PANES RÁPIDOS (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Como ya os dije, quería probar todos los panes que tengo en el blog en el programa rápido y aquí están. Me ha gustado tanto o mas que con los programas largos y algunos los voy mejorando.

Mapy, aquí los tienes. ¿Qué te parece?

•Pan rápido sin gluten mejorado. Hago la misma receta solo le he cambiado el espumar la levadura, que da mejor resultado, solo hay que poner como un dedo de agua templada en un vaso de plástico, diluir una cucharadita de azúcar y seguidamente diluir la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, esto lo podemos hacer con todos los panes. Añadirle algo de proteína, ya que nuestras harinas sin gluten carecen bastante de ella, yo le añado leche en polvo, solo una cucharada sopera y ya con esto noto como mejora en todo, hasta le quita el sabor sin gluten, uso la marca Asturiana desnatada, la compro en Mercadona, pero la podéis encontrar en mas supermercados , a día de hoy todas las leches en polvo son sin gluten. Para los que no podéis tomarla tengo entendido que se puede usar leche de soja que sea sin gluten. También le añado la punta de la cucharilla de goma xantana, es espesante y aglutinante, aporta a la masa elasticidad, esto hace que no se desmiguen los panes, sirve para cualquier masa como galletas, bizcochos, pizzas…etc…Es algo cara, pero la verdad que merece mucho la pena, y dura muchísimo tiempo porque es muy poca cantidad la que hay que usar,así dura muchísimo y tiene una caducidad larga. Se puede comprar por Internet, farmacias, tiendas de repostería, siempre que sea etiquetada sin gluten. Se podría cambiar la goma xantana por agar-agar, es muy sana, es una gelatina extraída de algas marinas,es natural, espesa y gelatiniza las masas, se puede usar tanto en masas saladas como en dulces, se usaría para este pan como una cucharadita pequeña, se mezcla con un poco de agua caliente, y se va removiendo hasta que se derrita por completo y así se hecha  a la masa. Hay agar agar en copos etiquetado sin gluten en Carrefour y también lo hay en polvo, en herborísterias. La goma xantana y el agar agar no aportan ni color ni sabor a las masas.
Este pan , que es el primero que consiguió hacer mi marido que fue él quien domó a la panificadora, jajaja,luego empecé a domarla yo, que por fin lo voy consiguiendo…pues eso, que quería deciros que no me ha salido muy grandullón pero está buenísimo.

El programa rápido de mi panificadora es el Nº 5, duración: 1 hora 20 minutos. Tostado medio. Peso máximo: 1.250 g.

Pan rápido sin gluten pan rápido I (5)

•El Pan rápido sin gluten II . Es la misma receta, ya que lleva huevo que es proteína y ayuda mucho a la masa, y lleva miel que ayuda a que quede muy tierno hasta la corteza.Se le puede poner la punta de la cucharadita de goma xantana, pero es opcional, ya que el huevo también ayuda a que la masa quede elástica y se desmigue menos. También le pongo una cucharada de leche en polvo.

Pan rápido sin gluten IIpan rápido II 008

•Pan rápido de molde sin gluten. Cambios: Como todos, ya siempre lo hago, espumar la levadura, he batido con la batidora todos los líquidos: leche (que puede ser agua o mitad y mitad)+huevos+aceite+zumo de limón. Mezclo todas las harinas+sal+una cucharada de leche en polvo. Lo demás igual que la receta. Ha quedado un pan grandísimo, buenísimo y tiernísimo.

Pan rápido de moldepan rápido de molde (11)

•Pan rápido de nueces y pasas. Cambios: Tengo que decir que me ha gustado aún mas así, con el programa rápido, ha quedado muy tierno y con un sabor y olor…Ummmm, para los que ya lo habéis probado os recomiendo que lo volváis ha hacer con este programa y con el pequeño cambio que le he dado!. Solo le he cambiado el azúcar por miel. He usado una cucharadita de azúcar para espumar la levadura y he cambiado las 4 cucharaditas de azúcar moreno por 20-25 g. de miel. Espectacular. Aquí  la receta.

Pan rápido de nueces y pasaspan rápido de nueces y pasas 010

•Pan rápido sin gluten con trigo sarraceno.Cambios: Ninguno mas que es hacerlo en rápido. Aquí la receta. Un pan riquísimo, tierno y sano por las propiedades del trigo sarraceno.

Pan rápido sin gluten con trigo sarracenopan rápido de trigo sarraceno (10)

 Aquí os pongo los 2 panes rápidos que faltan, ya publicados en el blog: Pan Rápido. Pan rápido de maíz.
 

Nota:  Todos los panes que son con leche se pueden hacer con mitad de leche-agua o solo con agua. Podéis añadirle la proteína que tengáis siendo sin gluten, como el huevo,la leche en polvo,etc… ahora se está viendo mucho por la blogosfera la harina de garbanzo, yo aún no la he probado, pero como siempre digo…¡todo se andará!.

Espero os sirva de ayuda y  que los vayáis probando y que me comentéis qué os ha parecido.