SOPA DE PUERROS

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta en  memoria de Pilar la madre de mi amiga Pilar de Valencia, la cual hoy está pasando un día muy triste al recordarla hoy mas que ningún otro día.

Como una madre no hay nada en el mundo, o por lo menos eso pensamos mi amiga y yo.

Y como ya le he dicho en alguna ocasión este refrán…”de tal palo tal astilla”…es porque no he tenido el placer de conocer a su madre, pero conociéndola a ella y por lo que me cuenta, tuvo que ser una muy buena persona como lo es su hija, y muy buena cocinera, ya que esta receta la inventó ella misma,  aquí hoy  os la presento, una receta muy especial…

Sopa de puerros

He de decir que es la segunda vez que la preparo porque nos ha gustado mucho y a mi mami le ha encantado y se la come la mar de bien.
Como veis en la foto tiene textura de crema.

Ingredientes:

  • 3 puerros
  • 500 g. zanahorias
  • 1 kilo patatas
  • 50 g. de mantequilla (debe ser mantequilla y no margarina y si es con sal mucho mejor, es la gracia del plato y aunque se esté a dieta se puede tomar ya que es muy poca  para tanta cantidad de sopa)
  • sal

Preparación:

  1. Cocerlo todo ya bien lavado, pelado y troceadito, en una olla grande con agua que le cubra pero solo lo justo y con sal (al gusto).
  2. Cuando esté cocido lo pasamos todo con la batidora en la misma olla y en caliente. (si veis que tiene mucha agua la quitamos antes de pasarlo, tiene que quedar textura crema, espesito, yo le quito unos 3 cucharones)
  3. Seguidamente le incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita.

Nota: Está mas buena de un día para otro. Se puede congelar, ya que con estas cantidades sale una olla bien grande, descongela estupendamente. Mi niña se la come muy bien con quesito en porciones picadito y jamón cocido. También le podéis hacer unos picatostes, sin gluten, claro!. Cómo veis es muy sencilla, se hace en un pis-pas y encima está buenísima con ese toque tan bueno que le da la mantequilla.

Muchas gracias a Pilar de Valencia por compartir conmigo estas recetas tan buenas y permitirme a su vez que yo la comparta con todos vosotros.

BRAZO GITANO DE FRESA

Ala! que me ha dado por hacer cosillas que nunca antes había echo, jejeje, aquí va mi primer brazo de gitano, sin gluten , porsupuesto!

La receta del bizcocho la saqué del maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Brazo de gitano de fresa

Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos  M
  • 120 g. azúcar (yo un poco menos)
  • 80 g. harina de arroz sin gluten Hacendado
  • 40 g. Maizena
  • ralladura de medio limón
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • sal (muy poquita)

Ingredientes para el relleno:

  • 400 ml. nata para montar sin gluten Mercadona
  • unas 6  cucharadas de sirope de fresa sin gluten de Mercadona
  • 1 cucharada de leche en polvo (para que quede mas firme la nata. también podéis usar un pelín de goma xantana o una cucharada de Maizena) (opcional)
  • Para adornar sirope de fresa y estrellitas sin gluten.

Preparación del bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. En un bol grande echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, batimos con varillas eléctricas hasta que doble el volumen.
  3. Incorporamos las harinas, goma xantana y sal. Mezclamos muy poquito con las varillas eléctricas y seguidamente mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  4. En la bandeja de horno colocamos un papel de horno y extendemos la masa por toda la bandeja.
  5. Metemos en el horno a 180º C con calor arriba-abajo. durante unos 10 minutos (depende de cada horno).
  6. Una vez echo, lo sacamos y envolvemos con mucho cuidado con el mismo papel de horno, una vez envuelto lo tapamos con un paño un poco humedecido, para que no pierda humedad, reservamos.

Preparación del relleno:

  1. Lo primero que tenemos que tener muy fríos los utensilios y la nata para montarla.
  2. Cuando empecemos a montar la nata echamos la leche en polvo, cuando esté casi montada añadimos el sirope de fresa y terminamos de montar.

Montamos el brazo gitano:

  1. Le quitamos el paño.
  2. Lo abrimos con mucho cuidado despegando del papel, que no se queda pegado y no quitarlo del todo para luego ayudarnos con el a enrollar, rellenamos con la nata sabor a fresa, dejamos un poco para luego decorar.
  3. Vamos envolviendo el bizcocho con cuidadito y sin apretar ayudándonos con el papel, es fácil, eh, solo hay que mimarlo.
  4. Una vez lo tenemos relleno y enrollado, lo adornamos al gusto, con sirope de fresa y   dejé nata y la metí en una manga pastelera y ya veis en las fotos como quedó.

Nota: No es necesario echarle nada a la nata si os queda bien firme sola con el sirope o con azúcar o con lo que os guste mas.

¡¡A DISFRUTARLO!!

JAMONCITOS DE POLLO AL PEDRO XIMEN

¿Os queréis quitar las penas? 😉 mirad en la foto el nombre de la bodega….jejeje…que vinos mas buenos tenemos, eh.  🙂

Mucho tiempo llevaba queriendo hacer esta receta. La vi en el blog Celiaquines , solo le he cambiado la carne.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Jamoncitos de pollo al Pedro Ximen

Ingredientes:

  • 1 bandeja de jamoncitos de pollo de 1 kilo
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 3/4 vaso de vino Pedro Ximen
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 0 2 cucharaditas de Maizena
  • 1 cucharada de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de sal y pimienta(para salpimentar los jamoncitos)

Preparación:

  1. Picar el ajo y trocear la cebolla en trozos medianos.
  2. Rehogar en una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva y sal.
  3. Mientras se rehoga a fuego lento, aparte ponemos una sartén con un buen chorreón de aceite y freímos los jamoncitos estando ya salpimentados.
  4. Una vez estén dorados los jamoncitos y rehogados la cebolla y el ajo, introducimos los jamoncitos en la olla.
  5. Añadimos el vino.
  6. Disolvemos la Maizena en medio vaso de agua y la añadimos a la olla.
  7. Ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir volvemos a dejarlo a fuego lento.
  8. Agregamos el tomillo.
  9. Dejamos que reduzca la salsa a fuego lento, hasta conseguir el punto que nos guste.

Nota: La cantidad de Maizena depende de si queremos la salsa mas o menos espesa. Se puede acompañar con patatas fritas o arroz cocido.

PAN RÁPIDO EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

Es un pan muy básico y muy sencillo, ideal para tod@s y mas para los que estáis empezando a usar la panificadora.

La receta es del grupo de Facebook 500.00 recetas para celiacos.

Pan rápido

Ingredientes:

  • 250 g. de agua templada
  • 20 g. aceite de oliva
  • sal  (poca)
  • 275 g harina panificable sin gluten Beiker
  • 100 g. harina de arroz sin gluten Hacendado
  • 15 g. de levadura fresca sin gluten Levital
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Templar el agua y mezclar en ella la levadura, introducir a la cubeta de la panificadora.
  2. Seguidamente mezclamos las harinas, la sal, goma xantana y leche en polvo (estas dos últimas si las tenemos) y la echamos a la cubeta y por último agregamos el aceite de oliva.
  3. Selecciona programa expreso Nº 5 que dura 1 hora 20 minutos,  tostado medio, peso 1,250 k.
  4. Apenas termine de amasar, que le queda de tiempo 1 hora, 5 minutos, quitar los amasadores y con una espátula mojada en agua o aceite alisar y dar forma al pan y cerrar inmediatamente.
  5. Cuando haya acabado desenchufar la panificadora , abrirla y dejar el pan dentro unos 5 minutos, de esta forma nos resultará mucho mas fácil desmoldarlo, una vez desmoldado lo dejamos enfriar en una rejilla.

Nota: Si queréis que la corteza quede tierna, cogéis un paño húmedo y envolvéis el pan estando caliente, solo un ratito, hasta que esté templado, mas no porque el pan cogería humedad.

DONUTS SIN GLUTEN

Espero que no os metáis mucho conmigo, eh. Porqué os lo digo? porque es la primera vez en mi vida que hago donuts y “sin gluten” porsupuesto. No sé porqué le sigo teniendo algo de “miedito” a las MASAS estas que las veo mas complicadillas  que al ser sin gluten son mas trabajosas, pegajosas y demás…Pero creo que lo voy superando con el paso del tiempo y con la practica.

Os tengo que avisar de que no me han salido para nada tan perfectos como a Celiaquines, que de hay he sacado esta buenísima receta, hay muchas mas por la blogosfera, pero al final me decidí a probar esta, que para nada nos ha defraudado…a lo que iba…que me enrollo mas que una persiana, que a la vista igual no están tan bien pero de sabor…UMMMmmmmm…probarlos y me contáis, vale?

Mis primeros Donuts

Ingredientes:

  • 240 g. leche
  • 20 g. levadura fresca sin gluten Levital
  • 80 g. azúcar (30g.avainillado y 50g.blanco)
  • 1 cucharadita de azúcar (para espumar la levadura)
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 300 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. harina de arroz Hacendado (y un poco mas para formar los donuts)
  • aceite de girasol (para freírlos)
  • ralladura de medio limón (opcional, podéis no echar aromas o los que os gusten)

Glaseado:

  • azúcar glas y unas gotas de agua. (clasicos) tiene que quedar un liquido espeso y blanco.
  • Chocolate Nestlé postres o gotas de chocolate Hacendado con un poco de mantequilla y un pelín de agua (muy poca).(Donuts de chocolate)
  • Para donuts crocanti, igual que los de chocolate, añadiendo trocitos de cacahuete.
  • He usado fideos de colores de Hacendado y estrellitas sin gluten, podéis adornarlos con lo que queráis.

Elaboración:

  1. Templar la leche y disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar.
  2. En un bol añadir a la mezcla anterior las yemas y el azúcar y batir.
  3. Añadimos la mantequilla y el vinagre y seguimos batiendo bien.
  4. Echarlo a la cubeta de la panificadora,(Silver Crest de Lidl) añadimos las harinas.
  5. Programa 6 (amasado y levado que dura 1 hora 50 minutos).
  6. Una vez finalizado lo he dejado levar 2 horas dentro de la panificadora, sin abrirla.
  7. Después del levado, untamos una espátula y un bol de aceite y pasamos la masa al bol, (queda muy pegajosa), desgasificamos amasando con la espátula durante 1 minuto.
  8. Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada,(he utilizado harina de arroz).
  9. Espolvorear el rodillo y la masa por encima con muy poquita harina, la justa para que no se pegue.
  10. Estirar suavemente con el rodillo , sin llegar a dejarla fina, un espesor de 1 cm, para que no queden finos aunque después vuelvan a levar.
  11. Cortamos los donuts, yo con un vaso de los de agua, y para el agujero un tapón de botella de agua.
  12. Dejar levar mas o menos 1 hora.
  13. Freír en abundante aceite de girasol a fuego suave.
  14. Ir colocandolos en un plato con papel absorbente y glasear al gusto.

Nota para los que no tenéis panificadora: Lo podéis hacer a mano siguiendo los pasos de batir bien y los levados, que el primero es de unas tres horas y el segundo de 1 hora (esto dependerá de la temperatura ambiente) o lo podéis hacer en la thermomix.

Nota que pone Celiaquines: Se pueden congelar tras el segundo levado, en crudo. Descongelar a temperatura ambiente y freír.

03/02/2013     Aquí os pongo la foto que me ha mandado Carmela. Muchas gracias Carmela, ya sabes lo buenos que están, eh! 😉

la foto