MERMELADA DE MADROÑOS

Esta receta es de mi maridito, mi Cuki, jejeje, que está echo un artista! 😉

Pues una mañana se fueron él y mi niña a coger madroños a los montes de Málaga, lo pasaron super bien mientras yo me aburría haciendo las cosas de casa, yo no suelo tener vacaciones, seguro que a mas de una o uno que me estáis leyendo también os pasa, eh!? un rollazo…pero bueno…La cosa es que cogieron tantos que a mi marido se le ocurrió hacer una mermelada ese mismo día. Ya la han probado mucha gente y todos dicen “Mmmmmm”, bueno siendo totalmente sincera hay una personita que no le ha echo mucha gracia, es mi sobrina Paula, pero estaba disfrutando de otras cosillas, sería por eso, jijiji, ¿verdad Paula?…jejeje…igual la come otro día y si que le gusta mas.

Si tenéis la oportunidad de cogerlos o comprarlos no dudéis en probar esta deliciosa receta!  🙂

Con esta receta os queremos decir:

Feliz Año Nuevo

Os deseamos Salud, Trabajo y Suerte

Mermelada de madroños “Cuki”mermelada de madroños cuki (3)mermelada de madroños cuki (4)Aquí veis como son los madroños, para los que no los conozcan, ¿apetecibles,eh?! Y en la cubeta de la pani ya preparaditos.mermelada de madroños cuki (7)La mermelada recién echa.

mermelada de madroños cuki (12)Aquí os presento lo bien que nos comimos la mermelada con crepes que nos encanta!!

Ingredientes:

  • 1.100 g. aproximadamente de madroños
  • entre 700 u 800 g. de azúcar blanca
  • el zumo de 2 limones
  • 1 vaso de agua

Preparación: (en panificadora Silver Crest de Lidl)

  1. Enjuagar muy bien los madroños, quitarles los rabitos girándolos para que no se rompan.Echar la mitad de los madroños en la cubeta de la panifgicadora + todo el azúcar + el resto de los madroños+ el zumo de los limones + el vaso de agua.
  2. Programar: Programa mermelada Nº 11. Duración: 1 hora 20 minutos. Cuando termine el programa volver a ponerlo, osea 2 veces, el tiempo es 2 horas 40 minutos.Si se tiene chino o pasapures, pasarlo para que no queden semillitas.
  3. Lo ideal para conservarla es cristal o barro, esterilizando los botes metiendolos en una olla con agua hirviendo.
  4. Llenar los botes hasta el filo y cerrarlos cuando aún esté caliente la mermelada, de esta forma ayuda que al enfriarse haga el vació.

•A nosotros nos ha pillado sin botes de cristal ni de barro y lo hemos puesto en plástico, pero con tantas visitas y que mi marido a querido regalar alguna pues apenas nos queda ya.

•En olla: Igual, solo echándolo en una olla y ha fuego lento.

•Podéis comerla con crepes, con una tostada sola o untándole mantequilla o queso de untar…Mmmmm…

Esperamos que os guste!!

MANTECADOS ALMENDRADOS

Vamos con una rica y navideña receta de mi amiga Pilar de Valencia, que como viene siendo habitual nos ha encantado. Ella los hizo de almendra, yo también tenía ganas de coco y se me ocurrió hacer la mitad de cada.

Os deseamos

Feliz Navidad

Mantecados almendradosmantecados 001A unos les puse las almendras con piel y a otros se la quité.

Ingredientes:

(Yo hice la mitad de la receta de almendra y la otra mitad cambiando la almendra por coco rallado y de aroma puse 4 gotas de esencia de coco, si no pues podéis ponerle cualquier otra que os guste o tengáis.)

  • 250 g. de manteca de cerdo ibérico sin gluten El Pozo
  • 300 g. de harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 275 g. Azúcar
  • 125 gr de almendra molida
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • la ralladura de un limón
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los mantecados)
  • almendras enteras
  • azúcar para espolvorear.

 Preparación:

  1. Dejar desde la noche anterior la manteca a temperatura ambiente
  2. Mezclarla con un huevo batido  y el aceite con la ralladura de limón y la canela
  3. Mezclarlo todo muy bien e ir incorporando la almendra molida y las harinas poco a poco tamizandolas
  4. Conforme se va amasando y manejando con las manos se va juntando todo y se puede poco a poco formar una bola
  5. Envolver en papel film y dejar reposar y enfriar en la nevera unos 30 minutos para poder manejar mejor la masa después.
  6. Calentar el horno a 180º
  7. Poner papel de horno encima de las placas de horno
  8. Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco para formar los mantecados
  9. Batir el huevo y pintar cada mantecado
  10. Echar una pizca de azúcar y una almendra entera en el centro por encima de cada uno y hornear 20 mn.
  11. Dejar en la bandeja hasta que estén templados o fríos sino se rompen
 Salen unos 30 mantecados pero se conservan muy bien metiendolos en una caja metálica o bien envueltos en papel de aluminio.
Mantecados de coco
mantecados 009Les puse coco rayado por encima, lo demas igual , con azúcar y pintado de huevo batido

GALLETAS TIPO NAPOLITANAS

Estas galletas no duran nada en casa…con esto os lo he dicho todo, no?

Si queréis ver que es cierto, solo tenéis que probarlas. Ya me contaréis.

Muchas gracias Marisa-Famalap del maravilloso blog Cocina fácil “sin gluten” por compartir recetas tan buenas. Nos ha gustado mucho, nos sabe mucho mas buenas que las autenticas Napolitanas “con gluten” que las comiamos antes de nuestro diagnostico, y a mi marido que no es celiaco también le ha gustado mas.
 

Galletas tipo Napolitanas

Galletas tipo Napolitanas (3)Galletas tipo Napolitanas (4)Las hice con forma de mariposas, con un corta pastas, que a mi hija le encanta.

Fuente de la receta: Cocina fácil “sin gluten”

Ingredientes:

  • 100 g. mantequilla reblandecida
  • 100 g. azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas canela
  • 250 g. harina sin gluten (150 g. harina de arroz+50 g. Maizena+50 g. trigo sarraceno)
  • 1 cucharadita de levadura Hacendado
  • la punta de una cucharilla de goma xantana (opcional) (ayuda a que sean menos rompibles)
  • azúcar y canela en polvo (para espolvorear) (cantidad al gusto)

Elaboración:

  1. Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar.
  2. Cuando esté bien mezclado echamos el huevo y la canela , mezclamos muy bien.
  3. Incorporamos las harinas, la levadura y la goma xantana.
  4. Queda una masa suave y homogenea, la envolvemos en papel film y metemos en la nevera una media hora.
  5. Precalentar el horno a 180 C.
  6. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno, le damos la forma que queramos a la masa, puede ser con las manos o con corta pastas.
  7. Las espolvoreamos con canela y azúcar, (al gusto).
  8. Metemos en el horno a 180 C , durante unos 15 minutos, arriba-abajo, el tiempo dependerá de cada horno, ya que no calientan todos igual.

 

Nota: Marisa usó manteca de cerdo, que sería mitad y mitad (50g.mantequilla+50g.manteca de cerdo) ya que dice que le aporta aspecto hojaldrado y la manteca no da sabor.
*Yo no le puse porque no tenía, pero para la próxima vez lo probaré.
Dice que el trigo sarraceno hace que las galletas queden mas crujientes pero se le echa poquito porque tiene mucho sabor.
*A mi particularmente el trigo sarraceno me encanta y es muy sano.
Ella a tamizado las harinas.
*A mi se me pasó.
 

Podéis encontrar trigo sarraceno, goma xantana y de todo aquí:  Foody

Y aquí:  El Racó del Celíac