GALLETAS DE SAN VALENTÍN

Esta receta es del maravilloso blog que ya tod@s conoceréis La cocina de Storch.

¡¡Feliz San Valentín !!

Espero que hoy os sintáis muy querid@s y deis todo vuestro amor a las personas que queréis!!

Yo e querido endulzar el día con estas magnificas galletas en forma de corazón!!

Galletas de San Valentín

Ingredientes:

  • 200 g. Harina Maizena.
  • 100 g. Harina Beiker.
  • 125 g. Mantequilla (yo margarina sin gluten de Mercadona).
  • 120 g. Azúcar.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharadita de esencia de limón (yo una cucharada sopera de coco rallado).

Elaboración:

  1. Partimos la margarina en cuadraditos y la mezclamos con las harinas.
  2. Cuando tengamos como un “arenado”, añadimos el azúcar.
  3. Mezclamos bien.
  4. Añadimos el huevo batido, y la cucharadita de esencia de limón.(yo coco)
  5. Movemos hasta hacer una masa homogénea.
  6. Cubrimos con un film transparente y reservamos en la nevera.
  7. Dejamos la masa 1 hora aproximadamente.
  8. Pasado ese tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma.
  9. En este caso de corazón.
  10. Horneamos a 175º  de 10 a 15 minutos.
  11. Enfriar y disfrutar.

Nota: Yo lo fui amasando con las manos bien limpias, cuando ya se tienen todos los ingredientes echados parece que se va a quedar en trocitos, pues no, hay que seguir amasando un ratito hasta que se quede una bola de masa bien pegada.Calientes estan mas bien tiernas sobre todo por dentro, al enfriar se ponen crujientes. Os aconsejo que vigiléis el horno, yo  el mio lo puse con calor  arriba y abajo.Podéis hacer la forma que queráis ya que es muy manejable (como plastilina) y las podéis adornar con lo que se os ocurra.

Storch aconseja no estirar la masa muy fina porque se rompen al cocerlas, pero tampoco muy gordas para que queden crujientes como las galletas normales.

Unas galletas riquísimas!!

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GALLETAS DE COCO

Esta receta tiene su anécdota…resulta que yo, antes de saber que soy celiaca, comía unos “Coquitos” (que le llamamos por aquí) , con gluten, claro. Y  al saber que soy celiaca ,los busqué “sin gluten” y no los encontré…Un día viendo los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con “Mundo sin gluten de Marga” tenia publicada esta receta. Me anime ha hacerla porque me encanta el coco, y cual fue mi sorpresa  que al probarlos sabían a esos maravillosos Coquitos…En realidad tienen una diferencia a los que compraba con gluten, y es que están mucho mas buenos!!!

 Le agradezco mucho a Marga y a tantas personas con blogs como el suyo, que nos ayuden tanto, con tan buenas recetas, con tan buenas palabras!

Y aquí va la receta de galletas de coco, para mí son “coquitos”.

Ingredientes:

  • 250 g. de coco rallado (yo lo compro en Mercadona)
  • 250 g. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • Cerezas confitadas ( yo, lacasitos, fideos de chocolate de Mercadona, fideos de colores de Mercadona, laminas de almendra, gotas de chocolate de Mercadona y nueces, “todo sin gluten”.

Salen muchas, lo que pasa es que no me da tiempo a hacer las fotos, cuando ya se las están comiendo!!! De hay los huequillos que se ven, jajaaj!!!

Preparación:

  1. Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se mezcla todo bien, primero con una espátula y después con las manos.
  2. Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y es una maravilla.
  3. Para decorar ponemos media guinda confitada en el medio de cada pasta. (yo un variado, como veis en la foto)
  4. Meter en el horno precalentado a 180c.
  5. No hornear mucho tiempo, es mejor que queden solo un poco doradas para que no se sequen demasiado.

A los que os guste el coco probarlas, pero cuidado, que enganchan !!!!