Estofado de manitas

Otra receta de mi mami, que ya sabéis que nos encanta, jejeje  😉

Estofado de manitasmanitasmanitas 2

Ingredientes:

  • 1 kilo de manitas de cerdo troceadas en 4 trozos cada una.
  • 8 a 10 ajos
  • 1 cebolla
  • una hoja de laurel
  • 500 g. tomates
  • medio vaso de vino blanco (125 ml)
  • un chorreón de aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla
  • una ramita de tomillo
  • 1 clavo
  • pimienta recién molida
  • 4 granos de pimienta negra
  • agua

Preparación:

  1. Lo primero que hacemos es preparar las manitas limpiándolas bien, quitandoles los pelillos si llevarán, y desangrarlas que para ello ponemos un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, las metemos y las dejamos media hora.
  2. Mientras vamos preparando las verduras: a los ajos le hacemos un corte por la mitad, la cebolla la cortamos a tiras, en juliana, los tomates los pelamos y rallamos.
  3. Pasada la media hora sacamos las manitas las enjuagamos, escurrimos y sazonamos, echamos un chorreón de aceite de oliva a una olla y rehogamos las manitas hasta que estén doraditas, a continuación añadimos los ajos, la cebolla, lo mezclamos bien y rehogar un poquito.
  4. Añadimos la guindilla, clavo,pimienta molida y en grano, la ramita de tomillo y laurel , movemos y dejamos rehogar unos minutos y le agregamos el vino blanco.
  5. A continuación echamos los tomates ya pelados y rallados, mezclamos bien y dejamos rehogar a fuego lento.
  6. Una vez esté rehogado todo añadimos agua lo justo para que llegue a cubrir, dejamos a fuego lento hasta que las manitas estén echas y tiernas.

Receta ideal para chuparse bien los dedillos!! 🙂

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CINTA DE LOMO AL HORNO (fácil)

Mi marido dice que tengo obsesión con todo lo que veo etiquetado “sin gluten”, pues “será verdad” jijiji, bueno y porque la crisis nos aprieta, que si no…! jejeje . Como ya sabréis en Mercadona hay sazonadores para carne y pescado para horno y microondas que son sin gluten, como no son caros no me pude resistir a comprarlos y eso que a mi me gusta aliñar  con mi tomillo y mis cositas ricas que nos brinda la naturaleza…pero bueno…un día es un día! no? . Está muy bien, porque trae sus bolsas y todo y eso hace que quede la carne muy pero que muy jugosa, sabrosa y sin manchar. La verdad que nos gusta mas mi aliño pero esté está bueno, eh.  Quedó la carne muy tierna y con mucha salsa rica rica.

Disfrutad mucho de esta semana santa!!

Cinta de lomo al horno (fácil)lomo firmadolomo guisado al horno (2)lomo guisado al horno (1)

Ingredientes:

  • una pieza de cinta de lomo de unos 800 g. (puede ser cualquier carne)
  • 1 sobre de sazonador para carne a las hierbas provenzales Hacendado sin gluten
  • Patatas
  • cebolla
  • pimiento
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco

Preparación:

Seguimos las indicaciones de la caja:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Abrir una de las bolsas, metemos la carne,un sobre del sazonador, yo le puse el vino blanco,el aceite, patatas peladas y troceadas, cebolla y pimiento,( lo hice así para directamente lleve ya el acompañamiento y queda riquísimo)
  2. Cerramos la bolsa con el cierre que trae y la agitamos con cuidado  para que se mezcle bien.
  3. Metemos en el horno, pero no en la parte alta ya que hay que dejar espacio porque la bolsa se infla cuando coje temperatura.
  4. No hace falta agujerearla, ya viene preparada para la salida del vapor.
  5. Horneamos en el tiempo que nos indican, según el tipo de carne y esto también dependerá de cada horno, yo lo tuve unos 55 minutos.
  6. Una vez esté echo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, abrimos la bolsa y echamos todo en una fuente honda.
Fácil, rápido, sencillo y sin manchar!

HACHIS PARMENTIER O GRATINADO DE CARNE Y PATATA

Esto es de nuevo cosa de mi amiga Pilar de Valencia, que  estoy “enchufada” jjjjjjjj y me manda las mejores recetas del mundo mundial!! jejeje…me ha dicho que esta receta se come mucho en Francia y no me extraña en absoluto, ya que está tan buena!

Gratinado de carne y patata

Recién salido del horno, aún hirviendo empezamos a comer, no podíamos aguantar ese olor!! jejeje si si somos muy bestias!jajaja

Ingredientes:

  • 700 gr. de carne de ternera picada (bandeja de Mercadona)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 brick pequeño de salsa de tomate (o salsa de tomate casera)
  • Hierbas provenzales (o tomillo y romero)
  • 2 bolsas de puré de patatas (o casero, tiene que quedar muy espeso)
  • queso rallado para gratinar (sin gluten)

Preparación:

  1. Cocinar el puré de patatas según las instrucciones del paquete y reservar.
  2. Sofreírlos dientes de ajos picadito y la cebolla picadita también.
  3. Cuando ya esté un poco doradito, añadir los calabacines pelados y troceados en cuadritos pequeñitos.
  4.   Sofreír todo bien y añadir la carne picada. Desmenuzarla conforme se va cocinando.
  5. Añadir el brick de tomate frito a la carne y la verdura.
  6. Salpimentar y echar a gusto las hierbas provenzales y dejar hervir unos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno en función de gratinar.
  8. Engrasar una fuente grande de horno y echar la carne con su salsa.
  9. Por encima de esta, echar todo el puré igualándolo por toda la fuente.
  10. Cubrir con el queso rallado y hornear hasta que se gratine el queso.

No queda así recién echo, eh! este es al día siguiente! queda espectacular y está aún mas bueno!

Nota: Estas cantidades da para una fuente grande para horno. Se puede congelar.

JAMONCITOS DE POLLO AL PEDRO XIMEN

¿Os queréis quitar las penas? 😉 mirad en la foto el nombre de la bodega….jejeje…que vinos mas buenos tenemos, eh.  🙂

Mucho tiempo llevaba queriendo hacer esta receta. La vi en el blog Celiaquines , solo le he cambiado la carne.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Jamoncitos de pollo al Pedro Ximen

Ingredientes:

  • 1 bandeja de jamoncitos de pollo de 1 kilo
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 3/4 vaso de vino Pedro Ximen
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 0 2 cucharaditas de Maizena
  • 1 cucharada de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de sal y pimienta(para salpimentar los jamoncitos)

Preparación:

  1. Picar el ajo y trocear la cebolla en trozos medianos.
  2. Rehogar en una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva y sal.
  3. Mientras se rehoga a fuego lento, aparte ponemos una sartén con un buen chorreón de aceite y freímos los jamoncitos estando ya salpimentados.
  4. Una vez estén dorados los jamoncitos y rehogados la cebolla y el ajo, introducimos los jamoncitos en la olla.
  5. Añadimos el vino.
  6. Disolvemos la Maizena en medio vaso de agua y la añadimos a la olla.
  7. Ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir volvemos a dejarlo a fuego lento.
  8. Agregamos el tomillo.
  9. Dejamos que reduzca la salsa a fuego lento, hasta conseguir el punto que nos guste.

Nota: La cantidad de Maizena depende de si queremos la salsa mas o menos espesa. Se puede acompañar con patatas fritas o arroz cocido.

SHAWAROLLO

Me llamó mucho la atención estos  rollitos de papel de arroz cuando los vi en el maravilloso blog de Jo Mateixa Sin 4 (que ya son 5,6,7…   y desde entonces quería probarlos,ella los preparó en dulce y a mi marido se le ocurrió hacerlos en salado y que ricos que están.  Otra receta de su cosecha,jejeje, y el nombrecito también,jajajaj. Lo dejamos que se inspire en la cocina porque siempre es muy de nuestro agrado el resultado final!  😉

Shawarollo

Ingredientes

  • 800 g. Carne picada vacuno-cerdo.(Eroski sin gluten).
  • Rollitos de papel de arroz (Blue Dragon, sin gluten).
  • Perejil (tres ramitas).
  • 1 Guindilla.
  • Pimienta negra molida(al gusto).
  • Comino (al gusto).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Preparación

  1. Sazonamos la carne y aliñamos con la pimienta el comino,el perejil muy picadito y los ajos muy picaditos, reservar.
  2. Ponemos una sarten al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente le incorporamos la guindilla y la carne que teníamos reservada.
  3. Rehogar muy bien  removiéndola.
  4. Una vez esté rehogada sacamos la guindilla.
  5. Preparamos los rollitos de papel de arroz, echamos agua templada en un plato y lo mojamos de uno en uno solo unos segundos, los pasamos de uno en uno a  quitarles el exceso de agua con papel de cocina o con un paño de cocina.Se ponen un poco gelatinosos.
  6. Con mucho cuidado de que no se nos rompan, vamos colocando los rollitos en un plato y rellenandolos de la carne picada, le podemos añadir la salsa que queramos, nosotros utilizamos salsa de yogur, ketchup y salsa brava, todas de Mercadona sin gluten.

Nota: Los rollitos de papel de arroz lo podéis encontrar en Carrefour y Eroski, yo los compré en Carrefour. No lleva el logo “sin gluten” porque ellos lo hacen según la legislación vigente.Si lleva gluten lo indican.

  A comer calientes!! que están muy ricos!

CINTA DE LOMO GUISADA

Llego a tiempo para enseñaros antes que a nadie!! eh! en primicia!. El plato principal de la cena de esta noche, nochevieja ya!! Guau, no sé a vovotr@s, pero a mi se me ha pasado el año en un abrir y cerrar de ojos…Pues ala, disfrutaremos todo lo que podamos esta ultima noche del año! y cuidado ! no os atragantéis con las uvas! eh!.

Ah! que no os decía, que esta receta es otra de las muchas recetas que me encanta de mi mami!! Yo la he pasado al mundo “sin gluten” y  alguna cosita mas que os pongo ahora abajo.

Cinta de lomo guisada “para terminar bien el año”

Ingredientes:

  • 1.700 gr. de cinta de lomo. (en una pieza).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 15 ajos (7 para rehogar con la carne y 8 para asarlos).
  • 90 ml. de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua. (si veis que necesita mas agua le echáis mas) Yo solo he necesitado un vaso porque esta carne es muy tierna.
  • 1 vaso de vino blanco (de los de agua).
  • Tomillo. ( cantidad a vuestro gusto)
  • Pimienta negra recién molida. (cantidad a vuestro gusto)
  • Romero. (cantidad a vuestro gusto)
  • Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina de arroz. (sin gluten de Mercadona).Para rebozar la carne.
  • 2 clavos.
  • 3 granos de pimienta negra.
  • Media pastilla de caldo de pollo (opcional), sin gluten de Mercadona.
  • Para la salsa: mi madre le pone piñones y o champiñones. Yo lo he cambiado y le he puesto unas ciruelas pasas, nueces, almendras crudas sin piel y pasas.Todo sin gluten. “resultado excelente”.

Preparación:

  1. Si puede ser un día antes de cocinarla aliñamos la carne, con sal, pimienta negra molida, romero y tomillo.
  2. Una vez la carne haya cogido bien el sabor del aliño, ponemos al fuego una olla grande, que veamos que nos va a caber todo, echamos el aceite , mientras se va calentando el aceite cogemos la carne y la pasamos bien por la harina de arroz y los ajos para rehogar que los dejamos con la piel y rajados.
  3. Introducimos la carne y los ajos en el aceite caliente y la vamos dorando por todos los lados a fuego medio.
  4. Mientras vamos dorando la carne, vamos preparando la cebolla, la pelamos y dejamos entera y los tomates los enjuagamos les quitamos el rabito y dejamos enteros y asamos los ajos.
  5. Cuando ya esté bien dorada la carne, introducimos la cebolla, los tomates, las hojas de laurel, los ajos asados (con la piel quitada), los clavos, la pimienta en grano, dejamos que hierva todo 5 minutos.
  6. Pasados los 5 minutos, le incorporamos el vino blanco, dejamos que evapore y dejamos a fuego lento unos 10 minutos,lo vamos moviendo.
  7. Pasados los 10 minutos , introducimos el agua, que no cubra  del todo la carne.Dejamos unos 15 minutos.
  8. Sacamos la cebolla , los tomates y los ajos, les quitamos la piel y lo pasamos bien por la batidora y reservar. Sacamos las hojas de laurel y las tiramos. Sacamos la carne a un plato ,colamos todo el caldo y volvemos a introducirlo a la olla, metemos la carne y lo pasado por la batidora. Dejamos que hierva,y probamos si está bien de sal, yo le puse media pastilla de caldo de pollo, pero podéis añadirle mas sal si fuera necesario.
  9. En este punto es cuando le podemos echar a la salsa lo que nos guste. Yo nueces, pasas, ciruelas pasas y almendras. A quedado fantástico!!
  10. Lo dejamos todo a fuego lento y tapado durante media hora. Podéis reducir la salsa hasta el punto que mas os guste.

Y a disfrutarlo con un vinito y una buena compañía, como es la de la familia!!

ESTOFADO ESTILO MATIAS

Así es como lo he escuchado decir a mi madre desde que tengo uso de razón! jeje . Este estofado lo hacemos en ocasiones mas especiales, sobre todo cuando tenemos invitados, porque gusta mucho. Espero que a vosotros también os guste!! 😉

Estofado estilo Matias

Ingredientes:

  • 600 g. De ternera para estofado.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 3 Clavos.
  • 6 Granos de pimienta negra.
  • 1 Cucharilla pequeña(de café), de pimiento molido dulce (sin gluten, en Mercadona)
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Tomates.
  • 1 Vaso de vino blanco (de los de agua).
  • 1 Ramita de tomillo (el mio es recién cogido).
  • 1 Vaso de agua (tamaño de los de agua).
  • Un buen chorreón de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (sin gluten Mercadona).
  • Champiñones (una lata, se me olvido comprar frescos, que es lo suyo)
  • Patatas para freír.

Se le puede añadir champiñones y piñones. Y lo ideal es acompañarlo con  patatas fritas.

Preparación:

  1. Poner en una cacerola grande, mas bien ancha, el aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos con la piel y un poco rajados por la mitad, que no lleguen a partirse, dejamos rehogar un poco.
  2. Añadimos la carne ya limpia y sazonada,dejamos rehogar un poco, e incorporamos la hoja de laurel,la pastilla de caldo de pollo, los clavos,la pimienta en grano, y se deja todo rehogar a fuego lento hasta que la carne esté echa.(sin pasarse, que quede la carne tierna).
  3. Una vez esté la carne echa, le  agregamos el pimiento molido,la cebolla partida por la mitad , sin que llegue a partirse del todo, los tomates lavados y enteros, el vino blanco, y la ramita de tomillo, le subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos de nuevo a fuego lento y dejamos que hierva moviendolo unos  5 minutos.
  4. Después, le agregamos el vaso de agua y dejamos un poquito que hierva.
  5. A continuación sacamos el tomate la cebolla y los ajos, les quitamos la piel y lo trituramos muy bien con la batidora, lo volvemos a echar a la olla.
  6. Si queremos ahora es el momento de  echar champiñones y o piñones. (Yo lo suelo hacer con champiñones frescos). Lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veamos que está echo.
  7. Ya por ultimo, freímos las  patatas cortadas a gajos gorditos. Para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera, yo lo hago de esta forma, cuando está el aceite caliente echo las patatas , bajo el fuego y lo dejo tapado unos  5 minutos mas o menos,(ir moviendolas) para que se pongan tiernas por dentro, luego destapo y lo pongo fuego fuerte para que se doren.

Ahora solo queda disfrutarlo, si puede ser, con un vinito tinto, un rioja, es como me gusta a mí!! jeje 🙂