Seleccionar nivel de tostado (nosotros nivel 3 ).
  • Power


Nota: Quitar los amasadores al terminar de amasar, si no al quitarlos una vez echo,  deja boquetes y se puede romper un poco. Con  150 g. de harina de arroz sale mas esponjoso y con 200 g. sale más compacto.No seleccionar el peso de la panificadora.No se puede hacer mas grande, lo probamos y se salió del molde!!

TARTA DE LIMÓN

Esta receta es de Glutoniana, una excelente cocinera y una maravillosa persona, no dejéis de visitar su estupendo Blog!

       Tarta de limón

Os cuento mi odisea, resulta que no tenía molde desmontable, y cuando ya tenia echa la base, digo – Anda, ahora que hago!!…tuve que sacar la base con mucho cuidado, colocar papel film en el molde , con un buen trozo hacía fuera,  (para poder tirar de el, una vez terminada),luego volver a meter la base, y  por eso se me quedaron así los filos….uf…de sacarla y despegar el papel film!. Si tenéis molde desmontable os saldrá perfecta!!. Se puede hacer con los sabores de gelatina que queráis e incluso añadir trozos de fruta fresca picada. Os aconsejo hacerla un día antes de cuando la vayáis a degustar, que es como yo lo hice. La verdad que fue todo un éxito, duro un rato, por poco no se comen hasta la bandeja!! jajaja!. No se porque  le tenía miedo a la gelatina, pero esta en polvo da muy bueno resultados. Por ultimo deciros que es entretenida, pero está tan buena y refrescante que merece la pena!!!!

Ingredientes:

Base:

  • 2 huevos
  • 50g. de azúcar
  • 40g.de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo marca Hacendado)

( Yo para esta tarta hice la base de galletas, mirad la receta aquí  Glutoniana . )

Relleno y cobertura:

  • 400ml de nata para montar sin gluten  (yo marca Hacendado)
  • 100 g. de gelatina de limón sin gluten (yo Hacendado)
  • 250 ml. de agua
  • ( la cantidad de gelatina y agua la he cambiado en mi caso)

Elaboración:

Base:

  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde y hornear 8 minutos a 180ºC.

Relleno:

  1. Montar la nata muy fría, con las varillas de una batidora.
  2. Disolver 75 g. de gelatina en 100 ml. de agua hirviendo, añadir 50 ml. de agua. (Yo un sobre de 85 g. en 100 ml. hirviendo y luego añadí 50 ml. de agua)
  3. Agregar la nata montada y mezclar bien.
  4. Verter la preparación sobre la tarta (es muy importante que quede bien liso y de igual altura por todas partes ). Reservar en la nevera unas cuantas horas, hasta que cuaje.

Cobertura:

  1. Disolver los 25g. de gelatina restantes con 100 ml. de agua hirviendo (yo otro sobre de gelatina de 85 g. mezclada con 150 ml. de agua hirviendo y 100 ml. de agua, dependiendo del diámetro del molde mejor no echar toda la gelatina, sinó quedaría esa capa demasiado alta).
  2. Dejar enfriar ligeramente y cubrir el relleno.
  3. Reservar de nuevo en la nevera, mejor de un día para otro.
  4. Servir la tarta fría.

Nota: Yo eche toda la gelatina de la cobertura y me quedo muy bien, ni muy fina, ni muy gruesa. Probadla está buenísima!!

CROQUETAS

Vamos a enseñaros lo que se cocina en nuestra casa. Esperamos que os guste!!

Como no podía ser de otra forma, empezamos con una receta de mi madre María del Carmen , “Croquetas”  “a ella le salen mucho mas buenas que a mi”, eso lo digo siempre. Es la primera vez  que las hago, ya que mi madre cuando las hacia ,”antes de saber que somos celiacas”, siempre me daba. Lo típico de aquí es hacerlas con la carne del “puchero”, en este caso son de pollo. Bueno deciros que no somos expertos en fotografía, pero las croquetas estaban de rechupete!!


Ingredientes:

  • Un chorreoncito de aceite de oliva.
  • Ajo muy picadito.
  • Una cebolla cortada muy pequeña.
  • Perejil picado.
  • la carne del puchero en trocitos muy pequeños.
  • Un poco de ralladura de nuez moscada.
  • Leche. (yo uso desnatada)
  • Harina (yo usé de arroz, marca Hacendado).
  • Dos huevos medianos.
  • Un poquito de sal.
  • Pan rallado.(Yo uso la marca Beiker, lo compro en Mercadona)

Modo de hacerlo:

  1. Poner al fuego una sarten con un chorreoncito de aceite de oliva.
  2. Echar ajo picado muy chiquito.
  3. Añadir la cebolla muy picadita, cuando este tierna , echar una rama  de perejil picado.
  4. Después se echa la carne  muy picadita.
  5. Se incorpora la ralladura de nuez moscada.
  6. Estando a fuego lento se va echando la leche, poco a poco, y moviendo.
  7. A continuación se  echa la harina, poco a poco e ir moviendo, que se mezcle bien y quede como una masa.
  8. Se baten dos huevos con un poco de sal.
  9. Se hacen las croquetas, y se van pasando por el huevo y el pan rallado.
  10. Se fríen, (yo en aceite de oliva).

Nota: No pongo cantidades porque mi madre siempre lo hace todo a Ojo!. Depende de la cantidad de croquetas que queráis hacer, el ajo y el perejil, al gusto de cada uno, y la nuez moscada tiene sabor fuerte, aconsejo echar poca, pero le da un toque muy bueno. Las croquetas una vez pasadas por el huevo y el pan rallado, se pueden congelar.