FLORES DE ENSALADILLA RUSA

Como estamos en primavera pues ala! flores y mas flores! jejeje, esta ensaladilla rusa es del buenísimo recetario de mi queridísima madre!! jejeje, siempre la hago, ni sé la de años que llevo haciéndola…en casa nos gusta mucho a todos! Mi peque cuando la ha visto me ha dicho ¡para mi la flor pequeña! ala! adjudicada! jajajajjajaj, y cuando la ha probado a dicho ¡ Mamá está de escándalo! palabras textuales!eh! jejeje y ella ha elegido las fotos! a ver si os gustan…! Mi maridito ha hecho la mayonesa. Así que todo queda en familia! jajajajaj

Flores de ensaladilla rusa

Ingredientes:

  • 1.125 g. de patatas (las he pesado peladas).
  • 3 huevos (L).
  • 3 latas de atún (pequeñas).
  • 300 g. de gambas.(las he pesado sin pelar y crudas).
  • 2 latas de pimientos morrones pequeñas.(de los rojos en tiras de Mercadona).
  • 125 g. aceitunas sin hueso.
  • sal.
  • Mayonesa. (nosotros casera).

Preparación:

  1. Ponemos al fuego una olla grande con agua y sal, mientras va calentándose , pelamos y partimos las patatas que crujan y en trozos grandecitos, echamos a la olla junto con los 3 huevos, dejar hervir unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  2. A continuación ponemos al fuego una olla mediana con agua, cuando esté hirviendo echamos un poquito de sal, dejamos que hierva unos segundos e introducimos las gambas,dejamos un poco que hiervan, cuando veamos que las gambas suben a la superficie y flotan, ya están echas,(tardan muy pocos minutos en hacerse), retiramos del fuego y las sacamos de la olla, las pasamos a un plato y dejamos que se enfríen.
  3. Mientras se cuecen las patatas y  los huevos , en un bol grande echamos las 3 latas de atún, una lata de pimientos morrones picados pequeñitos,(la otra la reservamos para adornar),echamos bien picaditas aceitunas, dejando las que queramos para después adornar. Mezclamos bien todo.
  4. Cuando ya estén las patatas y los huevos los escurrimos y echamos las patatas al bol y mezclamos y machacamos bien con un tenedor. De los 3 huevos reservamos una yema, lo demás lo picamos e introducimos al bol y mezclamos bien para que todo vaya cogiendo sabor.reservamos.
  5. Cuando ya estén frías o templadas las gambas, las pelamos, dejamos unas para adornar, y el resto las troceamos e incorporamos al bol y mezclamos bien.(reservar).
  6. Hacemos la mayonesa, nosotros con un huevo, aceite de girasol y el zumo de un limón, la cantidad a sido un poco mas de medio vaso de la batidora.
  7. Un poco mas de la mitad de la mayonesa la  incorporamos al bol que teníamos reservado y mezclamos muy bien, dejamos la mayonesa que nos ha quedado para adornar.
  8. Emplatamos y adornamos con la mayonesa, la yema de huevo desmenuzada, las aceitunas, la lata de pimientos rojos y las gambas.

Nota: El agua de cocer las gambas lo podemos usar para sopas, yo lo cuelo, lo congelo y lo utilizo para la paella, da muy buen sabor. A la ensaladilla rusa le podéis agregar cebolla,langostinos, bocas de mar, merluza cocida,zanahoria cocida, chicharos (guisantes). La mayonesa si es casera os aconsejo no tenerla mas de dos días en el frigorífico. Para que no se nos seque la mayonesa y coja mal color del frío de la nevera, os aconsejo taparla con papel de aluminio. Con estas cantidades sale para otra flor grande, mas o menos para 6 u 8 personas, según coman…jajaja

¡Esperamos que os guste!

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ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

Vamos con otra receta de mi mami, de las de toda la vida…Sencilla, sana,y buenísima!!   😉

Ensaladilla de pimientos asados “de mamá”

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos para asar.
  • 1 Cebolla grandecita.
  • 3 Tomates (eran pequeños).
  • 5 Ajos.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva.
Lleva pimientos verdes de asar, yo no le pongo porque a mi niña solo le gusta y mucho, los rojos.

Preparación:

  1. Lavamos muy bien todo y secamos con un paño bien limpito.
  2. Ponemos al fuego una asadora y metemos todo.
  3. Dejamos que se vaya asando , le vamos dando vueltas a todo para que se ase bien por todas las partes.
  4. Lo que ya esté bien asado lo vamos sacando y lo vamos poniendo en un bol grande y lo tapamos con un paño, seguir así hasta que esté todo.
  5. A continuación, le vamos quitando la piel a todo y a los pimientos todas las semillas, con un poquito de paciencia. Esto lo hacemos dentro del bol para que vaya cayendo todo el jugo que va soltando.Y reservamos el jugo.
  6. Cuando ya lo tenemos todo sin piel , lo picamos, los ajos y los tomates pequeñitos, la cebolla y los pimientos a tiras.Lo pasamos ya picado a una ensaladera.
  7. Colamos el jugo que teniamos reservado y lo incorporamos a la ensaladera. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de aliva (al gusto), y listo.
Ahora solo queda disfrutar comiéndolo, nosotros lo acompañamos con unos boquerones Malagueños, que por cierto, os cuento, que los enharino con harina de arroz sin gluten de Mercadona,que nos gusta mucho como queda y es mas sana, porque no absorbe tanto las grasas y queda una textura crujiente y deliciosa! Probadlo!!
 

Con está receta participo en la propuesta :  “Ensaladas sin gluten”  del blog

Todos cocinamos sin gluten