Marquesas

Hola! Que tal? Llego muy tarde para felicitaros? Bueno…sigo super liaaaa…pero aunque sea un poco tarde vengo a desearos una Feliz Navidad y Prospero año nuevo, deciros de todo corazón que os deseo lo mejor de lo mejor.

Esta buenísima receta me la dio mi maravillosa amiga Pilar de Valencia a la que le mando un fuerte abrazo y todo el animo y la fuerza del mundo.

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Ingredientes para unas 12:

  • 250 g. de almendra  molida sin gluten
  • 250 g. de azúcar glass sin gluten (se puede hacer moliendo azúcar en un molinillo)
  • 3 huevos medianos
  • 1 piel de naranja rallada
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharada de Maizena
  • Azúcar glass sin gluten para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170 Cº
  2. Forrar unos moldes magdalenas con unos cestitos de papel rizado.
  3. En un cuenco mezclar las almendras con el azúcar, añadir la ralladura de naranja con las 3 cucharadas de agua y mezclar todo bien.
  4. En un bol, batir los huevos e incorporarlos poco a poco a la masa.
  5. Añadir la cucharada de Maizena y mezclar suavemente y muy bien para obtener una masa omogenea.
  6. Verter en los moldes.
  7. Hornear unos 30 minutos.
  8. Sacar a enfriar sobre una rejilla.
  9. Espolvorear con abundante azúcar glass cuando esté totalmente frio.

Una receta muy sencilla, rápida y buenísima, que espero os guste tanto como a nosotros.

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MANTECADOS ALMENDRADOS

Vamos con una rica y navideña receta de mi amiga Pilar de Valencia, que como viene siendo habitual nos ha encantado. Ella los hizo de almendra, yo también tenía ganas de coco y se me ocurrió hacer la mitad de cada.

Os deseamos

Feliz Navidad

Mantecados almendradosmantecados 001A unos les puse las almendras con piel y a otros se la quité.

Ingredientes:

(Yo hice la mitad de la receta de almendra y la otra mitad cambiando la almendra por coco rallado y de aroma puse 4 gotas de esencia de coco, si no pues podéis ponerle cualquier otra que os guste o tengáis.)

  • 250 g. de manteca de cerdo ibérico sin gluten El Pozo
  • 300 g. de harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 275 g. Azúcar
  • 125 gr de almendra molida
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • la ralladura de un limón
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los mantecados)
  • almendras enteras
  • azúcar para espolvorear.

 Preparación:

  1. Dejar desde la noche anterior la manteca a temperatura ambiente
  2. Mezclarla con un huevo batido  y el aceite con la ralladura de limón y la canela
  3. Mezclarlo todo muy bien e ir incorporando la almendra molida y las harinas poco a poco tamizandolas
  4. Conforme se va amasando y manejando con las manos se va juntando todo y se puede poco a poco formar una bola
  5. Envolver en papel film y dejar reposar y enfriar en la nevera unos 30 minutos para poder manejar mejor la masa después.
  6. Calentar el horno a 180º
  7. Poner papel de horno encima de las placas de horno
  8. Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco para formar los mantecados
  9. Batir el huevo y pintar cada mantecado
  10. Echar una pizca de azúcar y una almendra entera en el centro por encima de cada uno y hornear 20 mn.
  11. Dejar en la bandeja hasta que estén templados o fríos sino se rompen
 Salen unos 30 mantecados pero se conservan muy bien metiendolos en una caja metálica o bien envueltos en papel de aluminio.
Mantecados de coco
mantecados 009Les puse coco rayado por encima, lo demas igual , con azúcar y pintado de huevo batido

ESPINACAS SIMPÁTICAS

Vamos con otra receta de las que se inventa mi maridito! jejeje. Ya os podéis imaginar…si!, él también se ha inventado el nombre!! jajaja.  Como viene siendo habitual, nos ha gustado mucho.

Espinacas simpáticas “Cuki”

Ingredientes:

  • Medio kilo de espinacas.(esta vez son congeladas, pero nos gusta mucho mas las frescas)
  • 1 cebolla mediana.
  • 8 ajos
  • 2 huevos
  • 5 huevos de codorniz
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Cortar la cebolla pequeña , pelar los ajos y cortarlos a lo largo por la mitad.
  2. Los rehogamos juntos y a continuación se echan las espinacas , sazonamos, y se rehogan hasta que no suelten jugo.
  3. Batimos muy bien en un bol grande los dos huevos y le introducimos las espinacas y mezclamos bien.
  4. En una sartén ponemos un chorreoncito de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente echamos la mezcla , la repartimos bien y alisamos.
  5. Hacemos unos ollitos para los huevos de codorniz, lo ponemos a fuego lento y tapado, hasta que los huevos cuajen. Cuando estén cuajados le damos la vuelta y dejamos que se haga a fuego lento. Emplatar por la parte de los huevos de codorniz, para que se vean.

CINTA DE LOMO GUISADA

Llego a tiempo para enseñaros antes que a nadie!! eh! en primicia!. El plato principal de la cena de esta noche, nochevieja ya!! Guau, no sé a vovotr@s, pero a mi se me ha pasado el año en un abrir y cerrar de ojos…Pues ala, disfrutaremos todo lo que podamos esta ultima noche del año! y cuidado ! no os atragantéis con las uvas! eh!.

Ah! que no os decía, que esta receta es otra de las muchas recetas que me encanta de mi mami!! Yo la he pasado al mundo “sin gluten” y  alguna cosita mas que os pongo ahora abajo.

Cinta de lomo guisada “para terminar bien el año”

Ingredientes:

  • 1.700 gr. de cinta de lomo. (en una pieza).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 15 ajos (7 para rehogar con la carne y 8 para asarlos).
  • 90 ml. de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua. (si veis que necesita mas agua le echáis mas) Yo solo he necesitado un vaso porque esta carne es muy tierna.
  • 1 vaso de vino blanco (de los de agua).
  • Tomillo. ( cantidad a vuestro gusto)
  • Pimienta negra recién molida. (cantidad a vuestro gusto)
  • Romero. (cantidad a vuestro gusto)
  • Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina de arroz. (sin gluten de Mercadona).Para rebozar la carne.
  • 2 clavos.
  • 3 granos de pimienta negra.
  • Media pastilla de caldo de pollo (opcional), sin gluten de Mercadona.
  • Para la salsa: mi madre le pone piñones y o champiñones. Yo lo he cambiado y le he puesto unas ciruelas pasas, nueces, almendras crudas sin piel y pasas.Todo sin gluten. “resultado excelente”.

Preparación:

  1. Si puede ser un día antes de cocinarla aliñamos la carne, con sal, pimienta negra molida, romero y tomillo.
  2. Una vez la carne haya cogido bien el sabor del aliño, ponemos al fuego una olla grande, que veamos que nos va a caber todo, echamos el aceite , mientras se va calentando el aceite cogemos la carne y la pasamos bien por la harina de arroz y los ajos para rehogar que los dejamos con la piel y rajados.
  3. Introducimos la carne y los ajos en el aceite caliente y la vamos dorando por todos los lados a fuego medio.
  4. Mientras vamos dorando la carne, vamos preparando la cebolla, la pelamos y dejamos entera y los tomates los enjuagamos les quitamos el rabito y dejamos enteros y asamos los ajos.
  5. Cuando ya esté bien dorada la carne, introducimos la cebolla, los tomates, las hojas de laurel, los ajos asados (con la piel quitada), los clavos, la pimienta en grano, dejamos que hierva todo 5 minutos.
  6. Pasados los 5 minutos, le incorporamos el vino blanco, dejamos que evapore y dejamos a fuego lento unos 10 minutos,lo vamos moviendo.
  7. Pasados los 10 minutos , introducimos el agua, que no cubra  del todo la carne.Dejamos unos 15 minutos.
  8. Sacamos la cebolla , los tomates y los ajos, les quitamos la piel y lo pasamos bien por la batidora y reservar. Sacamos las hojas de laurel y las tiramos. Sacamos la carne a un plato ,colamos todo el caldo y volvemos a introducirlo a la olla, metemos la carne y lo pasado por la batidora. Dejamos que hierva,y probamos si está bien de sal, yo le puse media pastilla de caldo de pollo, pero podéis añadirle mas sal si fuera necesario.
  9. En este punto es cuando le podemos echar a la salsa lo que nos guste. Yo nueces, pasas, ciruelas pasas y almendras. A quedado fantástico!!
  10. Lo dejamos todo a fuego lento y tapado durante media hora. Podéis reducir la salsa hasta el punto que mas os guste.

Y a disfrutarlo con un vinito y una buena compañía, como es la de la familia!!

TARTA DE CREMA DE TURRÓN

A ver, decidme ! ¿quien no va con prisas estos días? ¿quien no da a basto por mucho que haga? Pues aquí una servidora es una de esas muchas personas!! jajajajajajja Así que con las prisas…esto es lo que he podido preparar…y que me ha dado tiempo de echarle una fotillo y corriendo para la nevera…que no aguantaba la crema de turrón sin el frio!vaya vaya…jajajajajja

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Tarta de crema de turrón “estresada” jijiji

Ingredientes para el bizcocho:

  1. Se hace como el de limón, pero lo he querido hacer algo diferente.Estos son los cambios: En vez de tres vasos de harina, le he puesto uno de harina de arroz, uno mitad del vasito de harina Beiker y mitad de Maizena y el tercer vasito entero  de almendra molida. El yogur lo he puesto de sabor natural. El azúcar en vez de dos vasos le he echado solo uno, para que no este tan dulce,y adaptarlo así a nuestro gusto. No le he puesto la ralladura de limón.

Preparación del bizcocho:

  1. Es como el bizcocho de limón. Lo hacemos y dejamos que enfrié bien, una vez esté bien frio cortarlo con mucho cuidado, está muy tierno,y reservar.

Ingredientes de la crema de turrón:

  • Una tableta de turrón blando de Mercadona sin gluten.
  • 4oo ml. de nata para montar de Mercadona sin gluten.
  • Azúcar. (cuando se mezcla con la nata montada probamos y echamos el azúcar que nos guste, yo 2 cucharaditas)

Preparación de la crema de turrón:

  1. Es muy sencillo, troceamos el turrón y lo metemos en un cazo que podremos en el fuego, con 200 ml. de nata, removemos bien hasta que se disuelva y se quede en una crema, dejamos que se enfrié.
  2. Montamos los 200 ml. restantes de nata, y vamos incorporando la crema de turrón, mezclando con movimientos envolventes, hasta que quede bien integrado.
  3. Meter en la nevera para que coja cuerpo (con las prisas no lo he hecho), os aconsejo que la metáis en la nevera. Al sacarla si veis que está un poco liquida o con poco cuerpo,la podéis montar con las varillas y quedará perfecta.

Montamos la tarta:

  1. Abrimos el bizcocho lo rellenamos con la crema de turrón y si queremos dejamos un poco para adornar. Yo lo he adornado como veis con la crema de turrón y almendras en daditos.

Bueno, espero que os guste!!

Os deseamos un 2012 de salud y trabajo!! que es ahora lo mas importante!! ¿verdad?

Nos vemos el año que viene!! jajajajajajajajja

CANAPÉS

El otro día saqué del congelador unas bocas de mar, para ponerlas de “pikislabis” , aperitivo, vamos!! Total que me digo, pues en vez de ponerlas como siempre, voy a improvisar algo…y aquí os pongo el resultado.

Canapés “improvisados”

Ingredientes:

  • 7 palitos de cangrejo.Los compro congelados sin gluten Eroski.
  • 4 cucharadas grandes de mayonesa sin gluten (con colmo).
  • Pan sin gluten. yo usé 5 rebanadas, que eran un poco pequeñas y me salieron dos canapés de cada rebanada.El  pan  que os presente es mas grande, seguro que cunde mas.
  • Para adornar, lo que queráis, yo usé: Pimiento molido dulce,nueces, perejil,aceitunas. Todo sin gluten.

Preparación:

  1. Descongelamos los palitos de cangrejo, cogemos 4 , los picamos y los echamos al vaso de la batidora, junto con las 4 cucharadas de mayonesa, batimos bien y reservamos en el frigorífico.
  2. Cortamos las rebanadas de pan, lo tostamos, seguidamente le cortamos la corteza y le damos forma cortándolo con un corta pastas.
  3. Cortamos los palitos de cangrejo que nos quedan , finos y los vamos colocando en el pan, si queremos dejamos algo para adornar.
  4. Sacamos la pasta de palitos de cangrejo del frigorífico y yo la metí en una manga pastelera para darle forma, que quede mas mono.
  5. Le vamos poniendo pasta a todos los canapés.
  6. Una vez estén con la pasta, los decoramos como queramos, yo les puse para dales colorcito, perejil, nueces,pimiento molido dulce,aceitunas.Todo partido muy pequeñito.

A nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotr@s también!!

CHAMPIÑONES CON NATA

Hola!! Perdonad que os felicite ahora , pero me ha sido imposible hacerlo antes, que vaya líos tenemos estos días…!  Espero que lo hayáis pasado muy bien!!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Estos champis los comimos como acompañamiento de una carne, en la cena de nochebuena. Los fui haciendo sobre la marcha y la verdad que quedaron muy bien.Espero que os guste.

Champiñones con nata

Ingredientes:

  • 2 bandejas grandes de champiñones frescos enteros. Los compré en Mercadona.
  • 200 ml. de nata para cocinar, Sin gluten de Mercadona.
  • 3 ajos.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Lavamos bien los champiñones y los cortamos.
  2. En una sartén echamos un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente le incorporamos los champiñones, seguidamente salpimentamos, mezclamos bien y vamos rehogándolos.
  3. Cuando estén medio echos sacamos unos poquitos y lo introducimos en el vaso de la batidora, le incorporamos 3 ajos picados y perejil, batimos bien y lo echamos a la sartén con los champiñones, mezclamos bien para que cojan bien el sabor.
  4. A continuación le agregamos la nata, la mezclamos bien, dejamos un poquito que se integre, y listo.
Lo podemos comer como guarnición o solos , que están igual de buenos.