Estofado de manitas

Otra receta de mi mami, que ya sabéis que nos encanta, jejeje  😉

Estofado de manitas

Ingredientes:

• 1 kilo de manitas de cerdo troceadas en 4 trozos cada una.
• 8 a 10 ajos
• 1 cebolla
• una hoja de laurel
• 500 g. tomates
• medio vaso de vino blanco (125 ml)
• un chorreón de aceite de oliva
• sal
• 1 guindilla
• una ramita de tomillo
• 1 clavo
• pimienta recién molida
• 4 granos de pimienta negra
• agua

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es preparar las manitas limpiándolas bien, quitandoles los pelillos si llevarán, y desangrarlas que para ello ponemos un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, las metemos y las dejamos media hora.
2. Mientras vamos preparando las verduras: a los ajos le hacemos un corte por la mitad, la cebolla la cortamos a tiras, en juliana, los tomates los pelamos y rallamos.
3. Pasada la media hora sacamos las manitas las enjuagamos, escurrimos y sazonamos, echamos un chorreón de aceite de oliva a una olla y rehogamos las manitas hasta que estén doraditas, a continuación añadimos los ajos, la cebolla, lo mezclamos bien y rehogar un poquito.
4. Añadimos la guindilla, clavo,pimienta molida y en grano, la ramita de tomillo y laurel , movemos y dejamos rehogar unos minutos y le agregamos el vino blanco.
5. A continuación echamos los tomates ya pelados y rallados, mezclamos bien y dejamos rehogar a fuego lento.
6. Una vez esté rehogado todo añadimos agua lo justo para que llegue a cubrir, dejamos a fuego lento hasta que las manitas estén echas y tiernas.

Receta ideal para chuparse bien los dedillos!! 🙂