ENSALADA MARAVILLA

Si, si, así la ha llamado su inventor, mi marido !! jejeje…Para que veáis que todo queda en familia!! jajaja…  Un día, se inspiró e inventó esta buenísima ensalada, que…todo hay que decirlo…a mi hija no le gusta mucho las ensaladas y esta le gusto tanto…que le faltó…jajaja …espero que ha vostr@s también os guste !!!

Ensalada Maravilla de mi Cuki

Ingredientes de la vinagreta

  • Un vaso de los de agua (para medir)
  • Unos 50 ml. de aceite de oliva (aproximadamente)
  • Unos 50 ml. de zumo de limón (aproximadamente)
  • 2 Cucharadas (sopera) de vinagre de vino

Ingredientes de la ensalada:

  • 1 paquete de ensalada.  Puede ser la que queráis. (yo 4 estaciones de 250 g. de Mercadona)
  • 100 g. de panceta ahumada (beicon) “sin gluten”
  • 1 queso fresco burgos natural 62,5 g.  (lo compro en Mercadona, viene en paquete de 6)
  • Unos 50 g. de nueces
  • Salsa de yogur (un chorreón) 75 ml. “aproximadamente” (de Mercadona, sin gluten)
  • 1 Cucharada de miel de caña (negra)

Preparación de la vinagreta

  1. Muy fácil, solo hay que coger un vaso de los de agua, y echar el aceite y el limón hasta  la mitad del vaso. Introducir las dos cucharadas de vinagre.
  2. Mezclarlo todo muy bien.
  3. Ponemos la ensalada en la ensaladera y echamos la vinagreta y mezclarlo muy bien para que vaya cogiendo sabor.

Preparación de la ensalada:

  1. Poner el beicon en una sarten  “sin aceite”, hacerlo hasta que quede crujiente.
  2. Introducir la mitad del beicon y la mitad del queso (cortado en dados)  y mezclarlo.
  3. Echar la salsa de yogur y mezclar solo por la superficie de la ensalada.
  4. Ya por encima, sin mezclar, incorporamos el beicon, queso, nueces y por ultimo la cucharada de miel, que la vamos echando en forma de hilo y que vaya cayendo por toda la superficie de la ensalada.

Está buenísima!!

Con esta receta participo en la propuesta:Ensaladas sin gluten”  del blog

  TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

BOCADITOS DE NOCILLA

Esta receta es de  Cocina fácil sin gluten, yo le estaba echando un vistazo, cuando mi niña  también la vio y me dijo : Mamá quiero que me la hagas….y hay voy yo…

Famalap los llamo “Bocaditos de nutella “y con su permiso, ahora le cambio un poco el nombre, porque lo hice con Nocilla, que por ahora es la que solemos tener en casa  y que a mi hija le encanta!!

Bocaditos de nocilla

Ingredientes:

  • 300 g. nocilla
  • 2 huevos
  • 60 g. harina (la que tengáis a mano, yo use harina de arroz)
  • 40 g. de cacao sin azúcar ( Valor)  (yo no tenía y usé Nesquik)
  • 15 avellanas picadas o anisillos de colores (yo nueces)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir los huevos con la nocilla hasta integrarlos.
  3. Añadimos la harina y el cacao (yo nesquik), mezclamos. Queda una crema espesa.
  4. Llenar las cápsulas hasta la mitad y ponerle unas avellanas picadas (opcional) , yo le puse nueces y hornear unos 10 minutos

Por dentro quedan muy esponjosos y para los amantes del chocolate…menuda tentación…

POLLO AL AJILLO

Bueno, le llamamos pollo al ajillo, pero mas bien es pollo al estilo de mi padre, que el es quien lo cocina así, nos gusta mucho a todos. Sobre todo a mi, que me encanta el pollo.

Pollo al ajillo al estilo de mi padre

Ingredientes:

  • 700 g. de pollo troceado
  • 3 zanahorias medianas
  • 10 ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 2 clavos (sin gluten, nunca comprarlo a granel)
  • 5 o 6 pimienta negra en grano (sin gluten, nunca comprarlo a granel, por la contaminación cruzada)
  • 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo (sin gluten, yo lo compro en Mercadona) (se puede sustituir por sal )
  • aceite
  • sal

Preparación:

  1. Se limpia, (yo le quito la piel y todo la grasilla), se sazona y se fríe en abundante aceite (yo de oliva), con todos los ajos, partidos por la mitad y con la piel.
  2. Se corta la cebolla a tiras, mas bien gordas, y las zanahorias en rodajas.
  3. En una cacerola echar un poquito de aceite del que hemos frito el pollo,introducir la cebolla,las zanahorias, la hoja de laurel, los clavos, la pimienta, el perejil y los ajos que hemos frito con el pollo, se rehoga todo.
  4. Cuando este rehogado, agregar el pollo frito,cuando todo esté hirviendo,introducimos el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo y el vaso de agua.
  5. Rectificar de sal si es necesario.
  6. Dejar hirviendo a fuego medio o bajo, unos 10 minutos.Hasta que veáis que está bien echo. Debe quedar con salsita.

Que aproveche!!

PAN DE NUECES

El pan con nueces, con gluten, lo compraba a menudo antes de saber que soy celiaca, me encantaba. Es la primera vez que lo hago y me ha sabido tan bueno….mmmm….Espero que ha vosotr@s también os guste!! La receta es de Recetucas Sin Gluten.

Pan de mantequilla y nueces sin gluten

Recién salido del horno

Ingredientes:

  • 150 g. de nueces
  • 200 g. de leche
  • 40 g. de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
  • 2 huevos
  • 120 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 g. de harina sin gluten Proceli ( yo Beiker, la compro en Mercadona)
  • 1 cucharadita de sal
  • 35 g. de glucosa (yo no le puse)

Enfriándose en las rejillas

Os pongo tal cual viene la receta,para l@s que uséis la Thermomix,  aunque yo lo hice en modo tradicional.

Elaboración Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso 100 g. de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g. de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes.
  3. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1 .
  4. Agregamos la levadura y la disolvemos programado 10 segundos, velocidad 4 .
  5. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad  6 .
  6. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos forma deseada. También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar  el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo cortes o con unas nueces enteras.
  9. Precalentamos el horno 200º y horneamos durante 40 minutos.
  10. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

Nota: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

A comerrrrr!!!!

Elaboración Tradicional:

  1. Picamos los 100 g. de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g. de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
  2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º , desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que se disuelva.
  3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada,(yo no lo pude amasar porque la masa es muy pegajosa,asi que lo dejé en el molde).También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas. Esperamos a que Vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
  5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
  6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

Nota: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

Con esta receta participo en el evento  breadbakingday  de   Come conmigo el blog de Palmira.
BBD #42 - Bread for a Picnic (last day of submission August 1st, 2011)

PIPIRRANA

Vamos con una receta que  siempre la hacemos mucho en verano, tan buena, sencilla , refrescante y para acompañar cualquier plato. El verano pasado se la hice a mi sobrina y estuvo todo el verano pidiéndole a la madre que le hiciera  Pipirrana, le gusto mucho.

Pipirrana

Ingredientes:

  • 2 Pepinos grandes “Españoles”
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Tomate grande
  • 2 Pimientos medianos
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lavarlo todo muy bien, cortarlo todo a trocitos pequeñitos, echarle la sal, un chorreoncito de vinagre y un chorreoncito de aceite.Para que la cebolla no esté tan fuerte, se pela y se parte en cuatro trozos y se deja metida en agua un par de horas o mas,  y se le va cambiando el agua.

Mas sencillo imposible. A disfrutarla bien fresquita!!!

Con esta receta participo en la propuesta : “Ensaladas sin gluten” del blog

                                                                                                                                              TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

ALMEJAS SALTEADAS

Antes de saber que somos celiacas, los veranitos nos íbamos de vez en cuando a los chiringuitos “de la playa” (muy típicos aquí en Málaga) a comernos unos famosos  espetos de sardinas,  una forma muy sana y buenísima de comer las sardinas, un picadillo de tomate, unas almejas salteadas…mmmm y con algo de beber bien fresquito…con la brisa del mar…y como lo disfrutábamos…! Ahora, todo lo hacemos y disfrutamos  en casa,(bueno, menos los espetos de sardinas, claro). Vamos con la receta, muy sencilla y muy sana!!!

Almejas salteadas

Ingredientes:

  • Medio kilo de almejas
  • Aceite (de oliva)
  • Ajos (8)
  • Perejil (1 rama)
  • 1 Hoja de laurel
  • Medio vaso (de los de agua) de vino blanco

Preparación:

  1. Enjuagar muy bien las almejas y ponerlas a escurrir.
  2. Preparar una sarten con un chorreoncito de aceite de oliva y ponerla al fuego.
  3. Cuando el aceite esté caliente, introducir las almejas y los ajos (partidos por la mitad y con la piel), la hoja de laurel y el perejil.
  4. Dejarlo a fuego medio unos 2 minutos.
  5. Agregar el vino blanco, dejar que evapore , que hierva y se abran las almejas, unos 3 minutos.
  6. Cuando estén abiertas todas o casi todas,(según lo frescas que estén)  retirar del fuego, para que se queden con caldito.

Nota: Una vez en el plato, nosotros le echamos limón, que nos encanta!. Se pueden hacer picantes, solo con agregarles guindilla.

COCADAS

Vuelvo al coco…mmmmm…. me encanta….esta receta la encontré buscando por Internet, es de Las recetas de mamá. Es facilisima y están buenísimas….!!!!

Cocadas

Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 250 g. de azúcar
  • 250 g. de coco rallado

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar y luego se incorpora el coco rallado. Se pone la masa en una manga pastelera y se dejan pequeñas porciones sobre una bandeja de horno previamente engrasada, o se pone en cápsulas. El horno debe estar fuerte, a 200º con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.

Ya sé, ya sé…con el calor que hace y encender el horno…son solo 5 minutillos de nada y están tan buenas!!! jeje…

Nota: Yo no he usado manga pastelera, lo hice con una cuchara y con cápsulas.Como viene siendo habitual, salen mas que las que veis en las fotos…pero, se las comen,,jajaja,, a unas cuantas les eche nesquik, petición de mi niña…y no veas lo que le gusto…que solo pude conseguir una para la foto y justo después se la zampo !!!jajajajajja

SALCHICHAS ROJAS AL VINO BLANCO

Esta receta es de mi madre, muy sencilla y muy buena. Yo la suelo hacer con salchichas frescas de pollo, pero en esta ocasión vi estas rojas en Mercadona, y me dije, cuanto tiempo sin comer salchichas rojas!!…y al carro…

Salchichas frescas rojas al vino blanco

Ingredientes

  • 1 Bandeja de salchichas frescas rojas ( sin gluten de Mercadona)
  • 8 o 10  Ajos
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Chorreoncito de aceite  ( yo de oliva)
  • 1 Buen chorreón de vino blanco

Preparación

  1. Se echa a la sarten un chorreoncito de aceite. “poquito, que las salchichas sueltan grasita”
  2. Los ajos se parten por la mitad dejandoles la piel.
  3. Cuando el aceite este caliente agregar los ajos, el laurel y las salchichas.
  4. Dejar hacer unos 5 minutos.
  5. A continuación incorporar el chorreón de vino blanco.
  6. Dejar que evapore el vino y se termine de hacer, unos 10 minutos, que veáis que esta echo, pero que no se seque, para que quede salsa.

Y listo, se puede acompañar con patatas fritas, puré de patatas, un arroz cocido o a la cubana o  solas con nuestro pan sin gluten para mojar la salsita… o con lo que se os apetezca…

Que aproveche!!

LECHE FRITA

Esta receta me la dio hace muchos años la vecina de mi madre, Anita, me la dio junto con la receta del bizcocho de  limón. A mi familia les gusta muchísimo, sobre todo a mi hija, para nosotros es un “delicatessen”…mmmm !! A quien no haya probado la leche frita le animo a que lo haga!!

Leche frita

Ingredientes:

  • 1 Litro de leche
  • 8 Cucharadas grandes de Maizena
  • 10 Cucharadas grandes de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Harina para rebozar (yo de arroz de Mercadona)
  • 4 Huevos
  • Aceite (para freir)  “yo de girasol”
  • Azúcar y canela (para espolvorear)

Modo de hacerla:

  1. Se mezcla la Maizena con el azúcar y un poco de leche fría en una cacerola y reservamos.
  2. El resto de la leche se echa en un cazo y se pone al fuego.
  3. Cuando empiece a hervir se va echando a la cacerola que teníamos reservada y se mezcla todo muy bien.
  4. Se pone al fuego y se echa la ralladura de limón y  las 4 yemas de los huevos, (reservar las 4 claras para rebozar) , mover muy bien, (no tiene que quedar nada de grumos).
  5. Apenas empiece a hervir se retira del fuego, se echa en un recipiente, que quede lo mas plano posible (yo utilizo un fuente de horno).
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, para que cuaje,  (no se mete en la nevera).
  7. Cuando esté fría, se corta en cuadraditos , se reboza en harina (yo de arroz), y en las 4 claras de huevo y se fríe.
  8. Se mezcla en un plato azúcar y canela y se espolvorea la leche frita, estando caliente.
  9. Dejar enfriar y meter en la nevera, mejor de un día para otro, comerla fresquita!!

En mi casa es imposible…se la comen caliente, no se pueden resistir!! jajajajja!!

Se pueden comer, como postre, merienda…está buenísima.