Pan grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Otra fantástica receta de Anabel Pein. Me encanta todas sus recetas y aún me quedan muchas por probar…

Muchas gracias Anabel.♥

Pan de molde grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Ingredientes:

• 185g. de leche y 185g.de agua.
• 20g. levadura fresca Levital. (yo le pongo menos levadura, unos 8g.)
• Moco de lino: 130g. de agua con 2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado sin gluten .
• 1 cucharada de miel de caña.
• 50g. de mantequilla derretida o a temperatura ambiente o 30g. de aceite.
• 45g. de leche en polvo.
• 375g. de harina panificable sin gluten Proceli.
• 60g. harina de garbanzo sin gluten.
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

1. Hervir el lino+el agua unos 3 minutos, si no queréis echar las semillas al pan lo colareis de inmediato, en caliente, porque va espesándose, viscoso, de ahí lo de “moco” jijiji. reservar.
2. Echar a la cubeta el agua, leche,levadura desmenuzada,moco de lino y la miel. remover dos minutos.
3. Incorporar todo lo demás, la sal mezclada bien con la harina o ponerla lo ultimo.
4. Amasar media hora. Programa 18.
5. Apagar la panificadora, quitar las paletas de la cubeta con las manos bien limpias y enaceitadas o mojadas de agua. Alisar el pan con una lengua de silicona o o que tengáis, mojado en agua o aceite.
6. Dejar levar hasta que llegue al borde de la cubeta. (EL tiempo dependerá de la temperatura y humedad del ambiente), será 1 hora como poco, para que os hagáis una idea.
7. Hornear,programa 19, el tiempo según lo tostado que os guste, será entre 35 minutos(mas blanquito) a 50 minutos (mas morenito).
8. Cuando esté hecho, sacar de la cubeta , dejar enfriar en una rejilla, si os gusta corteza blanda poner un paño por encima. Una vez frio cortar y congelar.

Espero que os guste tanto como a nosotros ♥

Pan Anabel en baguetera

Como bien me decía Anabel Pein, esta receta no es suya y está mucho por los blogs, en igual o similares cantidades, pero siempre con muy buenos resultados. Pero yo la he querido llamar así porque ella es la que me la a pasado y no solo eso sino que me a ayudado y mucho a que consiguiera que el pan salga mas liso, crujiente, sano y buenísimo. Así que desde aquí le agradezco mucho su ayuda y su amabilidad, ya que sin ella no lo hubiese conseguido.

Bueno, pues por fin me compré una baguetera, jajaja. Y ahora la uso todas las semanas para hacerle a mi niña estos estupendos bollitos.

Pan Anabel (en baguetera)

Ingredientes:

• 400g. de harina panificable sin gluten Proceli (son iguales las marcas Carrefour, Auchan, Hipercor)
• 100g. de harina de arroz. ( también podéis utilizar la mezcla que queráis de las que tengáis que no sean panificables, como harina de garbanzo, trigo sarraceno, etc…). yo ahora le pongo 40g. arroz+ 30g. garbanzo +30g.trigo sarraceno.
• 500g. de agua templada.
• 8g. levadura fresca sin gluten Levital.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita pequeña de sal. (yo le pongo menos, solo una pizca)
• 20g. de aceite de oliva.

Ingredientes opcionales:

• 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
• 1 cucharada de lecitina de soja sin gluten (opcional) uso la de Mercadona, viene en granos y la muelo en casa, basta con poner la cucharada en un plato y machacarla.
• un puñadito de semillas , yo uso lino dorado sin gluten de Mercadona (opcional)

Preparación:

1. Pesamos las harinas+sal+azúcar+ingredientes opcionales (si usas lecitina de soja tienes que molerla)y mezclamos bien . Si queréis espumar la levadura dejar el azúcar para hacerlo.
2. Templamos el agua en el microondas. si espumas la levadura, apartas como dos dedos de agua y echas hay la cucharadita de azúcar, mueves para disolverla y seguido echas la levadura y mueves hasta que se disuelva y dejas espumar en un sitio cálido y sin corrientes. (si no la espumas puedes disolverla en toda el agua o echarla desmenuzada por encima de las harinas)

Amasado en panificadora Zero-glu . (En otra panificadora o amadora o donde lo hagáis seguid los pasos igual)

1. Vertemos primero los líquidos a la cubeta de la panificadora, seguido la mezcla  harinas, el aceite y la levadura espumada.
2. Programa 18. dejo que amase media hora y luego la apago y la dejo cerrada levando hasta que doble volumen, una hora como mínimo.
3. Una vez haya levado, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 200 Cº. yo lo pongo arriba y abajo.Metemos un molde tipo plumcake o el que tengáis para horno pero que no sea de cristal.
4. Enharinar con harina de arroz la baguetera.
5. Nos enaceitamos mucho las manos bien limpias.
6. Vamos cogiendo masa y le damos forma a los bollitos alisándola y dándole toquecitos suaves a la vez que le damos forma.
7. Los vamos pasando a la baguetera y en la misma le terminamos de dar forma y alisar con las manos siempre mojadas de aceite.
8. Mojarnos las manos en aceite de girasol para cada panecillo.
9. Una vez tengamos todos en la baguetera los espolvoreamos con harina de arroz .
10. Les hacemos un corte(no profundo) de arriba a abajo, con tijeras de cocina o cuchillo mojado en aceite.
11. Una vez esté bien caliente el molde que metimos en el horno, introducimos la baguetera en el horno e inmediatamente echamos un vaso de agua fría en el molde, con cuidado de no quemarnos, que al momento hace vapor. Y rápidamente cerramos el horno. (de esta forma conseguimos que quede una buenísima corteza crujiente)
12. Dejamos pasar justo 10 minutos.
13. Abrimos el horno y sacamos el molde con el agua , volvemos a cerrarlo y dejamos hornear hasta que estén doraditos. ( al quitar el agua si tenéis ventilador en vuestro horno ponerlo y dejar hornear 20 minutos o hasta que se doren).
14. Una vez hechos apagamos el horno sin abrirlo, dejamos dentro nuestros panecillos 10 minutos.
15. Pasados 10 minutos lo sacamos y colocamos en una rejilla a enfriar.

Congelan y descongelan estupendamente. Yo lo descongelo como me dijo Anabel, meto uno en el microondas y le doy a función descongelar, mi microondas no es de los potentes así que en 2 minutos y algo lo tengo totalmente descongelado, calentito y muy tierno y así le preparo el bocadillo envuelto en papel de aluminio o film, le aguanta maravillosamente bien para mi niña para el cole.

Es una receta muy sencilla y buena que no podéis dejar de probar.

Pan de ajo en panificadora Zero-glu

Un pan grandisimo y buenísimo! Como el que comíamos en los restaurantes Italianos hace años…

Pues esta receta es de mi querida amiga Pilar, que como ya todos sabréis, tiene los maravillosos blogs Recetas económicas sin gluten y Celiaca creativa.

Y el maravilloso y sanisimo truco de cambiar el huevo que lleva la receta por “moco” de lino es de la maestra Anabel Pein.

Pan de ajo en panificadora Zero-glu

Ingredientes de la crema de ajo:

• 120 g. mantequilla a temperatura ambiente.
• 8 ajos.(al gusto)
• Una ramita de perejil (al gusto)

Ingredientes pan:

• 450 g. de leche y/o agua.
• 400 g. Harina panificable sin gluten Proceli
• 100 g. de harinas a elegir. Yo  50g. harina de arroz, 30 g. harina de garbanzos,10 g. almidón de yuca y 10 g. mijo integral, todo etiquetado sin gluten)
• 12 g. de levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
• pizca de sal.
• 1 huevo. Yo lo he sustituido por 65 g. de agua + 1 cucharada, unos 10 g.  de semillas de lino, lo compro en Mercadona etiquetado sin gluten.
• 1 cucharada de leche en polvo. Opcional.
• 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura, si se quiere, si no la mezclamos con las harinas.

Preparación:

1. Si queremos cambiar el huevo por las semillas de lino, lo primero que haremos será echar en un cazo las semillas y el agua, llevar a ebullición, que dure unos 3 minutos hirviendo, apagamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Debe quedar como un “moco”.
2. A continuación hacemos la crema de ajo, tan fácil con picar o triturar los ajos ya pelados, junto con la mantequilla que la tendremos ya a temperatura ambiente. Reservar.
3. Templar el agua y si queremos espumar la levadura dejamos aparte unos dos dedos en un vaso y le añadimos el azúcar y la levadura y dejamos que espume en un sitio calido y sin corrientes.
4. El resto del agua la echamos a la cubeta junto con el huevo ya batido, (en el caso que lo usemos).
5. Mezclar las harinas+leche en polvo+sal, agregarlo a la cubeta.
6. Añadir la crema de ajos.
7. Añadir el “moco” de lino, que yo lo eché todo pero si se quiere se puede colar.
8. Añadir la levadura espumada. (Si no la espumas la puedes añadir al agua templada en la cubeta y mueves un poco que se disuelva).

•Programa rápido de panificadora Zero-glu. Nº 17 , tostado medio ,  duración 1 hora 53 minutos.

♥Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Una estupenda receta de Anabel Pein, que ella los llama “barra pan con Proceli y otras harinas”, ella es una artista y le sale todo perfecto, estos los prepara amasándolos en panificadora y los hornea en el horno. Yo como tengo la maravillosa “Zero.glu” pues tengo la suerte de no encender el horno, y digo esto también porque este año lo he empezado cogiéndole miedo a encender el horno por lo que a subido la luz, y lo que subirá, ya mismo nos cobraran hasta por respirar…

Vamos a la receta, que os la pongo tal y como la hace Anabel Pein y al lado mis cambios.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Ingredientes:

• 500 g. de agua
• 20 g. levedura fresca. (Yo 12 g. Levital)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 340 g. harina panificable sin gluten Proceli (Yo 390 g.)
• 40 g. harina de arroz sin gluten
• 40 g. harina de garbanzo sin gluten
• 80 g. trigo sarraceno sin gluten “se puede cambiar por Proceli” (Yo 30 g.)
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• “yo le añado la punta de la cucharilla de goma xantana”

Elaboración: “amasado en panificadora y horneado en horno, como lo hace Anabel Pein”

1. Echar en la cubeta el agua templada, desmenuzar la levadura en el agua  el aceite, mover 2 minutos.
2. Añadir harinas, azúcar y leche en polvo ya mezcladas, amasar y una vez mezclados añadir la sal.
3. Programas de amasado y levado (1, 30 minutos)
4. Precalentar el hornoa 210 Cº arriba y abajo.
5. Sacar la masa con las manos enaceitadas y dar forma al pan, alisar y dar cortes.
6. Meter en horno con agua para dar vapor, a 200 Cº .
7. Hornear unos 35 minutos.

•A mi forma y en panificadora Zero-glu

1. Templar el agua y dejar unos dos dedos aparte en un vaso, disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes.
2. El resto del agua templada la incorporamos a la cubeta.
3. Mezclar las harinas+sal+leche en polvo+ goma xantana e introducirlas a la cubeta.
4. Añadir el aceite.
5. Por último echamos la levadura ya espumada.
6. Progama  18, amasado y levado, lo deje una hora y media.
7. Sacar la masa y pasarla a los moldes de panecillos, es pegajosa así que los utensilios deben estar mojados de aceite o agua.
8. Programa 19, horneado, unos 30 o 40 minutos.

♥Queda unos panecillos doraditos, crujientes y muy tiernos por dentro, olor y sabor maravillosos y que no podéis dejar de probar!

♥Muchas gracias Anabel Pein! 😉

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidl

Llevo unos días queriendo contaros lo que me pasa con mi querida “pani” , y es que se pega mucho la cubeta, siempre la he cuidado mucho pero la verdad que apenas la engrasaba porque nunca se pegaba nada de nada, ni la he lavado ni metido nada que la arañase. Pero claro, lo que si es también cierto “la caña” que le he metido estos 3 años y pico…La pobre no ha tenido ni tiene  unas vacaciones, je je je .

Pues eso que empezó a pegarse por los laterales pero ya también por el fondo y era “misión imposible” sacar el pan entero, aunque la engrasara y todo.

A quien iba yo a acudir a pedir consejo? pues a mi madre, como siempre 😉  Ella sabe truquitos antiguos, los de toda la vida. Me dijo que le echara bastante vinagre y la pusiera a calentar un buen rato. Esto lo hacían y hacen y seguro que lo sabréis, pues para las sartenes, dice que también le echaban ceniza.

Yo lo hice con el vinagre, se lo eche a la cubeta, la metí y la puse el programa de solo hornear (12) para que calentase, la tuve una media hora, luego la enjuague muy bien con agua, la sequé, la engrasé con aceite y me atreví, “con miedito” ha hacer esté pan que os traigo hoy, el resultado fue que no se pegó absolutamente nada!

Para los que os pase, ya sabéis.

Si sabéis de algún truquito mas me contáis, eh! 😉

El pan no solo salió entero, si no que también buenísimo! La miga y consistencia como mas compacto es como “el pan cateto” “rústico” que le decimos por aquí. El olor y sabor…Ummmm…como siempre os digo: ¡Tenéis que probarlo!  Y contarme si os ha gustado y demás…eh!  me encanta que me contéis! 🙂

Venga…vale!!! no me enrollo mas, aquí va la receta…

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidl

Ingredientes:

• 250 g. agua
• 25 g. aceite de oliva
• 160 g. tomate natural, lo pesé estando ya rallado, son  tres tomates de perilla muy rojos.
• 400 g. harina panificable sin gluten Proceli
• 100 g harina a elegir, pero que no sean panificables, según las que pongáis cambiará un poco la miga y sabor. Yo le puse un poco de todas las que tengo: (50g garbanzo+20g. arroz+10g Maizena+10g mijo integral+10g almidón yuca) todo etiquetado sin gluten.
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
• La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
• 1 cucharada de orégano. El mio me lo dio mi hermano recién cogido de su huertecito.
• 12 g. levadura fresca sin gluten Levital
• 2 cucharaditas de azúcar moreno, una la usamos para espumar la levadura.

Preparación:

1. Templamos el agua y dejamos como un dedo en un vaso de plástico con una cucharilla de azúcar disuelta y la levadura fresca desmenuzada, movemos bien y dejamos en un sitio cálido y sin corrientes para que espume, unos 10 o 15 minutos, el tiempo dependerá de la humedad/temperatura ambiente.
2. El resto del agua junto con el aceite y el tomate rallado lo introducimos a la cubeta que tendremos ya engrasada.
3. Mezclamos las harinas con la sal, la leche en polvo, la goma xantana, la cucharadita de azúcar y el orégano que este lo echamos pasándolo antes por las manos desmenuzandolo, dará mas sabor y aroma. Introducimos en la cubeta.
4. Por último incorporamos la levadura espumada.
5. Programar: programa Nº 5 rápido. Tostado medio. Peso 1 kilo. Duración: 1 hora, 18 minutos.

*Cuando termine de amasar sacar los amasadores y extender la masa y alisar con una lengua pastelera o lo que os venga bien mojada en agua o aceite.

*Cuando termine desenchufar la panificadora y dejarla abierta con el pan dentro unos minutos, no mas de 5, luego sacamos la cubeta, desmoldamos el pan con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío yo lo corto y congelo, a la hora de comerlo lo saco lo pongo directamente en la tostadora y queda fenomenal.

*Si no os espuma la levadura o no lo queréis o podéis espumar , la incorporáis a la cubeta ya desmenuzada encima de las harinas.

♥ Espero que os guste!

Panecillos blancos en panificadora Zero-Glu de Imetec

He querido estrenar la “super pani” con una receta del libro, ya que me aseguraron que salen a la primera y quería comprobarlo y enseñároslo.

Es totalmente cierto y a la vista está…

Un gustazo, que salga tan bien y el hacer panecillos sin encender el horno, que ese gasto de energía tenemos, eh!  😉

Nos ha encantado, en las fotos creo que se ve claramente lo tierno  , bonito y bueno que queda.

Una receta muy pero que muy fácil, sencilla y económica, con muy poquitos ingredientes tenemos  unos super panecillos blancos. Esta muy bien que el libro de recetas te da varias opciones con distintas marcas de harinas, con sus distintas cantidades, ya que saben que no absorben igual.

El libro de recetas aconseja hacer el doble de ingredientes y así lo hice, pero os pongo las cantidades que trae.

Panecillos blancos en panificadora Zero-Glu de Imetec

Ingredientes: (yo doblé estas cantidades tal y como aconseja el libro de recetas)

• 280 g. agua
• 9 g. levadura fresca  sin gluten Levital
• 280 g. harina panificable sin gluten Proceli
• 20 g. aceite de oliva
• 7 g. sal

Preparación:

1. Vierta el agua y la levadura desmigada en el contenedor pan de molde y después de unos dos minutos añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.
2. Seleccione programa 2 (duración 2 horas 16 minutos), el nivel de dorado deseado (yo puse el dos), y el tipo de contenedor Panecillos, y después presione el botón Start.
3. La maquina empieza a amasar durante 16 minutos: añada la sal después de unos dos minutos.
4. Cuando esté mas o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser suave y similar a la del helado: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada mas agua.
5. Después de 1 hora y 16 minutos, cuando la maquina lo indique (10 Bips), páselo con una cuchara a los contenedores Panecillos, untándolos con anterioridad con abundante aceite de oliva. De ser necesario, nivele con las manos mojadas de leche (yo nivelé con una espátula de silicona mojada en agua).
6. Apoye los accesorios en el soporte especifico, introdúzcalo en la maquina y presione el botón Menú.
7. Al final del programa extraiga los panecillos de los contenedores y apóyelos  en una parrilla para que enfríen.

• (Yo hice el doble de masa, así que seguí los pasos, que son dejar la mitad de la masa en la cubeta tapada con un paño húmedo. Cuando terminó los primeros, volví a engrasar los moldes puse la masa y alisé, metí en en la maquina, seleccioné el programa 19 “Cocción” y programé 40 minutos, a estros últimos les puse un poco de ajonjolí por encima.

♥ Espero que os guste!

Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de Lidl

Me gusta mucho la harina de garbanzo, da muy buenos resultados y muy sana, este pan es bueno, sano, rápido y fácil, no se puede pedir mas.

Es una receta sacada del maravilloso blog: Sin gluten.

En el nombre podéis ver como lo hace. Yo aquí os pongo como lo hago yo.

Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de Lidl

Ingredientes:

• 150 g. de leche
• 250 g. agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de miel (1 cucharada si no espumas la levadura)
• 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura
• una pizca de sal (puede ser una cucharadita si os gusta con mas sal)
• 400 g. harina panificable Proceli
• 100 g. harina de garbanzo sin gluten, Las Panaeras Sevillanas. (yo pongo 90 g. harina de garbanzos y 10 g. de harina de mijo integral Werz sin gluten)
• 12 g. levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
• la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
• Le añado 15 g. de semillas de lino dorado sin gluten de Mercadona.

Elaboración:

1. Templar el agua y dejar una poquita para espumar la levadura que le añadiremos junto a la cucharadita de azúcar, dejar espumar.
2. Batir el resto del agua junto a todos los líquidos. Echar a la cubeta.
3. Mezclar bien las harinas, sal, semillas y goma xantana. Añadir a la cubeta encima de los líquidos.
4. Por último introducimos la levadura espumada. Si no la espumáis poner solo la cucharada de miel junto con los líquidos y agregar en último lugar la levadura fresca desmenuzada o el sobre de la seca.
5. Programa rápido, Nº 5 .
6. Tostado medio.
7. Peso 1 kilo.
8. Duración:  1 hora 18 minutos.

*Apenas termine de amasar, sacamos las palas y alisamos rápido y bien la masa, con una lengua que iremos mojando en agua.*

PANES RÁPIDOS (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Como ya os dije, quería probar todos los panes que tengo en el blog en el programa rápido y aquí están. Me ha gustado tanto o mas que con los programas largos y algunos los voy mejorando.

Mapy, aquí los tienes. ¿Qué te parece?

•Pan rápido sin gluten mejorado. Hago la misma receta solo le he cambiado el espumar la levadura, que da mejor resultado, solo hay que poner como un dedo de agua templada en un vaso de plástico, diluir una cucharadita de azúcar y seguidamente diluir la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, esto lo podemos hacer con todos los panes. Añadirle algo de proteína, ya que nuestras harinas sin gluten carecen bastante de ella, yo le añado leche en polvo, solo una cucharada sopera y ya con esto noto como mejora en todo, hasta le quita el sabor sin gluten, uso la marca Asturiana desnatada, la compro en Mercadona, pero la podéis encontrar en mas supermercados , a día de hoy todas las leches en polvo son sin gluten. Para los que no podéis tomarla tengo entendido que se puede usar leche de soja que sea sin gluten. También le añado la punta de la cucharilla de goma xantana, es espesante y aglutinante, aporta a la masa elasticidad, esto hace que no se desmiguen los panes, sirve para cualquier masa como galletas, bizcochos, pizzas…etc…Es algo cara, pero la verdad que merece mucho la pena, y dura muchísimo tiempo porque es muy poca cantidad la que hay que usar,así dura muchísimo y tiene una caducidad larga. Se puede comprar por Internet, farmacias, tiendas de repostería, siempre que sea etiquetada sin gluten. Se podría cambiar la goma xantana por agar-agar, es muy sana, es una gelatina extraída de algas marinas,es natural, espesa y gelatiniza las masas, se puede usar tanto en masas saladas como en dulces, se usaría para este pan como una cucharadita pequeña, se mezcla con un poco de agua caliente, y se va removiendo hasta que se derrita por completo y así se hecha  a la masa. Hay agar agar en copos etiquetado sin gluten en Carrefour y también lo hay en polvo, en herborísterias. La goma xantana y el agar agar no aportan ni color ni sabor a las masas.
Este pan , que es el primero que consiguió hacer mi marido que fue él quien domó a la panificadora, jajaja,luego empecé a domarla yo, que por fin lo voy consiguiendo…pues eso, que quería deciros que no me ha salido muy grandullón pero está buenísimo.

El programa rápido de mi panificadora es el Nº 5, duración: 1 hora 20 minutos. Tostado medio. Peso máximo: 1.250 g.

Pan rápido sin gluten

•El Pan rápido sin gluten II . Es la misma receta, ya que lleva huevo que es proteína y ayuda mucho a la masa, y lleva miel que ayuda a que quede muy tierno hasta la corteza.Se le puede poner la punta de la cucharadita de goma xantana, pero es opcional, ya que el huevo también ayuda a que la masa quede elástica y se desmigue menos. También le pongo una cucharada de leche en polvo.

Pan rápido sin gluten II

•Pan rápido de molde sin gluten. Cambios: Como todos, ya siempre lo hago, espumar la levadura, he batido con la batidora todos los líquidos: leche (que puede ser agua o mitad y mitad)+huevos+aceite+zumo de limón. Mezclo todas las harinas+sal+una cucharada de leche en polvo. Lo demás igual que la receta. Ha quedado un pan grandísimo, buenísimo y tiernísimo.

Pan rápido de molde

•Pan rápido de nueces y pasas. Cambios: Tengo que decir que me ha gustado aún mas así, con el programa rápido, ha quedado muy tierno y con un sabor y olor…Ummmm, para los que ya lo habéis probado os recomiendo que lo volváis ha hacer con este programa y con el pequeño cambio que le he dado!. Solo le he cambiado el azúcar por miel. He usado una cucharadita de azúcar para espumar la levadura y he cambiado las 4 cucharaditas de azúcar moreno por 20-25 g. de miel. Espectacular. Aquí  la receta.

Pan rápido de nueces y pasas

•Pan rápido sin gluten con trigo sarraceno.Cambios: Ninguno mas que es hacerlo en rápido. Aquí la receta. Un pan riquísimo, tierno y sano por las propiedades del trigo sarraceno.

Pan rápido sin gluten con trigo sarraceno

 Aquí os pongo los 2 panes rápidos que faltan, ya publicados en el blog: Pan Rápido. Pan rápido de maíz.

 

Nota:  Todos los panes que son con leche se pueden hacer con mitad de leche-agua o solo con agua. Podéis añadirle la proteína que tengáis siendo sin gluten, como el huevo,la leche en polvo,etc… ahora se está viendo mucho por la blogosfera la harina de garbanzo, yo aún no la he probado, pero como siempre digo…¡todo se andará!.

Espero os sirva de ayuda y  que los vayáis probando y que me comentéis qué os ha parecido.

PANECILLOS

Estos son los panecillos que “por ahora” mas le gusta a mi peque, y son del maravilloso blog Celiaquines. Para los que tengáis peques os lo recomiendo porque son muy tiernos, hasta la corteza y tienen  muy buen sabor.

Bueno y para los mayores también, eh! jejeje. 😉

Se pueden congelar en crudo ya hechas las porciones o como yo hago congelarlos una vez estén echos. Los podéis preparar para diario, para celebraciones o para cualquier ocasión.

Panecillos

Ingredientes:

• 350 ml. agua templada
• 25 g. aceite de oliva
• 20-25 g. miel.
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo M
• 12 g. levadura fresca Levital
• 300 g. harina panificable sin gluten Proceli o Special Line (son la misma)
• 75 g. harina de arroz Hacendado o Nomen
• 25 g. harina Maizena
• 2-3 g. sal

Preparación:

(Yo los amaso en la panificadora (abajo os lo pongo) y aquí os lo pongo tal cual lo explica Celiaquines también para los que tengáis Thermomix.)

1. Templar el agua con 1 cucharadita de azúcar y disolver la levadura.(Con Thermomix: 1 min,37º, vel 4). Si lo dejamos en reposo unos 5-10 minutos para que la levadura espume, el resultado es algo mejor.
2. Añadir el resto de ingredientes líquidos: aceite,miel y huevo y batir unos segundos.
3. Añadir las harinas y la sal (por este orden) y amasar bien. (Con la Thermomix: 3 min, vel espiga)
4. Dejar levar la masa hasta doblar su volumen (1 hora aproximadamente)
5. Volver a amasar para desgasificar la masa (con Thermomix: 1 min, vel espiga)
6. La masa queda muy pegajosa, cogemos porciones con una cuchara que previamente habremos untado de aceite y agua y vamos poniendo las porciones en la bandeja de horno, en la que habremos puesto papel de horno, o si tenéis moldes, pues en ellos.
7. Les damos un poco de forma y alisamos, yo lo hago con una lengua untada en aceite y agua.

Se pueden hornear de varias formas:

¹Con horno precalentado: Después de desgasificar la masa y haberles dado forma, dejamos que vuelva a levar y horneamos a 175º C unos 25 minutos. (el tiempo de horneado depende del horno y del tamaño de los panecillos)

²Con el horno frío: Desgasificamos la masa, le damos forma, alisamos y metemos al horno sin precalentar , encendemos a 180º C unos 25 minutos.

³Si se conjelan las porciones en crudo: Sacar con tiempo para que se descongelen bien a temperatura ambiente, en este caso quedan mejor hornearlos sin moldes y sin precalentar el horno.

Como lo hago yo: (en panificadora Silver Crest de Lidl)

•A los ingredientes le añado (esto es opcional) la punta de la cucharilla de goma xantana y una cucharada de leche en polvo.

•Espumo la levadura unos 15 minutos en un sitio cálido y sin corrientes, (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente y la humedad)

•Bato con la batidora todos los líquidos y los pongo en la cubeta de la panificadora.

•Añado las harinas ya mezcladas con la sal, la goma xantana y la leche en polvo.

•Por ultimo echo la levadura ya espumada.

•Programa nº 7 (15 minutos de amasado)

•Cuando termina desenchufo la panificadora y dejo la masa dentro y la panificadora cerrada, hasta que aumente el doble de tamaño, (1 hora como mínimo)

•Pasado este tiempo y que haya doblado el tamaño , desgasifico la masa amasando con una espátula engrasada.

•A continuación con una cuchara untada en aceite y agua, que forma una capa que hace que no se pegue tanto la masa, voy poniendo los montoncitos de masa en la bandeja de horno preparada con un papel de hornear, con la espátula les doy forma y aliso.

•La meto en el horno sin precalentar, lo pongo a 180º C , unos 25 minutos encendido solo abajo y los siguientes 5-10 minutos encendido arriba y abajo. (esto depende de cada horno y del tamaño de los panecillos)

•Los dejo enfriar en una rejilla, cuando están totalmente fríos los habro por la mitad y los meto en bolsas de congelar y congelo y voy sacando, lo pongo directamente en la tostadora.

Espero que os guste!

PAN RÁPIDO DE MAÍZ EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

Otra receta que pasa a nuestra lista de favoritos porque nos ha encantado. Decir que no queda tan grande como los panes que os hemos ido enseñando, pero está muy pero que muy bueno, tierno, esponjoso,…y todo gracias a Miguel, si si, el mismo, el cuñado del maravilloso blog Celiaquines, ellos nos lo han presentado en forma de panecillos, que aún no lo hemos probado, pero todo se andará…Lo he querido probar en mi “pani”, que tanto me gusta darle trabajo.Lo he probado en el programa nº 5  que solo tarda 1 hora 18 minutos y queda de maravilla. Muchas gracias a Mapy de Granada que ella tuvo la idea de probar los panes que tengo en el blog en el programa rápido. Quiero ir haciéndolos todos en este programa y ya os lo enseñaré, eh! 😉

Pan rápido de maíz en panificadora Silver Crest de Lidl

Ingredientes:

• 270 g. agua
• 50 g. leche templada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 yema de huevo
• 20 g. miel (yo 15 g.)
• 25 g. aceite (o mantequilla, o mitad y mitad)
• 12 g. levadura fresca Levital sin gluten
• 210 g. harina panificable sin gluten Proceli (o Special Line de Hipercor)
• 70 g. Maizena
• 70 g. harina amarilla de maíz (Adpan o Special Line de Hipercor)
• 2-3 g. sal

Preparación:

1. En la leche templada endulzada con el azúcar deshacer la levadura y dejar en reposo en un sitio calido y sin corrientes de aire, hasta que espume, unos 10-15 minutos.
2. Mezclar todas las harinas y la sal, reservar.
3. En el vaso de la batidora batir todos los líquidos: agua, yema,aceite y miel.
4. En la cubeta de la panificadora echamos los liquidos, las harinas y por último la levadura espumada.
5. Programa Nº 5
6. Tostado medio
7. Peso 1 kilo.

Perdonad por las fotos, echas con prisa, y el pan muy caliente.

Cuando termine, desenchufar la panificadora y dejar la tapa abierta con el pan dentro unos 5 minutos, pasados estos minutos sacamos la cubeta desmoldamos el pan y lo colocamos en una rejilla para que se enfrié. Yo lo corto en rebanadas y lo congelo en bolsas para ello, que venden en Mercadona, lo pongo con varias rebanadas y a la hora de sacarlas se despegan estupendamente y paso la rebanada directamente  a la tostadora.

 

16/01/2013/ Reedito para poneros las fotos que me ha mandado Marisú, que me comentaba que ella tiene la Silver Crest desde hace 4 años y no tiene los programas igual, los tiene en distintos números, para los que os pase lo mismo o tengáis panificadoras de otras marcas os digo que para los panes rápidos es el “express” y los demás buscad que tengan mas o menos el mismo tiempo. Cualquier duda me preguntáis, vale? . Mi panificadora es del año 2010.

Muchas gracias a Marisú por mandarme las fotos!! Junto a ellas me comenta que las fotos no le hacen justicia, echas con flash y no se ve el buen aspecto, que lo hizo en el Express y quedó muy esponjoso.

Yo creo que le ha quedado un pan precioso y con una pinta inmejorable y de sabor ya sabemos nosotros lo rico que está. 😉