Pastel frío de queso y nísperos (sin horno)

Entre que tenía ganas de probar los sobres de cuajada Royal etiquetada sin gluten, que hace ya calor por aquí, que tenía unos nísperos que gastar…ala! un pastel fresquito, rico, un sabor muy suave y requetefácil de hacer!

Pastel frío de queso y nísperos (sin horno)pastelpastel I

Ingredientes de la primera capa

  • 200g de nísperos (pesados ya pelados y sin hueso) “se puede hacer con cualquier fruta”
  • 250 g. de nata de montar sin gluten Mercadona
  • 250 g. de leche
  • 60 g. de azúcar
  • 2 sobres de cuajada Royal etiquetada sin gluten

Ingredientes para la segunda capa

  • 100 g. queso de untar sin gluten
  • 250 g. de nata de montar sin gluten
  • 250 g. leche
  • 60 g. azúcar
  • 1 sobre de cuajada Royal etiquetada sin gluten

Preparación:

  1. Ponemos en una cazuela los nísperos ya pelados, sin hueso y en trozos, la leche, el azúcar, la nata y los dos sobres de cuajada. Lo batimos todo bien con la batidora.
  2. Una vez batido , ponemos la cazuela en el fuego y la dejamos hasta que comience a hervir, vamos moviendola, la retiramos del fuego y echamos la mezcla a un molde que tendremos ya engrasado y que sea fácil de desmoldar.
  3. Dejamos que se temple y metemos en la nevera o el congelador.
  4. Mientras se enfría y cuaja la primera capa, que tarda muy poquito porque la cuajada cuaja muy rápido, vamos haciendo la segunda.
  5. Hacemos lo mismo, ponemos todos los ingredientes en una cazuela , batimos y calentamos hasta que empiece e hervir.
  6. Retiramos y dejamos que se quede templada, no mucho porque se cuaja pronto.
  7. Sacamos el molde de la nevera o congelador y con cuidado vamos añadiendo la segunda capa.
  8. Metemos en la nevera y en unas horas a está bien cuajado y fresquito. Adornar si se quiere, con lo que os guste, yo hice dos moldes porque eran pequeños, a uno le puse fideos de chocolate sin gluten y al otro de colores.

Espero que lo probéis y que os guste tanto como a nosotros!

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IRRESISTIBLE DE COCO

Cuantas ganas tenía yo ya  de coco…Mmmmmm…me encanta! El nombre le viene “que ni pintao” si eres amante del coco  y lo haces…¡no te podrás resistir! jajajajajajja  😉

Y quién tiene la culpa de que yo haga está receta tan rica? Si ! Esa!  la misma! otra vez! jejeje  Pilar de Valencia es la culpable! jajajaj  🙂

Irresistible de cocoirresistible de coco 008el corte del irresistible de coco 002el corte del irresistible de coco 004

Ingredientes:

  • 190 g. coco rallado (a día de hoy es sin gluten, yo lo compro en Mercadona)
  • 50 g. Maizena
  • 3 huevos medianos
  • 300 ml.de leche
  • 200 ml. de nata liquida para montar sin gluten (1 brick pequeño de Mercadona)
  • 1 lata de leche condensada (397 g.)

Para la capa de chocolate: (puede ir sin ella)

  • 100 g. de chocolate negro para repostería sin gluten (yo las gotas de Mercadona)
  • 100 ml. de nata liquida para montar sin gluten.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170º C. y meter una fuente grande de horno con un tercio de agua para el baño maría.
  2. Mezclar la Maizena con la leche.
  3. Incorporar poco a poco la leche condensada, los huevos batidos, la nata liquida y el coco rallado.
  4. Mezclarlo todo suavemente con unas varillas a mano.
  5. Engrasar un molde que sirva para el baño maría, echar la mezcla en el molde, tapar con papel de aluminio.
  6. Hornear al baño maría durante 1 hora u 1 hora 20 minutos, dependiendo del horno, pinchar con un palillo o cuchillo que debe salir limpio para saber si está echo.
  7. Sacar del horno y esperar a que esté totalmente frio para sacarlo del molde.
  8. Mientras derretimos el chocolate con la nata liquida.
  9. Cubrimos el pastel con una espátula.
  10. Meter en el frigorífico unas 2 horas. (yo lo veo mejor de un día para otro)
•Esta mezcla a mano hace que cuando los ingredientes se asientan durante la cocción se  formen capas.
•Para desmoldarlo bien lo ideal sería usar un molde desmontable con papel de horno.
 
Espero que os guste tanto como a nosotros!

PASTEL FRÍO DE PIÑA

Otra maravillosa receta de mi amiga Glutoniana , excelente cocinera, escritora y amiga,vamos que lo tiene todo, está completita!jejeje  Sobre la receta os diré que no os fijéis mucho en su apariencia, porque el sabor le gana con creces. Es muy refrescante y sin horno, ideal para este veranito, muy sencilla, se prepara en un momento, así que tenéis que hacerla y contarme si os ha gustado, ok!?

Pastel frío de piña

Ingredientes:

  • 1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón (sin gluten)
  • 4 hojas de gelatina (sin gluten)
  • 250 ml. de nata líquida para montar (sin gluten)
  • caramelo líquido (sin gluten)

Elaboración:

  1. En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Trituramos todo y unimos la nata líquida. Lo reservamos.
  2. El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y unimos el sobre de la gelatina de limón, y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Removemos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar dos minutos.
  3. Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien.
  4. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
  5. Servir bien fresquito.

PASTEL DE YUCA Y COCO

Probando la yuca … Este pastel lo vi en el maravilloso blog  Celiacos Latinoamericanos , desde aquí les mando saludos y besos para todos ellos .

Me llamó mucho la atención, nunca antes habíamos probado la yuca, y el coco…ahí el COCO…me chifla!!!! jajajajjaja.

Pastel de yuca y coco

Ingredientes:

  • 500 g. de yuca, pelada  y rallada  (cruda) por el lado mediano del rallador.
  • 150 g. de mantequilla pomada. (blanda).
  • 50 g.  de azúcar
  • 50 g. de leche o de leche de coco (yo leche).
  • 70 g.  de coco rallado por el lado mediano del rallador (yo de paquete de Mercadona).
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten (Mercadona).

 Preparación:

  1. Blanquear la mantequilla con la batidora.  Añadir los huevos y el azúcar  y continuar batiendo hasta que  todo quede bien unido y espese un poco.
  2. Agregar juntos el coco , la yuca  y el polvo de hornear.  Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.  Añadir dos o tres cucharadas de leche o de leche de coco.  Unir bien.
  3. Engrasar un molde rectangular, tipo pyrex o uno redondo, bajo.  Cubrir con papel encerado y volver a engrasar.   Verter allí la mezcla y llevar a horno precalentado a 150º C.  por espacio de una hora y, en todo caso,  hasta que dore y el palillo salga limpio.  Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede servirse aún tibia.

Nota: Ella pone varios pesos para hacerlo pequeño, mediano o grande, yo hice el mediano, que son las cantidades que os indico. He añadido 20 gramos mas de coco.Lo he batido con unas varillas eléctricas. El tiempo de horneado en mi caso a sido de 30 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.
Queda muy tierno y jugoso.
 
Os animo a que lo probéis!! está riquísimo!!  😉

PASTEL DE SÉMOLA Y PERAS

Esta receta la vi por Internet, un día de estos que te pones a buscar a ver qué recetas te llaman la atención…Y esta lo hizo, se me quedo en la cabeza,  hasta que he decidido llevarla a la practica.No recuerdo exactamente de donde cogí la receta (que me disculpe su autora). Era con gluten eso sí, yo la he cambiado a nuestro “mundo”.

Pastel de sémola y  peras

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 1 canela en rama.
  • 90 g. de azúcar. (le podéis poner algo mas).
  • 150 g. de sémola de arroz sin gluten de Mercadona.
  • 1 lata de peras en almíbar.(la compré en Mercadona)
  • 3 cucharadas soperas del almíbar de las peras.
  • 2 huevos.
  • Un buen chorreón de caramelo liquido sin gluten de Mercadona.(se me olvidó pesarlo).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 150 C.
  2. Poner la leche y la ramita de canela en una cacerola al fuego, dejar hasta que hierva.
  3. Mientras se calienta la leche batimos los huevos y reservar.
  4. Retirar la cacerola del fuego , quitar la canela, y agregar la sémola y el azúcar.
  5. Volver a llevar a fuego medio, ir mezclando bien y agregar los huevos batidos y el  almíbar, seguir mezclando hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
  6. Ponemos el caramelo en un molde.Poner las peras sobre el caramelo, y agregar la mezcla de sémola. Alisar un poco dándole unos golpecitos al molde.
  7. Introducir en el horno ya precalentado, en mi horno lo he tenido 25 minutos con calor arriba-abajo.

Nota: Está mucho mas bueno al día siguiente de hacerlo. Meterlo en la nevera y sacarlo un ratito antes de que se vaya a comer.

PASTEL DE MANZANA SIN HUEVO

Esta receta es de  Glutoniana , otra de las muchas y buenas recetas que tiene en su maravilloso blog. Nos encanta los postres con manzana, sobre todo a mi marido. Y este pastel es la tercera vez que lo hago, por algo será….

Pastel de manzana  (sin huevo)

Un muy buen pastel para los que no podáis comer huevo!!

Ingredientes: (se mide con los vasitos de yogur)

  • 2 yogures naturales
  • 3 vasitos de harina sin gluten (yo 1  de harina de arroz Hacendado,1 de Beiker y 1 de Maizena)
  • 1 vasito y ½ de azúcar
  • ½ vasito de aceite de oliva
  • ralladura de un limón
  • 1 kg. de manzanas (3 pequeñas o 2 grandes)
  • 1 sobre y ½ de levadura en polvo sin gluten
  • opcional: 1 vasito de ron u otro licor (yo no le puse)
  • Yo le puse fideos de colores por encima, de Mercadona sin gluten.

Nada…que no me dejaban de echar las fotos…que querían comer y salir para que os la presentara,son las ratitas de mi niña!! Menosmal que son de peluche….jajajajajajajajajja…

  • Elaboración:
    1. En un bol se mezclan bien los yogures con el azúcar, la harina, el aceite, la levadura y la cáscara rallada del limón.
    2. Cuando la pasta esté muy fina, se añaden las manzanas, peladas y cortadas en trocitos pequeños. Se mezcla bien. (La pasta queda muy espesa, pero es así como debe quedar).
    3. Se vierte la pasta en un molde previamente untado con aceite.
    4. Se mete a cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una aguja no salga líquida.
    5. Si queremos se puede regar con el licor una vez lo sacamos del molde.

    Ay!! Que pesaditas que son….jajajajajja…hay escondidillas detras preparadas para incarle los dientes al pastel…es que estaba tan bueno…

PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

Sé que me repito mucho…lo sé….! Pero es que es verdad lo que os digo….Esta es otra receta que está Buenísima !! Ya me estoy repitiendo otra vez!! Ves? jajajajajajajajaj….Bromas aparte…De verdad que este pastel nos ha gustado mucho. Es una receta de  Glutoniana . Tenéis que probarlo! Y mas ahora que ya empieza a refrescar un poco y se puede ir encendiendo el horno.

Pastel de piña invertido

  Ingredientes ( 8 raciones ) :
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 rodajas de piña en lata sin gluten ( Yo siete de las pequeñas )
  • cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad ( Yo no le puse )
  • 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar blanquilla
  • la piel finamente rallada de 1 limón
  • 2 huevos
  • 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 30 g. de harina de arroz Hacendado, 30 g. de harina Beiker , 20 g. de Maizena ) (1 sobre de levadura Hacendado )
  • 2 cucharadas de zumo de piña

Elaboración:

  1. Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
  3. Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
  4. Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
  5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
  6. Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.

Nota: No se porqué , pero no subió tanto como el de Glutoniana, pero estaba de rechupete.