PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

Desde que el blog  Recetucas Sin Gluten  publicó esta receta, la he tenido en mente para hacerla, ya que nos gusta mucho las berenjenas y nunca la habíamos comido así. Pues la verdad es que pensaba que igual no nos iba a gustar, pero cuando mi marido se lo termino y quiso repetir….es muy buena señal …nos ha gustado mucho .

Pastel mixto de berenjenas

INGREDIENTES:
  • 2 berenjenas medianas
  • lonchas de queso (yo havarti sin gluten de Mercadona)
  • lonchas de jamón york (yo de Mercadona sin gluten)
  •  quesos rallados de colores (yo solo tenia en polvo sin gluten de Eroski)
  • 275g de leche
  • 3 huevos
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • un poco de mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
  2. Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y las pasamos por la plancha un poco.
  3. Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo hice en un molde de esos de un solo uso redondo.
  4. Ponemos una capa de berenjena en el fondo, intentando que no queden muchos huecos. Encima de ellas, una ponemos una capa de jamón york y otra de queso. Terminaremos con una capa de berenjenas.
  5. Para hacerlo con la thermomix, pondremos en el vaso la leche, los huevos, nuez moscada, pimienta y sal, programamos 15 segundos, velocidad 3,
  6. Con la batidora, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida hasta que este bien mezclado.
  7. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas y le ponemos el queso rallado encima.
  8. Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.
  9. Sacamos del horno y dejamos reposar un poco.

PASTEL DE MANZANA SIN HUEVO

Esta receta es de  Glutoniana , otra de las muchas y buenas recetas que tiene en su maravilloso blog. Nos encanta los postres con manzana, sobre todo a mi marido. Y este pastel es la tercera vez que lo hago, por algo será….

Pastel de manzana  (sin huevo)

Un muy buen pastel para los que no podáis comer huevo!!

Ingredientes: (se mide con los vasitos de yogur)

  • 2 yogures naturales
  • 3 vasitos de harina sin gluten (yo 1  de harina de arroz Hacendado,1 de Beiker y 1 de Maizena)
  • 1 vasito y ½ de azúcar
  • ½ vasito de aceite de oliva
  • ralladura de un limón
  • 1 kg. de manzanas (3 pequeñas o 2 grandes)
  • 1 sobre y ½ de levadura en polvo sin gluten
  • opcional: 1 vasito de ron u otro licor (yo no le puse)
  • Yo le puse fideos de colores por encima, de Mercadona sin gluten.

Nada…que no me dejaban de echar las fotos…que querían comer y salir para que os la presentara,son las ratitas de mi niña!! Menosmal que son de peluche….jajajajajajajajajja…

  • Elaboración:
    1. En un bol se mezclan bien los yogures con el azúcar, la harina, el aceite, la levadura y la cáscara rallada del limón.
    2. Cuando la pasta esté muy fina, se añaden las manzanas, peladas y cortadas en trocitos pequeños. Se mezcla bien. (La pasta queda muy espesa, pero es así como debe quedar).
    3. Se vierte la pasta en un molde previamente untado con aceite.
    4. Se mete a cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una aguja no salga líquida.
    5. Si queremos se puede regar con el licor una vez lo sacamos del molde.

    Ay!! Que pesaditas que son….jajajajajja…hay escondidillas detras preparadas para incarle los dientes al pastel…es que estaba tan bueno…

SALIMOS…

Por fin nos atrevemos a comer en un restaurante…Se llama Edelweiss y está asesorado por Acema, que es la asociación de celiacos de Málaga. El dueño tiene una hija celiaca y eso hizo que nos diera algo mas de confianza, la verdad!. El dueño es muy amable y nos trató muy bien, desde aquí mi agradecimiento. Comimos demasiado bien, jeje, estaba todo buenísimo y muy bien preparado, el sitio es muy bonito y muy acogedor.Para los que viváis en Málaga, o los que nos visitéis, os lo recomiendo. Tiene una carta sin gluten que da gusto verla, tiene pan sin gluten, cerveza sin gluten,postres y mucho platos y ensaladas…de todo…hay muchísimo donde elegir…

Que conste en apta, que no me llevo absolutamente nada, ninguna comisión ni nada, ni de este restaurante ni de ningún sitio que vaya publicando, ni de ninguna marca!
 
        Un poquito de la gran carta del restaurante Edelweiss

El sitio es acogedor, a mi niña le encantó las lamparas y la comida, se lo pasó bomba, y a todo preguntaba si era sin gluten…! jajaja

Vamos con lo que comimos…que rico estaba todo…Nuestro pan sin gluten, ensaladilla rusa, carpaccio de buey (tapa), pollo a la piedra que va acompañado de puré de patatas y de postre para mi peque tarta de chocolate!!

Si  queréis pasaros aquí os dejo la dirección: Restaurante Edelweiss, Málaga Capital, c/Margarita Xirgú nº8, barriada Finca de la Palma (zona Hospital Clínico). Teléfono 952 068 234.  Cuando nosotros fuimos el teléfono lo tenia averiado. Así que nos presentamos de sorpresa, y tenía de todo!

BOLITAS DE PATATA Y ATÚN

Esta receta es del blog Placer sin gluten, hace tiempo que la vi y quería probarla y anoche me decidí y las hice para cenar, con una ensaladita. En su blog las tiene como Bolas de atún.

Bolitas de patata y atún


Ingredientes:
Puré de patata espesito (yo 4 patatas, que las lave, las metí en el microondas 9 minutos a máxima potencia)
Cebolla pochada (una mediana)
Atún en aceite (yo 3 latas de las pequeñas)
Huevo (yo un huevo)
Pan rallado (yo Beiker de Mercadona)

Preparación:
Mezclamos en un bol el puré de patata, la cebolla pochadita y el atún (sin el aceite). Hacemos bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien calentito. Buenísimas!!!!!

Nota: Las patatas las machaqué con un poco de agua, tiene que quedar espeso,y les eche un poco de sal, están muy buenas.Con mis cantidades me salieron unas 20.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Otra receta de Glutoniana, nunca había echo ni probado bizcocho con plátano….y no sabia que nos iba a gustar tanto, tiene un sabor… una textura… y muy muy tierno….Hay que probarlo…

Bizcocho de plátano

Me salió grande GRANDE!!!….

Ingredientes:

  • 3 plátanos
  • 225 g. de azúcar (yo 180 g)
  • 100 g. de margarina sin gluten
  • 225 g. de harina de repostería  sin gluten (Mix Dolci Schär) (yo 100 g. de Beiker, 100 g. de harina de arroz,25 g. de Maizena)
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sin gluten (yo no le puse)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo un sobre entero)
  • 2 cucharaditas de vainilla azucarada sin gluten
  • 100 ml. de leche
  • 2 huevos

Lo oscurito es el plátano maduro y lo negro son las gotas de chocolate.

Elaboración:

  1. Batir el azúcar y la margarina hasta que quede como una crema.
  2. Chafar los plátanos con un tenedor y juntarlo a la mezcla anterior.
  3. En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Tamizar sobre la masa y mezclar muy bien.
  4. Añadir la leche y continuar batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado.
  5. Batir suavemente y echar los huevos de uno en uno.
  6. Preparar un molde engrasado y enharinado dónde pondremos la masa.
  7. Cocer en el horno, previamente calentado a 175ºC, unos 45 minutos. (en mi horno 30 minutos)

Nota: Yo le añadí unas gotas de chocolate de Hacendado sin gluten, y el resultado ha sido que está demasiado bueno….Mmmmmm…no dejéis de probarlo!!