GALLETAS DE COCO

Esta receta tiene su anécdota…resulta que yo, antes de saber que soy celiaca, comía unos “Coquitos” (que le llamamos por aquí) , con gluten, claro. Y  al saber que soy celiaca ,los busqué “sin gluten” y no los encontré…Un día viendo los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con “Mundo sin gluten de Marga” tenia publicada esta receta. Me anime ha hacerla porque me encanta el coco, y cual fue mi sorpresa  que al probarlos sabían a esos maravillosos Coquitos…En realidad tienen una diferencia a los que compraba con gluten, y es que están mucho mas buenos!!!

 Le agradezco mucho a Marga y a tantas personas con blogs como el suyo, que nos ayuden tanto, con tan buenas recetas, con tan buenas palabras!

Y aquí va la receta de galletas de coco, para mí son “coquitos”.

Ingredientes:

  • 250 g. de coco rallado (yo lo compro en Mercadona)
  • 250 g. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • Cerezas confitadas ( yo, lacasitos, fideos de chocolate de Mercadona, fideos de colores de Mercadona, laminas de almendra, gotas de chocolate de Mercadona y nueces, “todo sin gluten”.

Salen muchas, lo que pasa es que no me da tiempo a hacer las fotos, cuando ya se las están comiendo!!! De hay los huequillos que se ven, jajaaj!!!

Preparación:

  1. Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se mezcla todo bien, primero con una espátula y después con las manos.
  2. Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y es una maravilla.
  3. Para decorar ponemos media guinda confitada en el medio de cada pasta. (yo un variado, como veis en la foto)
  4. Meter en el horno precalentado a 180c.
  5. No hornear mucho tiempo, es mejor que queden solo un poco doradas para que no se sequen demasiado.

A los que os guste el coco probarlas, pero cuidado, que enganchan !!!!

NUEVOS PRODUCTOS SIN GLUTEN

Hola!! Quería compartir con vosotr@s, la  alegría que nos da, a mi hija y a mi, encontrar cositas nuevas “sin gluten”.

Todo lo hemos encontrado en Mercadona.

Gracias a Trolli por endulzarnos la vida “sin gluten”. Lo hemos probado y nos ha gustado mucho, sobre todo a mi hija, que tiene 7 añitos.

Gracias a Mercadona, Hacendado.  Estas tortitas la hemos probado y están muy buenas, me las llevo en el bolso, cuando salimos.

Y por ultimo os pongo un queso de untar , que lo he visto por primera vez está mañana,y claro lo he comprado.Ya probamos el normal, y nos gustó, ahora toca el light.