Muffins de calabaza…Halloween!

Unos riquísimos muffins…que huelen que alimentan gracias a la mezcla de especias, las dos recetas sacadas del maravilloso blog:  La Larpeira Sin Gluten.

Sin comprar nada, solo con lo que tengamos por casa podemos hacer que nuestros peques disfruten aún mas! 😉

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Ingredientes de la mezcla de especias:

•2 cucharadas de canela molida Hacendado.
•2 cucharaditas de jengibre molido Hacendado.
•1 cucharadita de nuez moscada recién molida.
•media cucharadita de clavo molido.(yo no tengo molido y machaqué 9 en el mortero)
•Mezclar bien y guardar en un bote bien seco.

Ingredientes de los muffins:

  • 190 g. harina de repostería sin gluten Mix Dolci de Schär.
  • 60 g. harina de arroz Hacendado.
  • 50 g. almidón de mandioca (no me queda y lo he cambiado por Maizena)
  • 1 1/4 levadura+ 1 cucharadita bicarbonato. (yo un sobre doble de gasificante Hacendado)
  • 1 cucharadita de la mezcla de especias.
  • media cucharadita de sal.
  • 2 huevos tirando a grandes (yo 3 medianos)
  • 260 g. azúcar (yo 110 g.)
  • 220 g. calabaza. pesada ya limpia y troceada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. (yo una cucharadita de azúcar avainillado)
  • 120 m. de aceite de girasol.
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

Preparación:

  1. Primero preparamos la calabaza, pelar, limpiar y partir en trocitos, la ponemos en un plato y al microondas tapado con la tapa, unos 5 minutos o hasta que veamos que está tierna. La sacamos la trituramos con la batidora y dejamos enfriar.
  2. Mezclar ingredientes secos, en un bol grande, harinas+levadura+goma xantana+especias+sal, mezclandolo bien.
  3. Aparte batimos muy bien los huevos, le eñadimos la esencia, el aceite y la calabaza, batimos bien hasta que quede una masa lisa.
  4. Por último vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando bien hasta que quede bien incorporado.
  5. Precalentar el horno a 180 ºC .
  6. En este momento si queréis que salgan con copete meter la masa en la nevera media hora, si no la vamos echando a los moldes que tendremos preparados los papelitos dentro de otro rígido,para que no se expanda hacia los lados, yo uso los de aluminio de Mercadona.
  7. Metemos en el horno y horneamos de 25 a 30 minutos. Dependerá de cada horno. Yo los tuve 30 minutos, 20 solo encendido abajo y 10 arriba y abajo.
  8. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

*Comer así tal cual, que están de rechupete o adornar al gusto o lo que podamos aprovechar que tengamos por la cocina.

*He utilizado de adornos: Crema de avellanas(como la Nocilla) de marca Hacendado, fideos de chocolate Hacendado, pajitas de plástico negras, chocolate blanco Nestlé, gotas de chocolate Hacendado.Para los ojos perlas de plata del Dr. Oetker.

Espero que os guste!

Galletas de calabaza…Halloween!

Cada vez está mas de moda, eh! hay quien no le gusta…a mi me gusta porque veo disfrutar mucho a mi hija, que si el disfraz, que si con las amiguitas y el papi todos disfrazados van  ha hacer el truco o trato…etc…etc…es terrorificamente divertido. Mientras yo me quedo en casa para abrir la puerta y dar chuches a todos los grupos …uf… cada año son mas! y voy diciendo…¡venga! ¡que son sin gluten! .,,,ja ja ja

Pues estas galletas a parte de ser divertidas están buenísimas, tienen un sabor y un aroma…Ummmmm… Ideales para los peques y no tan peques que no les guste la calabaza porque comerán sin notar el sabor! 😉

Como os digo siempre ¡tenéis que probarlas!

Galletas de calabaza… Halloween!Galletas de calabaza, HalloweenGalletas de calabaza, Halloween 2Estas brujitas donde irán volando con tanta prisa…

Ingredientes:

  • 100 g. calabaza, pesada ya limpia y cruda.
  • 150 g. harina de arroz Hacendado.
  • 100 g. almidón de mandioca Yoki. (podéis probar a sustituirla por harina de arroz)
  • 50 g. Maizena.
  • 100 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 90 g. azúcar.
  • 1 huevo mediano.
  • pizca de sal.
  • punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • Especias: 1 clavo o un poco de clavo molido+ un poco de nuez moscada recién rallada+ una cucharadita de canela molida.

Preparación:

  1. Primero preparamos la calabaza quitandole la piel y limpiándola dejando solo la carne, troceamos, ponemos en un plato, la metemos en el microondas tapada con la tapadera del microondas y dejamos hacer a toda potencia unos 5 minutos, (el tiempo dependerá de la potencia del  horno y la dureza y grosor de la calabaza).
  2. Una vez esté bien tierna la pasamos a un bol grande y batimos con la batidora, le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, añadimos el azúcar, batir, añadimos el huevo y batir bien.
    Mezclamos las harinas con la goma xantana, la sal, y las especias ya molidas y mezcladas.
  3. Vamos echando la mezcla de harinas al bol de la mezcla de calabaza en tres veces, mezclandolo todo bien con una espátula.
  4. Terminamos de mezclar con las manos hasta que quede una masa manejable.
  5. Hacemos una bola la envolvemos con papel film y metemos en la nevera un mínimo de media hora.
  6. Precalentamos el horno a 180 º C encendido arriba-abajo.
  7. Pasado el tiempo, sacamos un trozo de la masa,dejamos el resto en la nevera para que siga fría y así sea mas manejable y se horneé mejor la estiramos con el rodillo y vamos dándoles forma o cortando con cortapastas , las pasamos a la bandeja de horno, así hasta terminar con toda la masa.
  8. Metemos en el horno precalentado  unos 20 minutos. (El tiempo depende del horno y del grosor de las galletas)
Espero que os guste!

FLAN CREMOSO DE CALABAZA

Esta receta es de mi amiga Pilar de Valencia. Muchas gracias Pilar, por la receta y por todo, eres un solete! guapa!  Vaya, vaya si Pilar cocina bien, porque este flan nos ha encantado!!  es toda una delicia,suavidad y cremosidad…bueno vamos con la receta…que se me está haciendo la boca agua solo de acordarme….jajajajajajaj

Flan cremoso de calabaza

Ingredientes:

  • 600 g. calabaza (sin pelar, yo puse un poco mas).
  • 3/4 leche condensada(yo de Mercadona sin gluten desnatada).
  • 6 huevos.
  • 1 tarrina de queso de untar.(de Mercadona sin gluten).
  • caramelo líquido (sin gluten).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 C calor abajo.
  2. Pelar, trocear y cocer la calabaza (yo la cuezo en el microondas).
  3. Batir con la batidora en un bol grande los 6 huevos, la leche condensada y el queso.
  4. Añadir la calabaza bien escurrida y seguir batiendo todo junto.
  5. Engrasar con mantequilla el molde por todos lados.
  6. Echar en el fondo un buen chorreón de caramelo líquido, extenderlo por todo el fondo (las paredes no).
  7. Echar la mezcla en el molde y ponerlo al baño maría unos 45 minutos, los últimos 5 minutos con calor arriba y abajo para que se dore por arriba.Pinchar con un cuchillo, si sale limpio es que está echo y si no dejarlo unos 15 minutos más, esto depende de cada horno.
  8. Volcar el molde con cuidado en un plato antes de que el caramelo se enfrié y solidifique, porque de lo contrario parte del flan quedaría pegado.
  9. Y…(como bien dice Pilar)…esta es la parte difícil: dejar enfriar en la nevera unas 2 horas como mínimo!! (cosa que nosotros no hicimos) jajajajajajaj, como siempre…jajajajajaj

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

La primera vez que hago una crema de calabaza, y ya os digo que no va a ser la ultima!!

En esta crema los sabores que predominan son, la calabaza, la manzana y la nuez moscada. Nunca había imaginado que esta mezcla nos iba a resultar tan deliciosa. A mi maridito le puse un buen plato y cuando me dijo a los pocos minutos…¡quiero mas! digo…espera, espera, que yo no como tan rápido como tú, y estoy saboreandoooooo….! jajajajajajajajaja

Crema de calabaza y manzana

Ingredientes:

  • 700 g. Calabaza.(ya pelada y limpia).
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Patata mediana.
  • 1 Manzana.
  • 1 Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra (recién molida).
  • 1 Litro de agua.
Aseguraos de que las especias sean sin gluten, nunca las compréis a granel, por la contaminación cruzada, yo las compro en Mercadona.
 

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos en pequeño todas las verduras.(menos el ajo que solo lo pelamos)Reservamos.
  2. Ponemos al fuego una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos el ajo pelado y entero, rehogamos un poco a fuego lento.
  3. A continuación añadimos la cebolla y dejamos rehogar unos 4 minutos.
  4. Añadimos el resto de las verduras que teníamos reservadas y rehogamos a fuego lento 5 minutos.
  5. Pelamos y cortamos la manzana y la añadimos a la olla.
  6. Salamos y echamos un poco de pimienta y otro poco de nuez moscada, removemos bien.
  7. Incorporamos el agua y dejamos medio tapada la olla unos 30 minutos(o hasta que veáis que está todo tierno), a fuego lento.
  8. Pasamos por la batidora, hasta que quede en crema, volvemos a poner a fuego lento unos 5 minutos.