Estofado de manitas

Otra receta de mi mami, que ya sabéis que nos encanta, jejeje  😉

Estofado de manitasmanitasmanitas 2

Ingredientes:

  • 1 kilo de manitas de cerdo troceadas en 4 trozos cada una.
  • 8 a 10 ajos
  • 1 cebolla
  • una hoja de laurel
  • 500 g. tomates
  • medio vaso de vino blanco (125 ml)
  • un chorreón de aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla
  • una ramita de tomillo
  • 1 clavo
  • pimienta recién molida
  • 4 granos de pimienta negra
  • agua

Preparación:

  1. Lo primero que hacemos es preparar las manitas limpiándolas bien, quitandoles los pelillos si llevarán, y desangrarlas que para ello ponemos un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, las metemos y las dejamos media hora.
  2. Mientras vamos preparando las verduras: a los ajos le hacemos un corte por la mitad, la cebolla la cortamos a tiras, en juliana, los tomates los pelamos y rallamos.
  3. Pasada la media hora sacamos las manitas las enjuagamos, escurrimos y sazonamos, echamos un chorreón de aceite de oliva a una olla y rehogamos las manitas hasta que estén doraditas, a continuación añadimos los ajos, la cebolla, lo mezclamos bien y rehogar un poquito.
  4. Añadimos la guindilla, clavo,pimienta molida y en grano, la ramita de tomillo y laurel , movemos y dejamos rehogar unos minutos y le agregamos el vino blanco.
  5. A continuación echamos los tomates ya pelados y rallados, mezclamos bien y dejamos rehogar a fuego lento.
  6. Una vez esté rehogado todo añadimos agua lo justo para que llegue a cubrir, dejamos a fuego lento hasta que las manitas estén echas y tiernas.

Receta ideal para chuparse bien los dedillos!! 🙂

Crema de zanahorias y naranja

Llevaba mucho tiempo queriendo probarla y a día de hoy ya la he hecho varias veces porque nos ha gustado mucho, es ideal para cenar. Es otra receta del maravilloso y famosísimo blog  Las recetas de Glutoniana.

Se puede tomar caliente o fría así que también es ideal para estos días que empieza ha hacer calor.

Crema de zanahorias y naranjacrema de zanahoria y naranja

Ingredientes:

  • 600 g. de zanahorias peladas y cortadas (yo las corto pequeñitas así se hacen antes y es menos gasto de energía)
  • 1 puerro picado
  • una patata pelada y cortada (yo la corto que cruja)
  • el zumo de media naranja
  • una naranja lavada y partida en 4 trozos (entera con piel)
  • 1 brik pequeño de nata líquida para cocinar sin gluten  (se puede cambiar por leche)
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una olla rehogamos el puerro unos 10 minutos.
  2. Luego añadimos las zanahorias, la patata y la naranja, rehogamos todo (yo a fuego lento, para que no se ponga sabor fuerte por la naranja)
  3. Añadir el zumo de naranja y agua hasta cubrirlo todo, dejar cocer hasta que las zanahorias estén hechas.
  4. Retirar los trozos de naranja y pasar por la batidora, añadir la nata o leche, la sal y la pimienta.

Fácil y rica rica!!

Bocaditos de limón tipo Cuétara

Desde que vi estas magnificas galletas en el maravilloso blog  Cocina fácil sin gluten , sabía que las tenía que probar, si o si, vamos!  😉  Con lo que nos gusta el limón y la de años que hacía que no comíamos este tipo de galletas…Uhmmmmm. Tenéis que probarlas!

Bocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo Cuetara I

Ingredientes de la crema de limón:

  • 100 g. de mantequilla
  • un poquito de colorante alimentario amarillo (de Mercadona sin gluten, el que se usa para la paella)
  • 50 g.  de leche en polvo
  • el zumo de un limón (6-7 cucharadas) y esencia de limón o ralladura
  • 50 g. de azúcar glas sin gluten.

Elaboración:

  • En un bol ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar glas, batimos hasta que esté homogénea, le añadimos la leche en polvo y una pizca de colorante y seguimos batiendo bien hasta que quede bien integrados.
  • Le añadimos el zumo de limón y la sesncia o ralladura, mezclar bien.
  • Dejar reposar en la nevera.

Ingredientes para las galletas:

  • 80 g. Maizena
  • 80 g. almidón agrio de mandioca Yoki o Codipsa
  • 80 g. harina de arroz Nomen o Hacendado
  • la punta de la cucharadita de goma xantana
  • una pizca de sal
  • 80 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g. azúcar glas sin gluten
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de zumo de limón y aroma de limón o ralladura

Elaboración:

  1. En un bol ponemos las harinas , la sal y la goma xantana, mezclamos con varillas y reservamos.
  2. Aparte mezclar el azúcar glas con la mantequilla hasta que quede color blanquecino. Añadir el huevo y la cucharada de limón con el aroma o ralladura y batir hasta que esté incorporado.
  3. Echar poco a poco la mezcla de harinas hasta que quede bien integrado.
  4. Sacar y terminar de amasar a mano.
  5. Envolver en papel film y meter en la nevera al menos dos horas.
  6. Pasadas las dos horas sacamos y estiramos con un rodillo, y cortamos con corta pastas.
  7. Las ponemos en la bandeja de horno que tendremos ya preparada con papel de horno.
  8. Pincharlas si queremos con un palillo y ponemos un granito de sal por encima.
  9. Hornear con el horno precalentado a 170º C hasta que empiecen a dorarse.
  10. Cuando estén echas las espolvoreamos con azúcar glas o normal.
  11. Una vez frías, untamos con la crema de limón que teníamos reservada, aunque reblandezca no importa, las dejamos reposar para que coja cuerpo la crema y listo.

Espero que os gusten tanto como a nosotros!

Tortilla verde

Otra de las ricas tortillas que se inventa mi marido sobre la marcha y no solo la hace buenísima, si no que también consigue que salga bien grande y jugosa con pocos huevos. 😉  Ya sabéis…el nombre también es cosa suya…jajaja  🙂

Tortilla verdetortilla verdetortilla verde ITorilla verde IIEl corte en caliente, se ve bien un guisante que asoma, y el queso fundido Uhmmmmm 🙂

Ingredientes:

  • Espinacas (nosotros congeladas, mas o menos  3/4 del paquete, unos 250 g.)
  • unas 6 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 huevos
  • un puñadito de guisantes, unos 50 g. (congelados)
  • 6 ajos
  • 3 lonchas de queso sin gluten
  • sal
  • aceite

Preparación:

  1. Trocear pequeñito la cebolla y los ajos, hacer un refrito echando en primer lugar la cebolla, luego los ajos, cuando este echo introducimos las espinacas, movemos y rehogamos bien y añadimos los guisantes, mover y rehogar.
  2. Mientras en una sartén aparte freímos las patatas, que le habremos echado un pelín de sal.
  3. En un bol batimos mucho y con varillas de mano los huevos con un poquito de sal, batimos un ratito, de esta forma conseguimos que aumenten su tamaño y con tan solo 4 huevos salga una tortilla bien grande y jugosa.
  4. Echamos el refrito y las patatas fritas en el bol de los huevos bien batidos y mezclamos bien.
  5. Poner una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, a fuego lento, cuando este caliente introducimos la mitad de la tortilla, ponemos las lonchas de queso y terminamos echando la otra mitad, dorarla por los dos lados siempre a fuego lento.

Esperamos que os guste!

Tarta de frutas rojas y crema pastelera

Llevaba mucho tiempo queriendo ir a un supermercado, Aldi, si, si aunque suene raro así es, jajajajjaja esto es culpa de mi amiga Pilar que tiene los maravillosos blogs Celiaca creativa y Cocina económica sin gluten. Pues eso, que tanto decirme que ella va y que encuentra cositas  y todo eso, pues he tardado en ir porque me pilla un poco lejos, pero el otro día aprovechamos que teníamos que ir por allí y nos llegamos, nos encontramos con un molde que hace mucho tenía ganas de tenerlo, uno que al darle la vuelta al bizcocho queda como para rellenarlo por encima, no sé si me explico bien, no he caído en hacerle una foto, pero creo que se puede apreciar en la tarta, total que estaba solo a 3 euros, irresistible, verdad? jajajajajajja No solo he estrenado molde si no que también he hecho por primera vez una crema pastelera, receta de mi amiga Pilar de Valencia, otra receta que nos ha encantado! 😉                                                                                                                                                                         Ah!!! se me pasaba decirlo…la culpa de que hiciera esta tarta la tiene mi marido, que él me ha regalado los moldes, porque han sido otros dos alargados que ya los estrenaré, jejeje, 🙂 pues eso que desde que me los regaló ha estado diciéndome que le hiciera una tarta, que tenía muchas ganas y vaya si se ha hinchado…jajajajajajajja

Tarta de frutas rojas y crema pasteleratARTA DE FRUTAS ROJAS IEl molde es de 28 cm.Tarta de frutas IITenéis que probarla, riquísima y buenísima combinación de sabores y que olorcito…UhmmmTarta de frutas rojas

Ingredientes para el bizcocho:

Si usáis el mismo molde haced dos bizcochos con estas mismas cantidades.

Las cantidades se miden con el envase del yogur.

  • 1 yogur de frutas rojas (yo desnatado de Mercadona etiquetado sin gluten)
  • 1 lata de frutas rojas en jugo de uva (la he comprado en Mercadona)
  • medio de aceite de girasol
  • medio del jugo de uva (el resto del jugo lo reservamos para mojar el bizcocho y las frutas rojas las ponemos a escurrir y reservamos)
  • 2  de azúcar
  • 3  de harina sin gluten (yo 1 de harina de arroz, 1 de harina Beiker y 1 de harina Maizena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura o 1 sobre doble de gasificante Hacendado

Ingredientes para mojar y adornar el bizcocho:

  • el jugo de uva mas 2 cucharaditas de azúcar moreno (puede ser azúcar blanca)
  • las frutas rojas

Ingredientes de la crema pastelera:

  • 2 vasos de 250 ml de leche fría (medio litro)
  • la piel de un limón
  • la piel de una naranja
  • 1 rama de canela
  • 80 g. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g. de Maizena
  • medio tapón de ron  (opcional)  yo no lo he puesto porque se me olvidó

Preparación del bizcocho:

  1. Engrasar el molde y reservar.
  2. Mezclamos muy bien  todos los ingredientes en el orden indicado, en un bol grande y con unas varillas de mano,los huevos los echamos uno a uno, echamos uno y batimos bien hasta que se integra y así sucesivamente.
  3. Echar la mezcla al molde y lo dejamos reposar mientras ponemos el horno a precalentar unos 10 o 15 minutos a 180º C solo abajo.
  4. Metemos en el horno y dejamos unos 25 minutos, ponemos encendido arriba-abajo y lo dejamos así hasta que esté doradito, son unos 5 minutos mas. (El tiempo depende de cada horno, vigilad)
  5. Sacamos, dejamos un poco dentro del molde y a continuación desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera:

•Mientras se hace el bizcocho vamos preparando la crema pastelera.
•Ponemos a hervir un vaso de leche con la piel de limón , la de naranja y la ramita de canela. Cuando ya ha hervido se aparta del fuego, se le echa el azúcar se remueve para que se disuelva, se tapa y deja un buen rato  que infusione.
•Mientras en un bol se baten muy bien las yemas de huevo, el otro vaso de leche fría, el ron (opcional, a mi se me olvidó) y la Maizena. Mezclar muy bien para que se disuelva bien la Maizena, yo lo hice con varillas de mano.
•Una vez halla reposado bien la mezcla de leche, pieles, canela y azúcar, le sacamos las pieles de limón y naranja y la canela y la volvemos a calentar hasta que esté templada.
•Echamos esta mezcla templada al bol de las yemas, mezclar muy bien hasta que quede bien integrado.
•Volcamos todo al  cazo  y ponerlo a fuego lento sin parar de remover con las varillas hasta que espese,(de esta forma conseguimos que no haga grumos) no espesarlo mucho porque después al apartarlo del fuego sigue espesándose, pero tampoco debe quedar muy liquida. Yo la hice espesita para poder meterla en la manga pastelera.
•Pasamos la crema a un bol que tapamos con papel film tocando la crema, de esta forma conseguimos que no haga costra. Dejamos que se ponga templada.
•Montamos la tarta… Tan fácil como  mezclar el jugo de uva con dos cucharaditas de azúcar y mojamos el bizcocho, echar la crema pastelera en la manga pastelera y adornar al gusto, y colocar las frutas rojas que ya tendremos escurridas. Meter un rato en la nevera y listo.

La explicación de la receta creo que ha salido un poco larga, ya que intento explicaros bien todo para que os salga bien, que no quiere decir para nada que sea complicada, eh! que está chupado hacerla, es fácil fácil, como todo lo que os pongo! así que ya os quiero ver haciéndola! 🙂

Aviso a tener en cuenta! Si usáis el mismo molde mejor hacer dos bizcochos con estas mismas cantidades.  A mi no se me salió la masa, pero me dice una amiga que lo hizo con el mismo molde y se le salió al hornearlo.

Sopa de coliflor

Receta sencilla, buena y sana donde las haya! Otra receta de mi maravillosa madre. Aunque en este caso las fotos no digan lo buenísima que está, no podéis dejar de probarla. 😉

Sopa de coliflorsopa de coliflorsopa de coliflor I

Ingredientes:

Con estas cantidades sale una olla grande, para unas 8 raciones.
  • 1 coliflor (de 1 kilo aproximadamente)
  • 5-7 ajos
  • 2 pimientos medianos
  • 3 tomates
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 clavos (puede ser uno si no os gusta mucho)
  • 6-8 granos de pimienta negra
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • la punta de la cucharilla de pimiento molido (puede ser dulce o picante)
  • un poco de colorante
  • un poco de pimienta molida negra
  • Un poco de comino en grano
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

Apunte: Todas las especias las compro en Mercadona, el colorante y el pimiento molido etiquetado sin gluten, ya que aunque sean en botecito estos pueden contener gluten. No compréis las especias a granel por la contaminación cruzada.

Preparación:

  1. Cocer la coliflor con abundante agua y sal al gusto.No cocerla demasiado.
  2. Mientras se cuece vamos haciendo el refrito. Muy picadito: ajos(reservamos uno entero para el mortero),cebolla y pimiento. Por este orden lo vamos rehogando en una sartén que habremos puesto al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva.
  3. Pelamos y picamos pequeñito los tomates y echamos a la sartén, remover y rehogar un poquito, a continuación pelamos y picamos las patatas que crujan y lo agregamos al refrito. Rehogar bien todo.
  4. Cuando ya esté cocida la coliflor, la sacamos con una espumadera y la vamos pasando a un plato o bol, dejamos el agua en la olla que usaremos para la sopa, le ponemos un poco de colorante, la hoja de laurel y pimienta molida.
  5. Aparte, en un mortero ponemos un poco de sal, el ajo entero, 2 clavos,la guindilla,pimienta en grano y comino en grano. Machacar bien. Reservar.
  6. Echamos el sofrito a la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, cuando ya esté hirviendo sacamos un poco de caldo y lo echamos al mortero que tenemos reservado, mezclamos bien y lo echamos a la olla.
  7. Lo dejamos a fuego medio o lento hasta que las patatas estén casi cocidas.
  8. Ya estando las patatas casi echas agregamos la coliflor, lo ponemos a fuego fuerte y apenas hierva apagamos el fuego.

Ya tenemos echa nuestra buena sopa de coliflor que tiene un olorcito que da gusto! nosotros la tomamos con un poquito de zumo de limón, riquísima!