TORRIJAS

¿Quien ha dicho que los celiacos no podemos comer torrijas?  En casa echándole un poquito de ganas y mucho cariño podemos hacer unas torrijas que nada tienen que envidiarles a las con gluten!!

Aquí en Málaga es muy típico las torrijas, vas al centro de la ciudad que es donde están los tronos y te encuentras bares por todas partes, puestos de todo tipo por todas las calles, no hay ni una sola confitería que no esté abarrotada de gente comprando torrijas…es muy típico también aquí los puestos de limones “gordos”, si, si…gordos super-gordos! te los preparan con sal y a comer!! UmmmMMMM…se me hace la boca agua!! jajajajjaja…en casa y a toda mi familia nos encantan!! Pues nos han regalado 4 limones gordísimos y buenísimos!! en las fotos los vais a ver…bueno ya solo quedan 2…jejejeje…no se aprecia bien lo grandes que son…

¿Cuanto tiempo sin comer torrijas llevamos? Me ha preguntado mi marido hoy !  pues…pienso…¡dos largos años !  y ya tocaba!! es la primera vez que hago estas torrijitas tan buenas sin gluten!!

Bueno no me enrollo mas….jajajjajajaj…espero que lo paséis muy bien esta semana santa!! Vamos con la receta…

Torrijas

Ingredientes:

  • 1 pan.(15 rebanadas)  El pan es el Pan sin gluten (panificadora Silver Crest de Lidl)II  un poco cambiado, se hace igual solo cambian las harinas, y el resultado es que sale mas compacto y algo mas pequeño, (este pan es ideal para las torrijas), os pongo aquí los cambios : 450 g. harina Beiker sin gluten Mercadona. 25 g. harina de arroz sin gluten Mercadona. 25 g. harina Maizena sin gluten.
  • 2 vasos de leche.(medio litro)
  • 2 huevos.
  • 10 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 canela en rama.
  • 2 cucharaditas de canela molida sin gluten.
  • La piel de un limón.
  • aceite (para freír las torrijas)

Preparación:

  1. Hacer el pan un día antes y dejarlo entero que se asiente.
  2. Ponemos al fuego una olla con la leche, la canela en rama y la piel de limón, dejamos que hierva a fuego medio o lento unos minutos para que suelten todo el sabor la canela y el limón.
  3. Apartamos del fuego y lo colamos a un plato hondo, la dejamos hasta que esté templada.
  4. En un plato hondo echamos los huevos y los batimos, reservar.
  5. En otro plato ponemos el azúcar y la canela molida y lo mezclamos, reservar.
  6. Cuando ya esté la leche templada, ponemos en el fuego una sartén con el aceite y mientras se va calentando vamos preparando el pan, lo cortamos  y vamos empapandolo bien en la leche, escurrimos y lo pasamos por el huevo, y vamos friendo hasta que esté doradito, lo vamos sacando de la sartén lo pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y seguidamente lo pasamos por el azúcar y canela que teníamos mezclados, así hasta hacer todo el pan.

Nota: Este pan que hemos hecho es ideal para torrijas porque queda muy compacto y no se desmorona nada. Si queréis comprar el pan mi amigo del blog  Yo también soy celiaco  me aconsejó el pan en rebanadas Beiker que lo venden en Mercadona.

Nos han sabido a gloria la verdad!! entre que llevábamos 2 años sin comerlas y que están riquísimas…que mas os puedo contar….jejeje…estamos babeando….jajajajajja

ENSALADA MENTIROSA

Si, si, es una mentirosa!! porque al verla no sabes qué es todo lo que lleva, no sabes bien lo que es, y aun menos a qué sabe!! Cuando leáis los ingredientes os daréis cuenta!! jajajajajajaj…porsupuesto otra inspiración de mi marido! jejeje

Ensalada mentirosa “templada”

Ingredientes:

  • 1 Lata de champiñones enteros.
  • 1 Lata de anchoas.
  • 1 Tomate grande.
  • 5 Zanahorias pequeñas.
  • 3 Pimientos verdes medianos.
  • 2 Latas pequeñas de atún.
  • Unas 20 aceitunas sin hueso.
  • Salsa de yogur.(Mercadona sin gluten).
  • El zumo de medio limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras a lo largo, ponemos una sarten en el fuego con un poco de aceite de oliva, a fuego lento le incorporamos los pimientos, las zanahorias y los champiñones,removemos y dejamo hacer muy poco, tienen que quedar aldente,reservar. Mantenerlo caliente.
  2. Cortar el tomate a gajos, y colocarlo en un plato grande y le echamos un poco de sal y pimienta, le ponemos por encima una lata de  atún, los pimientos, las zanahorias y los champiñones que teníamos reservados,calientes,encima le colocamos media lata de anchoas,las aceitunas, un chorreoncio de aceite de oliva, un poco de pimienta, la otra lata de atún y la otra media lata de anchoas adornando y por ultimo le echamos a todo un buen chorreón de salsa de yogur.
Nos sorprendió mucho lo buena que estaba la combinación de sabores, os aconsejo comerla templada que es una delicia !!

BIZCOCHO DE QUESO

Felicidades a todos los padres y Jose, José,Josefa,Pepa, Pepe, Pepito!! jejeje…Que se den por aludidos todos los de mi familia! que son muchos…

Bizcocho de queso

Ingredientes:

  • 185 g. de mantequilla en pomada sin gluten
  • 185 g. de queso crema sin gluten (de Mercadona).
  • la ralladura de un limón
  • 330 g. de azúcar (yo bastante menos)
  • 3 huevos
  • 150 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 1 sobre de gasificante ó unos 6-7 g. de levadura química o polvos de hornear (sin gluten)

Elaboración:

  1. Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con varillas eléctricas hasta que la mezcla tome un color claro.
  2. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa esté ligera y esponjosa. Echar los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.
  3. Verter las dos harinas mezcladas con la levadura en dos veces.
  4. Echar la masa al molde que tendremos ya engrasado.
  5. Precalentar el horno a 180ºC. Y hornear aproximadamente media hora, dependiendo del horno.

Fuente receta:  Blog de  Glutoniana  Las recetas de Glutoniana

Por poco nos comemos hasta las flores….está lo siguiente de bueno… BUENÍSIMO!!!!

MI AMIGA Y 365 CONTES – EL LIBRO

Como no podía ser de otra manera, estoy muy orgullosa de poder presentaros el libro de una gran amiga, Glutoniana. Desde aquí quiero felicitarte Glutoniana, por tu gran esfuerzo y dedicación, te deseo mucha suerte con este gran proyecto ya que es para una buena causa, y porque te lo mereces!
 

 Se va a sortear un libro entre todos los que añadan a UN ANY DE CONTES como amigos en Facebook y compartan el vídeo (dejad un comentario en su entrada para que sepan que habéis participado)

FACEBOOK: UN ANY DE CONTES

EL CUENTACUENTOS

En la oscuridad del enigma, iluminada por las estrellas y las hogueras, en medio de un corro, nació Cuentacuentos. Poseía el poder de la oratoria y la imaginación y su voz era tan melodiosamente encantadora, que nadie quería perderse ni una de sus palabras. Estas, le brotaban de la boca seduciendo con unos mundos de ensueño y un sinfín de seres inimaginables. No se atrevían a interrumpirle y, cuando guardaba silencio, le alentaban a seguir.

El mundo fue muy diferente a partir de entonces. Nacieron más cuentacuentos por todas partes que domesticaron el espacio-tiempo y custodiaron la belleza de sapos y patos, la felicidad de príncipes muy especiales y la singularidad de los mundos donde los animales se humanizan. Las personas pudieron conocer los cuentos desde su nacimiento y se inventó el juego de escribirlos. Se confeccionaron unas cajas mágicas y las llenaron de palabras, permitiendo que cualquiera las utilizase.

Al día de hoy, la magia que envuelve los cuentos, viaja en el disfrute de la narración compartida.

Cuento escrito por: Isabel del Pilar Valero

PODÉIS COMPRAR EL LIBRO EN LA EDITORIAL BUBOK, EN ESTE ENLACE:

http://www.bubok.es/libros/209275/Un-Any-de-Contes

(todos los beneficios de la venta del libro se donarán)

ALCACHOFAS EN SALSA

Vamos con otra receta de mi querida madre, de las de siempre, buena buenísima, sana sanísima, sencilla sencillísima,!!

Alcachofas en salsa

Ingredientes:

  • 12 Alcachofas.
  • 1 Manojito de perejil.
  • 2 Cucharadas soperas de pan rallado sin gluten.(Mercadona)
  • 4 Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Pastilla de caldo de pollo sin gluten.(Mercadona) (se puede sustituir por sal).
  • Agua.
  • 2 Limones.

Preparación:

  1. En un bol grande echamos agua y el zumo de un limón, vamos quitando a las alcachofas todas las hojas duras, cortando las puntas y restregándolas por todas partes con medio limón, para que no se oxiden y se pongan negras, las vamos echando al bol.
  2. Cuando ya tengamos todas las alcachofas en el agua con limón, ponemos al fuego una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva, sacamos las alcachofas del agua y las colocamos el la olla,echamos encima el pan rallado, el perejil muy picadito,el ajo muy picado,el zumo de medio limón,la pastilla de caldo de pollo, las cubrimos de agua. Ponemos a fuego fuerte y apenas empiece a hervir le bajamos a fuego lento unos 15 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
  3. No remover con cuchara para que no se rompan,mover la olla con las asas.

JHIN-JHAN

Sí…si…¿que titulo es este? Preguntárselo a mi maridito!! jajajajajaj…otro invento suyo, que os lo presento porque está riquísimo!eh! jejeje

Jhin- Jhan

Ingredientes:

  • 800 g. Carne picada(bacuno-cerdo).de Eroski sin gluten.
  • 500 g. Espinacas.(congeladas de Mercadona).
  • 8 o 10 Ajos.
  • 2 Cebolletas frescas.(puede sustituirse por cebollas).
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Pelar y cortar los ajos y las cebolletas en pequeño, reservar.
  2. Salpimentar la carne, reservar.
  3. Poner al fuego 2 sartenes, echamos un chorreoncito de aceite a cada una, cuando esté caliente a una le echamos los ajos y las cebolletas que teníamos reservadas, lo rehogamos.
  4. Mientras rehogamos los ajos y las cebolletas, en la otra sarten introducimos la carne picada que teníamos reservada,rehogarla bien moviendola para que quede suelta.
  5. Una vez tengamos rehogados los ajos y las cebolletas, le incorporamos las espinacas congeladas y lo vamos rehogando bien.
  6. Cuando ya tengamos todo rehogado, echamos la carne en la sartén de las espinacas y mezclamos bien.
Espero que os guste tanto como a nosotros!! 😉

TARTA TROPICAL

Os cuento…una mañana de Sábado, yo ya tenía pensado no encender el horno y descansar ese finde de la repostería, total que me voy a la cocina y sin pensarlo empiezo a improvisar…y…acabo encendiendo el horno, nada que estoy enganchada,,jajajajajajajajjaja, que ya os habréis dado cuenta de lo mucho que ha subido la luz!…Bueno, que me voy por las ramas!jajajajjaja…llega mi maridito y lo pringo a que me ayude con la decoración… y el resultado fue una tarta muy ligera y deliciosa…si queréis podéis hacer solo el bizcocho que es una delicia!!

Tarta  tropical

Ingredientes:

  • 1 Lata de piña en su jugo, (la mía de 10 rodajas). “utilizaremos parte del  jugo y cuatro rodajas para el bizcocho, reservamos 2 rodajas para la crema y reservamos 4 rodajas para adornar).
  • 1 Yogur de piña (el mio desnatado sin gluten de Mercadona).
  • Medio yogur de aceite de girasol.
  • Medio yogur del jugo de la piña.
  • 2 Medidas de yogur de azúcar.
  • 4 Cucharadas soperas de coco rallado.
  • 3 Medidas de yogur de harina sin gluten (1 Maizena, 1 harina de arroz Mercadona , 1 harina panificable Beiker de Mercadona).
  • 3 Huevos medianos.
  • 1 Sobre doble de gasificante sin gluten de Mercadona.
  • Las cuatro rodajas de piña. (troceadas)

Ingredientes para la crema de piña:

  •  200 ml de nata para montar de Mercadona sin gluten.
  • 2 Rodajas de piña.
  • 1 Yogur natural.
  • 5 Cucharadas de azúcar.

Preparación del bizcocho:

  1. Precalentar el horno 10 minutos a 180 ºc .Solo debajo, cuando le quedan unos 5 minutos lo pongo arriba y abajo, para que se dore por arriba.
  2. Engrasar un molde y reservar.
  3. Se van mezclando muy bien todos los ingredientes en el orden indicado,” yo con una varilla a mano”.Las cuatro rodajas de piña la partimos en trocitos muy pequeños , la echamos al final, y mezclamos bien.
  4. Cuando se echen los huevos, hacerlo de uno en uno, echar uno integrarlo bien y luego el siguiente.
  5. Echar la mezcla en el molde que teníamos reservado.
  6. Meterlo en el horno, (el mio unos 25 minutos) Cuidado que el tiempo de horneado,  varia según el horno que tengamos.Pinchar en el centro para saber si está echo.
  7. Una vez echo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparación de la crema de piña:

  1. Mientras se hace el bizcocho preparamos la crema de piña.
  2. En el vaso de la batidora introducimos la piña y el yogur y batimos bien, reservamos.
  3. Montamos la nata (tiene que estar muy fría) con el azúcar, y le vamos incorporando la piña y el yogur ya batidos que teníamos reservado, poco a poco y con movimientos envolventes.
  4. Metemos en el frigorífico.

Montamos la tarta:

  • Una vez esté bien frio el bizcocho lo partimos y lo rellenamos con una parte de la crema de piña y con el resto de crema cubrimos todo el bizcocho. Lo adornamos con las 4 rodajas de piña, coco rallado, fideos de colores sin gluten de Mercadona y guindas Helios sin gluten de Carrefour.
  • Meterla en la nevera.
¡¡Espero que os guste!!

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

La primera vez que hago una crema de calabaza, y ya os digo que no va a ser la ultima!!

En esta crema los sabores que predominan son, la calabaza, la manzana y la nuez moscada. Nunca había imaginado que esta mezcla nos iba a resultar tan deliciosa. A mi maridito le puse un buen plato y cuando me dijo a los pocos minutos…¡quiero mas! digo…espera, espera, que yo no como tan rápido como tú, y estoy saboreandoooooo….! jajajajajajajajaja

Crema de calabaza y manzana

Ingredientes:

  • 700 g. Calabaza.(ya pelada y limpia).
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Patata mediana.
  • 1 Manzana.
  • 1 Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra (recién molida).
  • 1 Litro de agua.
Aseguraos de que las especias sean sin gluten, nunca las compréis a granel, por la contaminación cruzada, yo las compro en Mercadona.
 

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos en pequeño todas las verduras.(menos el ajo que solo lo pelamos)Reservamos.
  2. Ponemos al fuego una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos el ajo pelado y entero, rehogamos un poco a fuego lento.
  3. A continuación añadimos la cebolla y dejamos rehogar unos 4 minutos.
  4. Añadimos el resto de las verduras que teníamos reservadas y rehogamos a fuego lento 5 minutos.
  5. Pelamos y cortamos la manzana y la añadimos a la olla.
  6. Salamos y echamos un poco de pimienta y otro poco de nuez moscada, removemos bien.
  7. Incorporamos el agua y dejamos medio tapada la olla unos 30 minutos(o hasta que veáis que está todo tierno), a fuego lento.
  8. Pasamos por la batidora, hasta que quede en crema, volvemos a poner a fuego lento unos 5 minutos.