BIZCOCHO DE COCO

Esta receta es de mi  amiga María, de su maravilloso blog  Cocina económica sin gluten  , a las dos nos gusta mucho el coco! Y este bizcocho es ideal para los que somos amantes del coco.Es la primera vez que lo hago y nos ha encantado. Espero que a vosotr@s también os guste!!

Bizcocho de coco

Ingredientes:

  • 200 g. de coco rallado (sin gluten).
  • 125g. de harina (50g. harina de arroz Mercadona,50g.Beiker Mercadona, 25 g. Maizena).
  • 200g. de azúcar (yo algo menos).
  • 2 huevos.
  • 100g. de mantequilla fundida.
  • 1 sobre de levadura (yo use 1 sobre de gasificante de mercadona).
  • 170ml de leche.
  • la ralladura de un limón.
  • una pizca de sal.
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.
  • fideos de chocolate de Mercadona.

Preparación:

  1. Batimos el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla, la sal, y la ralladura del limón.
  2. Añadir la harina y el coco rallado y mezclar bien.
  3. Poner en un molde  engrasado y enharinado.
  4.  Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.