Pimientos rellenos Cuki

Mi marido “mi Cuki”  Cuando cocina “cocina” le gusta añadir ingredientes sobre la marcha, y los resultados siempre son estupendos. Estos pimientos le han salido riquísimos gracias a esa mezcla de ingredientes , sabores , texturas y aromas por los condimentos, cada trocito va sabiendo distinto y a cual mas rico, jejeje. Bueno, lo que os digo siempre, otra receta, buena, sencilla y que tenéis que probar. 🙂

Pimientos rellenos CukiPimientos rellenos CukiPimientos rellenos Cuki 2

Ingredientes:

  • Medio kilo de pimientos verdes normales, intentar que sean lo mas rectos posible.
  • 1 Huevo y pan rallado sin gluten (para freír los pimientos)
  • Para el aliño de la carne: 250 g. carne picada, 1 cebolla pequeña, media cucharilla de comino,media cucharilla de cúrcuma,media cucharilla de romero, 1 lata de pimiento morrón o rojos, un poco de maíz en grano, un puñadito de pasas y un poco de sal.
  • Para la salsa: 2 cebollas medianas, 250 g. de pimientos, 6 u 8 ajos, 1 kilo de tomates,un chorreoncito de aceite de oliva, sal al gusto y un poco de orégano.

Preparación:

  1. Se hace el refrito para la salsa, se pica  pequeñito la cebolla y los pimientos y se va echando a la sartén con un chorreoncito de aceite,cuando estén tiernos se añade los tomates ya pelados y troceados, añadimos sal y orégano y se deja a fuego lento y tapado hasta que esté hecho. Se puede dehjar así con los trocitos o pasarla por la batidora.Reservar en una olla grande que se mantenga caliente.
  2. Mezclamos la carne picada con una cebolla muy picadita, comino,cúrcuma,romero, pimiento morrón, maíz, pasas y un poco de sal. Reservar.
  3. Lavar y vaciar los pimientos y rellenarlos con la mezcla de la carne picada que teníamos reservada, con cuidado, con una cucharilla y ayudándonos con las manos.
  4. Batir bien un huevo y preparar un plato con pan rallado.
  5. Pasar la punta del pimiento, donde queda el relleno, por el huevo y por el pan rallado e ir friendo.
  6. Tener la salsa caliente e ir introduciendo los pimientos ya fritos, cuando estén todos ponemos la olla a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.
Ya solo queda disfrutar comiéndolos! Uhmmmmm  😉

Tortilla de habichuelas verdes

Esta tortilla es otra idea que tuvo mi madre. Me dio la receta hace poquito y ya la he hecho varias veces porque está buenísima. Gracias mami! 😉

Aquí las llamamos “habichuelas verdes” otras zonas “judías verdes”

Tortilla de habichuelas verdestortilla habichuelas verdestortilla de habichuelas verdes I

Ingredientes:

  • 500 g. de habichuelas verdes
  • 2  pimientos
  • 4 ajos
  • 4 huevos
  • Agua para cocer las habichuelas.
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos las puntas y quitamos los filos de las habichuelas, partimos por la mitad a lo largo y troceamos pequeñitas. Las lavamos bien, escurrimos y las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén tiernas,(pero sin pasarnos, que luego las rehogaremos)
  2. Una vez cocidas y escurridas las habichuelas, troceamos muy pequeñito, los ajos y pimientos. Rehogamos primero los ajos, incorporamos los pimientos y por último las habichuelas.
  3. En un bol amplio batimos mucho los huevos con un poco de sal, que hagan mucha espuma, le añadimos lo rehogado y mezclamos bien.
  4. Echamos a una sartén que tenga un poco de aceite caliente y dejamos dorar por los dos lados.

♥ Fácil, buena, sana y os sorprenderá lo rica que está!

Tortilla verde

Otra de las ricas tortillas que se inventa mi marido sobre la marcha y no solo la hace buenísima, si no que también consigue que salga bien grande y jugosa con pocos huevos. 😉  Ya sabéis…el nombre también es cosa suya…jajaja  🙂

Tortilla verdetortilla verdetortilla verde ITorilla verde IIEl corte en caliente, se ve bien un guisante que asoma, y el queso fundido Uhmmmmm 🙂

Ingredientes:

  • Espinacas (nosotros congeladas, mas o menos  3/4 del paquete, unos 250 g.)
  • unas 6 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 huevos
  • un puñadito de guisantes, unos 50 g. (congelados)
  • 6 ajos
  • 3 lonchas de queso sin gluten
  • sal
  • aceite

Preparación:

  1. Trocear pequeñito la cebolla y los ajos, hacer un refrito echando en primer lugar la cebolla, luego los ajos, cuando este echo introducimos las espinacas, movemos y rehogamos bien y añadimos los guisantes, mover y rehogar.
  2. Mientras en una sartén aparte freímos las patatas, que le habremos echado un pelín de sal.
  3. En un bol batimos mucho y con varillas de mano los huevos con un poquito de sal, batimos un ratito, de esta forma conseguimos que aumenten su tamaño y con tan solo 4 huevos salga una tortilla bien grande y jugosa.
  4. Echamos el refrito y las patatas fritas en el bol de los huevos bien batidos y mezclamos bien.
  5. Poner una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, a fuego lento, cuando este caliente introducimos la mitad de la tortilla, ponemos las lonchas de queso y terminamos echando la otra mitad, dorarla por los dos lados siempre a fuego lento.

Esperamos que os guste!

TORTILLITAS ABUELITA

Esta receta me trae tantos recuerdos, mi abuelita materna se nos fue cuando yo era pequeña, tendría unos 9 o 10 años, vivió con nosotros los últimos años de su vida, los dos últimos estuvo en mi cama ya sin poderse mover y me acuerdo lo bien que la cuidaba mi madre, a pesar de que eramos 9 personas en casa y mi madre tiraba del carro con todo y con todos. Mi abuelita nos preparaba de vez en cuando estas tortillitas, pero se las pedíamos solas, sin la coliflor, algunos días nos la hacía para desayunar otros para merendar, siempre con un platito con miel negra, miel de caña, que le va como anillo al dedo. Me sabían a gloria!! que buenas, ya como esas no las he vuelto a comer, porque aunque sigamos con la misma receta de una persona a otra pues va variando. Mi madre las sigue haciendo (ahora sin gluten) y yo y espero que mi niña también las haga cuando le toque ya que le gusta tanto estas tortillitas.

Esta receta es especial ya que va en recuerdo a mi abuelita, una persona que nunca olvidaré, y a mi madre, la persona mas buena y luchadora que he conocido en mi vida, sigue siéndolo a pesar de todo y espero y deseo con todo mi corazón que siga muchos años mas.

Ya veis que le doy mucha importancia a esta receta, por los sentimientos que me afloran, pero no solo por eso, si no que también es que están muy buenas y encima es una receta super fácil. 😉

Tortillitas abuelita tortillitastortillitastortillitas

Ingredientes: (las cantidades varían según las tortillitas que queramos hacer, yo siempre lo hago a ojo, pero pongo mas o menos unas cantidades para que tengáis una idea de como van)

  • Una coliflor pequeña o media grande, mas o menos unos 500 g.
  • 1 huevo mediano
  • perejil (al gusto)
  • unos 4 ajos (al gusto)
  • sal  para cocer la coliflor y para la masa
  • unos 250 o 300 g. de harina de arroz sin gluten, Nomen o Hacendado.
  • un vaso y medio de agua, unos 325 g.
  • colorante de Mercadona sin gluten
  • aceite de oliva o girasol para freírlas

Preparación:

  1. Cocemos la coliflor con abundante agua y sal, dejar cocer hasta que está tierna, pero no mucho, que no se deshaga.
  2. Una vez cocida la ponemos a escurrir.
  3. En un bol grande echamos la harina, el huevo y batimos, echamos los ajos muy picaditos, el perejil muy picadito, sal y un poco de colorante para darle color, mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo agua poco a poco a la vez que vamos mezclandolo bien, hasta que veamos que queda una masa, no muy liquida, mas bien espesita con consistencia, para que no se nos desmorone al freírlas, si vemos que necesita mas harina vamos echando mas hasta dar con la textura adecuada.
  5. Por último añadimos a la masa la coliflor y mezclamos bien.
  6. Las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, las vamos dando la vuelta para que se doren por ambos lados, las pasamos a un plato que le ponemos papel de cocina para que vaya absorbiendo el aceite.

•Preparamos un plato con miel negra de caña Malagueña marca Nuestra Señora del Carmen.

•Y a disfrutar mojandolas en la miel que está buenísima!

Se pueden hacer solas, (solo la masa) o así con coliflor o bacalao…etc…etc…
 

Espero que os gusten!!

SETAS CON CARNE PICADA

A mi maridito le encanta las setas, los champiñones y la carne picada…y el otro día dijo pues lo voy a mezclar todo…y como viene siendo habitual nosotras nos chupamos los dedillos, jajajajajajjajajaj.

Este fue el resultado…

Setas con carne picada

Ingredientes:

  • 400 g. carne picada de cerdo envasada sin gluten de Eroski
  • 200 g. de setas
  • 450 g. champiñones
  • 5 ajos pequeños
  • perejil
  • pimienta de colores
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Aliñamos la carne con los ajos muy picados, el perejil muy picado,la pimienta recién molida y la sal.
  2. Rehogamos en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, a fuego lento unos 5 minutos.
  3. A continuación agregamos las setas y los champiñones, removemos y dejamos que se haga a fuego medio.

¡¡Mas fácil y mas rico no puede ser!! esperamos que os guste tanto como a nosotros!! 😉

TORTILLITAS DE PAN RALLADO

Estas tortillitas le encanta hacerlas de vez en cuando a mi maridito, por supuesto ahora con el pan rallado sin gluten, están riquísimas y se hacen en un momento, no dejéis de probarlas.

Tortillitas de pan rallado

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 pimientos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 50 g. pan rallado sin gluten
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavar y cortar muy finos los pimientos y la cebolla, en una sartén con un chorreoncito de aceite lo rehogamos bien a fuego lento para que queden tiernos.
  2. Batimos bien los huevos le agregamos el pan rallado,la sal y mezclamos bien, reservar.
  3. Una vez estén rehogados el pimiento y la cebolla los incorporamos a las mezcla que tenemos reservada y movemos bien.
  4. Ponemos una sartén pequeña al fuego con un chorreoncio de aceite, cuando esté caliente vamos echando la mezcla y vamos haciendo las tortillitas.

Nota: Salen unas 5 o 6 tortillitas, mejor hacerlas finas y a fuego lento para que queden jugosas.

TORTILLA DE GARBANZOS GRATINADA

Me ha costado elegir entre tantas buenas recetas que tiene mi amiga Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten a sido para la “kedadahomenaje” por su cumpleblog que se hace en el maravilloso grupo de 500.000 recetas para celiacos de Facebook.

La tortilla está buenísima, Pilar gracias por compartir recetas tan buenas, sanas, económicas y fáciles! ¿se puede pedir mas? espero que sigas enseñándonos tus buenas recetas muchos años mas!!

Tortilla de garbanzos gratinada

Ingredientes:

  • 200 gr. de garbanzos (yo un bote de Mercadona etiquetado sin gluten)

  • 5 huevos

  • Queso para gratinar (sin gluten, yo 4 quesos de Eroski)

  • 1 loncha de queso(sin gluten)

  • Sal

  • Aceite

  • Pimienta

Preparación:

  • Cocemos los garbanzos, que la noche anterior los hemos dejado en remojo ( o usamos un bote de garbanzos, yo un bote de Mercadona)

  • Trituramos los garbanzos.

  • Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal, pimienta y la loncha de queso, incorporamos los garbanzos triturados.

  • Hacemos la tortilla en la sartén.

  • Una vez hecha la ponemos en una fuente para el horno o el microondas ( si tiene gratinadora), echamos por encima de la tortilla queso, yo puse lonchas de queso curado pero podéis usar el queso que os guste. (yo 4 quesos de Eroski sin gluten).

  • Lo gratinamos.