BASE DE PIZZA

Por ahora es la que mas nos ha gustado y mejor le ha salido a mi maridito, él fue el que se animó ha hacerla…y vaya si cenamos bien! 😉 Gracias cuki ! jjjjjj 🙂

Y de quien puede ser esta receta tan buenísima? de un magnifico blog que ya todos conoceréis  Celiaquines .

Esta masa lleva harina Mix B de Shar, que no la usamos (la verdad), pero no hemos tenido que cambiarla  gracias a mi amiga Glutoniana que tuvo el gran detalle de regalárnosla.

Base de pizza

Aquí he copiado toda la receta de Celiaquines, hasta para hacerla con Thermomix, que aunque yo no la tengo, para los que la tengáis seguro que os vendrá bien. 😉

Ingredientes:

  • 200g agua
  • 20g aceite
  • 10g levadura fresca
  • 50g harina Beiker
  • 100g harina arroz Hacendado o Nomen
  • 100g harina Mix B de Schar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración manual:

1) Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5-10min.

2) Poner en un bol:  las harinas + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite.
3) Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal).
5) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
6) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
7) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozarella rallada, bacon,cebolla,aceitunas y orégano.
8) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Elaboración thermomix:

1) Templar el agua con el azúcar: 1 min, 37º, vel.2
2) Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 (si se quiere dejar espumar mejor echar sólo la mitad del agua y luego el resto con el aceite – en paso 3-).
3) Añadir aceite: mezclar 10seg, vel.3
4) Añadir harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
5) Con las manos enaceitadas extender la masa sobre bandeja del horno (en papel vegetal) 6) Dejar levar mientras se precalienta el horno a 180º.
7) Prehornear la base, sin echarle aún los ingredientes por encima, hasta que se empiece a dorar (unos 15-18min aproximadamente).
8) Extraer la base del horno y  poner los ingredientes de la superficie. (En este caso yo le he puesto, por este orden: tomate frito, mozzarella rallada,bacon,cebolla, aceitunas, orégano, todo sin gluten, porsupuesto)
9) Volver a meter al horno a 180º para terminar de hacerla (unos 12-15 min más, aproximadamente).

Nosotros amasamos en la panificadora, programa Nº 7, solo amasado, dura 15 minutos.

Nota de Celiaquines: Se puede sustituir los 100 g. de Shar por Beiker, para que sea mas económica, queda buena, pero cambia algo la textura y dificulta mucho el manejo de la masa.

Buenísima!! no dejéis de probarla!!

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PASTA A LA CARBONARA

Vamos con otra receta de mi amiga Pilar de Valencia, que vaya si es buena cocinera.

Desde aquí darle las gracias por su amistad y por compartir conmigo recetas tan buenas como esta.

Aquí os pongo tal cual la receta, sale bastante cantidad, como para 5 o 6  personas, podéis variar las cantidades según gustos o comensales.

Pasta a la carbonara

Aquí sin mezclar, para que se vea bien la pasta que he usado y el colorido, pero hay que mezclarla eh, que es como esta tan sabrosa!

Ingredientes:

  • 500 g. de espirales (yo hélices sin gluten de Gallo) podéis usar la pasta que queráis.
  • taquitos de bacon  (sin gluten)
  • 1 cebolla
  • Champiñones (yo una lata porque no tenía frescos, que sería  lo ideal)
  • 25 g. mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml. sin gluten)
  • sal
  • pimienta recién molida (no comprar nunca a granel por la contaminación cruzada)
  • queso rallado (al gusto) yo 4 quesos de Eroski sin gluten

Preparación:

  1. Cocer la pasta al gusto, yo le pongo al agua, sal, 1 hoja de laurel medio partida para que de mas sabor y un chorreoncito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
  2. Sofreír la cebolla bien picadita con la mantequilla y la cuacharada de aceite.
  3. Cuando esté doradita, añadir los taquitos de bacon y después los champiñones, mezclar bien y salpimentar.
  4. Batir los huevos y echarlos al sofrito, remover  rápidamente hasta que se cuaje un poco el huevo como si fuera un revuelto.
  5. Añadir el brick de nata y el queso, mezclarlo bien todo.
  6. Incorporamos la mezcla  a la cazuela con la pasta que teníamos reservada, mezclarlo bien al mismo tiempo que seguimos calentándolo a fuego lento y poquito tiempo para que no llegue a secarse.

 Ya mezclada y desprendiendo un olorcito…ummmm…me acuerdo y se me hace la boca agua…jejeje…no digo mas.

Solo queda disfrutar comiéndola! que aproveche!! 😉