BASE DE PIZZA

Por ahora es la que mas nos ha gustado y mejor le ha salido a mi maridito, él fue el que se animó ha hacerla…y vaya si cenamos bien! 😉 Gracias cuki ! jjjjjj 🙂

Y de quien puede ser esta receta tan buenísima? de un magnifico blog que ya todos conoceréis  Celiaquines .

Esta masa lleva harina Mix B de Shar, que no la usamos (la verdad), pero no hemos tenido que cambiarla  gracias a mi amiga Glutoniana que tuvo el gran detalle de regalárnosla.

Base de pizza

Aquí he copiado toda la receta de Celiaquines, hasta para hacerla con Thermomix, que aunque yo no la tengo, para los que la tengáis seguro que os vendrá bien. 😉

Ingredientes:

  • 200g agua
  • 20g aceite
  • 10g levadura fresca
  • 50g harina Beiker
  • 100g harina arroz Hacendado o Nomen
  • 100g harina Mix B de Schar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración manual:

1) Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5-10min.

2) Poner en un bol:  las harinas + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite.
3) Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal).
5) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
6) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
7) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozarella rallada, bacon,cebolla,aceitunas y orégano.
8) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Elaboración thermomix:

1) Templar el agua con el azúcar: 1 min, 37º, vel.2
2) Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 (si se quiere dejar espumar mejor echar sólo la mitad del agua y luego el resto con el aceite – en paso 3-).
3) Añadir aceite: mezclar 10seg, vel.3
4) Añadir harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
5) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal) 6) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
7) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
8) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozzarella rallada,bacon,cebolla, aceitunas, orégano, todo sin gluten, porsupuesto)
9) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Nosotros amasamos en la panificadora, programa Nº 7, solo amasado, dura 15 minutos.

Nota de Celiaquines: Se puede sustituir los 100 g. de Shar por Beiker, para que sea mas económica, queda buena, pero cambia algo la textura y dificulta mucho el manejo de la masa.

Buenísima!! no dejéis de probarla!!

CREPES RELLENOS

Nos encantan los crepes, por eso los hago poco, jejeje, esta combinación de sabores nos gusto mucho y espero que a vosotr@s también os guste.

Preparé una carne picada, un calabacín con cebolla, unas lechugas y salsas compradas (que no me daba tiempo a hacerlas caseras)…que rico todo!

Hoy es el día de las Mª Carmen, Felicidades a todas, en especial a mi hermana, mi sobrinita, mi cuñada y mas especial a mi madre.
 

Crepes rellenos

Fotos propiedad de: Jordi Aymá

Ingredientes:

Carne:

  • 800 g. carne picada (envasada sin gluten de Eroski)
  • un poco de sal
  • pimienta de colores recién molida (Mercadona)
  • Tomillo
  • un poquito de cúrcuma (Mercadona)
  • el zumo de medio limón
  • 2 ajos
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarla
Nota: Si la aliñáis de un día para otro, es mucho mejor.

Verduras:

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla grande
  • un poco de sal
  • pimienta negra recién molida
  • un poco de cúrcuma
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarlo

Preparación:

  1. Hacemos la masa de los crepes, mientras tenemos la masa en la nevera vamos rehogando con un chorreocito de aceite de oliva la carne que teníamos ya aliñada, lo hacemos a fuego lento, para que quede bien echa pero que no se seque y quede jugosa, ir removiendo bien para que quede suelta.
  2. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas el calabacín, pelamos , enjuagamos y cortamos a lo largo la cebolla, salpimentamos, y le ponemos un poquito de cúrcuma y mezclamos bien, lo ponemos a rehogar en una sartén grande con un chorreoncito de aceite de oliva.
  3. Hacemos los crepes, los vamos pasando a un plato, los serví tipo bufett (mi amiga tuvo la idea) para que cada uno se lo pusiera a su gusto, la ensalada la puse sola en un bol, la carne en otro, y el calabacín igual, lo comimos con salsa de yogur de Mercadona.

Estaban buenísimos, pero la verdad que nos gustó mucho mas porque estábamos con muy buena compañía!! 😉 ¡Muchas gracias por todo amig@s!

CREPES

Bueno, bueno, no podía esperar mas para presentaros  estos magníficos crepes , es que nos han gustado tanto…Mmmm…!Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlos y por fin me puse a ello!!  Los hice un finde que se vino mi sobrinita a casa a jugar con mi niña,(que no pararon) solo se llevan 13 meses y se quieren una barbaridad.  Ah!!!! Que se me pasa deciros que son los primeros que hago y que comemos “sin gluten”, que ya  llevamos 1 año y 5 meses “sin gluten” .

Esta receta es de mi querida  amiga  Glutoniana , que ella en su blog los llama: Crepes : masa (los de toda la vida), y es cierto, al comerlos, me trajeron muchos recuerdos a los que comía con gluten…

Crepes : masa (los de toda la vida)

Ingredientes (15 crepes aprox.):

  • 250 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)  Yo 100 g. de harina  Beiker.(la compro en Mercadona) 100 g. de harina de arroz Hacendado (Mercadona) y 50 g. de Maizena.
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de sal
  • aceite para freír
  • 1 copita de ron o licor al gusto (opcional) “yo no le puse”

El primero es de mi peque, que me lo pidió como veis, nata, sirope de chocolate, fideos de chocolate y de colores. Todo de Mercadona “sin gluten”. Y el segundo de mi sobri, añadí nueces y coco rallado.De Mercadona “sin gluten”.

Elaborarión:

  1. Poner la harina en un bol: formar un volcán, añadir los huevos y la sal.
  2. Mezclarlo con la batidora, añadir la leche en pequeñas cantidades, y por último el aceite.
  3. Añadir el licor, si queremos poner. (yo no).
  4. Dejar reposar 2 horas.
  5. Al momento de freírlas añadir un poco de agua templada para que la masa resulte más fluida.
  6. Poner unas gotas de aceite en la sartén y masa suficiente para cubrir el fondo e ir preparándolas.

El primero es de mi marido, con sirope de caramelo,nata, nueces y fideos de colores.Igual que los anteriores, de Mercadona y sin gluten.Y el segundo el mio,. (que diréis: que sosa…pues sí! soy muy sencilla, contra mas sencilla es una comida mas me gusta!jajaja. Es con 2 cucharitas de azúcar moreno y el zumo de medio limón…Mmmmm…Me encanta! Tenéis que probarlo!! jeje

 

Aquí os pongo tal cual los consejos que da Glutoniana en su blog.

Consejos: si sois de hacer muchos crepes, os recomiendo que os compréis una sartén-crepera; se hacen mucho mejor en ella,ya que reparte mejor el calor. Y podéis utilizarla también para hacer tortitas. Yo le tiro unas gotitas de aceite y voy pasando un trozo de papel absorbente por encima para que se retire el aceite sobrante (con cuidado de no quemarnos!). Si no se tiene crepera se pueden hacer en una sartén normal igualmente, pero una sartén antiadherente y que solo utilicéis para hacer tortillas.Si tengo que hacer muchas, las hago en dos sartenes, y así se acaba antes, eso sí, se tiene que ir rapido!

Rellenos: se pueden preparar con rellenos dulces o salados. De dulces yo os recomiendo: la Nocilla o Nutella, chocolate fondant, nata, nueces,mermelada, etc. De salados se pueden preparar de mil formas, de hecho yo los utilizo muchas veces para hacer canelones: rellenos de espinacas a la catalana, de boloñesa o de cualquier cosa que se os ocurra.

CHURROS

Esta receta es de mi marido, que lo llamo cariñosamente “Cuki”.

Resulta, que ayer fue el ultimo día de colegio de mi hija , se hizo un desayuno en su clase al cual podíamos ir las mamas y papas, el desayuno consistía en churros , batidos y alguna que otra chuche.

Nosotras nos teníamos que llevar nuestras cositas “sin gluten” (como viene siendo habitual). Llevamos nuestros batidos, chuches, y mi marido nos hizo “con mucho cariño”, los churros.

Aquí va la receta….

Os pongo la foto de la churrera, que compramos en Hipercor.

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 1/4 de pastilla de levadura fresca (Levital, la compro en Mercadona)
  • 300 g. de harina de arroz (Hacendado)
  • 10 g. de sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Poner  300 g. de gua en una cacerola a calentar hasta que hierva.
  2. Los 200 g. de agua restantes se  echan a un vaso, y se mete en el microondas, se calienta muy poco, “tiene que quedar templada”.
  3. Disolver la levadura en el agua templada y reservar.
  4. Cuando el agua esté hirviendo, retirar del fuego y echar de golpe toda la harina, echar la sal, remover y seguidamente echar el agua mezclada con la levadura, que teníamos reservada y remover muy bien.
  5. Introducir la masa en la churrera.
  6. Poner al fuego una sarten con abundante aceite, y cuando está bien caliente ir haciendo los churros.

Y a disfrutarlos!!!