ENSALADA DE ARROZ

No!, aunque os parezca raro, no había echo nunca  la ensalada de arroz y desde que se la vi a Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten, la tenía en mi lista de pendientes….y ya le ha tocado!!

Está riquísima, comerla fresquita estos días de calor es ideal.

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  •  Jamón Cocido.
  • Aceitunas
  • Tomates cherry.
  • Arroz  largo  (la cantidad al gusto).
  • 1 lata de maíz en grano.
  • Unas mazorquitas en vinagre.
  • zanahoria en tiras agridulce.
  • 3 latas pequeñas de atún.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta

Preparación:

  • Se cuece el arroz y se reserva hasta que se enfrié bien
  • Se trocea el Jamón cocido, las mazorquitas,los tomates los partí por la mitad.
  • En un bol se mezcla el arroz con las aceitunas, todo lo que hemos troceado, la zanahoria, el atún,el maíz.
  • Se echa sal, aceite y vinagre
  • Se mezcla bien
  • Dejamos enfriar

Nota: Yo le cambié algunos ingredientes, podéis poner los ingredientes que os gusten, combina muy bien con todo. Las cantidades también las podéis variar. Yo para adornar le puse como veis unas ramas de perejil.

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PATATAS CUKI

¿Queréis otra recetilla de las que se inventa mi Cuki? Pues aquí la tenéis!! No me quiero repetir…(que sé que me repito y mucho…jjjjjj) pero, es que estaban tan buenas!!! jjjjjjj . Espero que os guste y que seguro lo probaréis porque es super sencillo.

Patatas Cuki

Ingredientes:

  • 1 k. patatas.
  • 2 latas de atún en aceite de girasol medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • queso rallado en polvo y queso rallado 4 quesos. (Eroski sin gluten).

Preparación:

  1. Freír las patatas con la cebolla en rodajas, sacarlas y escurrirlas bien.
  2. Precalentamos  el horno a 180 C. .
  3. En una fuente de horno colocamos la mitad de las patatas y cebolla ya bien escurridas de aceite, Batir el huevo y echarlo por encima.Continuamos con otra capa de atún escurrido y desmenuzado.Seguimos con otra capa de las patatas y cebolla que entremezclamos con el queso en polvo.
  4. Terminamos cubriendo con queso rallado 4 quesos.
  5. Metemos en el horno ya precalentado a 180 C, unos diez minutos arriba y abajo, o hasta que se dore.
 
¡¡Esperamos que os guste!!

FLORES DE ENSALADILLA RUSA

Como estamos en primavera pues ala! flores y mas flores! jejeje, esta ensaladilla rusa es del buenísimo recetario de mi queridísima madre!! jejeje, siempre la hago, ni sé la de años que llevo haciéndola…en casa nos gusta mucho a todos! Mi peque cuando la ha visto me ha dicho ¡para mi la flor pequeña! ala! adjudicada! jajajajjajaj, y cuando la ha probado a dicho ¡ Mamá está de escándalo! palabras textuales!eh! jejeje y ella ha elegido las fotos! a ver si os gustan…! Mi maridito ha hecho la mayonesa. Así que todo queda en familia! jajajajaj

Flores de ensaladilla rusa

Ingredientes:

  • 1.125 g. de patatas (las he pesado peladas).
  • 3 huevos (L).
  • 3 latas de atún (pequeñas).
  • 300 g. de gambas.(las he pesado sin pelar y crudas).
  • 2 latas de pimientos morrones pequeñas.(de los rojos en tiras de Mercadona).
  • 125 g. aceitunas sin hueso.
  • sal.
  • Mayonesa. (nosotros casera).

Preparación:

  1. Ponemos al fuego una olla grande con agua y sal, mientras va calentándose , pelamos y partimos las patatas que crujan y en trozos grandecitos, echamos a la olla junto con los 3 huevos, dejar hervir unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  2. A continuación ponemos al fuego una olla mediana con agua, cuando esté hirviendo echamos un poquito de sal, dejamos que hierva unos segundos e introducimos las gambas,dejamos un poco que hiervan, cuando veamos que las gambas suben a la superficie y flotan, ya están echas,(tardan muy pocos minutos en hacerse), retiramos del fuego y las sacamos de la olla, las pasamos a un plato y dejamos que se enfríen.
  3. Mientras se cuecen las patatas y  los huevos , en un bol grande echamos las 3 latas de atún, una lata de pimientos morrones picados pequeñitos,(la otra la reservamos para adornar),echamos bien picaditas aceitunas, dejando las que queramos para después adornar. Mezclamos bien todo.
  4. Cuando ya estén las patatas y los huevos los escurrimos y echamos las patatas al bol y mezclamos y machacamos bien con un tenedor. De los 3 huevos reservamos una yema, lo demás lo picamos e introducimos al bol y mezclamos bien para que todo vaya cogiendo sabor.reservamos.
  5. Cuando ya estén frías o templadas las gambas, las pelamos, dejamos unas para adornar, y el resto las troceamos e incorporamos al bol y mezclamos bien.(reservar).
  6. Hacemos la mayonesa, nosotros con un huevo, aceite de girasol y el zumo de un limón, la cantidad a sido un poco mas de medio vaso de la batidora.
  7. Un poco mas de la mitad de la mayonesa la  incorporamos al bol que teníamos reservado y mezclamos muy bien, dejamos la mayonesa que nos ha quedado para adornar.
  8. Emplatamos y adornamos con la mayonesa, la yema de huevo desmenuzada, las aceitunas, la lata de pimientos rojos y las gambas.

Nota: El agua de cocer las gambas lo podemos usar para sopas, yo lo cuelo, lo congelo y lo utilizo para la paella, da muy buen sabor. A la ensaladilla rusa le podéis agregar cebolla,langostinos, bocas de mar, merluza cocida,zanahoria cocida, chicharos (guisantes). La mayonesa si es casera os aconsejo no tenerla mas de dos días en el frigorífico. Para que no se nos seque la mayonesa y coja mal color del frío de la nevera, os aconsejo taparla con papel de aluminio. Con estas cantidades sale para otra flor grande, mas o menos para 6 u 8 personas, según coman…jajaja

¡Esperamos que os guste!

ENSALADA MENTIROSA

Si, si, es una mentirosa!! porque al verla no sabes qué es todo lo que lleva, no sabes bien lo que es, y aun menos a qué sabe!! Cuando leáis los ingredientes os daréis cuenta!! jajajajajajaj…porsupuesto otra inspiración de mi marido! jejeje

Ensalada mentirosa “templada”

Ingredientes:

  • 1 Lata de champiñones enteros.
  • 1 Lata de anchoas.
  • 1 Tomate grande.
  • 5 Zanahorias pequeñas.
  • 3 Pimientos verdes medianos.
  • 2 Latas pequeñas de atún.
  • Unas 20 aceitunas sin hueso.
  • Salsa de yogur.(Mercadona sin gluten).
  • El zumo de medio limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras a lo largo, ponemos una sarten en el fuego con un poco de aceite de oliva, a fuego lento le incorporamos los pimientos, las zanahorias y los champiñones,removemos y dejamo hacer muy poco, tienen que quedar aldente,reservar. Mantenerlo caliente.
  2. Cortar el tomate a gajos, y colocarlo en un plato grande y le echamos un poco de sal y pimienta, le ponemos por encima una lata de  atún, los pimientos, las zanahorias y los champiñones que teníamos reservados,calientes,encima le colocamos media lata de anchoas,las aceitunas, un chorreoncio de aceite de oliva, un poco de pimienta, la otra lata de atún y la otra media lata de anchoas adornando y por ultimo le echamos a todo un buen chorreón de salsa de yogur.
Nos sorprendió mucho lo buena que estaba la combinación de sabores, os aconsejo comerla templada que es una delicia !!

BOLITAS DE PATATA Y ATÚN

Esta receta es del blog Placer sin gluten, hace tiempo que la vi y quería probarla y anoche me decidí y las hice para cenar, con una ensaladita. En su blog las tiene como Bolas de atún.

Bolitas de patata y atún


Ingredientes:
Puré de patata espesito (yo 4 patatas, que las lave, las metí en el microondas 9 minutos a máxima potencia)
Cebolla pochada (una mediana)
Atún en aceite (yo 3 latas de las pequeñas)
Huevo (yo un huevo)
Pan rallado (yo Beiker de Mercadona)

Preparación:
Mezclamos en un bol el puré de patata, la cebolla pochadita y el atún (sin el aceite). Hacemos bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien calentito. Buenísimas!!!!!

Nota: Las patatas las machaqué con un poco de agua, tiene que quedar espeso,y les eche un poco de sal, están muy buenas.Con mis cantidades me salieron unas 20.

TOMATES RELLENOS

Hoy os presento una receta fresca y sencilla…sencilla…pero no por ello  deja de ser una receta buenísima. Espero que os guste.

Tomates de perilla rellenos

Ingredientes:

  • 4 tomates de perilla (los alargados)
  • 6 palitos de cangrejo ( yo los compro sin gluten, congelados de marca Eroski,están muy bien de precio )
  • 2 latas de atún ( de las pequeñas )
  • Mayonesa ( sin gluten, de  Mercadona )
  • Zanahoria en tiras agridulce  (la compro en Mercadona, en botecito de cristal )
  • 3 mazorquitas  ( son pequeñas, la compro en Mercadona, vienen en bote de cristal)

Preparación:

  1. Se lavan bien los tomates y se parten a lo largo, se dejan huecos y reservamos lo  que le hemos quitado.
  2. En un bol, picamos la carnecita que le hemos quitado a los tomates para dejarlos huecos,le incorporamos el atún, un poco de zanahoria, picamos pequeñitos los palitos de cangrejo y los incorporamos al bol, picar las mazorquitas y echar, y por ultimo la mayonesa (la cantidad al gusto de cada uno). Mezclamos todo muy bien y rellenamos los tomates y adornarlos como queráis, yo les puse un poco de mayonesa y  de aceitunas .

Nota: Podéis degustarlos como aperitivo , con la comida , cena…etc…

ENSALADILLA FERIA DE MÁLAGA

No…no !! No quiero confundiros…esta ensaladilla no es típica de aquí de Málaga….jijijijijiji… Lo que pasa que mi marido se la inventó anoche, para cenar, y como aquí estamos de feria….pues ala !! Así la ha llamado!! jajajajajaajajaj…. Os tengo que decir, que no sé cual está mas buena, esta o la otra que también se inventó, “ensalada maravilla”. Probarlas!!!  Y a ver cual os gusta mas.

Ensaladilla feria de Málaga

Ingredientes:

  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Tomates grandes
  • 4 Ajos
  • 1 Lata de espárragos (10 espárragos)
  • 1 Lata de atún (pequeña, de las que viene en paquete de 3 latas)
  • 5 Lonchas de beicon
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lo primero que vamos ha hacer es poner a cocer los huevos. Para que queden bien cocidos, se cuenta 10 minutos justo cuando empiezan a hervir.
  2. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas muy finas, colocarlos de forma que cubra toda la ensaladera, echarles un poquito se sal y pimienta (al gusto). Abrir la lata de atún y echar a los tomates el aceite del atún (le da mucho mas sabor).
  3. Picar los ajos muy pequeñitos, y agregarlos.
  4. Incorporar el atún desmenuzado y repartirlo bien.
  5. A continuación colocamos los espárragos enteros, como formando una flor. Y echar el zumo del limón.
  6. Hacemos el beicon en una sartén “sin aceite” , lo cortamos en tiras a lo largo y lo vamos colocando entre los espárragos.
  7. Se cortan los huevos en rodajas y colocarlos.
Con esta receta participo en la propuesta  “ensaladas sin gluten”
del blog  TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN