Galletas tipo Chiquilín sin gluten y sin huevo

Qué galletas mas buenas!! Son del maravilloso blog  Sin gluten . Tienen un sabor , un aroma, Uhmmmm, sin gluten, porsupuesto y no sé nota nada que también son sin huevo, irrompibles, ideales para mojarlas en leche, ¿qué mas se puede pedir? Ah! y muy fáciles de hacer! así que os quiero ver manos a la obra, o mejor dicho…¡manos a la masa! jajajajjaj  😉

Galletas tipo Chiquilín sin gluten y sin huevogalletas tipo chiquilín sin huevogalletas tipo chiquilín sin huevo IIgalletas tipo chiquilín sin huevo III

Ingredientes:

  • 200 g. de harina de arroz (Nomen o Hacendado)
  • 30 g. de harina de maíz amarilla (Special Line)
  • 70 g. de almidón dulce de mandioca (Yoki, ahora dicen que hay una marca en Eroski que es sin gluten aunque no viene etiquetada, marca Codipsa)
  • 75 g.  de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 40 ml. de agua
  • 60 g. de azúcar blanco
  • 60 g. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (yo de uno de los sobres dobles de gasificante de Hacendado)
  • 1 cucharadita de moka de goma xantana
  • 1 cucharadita de canela molida (utilizo la de Mercadona)

Elaboración:

  1. Preparar un almíbar con la miel, el agua y el azúcar. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.
  2. Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien mezclada. Dejar enfriar.
  3. En el bol mezclar los ingredientes secos: harinas, bicarbonato sódico,goma xantana y canela molida.
  4. Vamos echando harina a la mezcla del almíbar, mezclando con una cuchara hasta que quede bien integrado y empezamos a amasar con las manos. La masa queda blanda pero elástica y no se pega a las manos.
  5. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera unas dos horas.
  6. Estiramos con un rodillo y vamos cortando con un cortapastas y pasándolas a la bandeja de horno que tendremos preparada con papel de horno y horneamos a 180º C unos 10 minutos, depende de cada horno.

Espero que os guste!

CINTA DE LOMO AL HORNO (fácil)

Mi marido dice que tengo obsesión con todo lo que veo etiquetado “sin gluten”, pues “será verdad” jijiji, bueno y porque la crisis nos aprieta, que si no…! jejeje . Como ya sabréis en Mercadona hay sazonadores para carne y pescado para horno y microondas que son sin gluten, como no son caros no me pude resistir a comprarlos y eso que a mi me gusta aliñar  con mi tomillo y mis cositas ricas que nos brinda la naturaleza…pero bueno…un día es un día! no? . Está muy bien, porque trae sus bolsas y todo y eso hace que quede la carne muy pero que muy jugosa, sabrosa y sin manchar. La verdad que nos gusta mas mi aliño pero esté está bueno, eh.  Quedó la carne muy tierna y con mucha salsa rica rica.

Disfrutad mucho de esta semana santa!!

Cinta de lomo al horno (fácil)lomo firmadolomo guisado al horno (2)lomo guisado al horno (1)

Ingredientes:

  • una pieza de cinta de lomo de unos 800 g. (puede ser cualquier carne)
  • 1 sobre de sazonador para carne a las hierbas provenzales Hacendado sin gluten
  • Patatas
  • cebolla
  • pimiento
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco

Preparación:

Seguimos las indicaciones de la caja:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Abrir una de las bolsas, metemos la carne,un sobre del sazonador, yo le puse el vino blanco,el aceite, patatas peladas y troceadas, cebolla y pimiento,( lo hice así para directamente lleve ya el acompañamiento y queda riquísimo)
  2. Cerramos la bolsa con el cierre que trae y la agitamos con cuidado  para que se mezcle bien.
  3. Metemos en el horno, pero no en la parte alta ya que hay que dejar espacio porque la bolsa se infla cuando coje temperatura.
  4. No hace falta agujerearla, ya viene preparada para la salida del vapor.
  5. Horneamos en el tiempo que nos indican, según el tipo de carne y esto también dependerá de cada horno, yo lo tuve unos 55 minutos.
  6. Una vez esté echo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, abrimos la bolsa y echamos todo en una fuente honda.
Fácil, rápido, sencillo y sin manchar!

MUFFINS DE PLÁTANO GLUTONIANA

Por fin me van saliendo las magdalenas, muffins…será que con el tiempo y la practica se van consiguiendo las cosas, no?

Pues estos riquísimos muffins son de mi querida amiga Glutoniana unas de las mejores maestras del “sin gluten”,  como ya todos sabréis tiene el  maravilloso y conocidísimo blog  Las recetas de Glutoniana.

Nos han gustado mucho muchísimo, no me preguntéis cuanto tiempo aguantan tiernos, porque en casa no llegó a los 2 días! jajajajjaj, pero si os quedan, que sería muy raro, los podéis congelar.

Aprovecho que hoy es el día del padre y de San José-Josefa para felicitarlos a tod@s!! En especial a todos los de mi familia, y sobre todo a mi maridito, mi Cuki. ¡Felicidades!
 

Muffins de plátano Glutonianamuffins plátano Glutoniana IImuffins plátano GlutonianaHice un poco de frosting de Nocilla para algunos y así quedaron…Buenísimos!!  😉muffins plátano Glutoniana Imuffins plátano Glutoniana IIImuffins

Ingredientes: (12 muffins)

  • 150 g. de harina de repostería sin gluten (yo Mix C de Schär)
  • 1 ó 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten de repostería
  • media cucharadita de sal
  • 150 g. de azúcar en polvo sin gluten (yo 100 g, de azúcar blanca y 20 g. de azúcar avainillado)
  • 2 huevos
  • 150 g. de mantequilla derretida y enfriada
  • 2 plátanos grandes y maduros
  • opcional: ralladura de limón o extrato e vainilla sin gluten (yo nada porque le puse azúcar avainillado)

Elaboración:

  1. Preparar los moldes en la bandeja del horno (yo pongo los moldes de papel dentro de los de aluminio que venden en Mercadona, para que queden con mejor forma). Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. En un bol grande tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Remover un poco. Añadir el azúcar sobre la mezcla de harina. (a mi se me olvidó tamizarla)
  3. En otro bol, batir los huevos con la mantequilla derretida. Mezclar poco a poco con la mezcla de harina, con ayuda de una espátula y con cuidado.
  4. Triturar los plátanos en el mismo momento para que la masa no se ponga oscura. Echar a la mezclar que ya tenemos preparada y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
  5. Rellenar con cuidado los moldes con ayuda de una cuchara. Siempre sin llenar los moldes hasta arriba.
  6. Hornear en el horno precalentado a 200 ºC unos 15 ó 20 minutos, siempre dependiendo del horno.

Así tal cual están buenísimos pero os pongo aquí como hice el frosting por si os animáis a probarlo, fácil, fácil y le pega mucho.Frosting de Nocilla para unos 7 muffins: 75 g. mantequilla blanda+70 g. azúcar glas sin gluten+2 cucharadas de Nocilla. Batir bien la mantequilla y azúcar añadir la Nocilla y mezclar bien. Meterlo en una manga pastelera y empezar a echar desde el centro del muffin hacia fuera. Despues le puse unos fideos de chocolate sin gluten Hacendado.

Nota: Se me olvidó tamizar la harina. La masa me quedó  bastante espesita, es así. El horno lo puse encendido solo abajo unos 15 minutos y 5 minutos encendido arriba y abajo. El tiempo y forma de horneado dependerá de cada horno y del tamaño de los muffins.

Espero que os gusten!

TORTILLITAS ABUELITA

Esta receta me trae tantos recuerdos, mi abuelita materna se nos fue cuando yo era pequeña, tendría unos 9 o 10 años, vivió con nosotros los últimos años de su vida, los dos últimos estuvo en mi cama ya sin poderse mover y me acuerdo lo bien que la cuidaba mi madre, a pesar de que eramos 9 personas en casa y mi madre tiraba del carro con todo y con todos. Mi abuelita nos preparaba de vez en cuando estas tortillitas, pero se las pedíamos solas, sin la coliflor, algunos días nos la hacía para desayunar otros para merendar, siempre con un platito con miel negra, miel de caña, que le va como anillo al dedo. Me sabían a gloria!! que buenas, ya como esas no las he vuelto a comer, porque aunque sigamos con la misma receta de una persona a otra pues va variando. Mi madre las sigue haciendo (ahora sin gluten) y yo y espero que mi niña también las haga cuando le toque ya que le gusta tanto estas tortillitas.

Esta receta es especial ya que va en recuerdo a mi abuelita, una persona que nunca olvidaré, y a mi madre, la persona mas buena y luchadora que he conocido en mi vida, sigue siéndolo a pesar de todo y espero y deseo con todo mi corazón que siga muchos años mas.

Ya veis que le doy mucha importancia a esta receta, por los sentimientos que me afloran, pero no solo por eso, si no que también es que están muy buenas y encima es una receta super fácil. 😉

Tortillitas abuelita tortillitastortillitastortillitas

Ingredientes: (las cantidades varían según las tortillitas que queramos hacer, yo siempre lo hago a ojo, pero pongo mas o menos unas cantidades para que tengáis una idea de como van)

  • Una coliflor pequeña o media grande, mas o menos unos 500 g.
  • 1 huevo mediano
  • perejil (al gusto)
  • unos 4 ajos (al gusto)
  • sal  para cocer la coliflor y para la masa
  • unos 250 o 300 g. de harina de arroz sin gluten, Nomen o Hacendado.
  • un vaso y medio de agua, unos 325 g.
  • colorante de Mercadona sin gluten
  • aceite de oliva o girasol para freírlas

Preparación:

  1. Cocemos la coliflor con abundante agua y sal, dejar cocer hasta que está tierna, pero no mucho, que no se deshaga.
  2. Una vez cocida la ponemos a escurrir.
  3. En un bol grande echamos la harina, el huevo y batimos, echamos los ajos muy picaditos, el perejil muy picadito, sal y un poco de colorante para darle color, mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo agua poco a poco a la vez que vamos mezclandolo bien, hasta que veamos que queda una masa, no muy liquida, mas bien espesita con consistencia, para que no se nos desmorone al freírlas, si vemos que necesita mas harina vamos echando mas hasta dar con la textura adecuada.
  5. Por último añadimos a la masa la coliflor y mezclamos bien.
  6. Las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, las vamos dando la vuelta para que se doren por ambos lados, las pasamos a un plato que le ponemos papel de cocina para que vaya absorbiendo el aceite.

•Preparamos un plato con miel negra de caña Malagueña marca Nuestra Señora del Carmen.

•Y a disfrutar mojandolas en la miel que está buenísima!

Se pueden hacer solas, (solo la masa) o así con coliflor o bacalao…etc…etc…
 

Espero que os gusten!!

TENGO UNA FOFUCHA!

Ya sabréis que ahora están muy de moda las fofuchas, pues bien, mi amiga Pilar, que tiene el maravilloso blog  Cocina económica sin gluten  nos ha dado una gran sorpresa regalándonos esta maravillosa fofulápiz-cocinera-celíaca, es una preciosidad y es perfecta, mi niña apenas la vio se quedó con ella, no sé a quien le gusta mas a ella o a mí, el caso es que ella se la ha quedado! jajaja  😉

Pilar ha estrenado hace poquito otro maravilloso blog  Celiaca creativa  que no podéis dejar de ver las maravillas que ahí nos muestra y si se os antoja alguna (que va a ser que sí) os ponéis en contacto con ella.

Desde aquí quiero darte las gracias Pilar, por el regalo y por algo que es mucho mas importante para mi, tenerte como amiga. Muchas gracias de corazón bonita. Te deseo lo mejor!

Enhorabuena por tu precioso blog y por lo bien que lo haces!
 
Aquí os la muestro para que veáis lo bonita que es.

Fofulápiz-celíaca-cocinerafofucha 029A qué estáis esperando? Id a por la vuestra…! en Celiaca Creativa

TARTA MONSTER HIGH

El Domingo 3 de Marzo fue el cumpleaños de mi niña 9 años ya… Nos pidió una tarta de las Monster High (como no) totalmente al gusto de la cumpleañera, rellena de nata sabor fresa y por fuera de chocolate pues fue dicho y echo! jejeje También quiso para la gran fiesta-merendola: panecillos, pizza, cookies, chuches, bebidas…etc…vamos lo normal…! jajajajajaja Vaya fiesta se pegó con las amiguitas y las primas, montaron hasta una discoteca en el salón…no os digo mas…eran 9 niñas, ya os podéis imaginar!!!  😉

Pues da la casualidad que un día antes, el día 2 hicimos 3 años sin gluten mi niña y yo. A ella la diagnosticaron el 12 de Febrero de 2010 y a mi el 2 de Marzo ,el Digestivo me dijo que desde ese mismo día ya no comiéramos nunca mas gluten, dicho y echo y así seguiremos a pesar de la gran crisis que nos azota.

La idea de hacer la calavera y demás adornos de chocolate la he sacado del maravilloso blog de mi amiga Pilar, (muchas gracias bonita)   Cocina económica sin gluten

 

Tarta Monster High1061105910601064Sale una tarta muy grande! para mas de 10 personas

Ingredientes:

2 bizcochos de limón (hechos en un molde para tartas desmontable) Le he añadido a la masa la punta de la cucharilla de goma xantana.

Ingredientes para el relleno:
  • 1 brik de nata para montar sin gluten de 500 g.
  • sirope de fresa sin gluten
Ingredientes para la cobertura:
  • 200g. chocolate negro de cobertura Nestle sin gluten
  • 200g. nata para montar sin gluten (1 brik pequeño de Mercadona)
  • 50g. mantequilla

Ingredientes del almíbar:

  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
  • el zumo de 2 o 3 naranjas
Para la calavera y demás adornos de chocolate:
  • No pesamos el chocolate pero mas o menos fue media tableta de chocolate negro Nestle postres y media de chocolate blanco Nestle etiquetado sin gluten
  • El resto de adornos son de Dr. Oetker que a día de hoy son sin gluten, son “Deco Magia” (pone que contiene lactosa) y “Perlas plata”
Utensilios que necesitamos para hacer la calavera y demás adornos de chocolate:
  • Papel de horno.
  • un folio con la calavera que sacamos de Internet e imprimimos, o  la dibujamos o calcamos.
  • Celofán.
  • Manga pastelera con boquilla pequeña

Preparación de los bizcochos:

  1. Hacemos los bizcochos dos días antes,yo los hice  por la tarde,los dejamos enfriar poniendo la parte de arriba hacia abajo, osea dándoles la vuelta.
  2. Una vez bien fríos los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera toda la noche, hasta el día siguiente.

Montaje de la tarta:

  1. El día antes del cumple, montamos la tarta.
  2. Lo primero que haremos es un almíbar para darle jugosidad al bizcocho, yo he hecho el de naranja y quedó muy rico, pero podéis hacer el que mas os guste. Es muy fácil, ponemos el zumo de las naranjas+azúcar+ron en un casillo lo dejamos hasta que hierva un poco para que evapore el alcohol y listo. Dejamos que se enfrié.
  3. Mientras se enfría el almíbar sacamos los bizcochos de la nevera, quitarles el papel film, nosotros cortamos uno de ellos para rellenar, de esta forma salen dos capas de relleno.
  4. Dejamos el bizcocho mas plano para la parte superior, el menos plano para abajo, a este lo bañamos con una parte del almíbar.
  5. Montamos la nata y cuando esté medio montada vamos echando sirope de fresa, al gusto, yo le eché bastante, ya que no le puse azúcar y era medio litro de nata.
  6. Una vez montada la metemos en una manga pastelera y vamos echando por todo el filo del bizcocho (que tenemos ya mojado del almíbar)  y así hasta llegar al centro.
  7. Colocamos encima el otro bizcocho y hacemos la misma operación, mojarlo y rellenarlo con la nata sabor fresa. Así hasta llegar al último que también lo mojamos con el almíbar.
  8. Dejamos un poco de nata para alrededor del bizcocho, así se pegará mejor la capa de chocolate.
  9. Metemos en la nevera.

La calavera:

    1. Lo primero que tenemos que tener ya la calavera en un folio, la pegamos con el celofán al papel de horno.
    2. Fundimos el chocolate negro en el microondas o al baño María,  metemos el chocolate en la manga pastelera ya preparada con la boquilla mas pequeña y estrecha y vamos haciendo todo el filo de la calavera, el lazo, los ojos y la nariz. Metemos con cuidado en la nevera hasta que endurezca.
    3. Mientras vamos recogiendo la cocina…uf….(jejeje) y vamos derritiendo el chocolate blanco.
    4. Sacamos la calavera de la nevera y y la rellenamos de chocolate blanco todo menos el lazo.
    5. Por último lo que hicimos para que el lazo quedase de su color que es rosa, fue usar uno de los adornos “azúcar gruesa rosa brillante”que trae el bote de Dr. Oetker “Deco Magia” que a día de hoy es sin gluten, echamos en la parte del lazo este azúcar y lo cubrimos por encima de chocolate blanco para que se quedase pegado. Meter en la nevera. Si os queda chocolate lo aprovecháis haciendo adornos, nombres, números…etc…y a la nevera todo. (Para el rosa del lazo se puede teñir con colorante el chocolate blanco).
    6. Vamos con la cobertura, muy fácil y deliciosa, ponemos en una cacerola mantequilla+chocolate+nata, remover hasta que de se disuelva bien, dejamos que pierda algo de calor pero no que enfrié ya que se echa algo caliente al bizcocho, para que no le dé tiempo a solidificarse.
    7. Sacamos el bizcocho de la nevera y le echamos la cobertura por encima, que vaya cubriéndolo todo, incluido los laterales, yo me ayudé con una espátula para los laterales.
    8. Sacamos la calavera de la nevera y con cuidado la ponemos encima de la cobertura con los demás adornos y metemos en la nevera hasta que se vaya a comer.
    Es fácil! eh! solo es entretenida y hay que tener tiempo para hacerla, nada mas. Merece muy mucho la pena por ver a mi niña con esa carita de felicidad!!