BIZCOCHO DE LIMÓN

Esta receta me la dio hace muchos años una vecina de mi madre, y en aquel entonces también mía . Que la he adaptado al mundo “Sin Gluten”. No sé si os pasa…lo mucho que va cambiando todo, incluidos los vecinos, mi madre tiene vecinos de los de antes. Están al lado, y en un momento te pueden ayudar a lo que sea, estos vecinos con mucha comunicación, que van a ver como estas y todas esas cosas que hacen que sean como de la familia, ya son todos muy mayores e incluso algunos ya no están entre nosotros. Así que, le dedico esta receta a la persona que me la dio , Anita, como le hemos llamado siempre con todo el cariño, y que tan bien se ha portado con nosotros.

Bizcocho de yogur de limón

Ingredientes:

  • 1 Yogur de limón (yo lo compro en Mercadona)
  • 1 De aceite de girasol (puede ser de oliva)
  • 2 De  azúcar
  • 3 De harina (Yo 1 de harina de arroz Hacendado,1 de Maizena, y 1 de Beiker, la compro en Mercadona)
  • 3 Huevos medianos
  • 1 Sobre de levadura (Utilizo marca Hacendado)
  • Ralladura de un limón

(Para las medidas se utiliza el yogur)

Preparación:

  1. Precalentar el horno 10 minutos a 180 ºc .Solo debajo, cuando le quedan unos 5 minutos lo pongo arriba y abajo, para que se dore por arriba.
  2. Engrasar un molde y reservar.
  3. Se van mezclando muy bien todos los ingredientes en el orden indicado,” yo con una varilla a mano”.
  4. Cuando se echen los huevos, hacerlo de uno en uno, echar uno integrarlo bien y luego el siguiente.
  5. Echar la mezcla en el molde que teníamos reservado.
  6. Meterlo en el horno, (el mio unos 25 minutos) Cuidado que el tiempo de horneado,  varia según el horno que tengamos.Pinchar en el centro para saber si está echo.

En esta ocasión  lo rellenamos con nata para montar (sin gluten, la compro en Mercadona), siropes de   fresa y chocolate (sin gluten,de Mercadona), coco rallado(de Mercadona),y fideos de colores (sin gluten, de Mercadona), que a mi hija le encanta!!

Nota: La ralladura de limón es opcional.A mi me gusta mucho, por eso lo pongo siempre, le da un toque muy bueno.