ALCACHOFAS RELLENAS

Disfrutando de mi madre y de sus maravillosas recetas que al pasar por sus manos las convierte en toda una delicia para nosotr@s….¡Te quiero mami!…yo se lo digo mucho a mi madre, cada día mas, os recomiendo que lo hagáis! sienta muy bien!

Bueno, ya sabéis que esta receta es otra de mi preciosa madre, pero tiene mas de especial, porque se vino a casa dándome la sorpresa de que la íbamos a hacer  juntas, que me gusta!!!!

Aquí os voy a enseñar las dos versiones de huevos que nos trajo de sus gallinas …adivinad quien se zampo el de dos yemas!! jajajajjaja

El pequeño pesa 12 gramos y el grande 104 gramos…

Sorpresa!! de 2 yemas!! y se lo zampo mi peque!! jajaja

Vamos con la receta de las alcachofas rellenas, que a ver…porque mi madre lo hace todo a ojo…

Para la masa que vamos a rellenar las alcachofas necesitamos:

  • 500 g. carne picada sin gluten.
  • 3 o 4 huevos.
  • 4 ajos.
  • perejil.(al gusto)
  • sal.
  • zumo de medio limón.
  • pimienta molida (sin gluten).
  • 1 cucharadita de pan rallado (sin gluten).

Resto de ingredientes:

  • 12 alcachofas (que sean grandes).
  • 1 manojito de perejil.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado (sin gluten).
  • 4 ajos.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • 1 pastilla de caldo de pollo(sin gluten de Mercadona)
  • agua.
  • 2 limones.

Preparación del relleno:

  1. Aliñamos la carne con los ajos ,el perejil,el pan rallado,los huevos,la sal,la pimienta molida,el zumo de limón. (Lo ideal es aliñarla un día antes para que coja bien los sabores.)
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, introducimos la carne aliñada y la rehogamos bien.
  3. Mientras vamos rehogando la carne, vamos limpiando las alcachofas, dejandoles el culillo para que no se nos rompan a la hora de rellenarlas, las vamos restregando con limón para que no se oxiden.
  4. Una vez tengamos echa la carne, la apartamos del fuego, cojemos las alcachofas y las vamos abriendo con mucho cuidado, con los dedos de dentro hacía fuera, intentando que no se partan las hojas.En una mano sostenemos la alcachofa y con la otra vamos rellenandola con la carne, apretando todo lo que nos deje y rellenandola bien hasta que sobresalga un poco.
  5. A continuación colocamos una sartén con aceite y vamos friendo a medio fuego las alcachofas solo por la parte de la carne, hasta que queden bien doradas.
  6. Preparamos una cacerola grande, y vamos colocando las alcachofas bien prensadas para que no se nos muevas y se rompan.
  7. Seguidamente vamos repartiendo por encima de las alcachofas, el pan rallado,el ajo picadito, el perejil picado, la pastilla de caldo de pollo,el zumo de limón y colamos un poco del aceite de freírlas y también lo introducimos, por ultimo el agua que no cubra del todo las alcachofas.
  8. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, o hasta que veamos que las alcachofas están tiernas.

Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó mucho más de lo normal porque teníamos muy buena compañía!!