TARTA DE QUESO TIPO TUDURÍ

Esta tarta tiene su anécdota… Mucho antes de saber que soy celiaca, de vez en cuando, se me apetecía  las tartitas de queso, estas que venden en los refrigerados, con gluten, claro, y me encantaban…Y un día echando un vistacillo por los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con esta magnifica tarta, que como no, tenia que ser de Marisa, del blog Cocina fácil “sin gluten”. Me puse manos a la obra, la hice echándole la mitad de los ingredientes, por si acaso…y pensé, bueno si nos gusta, la volveré ha hacer ya con todos los ingredientes…Y que alegría me llevé!! Que no es que sepa igual a las compradas “con gluten”, si no que , esta mucho mas buena….Mmmmmmm…..No dejéis de hacerla!! La recomiendo muchísimo!! Sobre todo a los que os guste el queso!! Tengo pendiente hacerla completa, apenas refresque, que estamos con mucho calor…

Tarta de queso tipo tudurí

Que le hubiese pegado algún adornito…pues si…pero está tan sabrosa , esponjosa y jugosa…así…tal cual…

Ingredientes:

  • 500 g. de requesón (yo queso philadelphia)
  • 100 g. de azúcar (si sois dulceros, un poquito mas)
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de agua +4 de azúcar para el caramelo (yo no lo puse)
  • 50 g. de harina (maizena)
  • La raspadura de un limón

Preparación:

  1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear y verter en ella tres dedos de agua, (para hacerla al baño maría) meterla en el horno a 180º.
  2. Separar la yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, (4 cdas.) reservar.
  3. Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (es así).
  4. Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
  5. Echar esta masa sobre el molde (que no sea muy grande para que quede gordita, ya que no sube mucho)que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º (encendido sólo abajo) y hornear durante unos 45 minutos.

Aquí os pongo  tal cual, la nota que puso Marisa en su blog.

Nota: Podéis poner el queso que más os guste , con tal de que sea cremoso da igual.Si ponéis caramelo en el molde, poner muy poquito, si no os quedará demasiado húmeda por debajo (pienso que no hace falta echarlo, quedó genial de textura y aspecto).La  ralladura de limón o de lo que apetezca, eso al gusto del consumidor, yo me olvidé, y me alegro de ello, creo que le habría reducido el sabor a queso.

Mi nota:

Yo la hice justo con la mitad de todos los ingredientes. Cuando estaba ya echa, la deje un poco dentro del horno con la puerta a medio abrir , para que no se bajase, y no se bajó.

ENSALADILLA FERIA DE MÁLAGA

No…no !! No quiero confundiros…esta ensaladilla no es típica de aquí de Málaga….jijijijijiji… Lo que pasa que mi marido se la inventó anoche, para cenar, y como aquí estamos de feria….pues ala !! Así la ha llamado!! jajajajajaajajaj…. Os tengo que decir, que no sé cual está mas buena, esta o la otra que también se inventó, “ensalada maravilla”. Probarlas!!!  Y a ver cual os gusta mas.

Ensaladilla feria de Málaga

Ingredientes:

  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Tomates grandes
  • 4 Ajos
  • 1 Lata de espárragos (10 espárragos)
  • 1 Lata de atún (pequeña, de las que viene en paquete de 3 latas)
  • 5 Lonchas de beicon
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lo primero que vamos ha hacer es poner a cocer los huevos. Para que queden bien cocidos, se cuenta 10 minutos justo cuando empiezan a hervir.
  2. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas muy finas, colocarlos de forma que cubra toda la ensaladera, echarles un poquito se sal y pimienta (al gusto). Abrir la lata de atún y echar a los tomates el aceite del atún (le da mucho mas sabor).
  3. Picar los ajos muy pequeñitos, y agregarlos.
  4. Incorporar el atún desmenuzado y repartirlo bien.
  5. A continuación colocamos los espárragos enteros, como formando una flor. Y echar el zumo del limón.
  6. Hacemos el beicon en una sartén “sin aceite” , lo cortamos en tiras a lo largo y lo vamos colocando entre los espárragos.
  7. Se cortan los huevos en rodajas y colocarlos.
Con esta receta participo en la propuesta  “ensaladas sin gluten”
del blog  TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

ROLLO DE CARNE PICADA

Vamos con una receta de las que a tod@s nos gusta, y mas a l@s peques, a mi niña le encantó!! La vi en el blog  Placer sin gluten .

Espero que ha vosotr@s también os guste!!

Rollo de carne picada

Mi marido hizo estas patatas que veis, de acompañamiento.Se lavan muy bien se cortan como veis se le echa un poco de aceite de oliva, sal y pimienta,y al microondas hasta que estén tiernas o a vuestro gusto!!

Ingredientes:

  • 400 g. Carne picada mixta (yo la suelo comprar en Eroski, sin gluten)
  • 2 Huevos
  • Pan rallado (sin gluten, compro la marca Beiker en Mercadona)
  • Perejil
  • Queso en lonchas (sin gluten, lo compro en Mercadona)
  • Jamon York  (sin gluten)
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Preparamos la carne mezclándola con los dos huevos, el perejil,el pan rallado,sal y pimienta y dejamos reposar en la nevera.
  2. Extendemos la carne sobre papel transparente formando un rectángulo no muy grueso que luego tendremos que enrollar.
  3. Sobre la carne ponemos una capa de queso en lonchas , una capa de jamón york y otra capa de queso en lonchas.
  4. Con mucho cuidado y ayudándonos del papel transparente, lo vamos enrollando.
  5. Lo rebozamos en pan rallado, lo ponemos en una fuente para el horno, un chorrito de aceite por encima y lo metemos en el horno.En seguida veréis que va cogiendo un color precioso y en una media horita lo tendréis listo para comer.

CREPES

Bueno, bueno, no podía esperar mas para presentaros  estos magníficos crepes , es que nos han gustado tanto…Mmmm…!Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlos y por fin me puse a ello!!  Los hice un finde que se vino mi sobrinita a casa a jugar con mi niña,(que no pararon) solo se llevan 13 meses y se quieren una barbaridad.  Ah!!!! Que se me pasa deciros que son los primeros que hago y que comemos “sin gluten”, que ya  llevamos 1 año y 5 meses “sin gluten” .

Esta receta es de mi querida  amiga  Glutoniana , que ella en su blog los llama: Crepes : masa (los de toda la vida), y es cierto, al comerlos, me trajeron muchos recuerdos a los que comía con gluten…

Crepes : masa (los de toda la vida)

Ingredientes (15 crepes aprox.):

  • 250 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)  Yo 100 g. de harina  Beiker.(la compro en Mercadona) 100 g. de harina de arroz Hacendado (Mercadona) y 50 g. de Maizena.
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de sal
  • aceite para freír
  • 1 copita de ron o licor al gusto (opcional) “yo no le puse”

El primero es de mi peque, que me lo pidió como veis, nata, sirope de chocolate, fideos de chocolate y de colores. Todo de Mercadona “sin gluten”. Y el segundo de mi sobri, añadí nueces y coco rallado.De Mercadona “sin gluten”.

Elaborarión:

  1. Poner la harina en un bol: formar un volcán, añadir los huevos y la sal.
  2. Mezclarlo con la batidora, añadir la leche en pequeñas cantidades, y por último el aceite.
  3. Añadir el licor, si queremos poner. (yo no).
  4. Dejar reposar 2 horas.
  5. Al momento de freírlas añadir un poco de agua templada para que la masa resulte más fluida.
  6. Poner unas gotas de aceite en la sartén y masa suficiente para cubrir el fondo e ir preparándolas.

El primero es de mi marido, con sirope de caramelo,nata, nueces y fideos de colores.Igual que los anteriores, de Mercadona y sin gluten.Y el segundo el mio,. (que diréis: que sosa…pues sí! soy muy sencilla, contra mas sencilla es una comida mas me gusta!jajaja. Es con 2 cucharitas de azúcar moreno y el zumo de medio limón…Mmmmm…Me encanta! Tenéis que probarlo!! jeje

 

Aquí os pongo tal cual los consejos que da Glutoniana en su blog.

Consejos: si sois de hacer muchos crepes, os recomiendo que os compréis una sartén-crepera; se hacen mucho mejor en ella,ya que reparte mejor el calor. Y podéis utilizarla también para hacer tortitas. Yo le tiro unas gotitas de aceite y voy pasando un trozo de papel absorbente por encima para que se retire el aceite sobrante (con cuidado de no quemarnos!). Si no se tiene crepera se pueden hacer en una sartén normal igualmente, pero una sartén antiadherente y que solo utilicéis para hacer tortillas.Si tengo que hacer muchas, las hago en dos sartenes, y así se acaba antes, eso sí, se tiene que ir rapido!

Rellenos: se pueden preparar con rellenos dulces o salados. De dulces yo os recomiendo: la Nocilla o Nutella, chocolate fondant, nata, nueces,mermelada, etc. De salados se pueden preparar de mil formas, de hecho yo los utilizo muchas veces para hacer canelones: rellenos de espinacas a la catalana, de boloñesa o de cualquier cosa que se os ocurra.

BOLITAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA

Hay si, si , otra vez viene el coco….jajajajajaaj…me encanta !  Os tengo que confesar que estas bolitas las hice  a ojo….si si muy mal echo…lo sé,,,ay mi cabecita loca que no se acordó de ir pesando y apuntando… Pero están tan buenas fresquitas que no tengo mas remedio que presentároslas….jejeje !!!

Bolitas de coco y leche condensada

Aviso a los amantes del coco : CUIDADO QUE ENGANCHAN

Ingredientes:

  • Unos 150 g. de leche condensada (la mía desnatada)
  • Unos 75 g. de coco rallado (lo compro en Mercadona)
  • Para envolver las bolitas:
  • Un poco mas de coco
  • Un poco de Nesquik
  • Un poco de fideos de colores (sin gluten de Mercadona)
  • Un poco de fideos de chocolate (sin gluten de Mercadona)

Preparación:

  1. En un bol introducimos la leche condensada, a continuación el coco, mezclar muy bien hasta que se ponga como una masa compacta.
  2. Lo metemos en la nevera, para que se endurezca, lo tendremos un mínimo de  una hora, que veáis que se ha endurecido.
  3. Lo sacamos y hacemos las bolitas y la vamos  pasando por Nesquik, fideos, coco…con lo que queráis  (aseguraros que todo sea sin gluten).Para este paso tuve unas manitas preciositas ayudándome,las de  “mi niña” !!
  4. Meter las bolitas en la nevera y comerlas bien fresquitas.

Nota: Me salieron unas 17 bolitas, las cantidades varían según cuantas queráis hacer. Es todo “aproximadamente” , ya que lo hice a ojo!!

CHAMPIÑONES CON NUECES

Champiñones con nueces y …

Primero y antes de hablaros de  la receta que os presento hoy, quiero  decir que… Sentimos mucho la perdida del padre de una amiga nuestra. Desde aquí desde mi rinconcito quiero hacerle un pequeñito homenaje, pero a la vez grande, porque es con todo nuestro corazón… No he tenido el placer de conocerle, pero mi amiga, su hija, me cuenta maravillas de él…se queda solo con muchos buenos recuerdos, porque era muy buena persona, se ha ido pronto , pero siempre estará en el recuerdo y los  corazones de toda su familia…y de nosotros…

Mucho animo María!!

Ella, en su blog, le ha dedicado una receta, lo que mas le gustaba comer…Si queréis pasaros por su blog, es este : Recetas económicas sin gluten

 

Bueno, vamos con la receta, otra que es de mi marido, se puede comer de acompañamiento de una buena carne o incluso a mi me gustan así tal cual.

Champiñones con nueces

Ingredientes:

  • 600 g. De  champiñones (en esta ocasión pequeñitos)
  •  1 Manojo de perejil
  • 6 Ajos
  • 1 Chorreoncito de aceite (nosotros de oliva)
  • 10 Nueces
  • 1 Chorreón de vino blanco (medio vaso,de los de agua)
  • Sal

Preparación:

  1. Se lavan muy bien los champiñones y si son grandes trocearlos, se cortan los ajos en rodajas, se pica pequeñito  el perejil, sazonar los champiñones.
  2. Poner una olla o sartén al fuego, con el chorreoncito de aceite, cuando este caliente introducir los ajos y el perejil y rehogar un poquito, a continuación agregar los champiñones y las nueces, mezclar todo bien, taparlo y dejar rehogar hasta que vaya reduciendo, e ir moviendolo.
  3. Una vez que haya reducido (que quede poco jugo, pero que no quede seco), le incorporamos el vino blanco y lo dejamos destapado para que el vino blanco se vaya evaporando y volver a dejarlo resumiendo hasta que le quede muy poquita salsa, sin para de ir removiéndolos.

Nota: Se puede hacer sin las nueces. Se puede usar vino tinto, que lo cambia de color, pero esta también muy bueno.