BASE DE PIZZA

Por ahora es la que mas nos ha gustado y mejor le ha salido a mi maridito, él fue el que se animó ha hacerla…y vaya si cenamos bien! 😉 Gracias cuki ! jjjjjj 🙂

Y de quien puede ser esta receta tan buenísima? de un magnifico blog que ya todos conoceréis  Celiaquines .

Esta masa lleva harina Mix B de Shar, que no la usamos (la verdad), pero no hemos tenido que cambiarla  gracias a mi amiga Glutoniana que tuvo el gran detalle de regalárnosla.

Base de pizza

Aquí he copiado toda la receta de Celiaquines, hasta para hacerla con Thermomix, que aunque yo no la tengo, para los que la tengáis seguro que os vendrá bien. 😉

Ingredientes:

  • 200g agua
  • 20g aceite
  • 10g levadura fresca
  • 50g harina Beiker
  • 100g harina arroz Hacendado o Nomen
  • 100g harina Mix B de Schar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración manual:

1) Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5-10min.

2) Poner en un bol:  las harinas + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite.
3) Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal).
5) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
6) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
7) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozarella rallada, bacon,cebolla,aceitunas y orégano.
8) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Elaboración thermomix:

1) Templar el agua con el azúcar: 1 min, 37º, vel.2
2) Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 (si se quiere dejar espumar mejor echar sólo la mitad del agua y luego el resto con el aceite – en paso 3-).
3) Añadir aceite: mezclar 10seg, vel.3
4) Añadir harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
5) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal) 6) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
7) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
8) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozzarella rallada,bacon,cebolla, aceitunas, orégano, todo sin gluten, porsupuesto)
9) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Nosotros amasamos en la panificadora, programa Nº 7, solo amasado, dura 15 minutos.

Nota de Celiaquines: Se puede sustituir los 100 g. de Shar por Beiker, para que sea mas económica, queda buena, pero cambia algo la textura y dificulta mucho el manejo de la masa.

Buenísima!! no dejéis de probarla!!

ARROZ CON LECHE

Vamos con otra de las recetas de mi querida madre, receta de las de toda la vida y que siempre son toda una delicia.

Mami estas echa una artista dentro y fuera de la cocina!!

Bueno, seguro que también hacéis este arroz con leche porque es muy sencillo, para los que no, os animo a que probéis!!

Arroz con leche

Estas flores de papel las hizo mi niña ya hace tiempo en el cole, me encantan! y los lazos son de ella de jugar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 250 g. de arroz
  • 1 vaso de agua
  • 1 canela en rama
  • 1 trozo de piel de limón
  • un poquito de sal
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • canela molida (sin gluten, no comprar nunca a granel)

Preparación:

  1. Poner en una cacerola al fuego el vaso de agua con la canela en rama,la piel de limón y la pizca de sal y dejar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  2. Cuando esté hirviendo echamos toda la leche, a continuación incorporamos el arroz, seguidamente el azúcar.
  3. No parar de remover hasta que el arroz este tierno.
  4. Repartirlo en los recipientes  que mas os guste y espolvorear un poquito de canela molida, dejar que enfrié y meter en la nevera.

Nota: Puede variar la leche o el arroz ya que todos los arroces no absorben igual. El azúcar se puede variar según gustos.Para los que no podáis tomar leche la podéis sustituir por leche sin Lactosa y sin gluten de Mercadona y mas marcas o por leche de almendras que me comentó mi amiga Mar Alma que la encuentra en herboristerías , es sin gluten,sin soja,sin lactosa ni proteína láctea. Marca: Diemilk, brik morado, precio 2,20 euros el litro. Puede ser que también se encuentre en supermercados como en Carrefour. Es dulce, así que controlar no pasaros con la cantidad de azúcar.

Muchas gracias Mar Alma por la información y por tu simpatía!! 🙂

PASTA A LA CARBONARA

Vamos con otra receta de mi amiga Pilar de Valencia, que vaya si es buena cocinera.

Desde aquí darle las gracias por su amistad y por compartir conmigo recetas tan buenas como esta.

Aquí os pongo tal cual la receta, sale bastante cantidad, como para 5 o 6  personas, podéis variar las cantidades según gustos o comensales.

Pasta a la carbonara

Aquí sin mezclar, para que se vea bien la pasta que he usado y el colorido, pero hay que mezclarla eh, que es como esta tan sabrosa!

Ingredientes:

  • 500 g. de espirales (yo hélices sin gluten de Gallo) podéis usar la pasta que queráis.
  • taquitos de bacon  (sin gluten)
  • 1 cebolla
  • Champiñones (yo una lata porque no tenía frescos, que sería  lo ideal)
  • 25 g. mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml. sin gluten)
  • sal
  • pimienta recién molida (no comprar nunca a granel por la contaminación cruzada)
  • queso rallado (al gusto) yo 4 quesos de Eroski sin gluten

Preparación:

  1. Cocer la pasta al gusto, yo le pongo al agua, sal, 1 hoja de laurel medio partida para que de mas sabor y un chorreoncito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
  2. Sofreír la cebolla bien picadita con la mantequilla y la cuacharada de aceite.
  3. Cuando esté doradita, añadir los taquitos de bacon y después los champiñones, mezclar bien y salpimentar.
  4. Batir los huevos y echarlos al sofrito, remover  rápidamente hasta que se cuaje un poco el huevo como si fuera un revuelto.
  5. Añadir el brick de nata y el queso, mezclarlo bien todo.
  6. Incorporamos la mezcla  a la cazuela con la pasta que teníamos reservada, mezclarlo bien al mismo tiempo que seguimos calentándolo a fuego lento y poquito tiempo para que no llegue a secarse.

 Ya mezclada y desprendiendo un olorcito…ummmm…me acuerdo y se me hace la boca agua…jejeje…no digo mas.

Solo queda disfrutar comiéndola! que aproveche!! 😉

PAN SIN GLUTEN CON TRIGO SARRACENO (EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

El que hayamos probado el trigo sarraceno tiene su historia… la primera vez que lo probamos fue  gracias a mi amiga Lupe, que me insistió en que lo probara al igual que hizo con la goma xantana y tuvo el detallazo de regalarnos las estrellitas  para adornar que tanto le gusta a mi niña y  mas cositas que nos ha preparado a cual mas rica.Lupe muchas gracias por insistirme, ya sabes lo mucho que me ha gustado todo.

Después tuvimos la gran sorpresa de que nuestra amiga Glutoniana nos regalase entre otras muchas cosas el trigo sarraceno que tanto me ha gustado y que encima es super sano. Todo un detallazo que tuvo hacia nosotros y que le estaremos agradecidos siempre por esto y por mucho mas.

Probando, probando y  probando…he dado con esta receta que nos ha gustado mucho, la he sacado del maravilloso blog de mi amiga Pilar “Recetas económicas sin gluten“.

Como veis todo queda entre amigas, desde aquí les doy las gracias a todas.

Pan sin gluten con trigo sarraceno (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Perdonad por las fotos, era ya de noche …

Ingredientes:

  • 400 g. leche
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 1 huevo XL
  • media cucharadita de sal
  • 350 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 3 cucharadas soperas de trigo sarraceno molido sin gluten
  • 30 g. Maizena
  • 30 g. harina de arroz Hacendado
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • la punta de la cucharadita de goma xantana (opcional)
  • 10 g. levadura fresca Levital
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Templar la leche, dejar un poco en un vaso y disolver en ella la levadura con la cucharadita de azúcar, dejar que espume mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
  2. El resto de la leche la incorporamos en la cubeta de la panificadora, añadimos el aceite, la sal y el huevo ya batido.
  3. Mezclamos la Proceli, arroz, Maizena, trigo sarraceno, la leche en polvo, goma xantana y lo introducimos a la cubeta.
  4. Añadimos la miel y toda la levadura espumada.
  5. Programa:  1.
  6. Peso:  1,250
  7. Tueste medio.
  8. Quitar los amasadores justo al terminar el segundo amasado.
  9. Cuando termine lo podemos dejar unos minutos, no mas de 5, para sacarlo y desmoldarlo mejor, dejar en una rejilla que se enfrié.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

BIZCOCHO DE LIMÓN (EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

11/10/2014 Reedito esta receta que hice hace tiempo porque hay gente que se le hunde por el centro este bizcocho, yo lo hice tal cual y a la vista está que no se hundió. Para las personas que les pasa les digo que si se les hunde mientras se hornea es por mucha levadura  porque la harina Beiker lleva gasificante , así que probad a poner 2 medidas del vaso del yogur de harina de arroz y una de Maicena. A los que que se os baje una vez echo es porque le ha faltado horneado. Otra cosa que quiero aclarar es que si veis que en media hora o 40 minutos, no es un tiempo exacto, está hecho, que podéis abrir y pincharle un palito para comprobarlo, pues ya apagáis la panificadora. El programa dura una hora pero si está echo antes pues lo apagáis, estad vigilando. Espero os sea de ayuda, cualquier duda me decís.

Es la primera vez que lo hago en la panificadora, así que a ver qué os parece!? Es el mismo bizcocho de limón, pero en panificadora, no he tenido que amasar ni encender el horno ni nada.Sinceramente creo que para ser el primero no ha quedado mal y por eso os lo muestro, queda jugoso, esponjoso,…vamos que nos ha gustado mucho. Espero que a vosotr@s también.

Bizcocho de limón (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Ingredientes:

  • 1 Yogur de limón (yo lo compro en Mercadona)
  • 1 De aceite de girasol (puede ser de oliva)
  • 2 De  azúcar
  • 3 De harina (Yo 1 de harina de arroz Hacendado,1 de Maizena, y 1 de Beiker, la compro en Mercadona) *Aviso!, con Beiker se puede hundir, usad dos medidas de harina de arroz y una de Maizena*
  • 3 Huevos medianos
  • 1 Sobre de levadura (Utilizo marca Hacendado) *Aviso!, si usáis Beiker echad medio sobre de levadura*
  • Ralladura de un limón
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

(Para las medidas se utiliza el yogur)

Preparación:

  1. Introducir todos los ingredientes en el mismo orden en la cubeta de la panificadora.
  2. Programar Nº 7 solo amasado, dura 15 minutos.
  3. Cuando termine,quitar los amasadores, programar Nº 12, horneado, dura 1 hora.
  4. Sacar de la cubeta con cuidado y dejarlo enfriar en una rejilla.

Nota: Yo engrasé la cubeta con mantequilla, por si acaso. Lo podéis acompañar con helado, siropes, mermeladas,chocolates, nata montada…etc…etc.