GALLETAS RIQUÍSIMAS

La culpa de que hiciera estas galletas la tiene mi amiga Lupe que tiene el maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten. No pensaba yo que nos iba a gustar tanto, no están ricas, están riquísimas!!

Seguro que much@s de vosotr@s sabréis lo mucho que se suelen partir nuestras galletas “sin gluten”, pues Lupe tiene publicado en su estupendo blog un video para que veáis que no se rompen, creo que no se puede pedir mas. Solo que tenéis que probarlas!!

Galletas riquísimas

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de Harina de arroz.
  • 50 gr. de Maizena.
  • 50 gr. Almidón agrio de mandioca.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 70 gr. de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.(yo no tenía y puse en el mismo peso del azúcar un poco de azúcar avainillado)
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/4 cucharadita de goma xantana.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de chocolate con almendras Nestle. (yo Hacendado)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un bol y batimos bien.
  3. Agregar el chocolate a trocitos y mezclar bien.
  4. Con las manos aceitadas hacemos bolitas que luego aplastaremos ligeramente, y vamos colocando en la bandeja del horno con papel de horno.
  5. Hornear a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Enfriar sobre una rejilla.

Nota: El almidón agrio de mandioca es de la marca Yoki, viene etiquetado “sin gluten” y lo podéis encontrar en tiendas de productos latinos.Se puede hacer sin goma xantana. Podéis comprar el almidón y la goma xantana por Internet.Yo no metí la masa en la nevera y me costó manejarla porque hace ya mucho calor, os aconsejo que la metáis en la nevera por lo menos media hora.

ENSALADA DE ARROZ

No!, aunque os parezca raro, no había echo nunca  la ensalada de arroz y desde que se la vi a Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten, la tenía en mi lista de pendientes….y ya le ha tocado!!

Está riquísima, comerla fresquita estos días de calor es ideal.

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  •  Jamón Cocido.
  • Aceitunas
  • Tomates cherry.
  • Arroz  largo  (la cantidad al gusto).
  • 1 lata de maíz en grano.
  • Unas mazorquitas en vinagre.
  • zanahoria en tiras agridulce.
  • 3 latas pequeñas de atún.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta

Preparación:

  • Se cuece el arroz y se reserva hasta que se enfrié bien
  • Se trocea el Jamón cocido, las mazorquitas,los tomates los partí por la mitad.
  • En un bol se mezcla el arroz con las aceitunas, todo lo que hemos troceado, la zanahoria, el atún,el maíz.
  • Se echa sal, aceite y vinagre
  • Se mezcla bien
  • Dejamos enfriar

Nota: Yo le cambié algunos ingredientes, podéis poner los ingredientes que os gusten, combina muy bien con todo. Las cantidades también las podéis variar. Yo para adornar le puse como veis unas ramas de perejil.

TARTA ALEGRE

Esta tarta la hice para el cumple de mi madre, como es una “chiquilla” muy alegre pues así me salió  los adornos…jajajajaj… a ella le gustó mucho, tanto que incluso repitió! jejeje

La base la hice con una mezcla de cereales, azúcar, chocolate negro, almendra molida  y mantequilla, está buena pero no la recomiendo porque no queda compacta, al partirla se deshacía un poco. Os recomiendo la base de bizcocho, que es ideal y está riquísima , la hice para la tarta de mousse de limón.

Tarta alegre

Ingredientes:

  • 1 yogur natural.
  • 1 vaso de yogur de azúcar.
  • 5 hojas de gelatina (Hacendado).
  • 60 g.  caramelos  Carachocos de toffe (8 caramelos).
  • 50 g. agua.
  • 30 g. leche.
  • 400 g. nata para montar (Mercadona).

Preparación:

  1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.
  2. Ponemos el agua en una cacerola al fuego y derretimos los caramelos. Una vez derretidos lo apartamos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta que se disuelva.
  3. Aparte mezclamos bien el yogur con el azúcar y la leche y le incorporamos la mezcla de la gelatina, removemos bien.
  4. Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de la gelatina.
  5. Lo echamos encima de la base que ya tendremos preparada y lo metemos en le nevera, mejor de un día para otro.

Nota: El molde debe ser desmontable, podéis hacer la base de galletas. A nosotros por ahora la que mas nos ha gustado a sido la de bizcocho, pero eso ya a vuestra elección. La he adornado como veis, con lacasitos, gotas de chocolate Hacendado, las estrellitas que me regaló mi amiga Guadalupe, fideos de colores Mercadona, nubes de Miguelañez, un carachoco de Toffe de Lacasa, todo sin gluten.

TORTILLA DE GARBANZOS GRATINADA

Me ha costado elegir entre tantas buenas recetas que tiene mi amiga Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten a sido para la “kedadahomenaje” por su cumpleblog que se hace en el maravilloso grupo de 500.000 recetas para celiacos de Facebook.

La tortilla está buenísima, Pilar gracias por compartir recetas tan buenas, sanas, económicas y fáciles! ¿se puede pedir mas? espero que sigas enseñándonos tus buenas recetas muchos años mas!!

Tortilla de garbanzos gratinada

Ingredientes:

  • 200 gr. de garbanzos (yo un bote de Mercadona etiquetado sin gluten)

  • 5 huevos

  • Queso para gratinar (sin gluten, yo 4 quesos de Eroski)

  • 1 loncha de queso(sin gluten)

  • Sal

  • Aceite

  • Pimienta

Preparación:

  • Cocemos los garbanzos, que la noche anterior los hemos dejado en remojo ( o usamos un bote de garbanzos, yo un bote de Mercadona)

  • Trituramos los garbanzos.

  • Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal, pimienta y la loncha de queso, incorporamos los garbanzos triturados.

  • Hacemos la tortilla en la sartén.

  • Una vez hecha la ponemos en una fuente para el horno o el microondas ( si tiene gratinadora), echamos por encima de la tortilla queso, yo puse lonchas de queso curado pero podéis usar el queso que os guste. (yo 4 quesos de Eroski sin gluten).

  • Lo gratinamos.

TARTA DE QUESO Y…

Estamos de celebración!! SI!! Hoy hacemos un añito de blog!! jajajjajajajaj…quien me lo iba a decir a mi??!!

Que mejor que una buenísima tarta para celebrar nuestro cumple blog y el cumple de mi padre, que estamos en fechas de cumples importantes, dentro de unos días toca el de mi madre, que ya me ha dicho que le haga una tarta grande, porque esta faltó, jejeje.

Mi queridísima amiga Pilar también está de celebración, ya que inauguramos los blogs el mismo día!! jeje  su maravilloso blog es: Cocina económica sin gluten . ¡¡¡FELICIDADES BONITA!!!

Esta tarta es de mi buen amigo del magnifico blog: Yo también soy celíaco . ¡¡¡ERES UN ARTISTA!!!

Ahora me vais a permitir que me enrolle un poco mas … jjjjjjjj

Agradecimientos:

A ti Glutoniana, ya sabes….
A tod@s l@s que estáis ahí, que no comentáis ni os habéis echo seguidores, sé  que hacéis mis recetillas y que os gustan, eso es lo que mas me llena de satisfacción!!
A todos los seguidores por el blog y por Facebook.
A los que me dejáis comentarios, deciros que me encanta y me alegran mucho.
A tod@s los celiac@s y no celiac@s que nos apoyáis y esforzáis por entendernos y ayudarnos, sois dignos de admiración!!
 
Bueno ya lo dejo…porque me emociono y me pongo “tontita” jajajjajajajajajja
 

¡¡¡MIL GRACIAS !!!

Tarta de queso

Ingredientes:

Base:
  • 2 huevos.
  • 50 g. azúcar.
  • 40 g. Maizena.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten hacendado, o menos de la mitad de sobre doble de gasificante sin gluten hacendado.
Para el relleno:
  • 250g  agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(sin gluten, marca HACENDADO, Mercadona)
  • 400g  queso de untar Hacendado  (Yo puse un poco más)
  • 200g de nata para montar
  • 40g de azúcar
Para la cobertura:
150 g agua
1 sobre de gelatina de fresa de Mercadona sin gluten.

Elaboración:

Base:
  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.

Elaboración: 

Relleno y cobertura:

  1. En un cazo a fuego lento/medio ponemos el agua a calentar y cuando esté hirviendo, vertemos los polvos de gelatina sin dejar de remover hasta que se disuelva todo bien.
  2. Añadimos el queso, después la nata y el azúcar. No parar de remover hasta que el queso se deshaga y todo esté bien mezclado. Apartar del fuego y reservar unos minutos.
  3. Vertemos el relleno sobre la base de bizcocho, con cuidado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar de 2 a 3 horas, hasta que cuaje.(Yo prefiero hacerla por la tarde y al día siguiente terminarla con seguridad).
  4. Ahora vamos con la cobertura: Hervimos 100 g. de agua, anadimos el sobre de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva,fuera del fuego añadimos 50 g de agua del tiempo mezclamos y dejamos templar.
  5. Vertemos sobre la tarta ya cuajada con cuidado y dejamos en la nevera, es mucho mejor comerla al día siguiente.

NOTA: Os he puesto como la hice yo. En el maravilloso blog  Yo también soy celíaco podéis ver que él hizo la base de galletas y la cobertura de mermelada de fresa…lo dejo a vuestra elección porque las dos opciones están igual de buenas, por lo menos para mi. Hice  bolitas de coco y leche condensada, con la masa hice los pollitos (o un intento)jajajajajajajajajajajajaj…y los corazones, y la demás las bolitas con Nesquik que volaron!! jejeje

Animaros ha hacerla no es nada complicada y está riquísima, hasta los paladares mas exigentes dijeron que es una delicia, la comimos para la merienda y para el postre de la cena el trocito que quedó lo tuve que racionar porque todos querían comerla otra vez…por algo será  😉

PAN DE QUESO (SIN HORNO)

Fue ver esta receta en el maravilloso blog de Celiaquines  y ponerme  a probar !! ya lo he hecho varias veces porque nos ha encantado y a la que mas a mi niña, no está bueno, estás buenísimo, es sin horno, nada de complicaciones y con ingredientes que encontramos con facilidad, se le puede pedir algo mas?… Tenéis que probarlo!!

Pan de queso (sin horno)

Aquí os pongo la receta de Celiaquines, yo he cambiado la harina, he usado Proceli.

Ingredientes
200g harina panificable mix B de Schar (yo Proceli)
12g levadura fresca
1/2 cucharadita (de café) de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
60g agua
60g leche
20g aceite oliva
Mantequilla para untar la sartén
Para el relleno
300 g de queso rallado fundente (yo le puse 150 g de mozzarella y 150 g de quesos variados) (yo de Eroski, sin gluten)
1 huevo
Opcional: 80-100g jamón curado (si añadimos jamón queda mejor quitándole unos 50 de queso, para que la proporción /pan relleno quede bien)

Elaboración:

1) Poner a templar leche + agua + azúcar. Batir.

2) Añadir la levadura y deshacerla en lo anterior. Dejar espumar unos 10 minutos.

3) Añadir aceite + harinas + sal. Amasar todo junto durante 15 minutos.(yo con las varillas eléctricas de amasar de Lidl)

4) Formar una bola con la masa y dejarla reposar 1 hora en la nevera envuelta en film transparente un poco enaceitado.

5) En un bol mezclar el huevo y los quesos (y opcional, el jamón cortado bien picado). También se puede picar todo bien en una picadora o en la thermomix (15seg. vel.5).  Formar una bola.

6) Estirar la masa, que habrá fermentado en la nevera, dándole forma redonda.

7) Poner en el centro de la masa estirada la bola de queso y taparla como si fuera un saquito. Darle la vuelta y con el rodillo estirar con cuidado la masa, de nuevo, dándole forma redonda y ajustándola a la medida de la sartén (de unos 30 cm de diámetro).

8) Untar la sartén con mantequilla y poner la torta rellena a dorar durante unos 15-20min de cada lado, a fuego medio-bajo, como si fuera una tortilla de patatas. Mejor mantenerla tapada con tapadera mientras se cuece el primer lado.

9) Servir cortado como una tortilla y disfrutar.

NOTA: Se puede cortar en porciones y congelar.