MERMELADA DE MADROÑOS

Esta receta es de mi maridito, mi Cuki, jejeje, que está echo un artista! 😉

Pues una mañana se fueron él y mi niña a coger madroños a los montes de Málaga, lo pasaron super bien mientras yo me aburría haciendo las cosas de casa, yo no suelo tener vacaciones, seguro que a mas de una o uno que me estáis leyendo también os pasa, eh!? un rollazo…pero bueno…La cosa es que cogieron tantos que a mi marido se le ocurrió hacer una mermelada ese mismo día. Ya la han probado mucha gente y todos dicen “Mmmmmm”, bueno siendo totalmente sincera hay una personita que no le ha echo mucha gracia, es mi sobrina Paula, pero estaba disfrutando de otras cosillas, sería por eso, jijiji, ¿verdad Paula?…jejeje…igual la come otro día y si que le gusta mas.

Si tenéis la oportunidad de cogerlos o comprarlos no dudéis en probar esta deliciosa receta!  🙂

Con esta receta os queremos decir:

Feliz Año Nuevo

Os deseamos Salud, Trabajo y Suerte

Mermelada de madroños “Cuki”mermelada de madroños cuki (3)mermelada de madroños cuki (4)Aquí veis como son los madroños, para los que no los conozcan, ¿apetecibles,eh?! Y en la cubeta de la pani ya preparaditos.mermelada de madroños cuki (7)La mermelada recién echa.

mermelada de madroños cuki (12)Aquí os presento lo bien que nos comimos la mermelada con crepes que nos encanta!!

Ingredientes:

  • 1.100 g. aproximadamente de madroños
  • entre 700 u 800 g. de azúcar blanca
  • el zumo de 2 limones
  • 1 vaso de agua

Preparación: (en panificadora Silver Crest de Lidl)

  1. Enjuagar muy bien los madroños, quitarles los rabitos girándolos para que no se rompan.Echar la mitad de los madroños en la cubeta de la panifgicadora + todo el azúcar + el resto de los madroños+ el zumo de los limones + el vaso de agua.
  2. Programar: Programa mermelada Nº 11. Duración: 1 hora 20 minutos. Cuando termine el programa volver a ponerlo, osea 2 veces, el tiempo es 2 horas 40 minutos.Si se tiene chino o pasapures, pasarlo para que no queden semillitas.
  3. Lo ideal para conservarla es cristal o barro, esterilizando los botes metiendolos en una olla con agua hirviendo.
  4. Llenar los botes hasta el filo y cerrarlos cuando aún esté caliente la mermelada, de esta forma ayuda que al enfriarse haga el vació.

•A nosotros nos ha pillado sin botes de cristal ni de barro y lo hemos puesto en plástico, pero con tantas visitas y que mi marido a querido regalar alguna pues apenas nos queda ya.

•En olla: Igual, solo echándolo en una olla y ha fuego lento.

•Podéis comerla con crepes, con una tostada sola o untándole mantequilla o queso de untar…Mmmmm…

Esperamos que os guste!!

MANTECADOS ALMENDRADOS

Vamos con una rica y navideña receta de mi amiga Pilar de Valencia, que como viene siendo habitual nos ha encantado. Ella los hizo de almendra, yo también tenía ganas de coco y se me ocurrió hacer la mitad de cada.

Os deseamos

Feliz Navidad

Mantecados almendradosmantecados 001A unos les puse las almendras con piel y a otros se la quité.

Ingredientes:

(Yo hice la mitad de la receta de almendra y la otra mitad cambiando la almendra por coco rallado y de aroma puse 4 gotas de esencia de coco, si no pues podéis ponerle cualquier otra que os guste o tengáis.)

  • 250 g. de manteca de cerdo ibérico sin gluten El Pozo
  • 300 g. de harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 275 g. Azúcar
  • 125 gr de almendra molida
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • la ralladura de un limón
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los mantecados)
  • almendras enteras
  • azúcar para espolvorear.

 Preparación:

  1. Dejar desde la noche anterior la manteca a temperatura ambiente
  2. Mezclarla con un huevo batido  y el aceite con la ralladura de limón y la canela
  3. Mezclarlo todo muy bien e ir incorporando la almendra molida y las harinas poco a poco tamizandolas
  4. Conforme se va amasando y manejando con las manos se va juntando todo y se puede poco a poco formar una bola
  5. Envolver en papel film y dejar reposar y enfriar en la nevera unos 30 minutos para poder manejar mejor la masa después.
  6. Calentar el horno a 180º
  7. Poner papel de horno encima de las placas de horno
  8. Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco para formar los mantecados
  9. Batir el huevo y pintar cada mantecado
  10. Echar una pizca de azúcar y una almendra entera en el centro por encima de cada uno y hornear 20 mn.
  11. Dejar en la bandeja hasta que estén templados o fríos sino se rompen
 Salen unos 30 mantecados pero se conservan muy bien metiendolos en una caja metálica o bien envueltos en papel de aluminio.
Mantecados de coco
mantecados 009Les puse coco rayado por encima, lo demas igual , con azúcar y pintado de huevo batido

GALLETAS TIPO NAPOLITANAS

Estas galletas no duran nada en casa…con esto os lo he dicho todo, no?

Si queréis ver que es cierto, solo tenéis que probarlas. Ya me contaréis.

Muchas gracias Marisa-Famalap del maravilloso blog Cocina fácil “sin gluten” por compartir recetas tan buenas. Nos ha gustado mucho, nos sabe mucho mas buenas que las autenticas Napolitanas “con gluten” que las comiamos antes de nuestro diagnostico, y a mi marido que no es celiaco también le ha gustado mas.
 

Galletas tipo Napolitanas

Galletas tipo Napolitanas (3)Galletas tipo Napolitanas (4)Las hice con forma de mariposas, con un corta pastas, que a mi hija le encanta.

Fuente de la receta: Cocina fácil “sin gluten”

Ingredientes:

  • 100 g. mantequilla reblandecida
  • 100 g. azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas canela
  • 250 g. harina sin gluten (150 g. harina de arroz+50 g. Maizena+50 g. trigo sarraceno)
  • 1 cucharadita de levadura Hacendado
  • la punta de una cucharilla de goma xantana (opcional) (ayuda a que sean menos rompibles)
  • azúcar y canela en polvo (para espolvorear) (cantidad al gusto)

Elaboración:

  1. Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar.
  2. Cuando esté bien mezclado echamos el huevo y la canela , mezclamos muy bien.
  3. Incorporamos las harinas, la levadura y la goma xantana.
  4. Queda una masa suave y homogenea, la envolvemos en papel film y metemos en la nevera una media hora.
  5. Precalentar el horno a 180 C.
  6. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno, le damos la forma que queramos a la masa, puede ser con las manos o con corta pastas.
  7. Las espolvoreamos con canela y azúcar, (al gusto).
  8. Metemos en el horno a 180 C , durante unos 15 minutos, arriba-abajo, el tiempo dependerá de cada horno, ya que no calientan todos igual.

 

Nota: Marisa usó manteca de cerdo, que sería mitad y mitad (50g.mantequilla+50g.manteca de cerdo) ya que dice que le aporta aspecto hojaldrado y la manteca no da sabor.
*Yo no le puse porque no tenía, pero para la próxima vez lo probaré.
Dice que el trigo sarraceno hace que las galletas queden mas crujientes pero se le echa poquito porque tiene mucho sabor.
*A mi particularmente el trigo sarraceno me encanta y es muy sano.
Ella a tamizado las harinas.
*A mi se me pasó.
 

Podéis encontrar trigo sarraceno, goma xantana y de todo aquí:  Foody

Y aquí:  El Racó del Celíac

PAN RÁPIDO DE MAÍZ EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

Otra receta que pasa a nuestra lista de favoritos porque nos ha encantado. Decir que no queda tan grande como los panes que os hemos ido enseñando, pero está muy pero que muy bueno, tierno, esponjoso,…y todo gracias a Miguel, si si, el mismo, el cuñado del maravilloso blog Celiaquines, ellos nos lo han presentado en forma de panecillos, que aún no lo hemos probado, pero todo se andará…Lo he querido probar en mi “pani”, que tanto me gusta darle trabajo.Lo he probado en el programa nº 5  que solo tarda 1 hora 18 minutos y queda de maravilla. Muchas gracias a Mapy de Granada que ella tuvo la idea de probar los panes que tengo en el blog en el programa rápido. Quiero ir haciéndolos todos en este programa y ya os lo enseñaré, eh! 😉

Pan rápido de maíz en panificadora Silver Crest de Lidl

Ingredientes:

  • 270 g. agua
  • 50 g. leche templada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 20 g. miel (yo 15 g.)
  • 25 g. aceite (o mantequilla, o mitad y mitad)
  • 12 g. levadura fresca Levital sin gluten
  • 210 g. harina panificable sin gluten Proceli (o Special Line de Hipercor)
  • 70 g. Maizena
  • 70 g. harina amarilla de maíz (Adpan o Special Line de Hipercor)
  • 2-3 g. sal

Preparación:

  1. En la leche templada endulzada con el azúcar deshacer la levadura y dejar en reposo en un sitio calido y sin corrientes de aire, hasta que espume, unos 10-15 minutos.
  2. Mezclar todas las harinas y la sal, reservar.
  3. En el vaso de la batidora batir todos los líquidos: agua, yema,aceite y miel.
  4. En la cubeta de la panificadora echamos los liquidos, las harinas y por último la levadura espumada.
  5. Programa Nº 5
  6. Tostado medio
  7. Peso 1 kilo.

Perdonad por las fotos, echas con prisa, y el pan muy caliente.

Cuando termine, desenchufar la panificadora y dejar la tapa abierta con el pan dentro unos 5 minutos, pasados estos minutos sacamos la cubeta desmoldamos el pan y lo colocamos en una rejilla para que se enfrié. Yo lo corto en rebanadas y lo congelo en bolsas para ello, que venden en Mercadona, lo pongo con varias rebanadas y a la hora de sacarlas se despegan estupendamente y paso la rebanada directamente  a la tostadora.
 
16/01/2013/ Reedito para poneros las fotos que me ha mandado Marisú, que me comentaba que ella tiene la Silver Crest desde hace 4 años y no tiene los programas igual, los tiene en distintos números, para los que os pase lo mismo o tengáis panificadoras de otras marcas os digo que para los panes rápidos es el “express” y los demás buscad que tengan mas o menos el mismo tiempo. Cualquier duda me preguntáis, vale? . Mi panificadora es del año 2010.
Muchas gracias a Marisú por mandarme las fotos!! Junto a ellas me comenta que las fotos no le hacen justicia, echas con flash y no se ve el buen aspecto, que lo hizo en el Express y quedó muy esponjoso.
Yo creo que le ha quedado un pan precioso y con una pinta inmejorable y de sabor ya sabemos nosotros lo rico que está. 😉
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BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CANELA

Si! si! Lo he escrito bien,no me he equivocado! 😉

Es calabacín! jejeje  y mas bueno creo que no puede estar! Disfrutamos mucho comiéndolo, sobre todo yo, “jijiji” porque jugamos a que “mi ganaillo” tenían que adivinar el ingrediente secreto, como no le quité la piel, porque lleva muchas vitaminas y no se nota nada al comerlo pero si a la vista se le ve las mijitas verdes, pues dijeron muchas cosas verdes pero nada, no acertaron, esperé (muy poco) a que terminaran de comerlo, y se los dije!! Tachan!! a mi niña no le gusta el calabacín y el bizcocho le encantó! Biennnnnn…!

Queda muy tierno, jugoso gracias al calabacín, con un toque muy bueno y muy suave a canela.

Pues hoy para el cole le toca desayunar galletas y ha querido cambiarlas por el bizcocho, no digo mas.

Bizcocho de calabacín y canela

Fuente receta: La manzana dulce de Eva

Ingredientes:

  • 250 g. calabacín  (con piel)
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • ralladura de un limón
  • 130 g. azúcar
  • 210 g. harina sin gluten (yo 100 Beiker+70 harina de arroz+40 Maizena)
  • 100 g. aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten Hacendado
  • 1 cucharadita de canela molida (no comprarla nunca a granel por la contaminación cruzada)
  • azúcar glas sin gluten para adornar (opcional)
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

Elaboración:

  1. Mezclamos las harinas con la sal, la levadura y la canela, reservar.
  2. Rallar o picar muy fino el calabacín, (yo lo he lavado muy bien y le he dejado la piel porque tiene vitaminas y no se nota absolutamente nada al comerlo),reservar.
  3. Batir los 3 huevos junto a la ralladura del limón y el azúcar, hasta que aumente el doble su volumen. Lo hago con varillas eléctricas.
  4. A continuación le añadimos el aceite en forma de hilo para que no se nos baje y  seguimos batiendo con las varillas eléctricas.
  5. Incorporamos la mezcla de harinas, sal, levadura y canela que teníamos reservada  y  el calabacín rallado, mezclandolo con movimientos envolventes.
  6. Engrasar un molde y precalentar el horno a 180º C  durante unos 10 minutos.
  7. Pasamos la masa al molde y horneamos con calor solo abajo a 180º C durante unos 40 minutos, (los últimos 10 minutos con calor arriba y abajo) , el tiempo dependerá de cada horno.
  8. Una vez esté hecho, lo dejamos unos 10 minutos en el molde fuera del horno, luego desmoldamos y dejamos enfriar, una vez frio adornar con lo que queráis, yo le puse azúcar glas.

Espero que os guste!

A los que tenéis peques os animo aún mas a que lo preparéis, si no queréis que se vea el verde pelar el calabacín, a mi niña no le importó nada verlo porque le pudo mas el sabor.

HACHIS PARMENTIER O GRATINADO DE CARNE Y PATATA

Esto es de nuevo cosa de mi amiga Pilar de Valencia, que  estoy “enchufada” jjjjjjjj y me manda las mejores recetas del mundo mundial!! jejeje…me ha dicho que esta receta se come mucho en Francia y no me extraña en absoluto, ya que está tan buena!

Gratinado de carne y patata

Recién salido del horno, aún hirviendo empezamos a comer, no podíamos aguantar ese olor!! jejeje si si somos muy bestias!jajaja

Ingredientes:

  • 700 gr. de carne de ternera picada (bandeja de Mercadona)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 brick pequeño de salsa de tomate (o salsa de tomate casera)
  • Hierbas provenzales (o tomillo y romero)
  • 2 bolsas de puré de patatas (o casero, tiene que quedar muy espeso)
  • queso rallado para gratinar (sin gluten)

Preparación:

  1. Cocinar el puré de patatas según las instrucciones del paquete y reservar.
  2. Sofreírlos dientes de ajos picadito y la cebolla picadita también.
  3. Cuando ya esté un poco doradito, añadir los calabacines pelados y troceados en cuadritos pequeñitos.
  4.   Sofreír todo bien y añadir la carne picada. Desmenuzarla conforme se va cocinando.
  5. Añadir el brick de tomate frito a la carne y la verdura.
  6. Salpimentar y echar a gusto las hierbas provenzales y dejar hervir unos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno en función de gratinar.
  8. Engrasar una fuente grande de horno y echar la carne con su salsa.
  9. Por encima de esta, echar todo el puré igualándolo por toda la fuente.
  10. Cubrir con el queso rallado y hornear hasta que se gratine el queso.

No queda así recién echo, eh! este es al día siguiente! queda espectacular y está aún mas bueno!

Nota: Estas cantidades da para una fuente grande para horno. Se puede congelar.

GALLETAS COOKIES

Otra galleta que pasa a nuestra lista de “favoritas”. Buenísimas y fáciles, qué mas se puede pedir!?

Receta sacada de:  Celiaquines

Galletas “Cookies”

Ingredientes:

  • 50 g. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 g. azúcar moreno
  • 30 g. azúcar avainillado (o blanco)
  • 1 huevo
  • 150 g. harina (yo he usado 125 g. de Beiker + 25 g. harina de arroz)
  • 1/2 cucharadita levadura química ( echar en el caso de que la harina que uséis no la lleve)
  • 1/2 cucharadita goma xantana (opcional)
  • 80 g. chocolate en gotas de Hacendado
  • 40 g. nueces (picadas)

Elaboración:

  1. Ir echando a un bol todos los ingredientes en el orden indicado e ir batiendo y mezclando muy bien todo, por último introducimos las nueces y el chocolate y mezclamos bien con una espátula.
  2. Si la masa queda pegajosa para hacer bolitas, metemos la masa en la nevera una media hora.
  3. Hacer bolitas y si se quiere aplastar un poco sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear.
  4. Metemos en el horno que  tendremos ya precalentado a 180ºC  de 10 a 15 minutos, según horno.

¿Sabéis para qué las metí en el bote?..no?! Yo tampoco…jajajajaj…porque duraron un rato!!

Nota: Si pincháis en el enlace que os pongo arriba “Celiaquines” os lleva a la receta echa en Thermomix.

SOPA DE PUERROS

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta en  memoria de Pilar la madre de mi amiga Pilar de Valencia, la cual hoy está pasando un día muy triste al recordarla hoy mas que ningún otro día.

Como una madre no hay nada en el mundo, o por lo menos eso pensamos mi amiga y yo.

Y como ya le he dicho en alguna ocasión este refrán…”de tal palo tal astilla”…es porque no he tenido el placer de conocer a su madre, pero conociéndola a ella y por lo que me cuenta, tuvo que ser una muy buena persona como lo es su hija, y muy buena cocinera, ya que esta receta la inventó ella misma,  aquí hoy  os la presento, una receta muy especial…

Sopa de puerros

He de decir que es la segunda vez que la preparo porque nos ha gustado mucho y a mi mami le ha encantado y se la come la mar de bien.
Como veis en la foto tiene textura de crema.

Ingredientes:

  • 3 puerros
  • 500 g. zanahorias
  • 1 kilo patatas
  • 50 g. de mantequilla (debe ser mantequilla y no margarina y si es con sal mucho mejor, es la gracia del plato y aunque se esté a dieta se puede tomar ya que es muy poca  para tanta cantidad de sopa)
  • sal

Preparación:

  1. Cocerlo todo ya bien lavado, pelado y troceadito, en una olla grande con agua que le cubra pero solo lo justo y con sal (al gusto).
  2. Cuando esté cocido lo pasamos todo con la batidora en la misma olla y en caliente. (si veis que tiene mucha agua la quitamos antes de pasarlo, tiene que quedar textura crema, espesito, yo le quito unos 3 cucharones)
  3. Seguidamente le incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita.

Nota: Está mas buena de un día para otro. Se puede congelar, ya que con estas cantidades sale una olla bien grande, descongela estupendamente. Mi niña se la come muy bien con quesito en porciones picadito y jamón cocido. También le podéis hacer unos picatostes, sin gluten, claro!. Cómo veis es muy sencilla, se hace en un pis-pas y encima está buenísima con ese toque tan bueno que le da la mantequilla.

Muchas gracias a Pilar de Valencia por compartir conmigo estas recetas tan buenas y permitirme a su vez que yo la comparta con todos vosotros.

BRAZO GITANO DE FRESA

Ala! que me ha dado por hacer cosillas que nunca antes había echo, jejeje, aquí va mi primer brazo de gitano, sin gluten , porsupuesto!

La receta del bizcocho la saqué del maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Brazo de gitano de fresa

Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos  M
  • 120 g. azúcar (yo un poco menos)
  • 80 g. harina de arroz sin gluten Hacendado
  • 40 g. Maizena
  • ralladura de medio limón
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • sal (muy poquita)

Ingredientes para el relleno:

  • 400 ml. nata para montar sin gluten Mercadona
  • unas 6  cucharadas de sirope de fresa sin gluten de Mercadona
  • 1 cucharada de leche en polvo (para que quede mas firme la nata. también podéis usar un pelín de goma xantana o una cucharada de Maizena) (opcional)
  • Para adornar sirope de fresa y estrellitas sin gluten.

Preparación del bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. En un bol grande echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, batimos con varillas eléctricas hasta que doble el volumen.
  3. Incorporamos las harinas, goma xantana y sal. Mezclamos muy poquito con las varillas eléctricas y seguidamente mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  4. En la bandeja de horno colocamos un papel de horno y extendemos la masa por toda la bandeja.
  5. Metemos en el horno a 180º C con calor arriba-abajo. durante unos 10 minutos (depende de cada horno).
  6. Una vez echo, lo sacamos y envolvemos con mucho cuidado con el mismo papel de horno, una vez envuelto lo tapamos con un paño un poco humedecido, para que no pierda humedad, reservamos.

Preparación del relleno:

  1. Lo primero que tenemos que tener muy fríos los utensilios y la nata para montarla.
  2. Cuando empecemos a montar la nata echamos la leche en polvo, cuando esté casi montada añadimos el sirope de fresa y terminamos de montar.

Montamos el brazo gitano:

  1. Le quitamos el paño.
  2. Lo abrimos con mucho cuidado despegando del papel, que no se queda pegado y no quitarlo del todo para luego ayudarnos con el a enrollar, rellenamos con la nata sabor a fresa, dejamos un poco para luego decorar.
  3. Vamos envolviendo el bizcocho con cuidadito y sin apretar ayudándonos con el papel, es fácil, eh, solo hay que mimarlo.
  4. Una vez lo tenemos relleno y enrollado, lo adornamos al gusto, con sirope de fresa y   dejé nata y la metí en una manga pastelera y ya veis en las fotos como quedó.

Nota: No es necesario echarle nada a la nata si os queda bien firme sola con el sirope o con azúcar o con lo que os guste mas.

¡¡A DISFRUTARLO!!

JAMONCITOS DE POLLO AL PEDRO XIMEN

¿Os queréis quitar las penas? 😉 mirad en la foto el nombre de la bodega….jejeje…que vinos mas buenos tenemos, eh.  🙂

Mucho tiempo llevaba queriendo hacer esta receta. La vi en el blog Celiaquines , solo le he cambiado la carne.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Jamoncitos de pollo al Pedro Ximen

Ingredientes:

  • 1 bandeja de jamoncitos de pollo de 1 kilo
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 3/4 vaso de vino Pedro Ximen
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 0 2 cucharaditas de Maizena
  • 1 cucharada de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de sal y pimienta(para salpimentar los jamoncitos)

Preparación:

  1. Picar el ajo y trocear la cebolla en trozos medianos.
  2. Rehogar en una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva y sal.
  3. Mientras se rehoga a fuego lento, aparte ponemos una sartén con un buen chorreón de aceite y freímos los jamoncitos estando ya salpimentados.
  4. Una vez estén dorados los jamoncitos y rehogados la cebolla y el ajo, introducimos los jamoncitos en la olla.
  5. Añadimos el vino.
  6. Disolvemos la Maizena en medio vaso de agua y la añadimos a la olla.
  7. Ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir volvemos a dejarlo a fuego lento.
  8. Agregamos el tomillo.
  9. Dejamos que reduzca la salsa a fuego lento, hasta conseguir el punto que nos guste.

Nota: La cantidad de Maizena depende de si queremos la salsa mas o menos espesa. Se puede acompañar con patatas fritas o arroz cocido.