ESTOFADO

Vamos con otra receta de mi madre, lo solemos hacer con ternera,pero en esta ocasión lo he hecho con unas costillitas buenísimas que compré en Prolongo, que desde aquí quiero darles las gracias, porque todos sus productos son sin gluten, por su calidad, por sus precios, y por su atención, son muy amables las mujeres que nos atienden cuando vamos,  muy rápidas y muy trabajadoras. Lo que me encanta de allí, que este verano hemos hecho alguna que otra barbacoa y no ha faltado, es los chorizos criollos…Mmmm…están de buenos…Y porsupuesto mi madre se ha preocupado en comprarnos lo que nos gusta y claro está, todo sin gluten…Así que también  quiero darle las gracias a mi madre por todo lo que hace por nosotros , mi marido , mi hija y yo!! …Bueno…que me enrollo más que una persiana….jajajajajjajaj….Que os parece si vamos ya con la receta????? jajajajajajaj…

Estofado de costillitas de cerdo

Ingredientes: (para 3 platos)

  • Unos 250 g. de costillitas de cerdo
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento
  • Media cebolla
  • 1 Hoja de laurel
  • 4 Ajos (3 asados y uno crudo)
  • 1 Ramita de perejil
  • 3 Granos de pimienta negra (sin gluten)
  • 1 Clavo (sin gluten)
  • Un poquito de pimiento molido (de Mercadona sin gluten)
  • Un vaso  (de los de agua) de vino blanco
  • Un chorreoncito de aceite de oliva
  • Un poco de colorante (de Mercadona sin gluten)
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (de Mercadona sin gluten)
  • Una ramita de canela
  • 2 Patatas
  • 2 Vasos de agua a temperatura ambiente  (o lo suficiente para que cubra)
  • Para aliñar la carne: sal, pimienta negra recién molida y tomillo)

Preparación:

  1. Sazonamos la carne, (yo le eche un poco de pimienta recién molida y un poco de tomillo).
  2. En una olla echamos un chorreoncito de aceite de oliva, la carne ya aliñada o sazonada (al gusto), los tomates lavados y enteros, el pimiento lavado y partido por la mitad, la hoja de laurel, el perejil, los 3 ajos ya asados, el ajo crudo sin piel, los granos de pimienta, el clavo, un poquito de pimiento molido, la ramita de canela y el vaso de vino blanco.
  3. Cuando todo lleve hirviendo unos minutos, se le echa el agua a temperatura ambiente, que cubra, y se pone a fuego lento.
  4. Cuando esté la carne medio cocida, se saca los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil, lo pasamos por la batidora, y una vez esté bien batido lo introducimos a la olla.Sacamos la ramita de canela.
  5. Pelamos y picamos (que crujan), las patatas y las introducimos, seguidamente incorporamos la pastilla de caldo y un poquito de colorante y mover.
  6. Dejar hervir a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas y reduzca un poco la salsita.

Nota: También le podemos agregar, zanahorias, alcachofas, guisantes, y las verduras que os gusten… Comerlo bien calentito….está buenísimo!!!