IRRESISTIBLE DE COCO

Cuantas ganas tenía yo ya  de coco…Mmmmmm…me encanta! El nombre le viene “que ni pintao” si eres amante del coco  y lo haces…¡no te podrás resistir! jajajajajajja  😉

Y quién tiene la culpa de que yo haga está receta tan rica? Si ! Esa!  la misma! otra vez! jejeje  Pilar de Valencia es la culpable! jajajaj  🙂

Irresistible de cocoirresistible de coco 008el corte del irresistible de coco 002el corte del irresistible de coco 004

Ingredientes:

  • 190 g. coco rallado (a día de hoy es sin gluten, yo lo compro en Mercadona)
  • 50 g. Maizena
  • 3 huevos medianos
  • 300 ml.de leche
  • 200 ml. de nata liquida para montar sin gluten (1 brick pequeño de Mercadona)
  • 1 lata de leche condensada (397 g.)

Para la capa de chocolate: (puede ir sin ella)

  • 100 g. de chocolate negro para repostería sin gluten (yo las gotas de Mercadona)
  • 100 ml. de nata liquida para montar sin gluten.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170º C. y meter una fuente grande de horno con un tercio de agua para el baño maría.
  2. Mezclar la Maizena con la leche.
  3. Incorporar poco a poco la leche condensada, los huevos batidos, la nata liquida y el coco rallado.
  4. Mezclarlo todo suavemente con unas varillas a mano.
  5. Engrasar un molde que sirva para el baño maría, echar la mezcla en el molde, tapar con papel de aluminio.
  6. Hornear al baño maría durante 1 hora u 1 hora 20 minutos, dependiendo del horno, pinchar con un palillo o cuchillo que debe salir limpio para saber si está echo.
  7. Sacar del horno y esperar a que esté totalmente frio para sacarlo del molde.
  8. Mientras derretimos el chocolate con la nata liquida.
  9. Cubrimos el pastel con una espátula.
  10. Meter en el frigorífico unas 2 horas. (yo lo veo mejor de un día para otro)
•Esta mezcla a mano hace que cuando los ingredientes se asientan durante la cocción se  formen capas.
•Para desmoldarlo bien lo ideal sería usar un molde desmontable con papel de horno.
 
Espero que os guste tanto como a nosotros!