TORTILLITAS DE CALABACÍN

Hola a tod@s , esta receta es un invento mio, que igual hay alguna parecida por hay, pero la verdad es que me la inventé. Una noche no tenía ni idea de que preparar para cenar…y veo un calabacín bien grande en la nevera, abandonaillo, y  a mi niña (como ha casi todos los niñ@s ), no le gusta la verdura, pero si que le gusta mucho el huevo, pues manos a la obra, que el experimento salió de rechupete!! A mi marido le faltó!! Ah! se me pasaba deciros que también aproveché la ocasión para estrenar una sarten muy pequeñita, que  casi parece de juguete, que es ideal para estas tortillitas!!

Ingredientes:

  • 1 Calabacín grande
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Rama de perejil
  • 2 Ajos
  • Sal
  • Aceite
  • 3 Quesitos en porciones ( sin gluten lo compro en Mercadona )
  • 3 Huevos medianos

Preparación:

  1. Pelar el calabacín y trocearlo de la forma que queráis pero que quede muy fino.
  2. Pelar y trocear  muy chiquita la cebolla.
  3. Pelar y picar muy finitos los ajos.
  4. Picar el perejil.
  5. Mezclarlo todo en un recipiente y sazonar.
  6. Echar un chorreoncito de aceite en una sarten grande, cuando esté caliente echarlo todo junto y rehogar hasta que todo esté tierno.
  7. Batir 3 huevos, introducir lo  rehogado y los tres quesitos ,mezclar bien.
  8. En una sarten pequeñita ir haciendo las tortillitas.

A probarlas, que los quesitos les dan un sabor muy bueno!!