Pimientos rellenos Cuki

Mi marido “mi Cuki”  Cuando cocina “cocina” le gusta añadir ingredientes sobre la marcha, y los resultados siempre son estupendos. Estos pimientos le han salido riquísimos gracias a esa mezcla de ingredientes , sabores , texturas y aromas por los condimentos, cada trocito va sabiendo distinto y a cual mas rico, jejeje. Bueno, lo que os digo siempre, otra receta, buena, sencilla y que tenéis que probar. 🙂

Pimientos rellenos CukiPimientos rellenos CukiPimientos rellenos Cuki 2

Ingredientes:

  • Medio kilo de pimientos verdes normales, intentar que sean lo mas rectos posible.
  • 1 Huevo y pan rallado sin gluten (para freír los pimientos)
  • Para el aliño de la carne: 250 g. carne picada, 1 cebolla pequeña, media cucharilla de comino,media cucharilla de cúrcuma,media cucharilla de romero, 1 lata de pimiento morrón o rojos, un poco de maíz en grano, un puñadito de pasas y un poco de sal.
  • Para la salsa: 2 cebollas medianas, 250 g. de pimientos, 6 u 8 ajos, 1 kilo de tomates,un chorreoncito de aceite de oliva, sal al gusto y un poco de orégano.

Preparación:

  1. Se hace el refrito para la salsa, se pica  pequeñito la cebolla y los pimientos y se va echando a la sartén con un chorreoncito de aceite,cuando estén tiernos se añade los tomates ya pelados y troceados, añadimos sal y orégano y se deja a fuego lento y tapado hasta que esté hecho. Se puede dehjar así con los trocitos o pasarla por la batidora.Reservar en una olla grande que se mantenga caliente.
  2. Mezclamos la carne picada con una cebolla muy picadita, comino,cúrcuma,romero, pimiento morrón, maíz, pasas y un poco de sal. Reservar.
  3. Lavar y vaciar los pimientos y rellenarlos con la mezcla de la carne picada que teníamos reservada, con cuidado, con una cucharilla y ayudándonos con las manos.
  4. Batir bien un huevo y preparar un plato con pan rallado.
  5. Pasar la punta del pimiento, donde queda el relleno, por el huevo y por el pan rallado e ir friendo.
  6. Tener la salsa caliente e ir introduciendo los pimientos ya fritos, cuando estén todos ponemos la olla a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.
Ya solo queda disfrutar comiéndolos! Uhmmmmm  😉
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HACHIS PARMENTIER O GRATINADO DE CARNE Y PATATA

Esto es de nuevo cosa de mi amiga Pilar de Valencia, que  estoy “enchufada” jjjjjjjj y me manda las mejores recetas del mundo mundial!! jejeje…me ha dicho que esta receta se come mucho en Francia y no me extraña en absoluto, ya que está tan buena!

Gratinado de carne y patata

Recién salido del horno, aún hirviendo empezamos a comer, no podíamos aguantar ese olor!! jejeje si si somos muy bestias!jajaja

Ingredientes:

  • 700 gr. de carne de ternera picada (bandeja de Mercadona)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 brick pequeño de salsa de tomate (o salsa de tomate casera)
  • Hierbas provenzales (o tomillo y romero)
  • 2 bolsas de puré de patatas (o casero, tiene que quedar muy espeso)
  • queso rallado para gratinar (sin gluten)

Preparación:

  1. Cocinar el puré de patatas según las instrucciones del paquete y reservar.
  2. Sofreírlos dientes de ajos picadito y la cebolla picadita también.
  3. Cuando ya esté un poco doradito, añadir los calabacines pelados y troceados en cuadritos pequeñitos.
  4.   Sofreír todo bien y añadir la carne picada. Desmenuzarla conforme se va cocinando.
  5. Añadir el brick de tomate frito a la carne y la verdura.
  6. Salpimentar y echar a gusto las hierbas provenzales y dejar hervir unos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno en función de gratinar.
  8. Engrasar una fuente grande de horno y echar la carne con su salsa.
  9. Por encima de esta, echar todo el puré igualándolo por toda la fuente.
  10. Cubrir con el queso rallado y hornear hasta que se gratine el queso.

No queda así recién echo, eh! este es al día siguiente! queda espectacular y está aún mas bueno!

Nota: Estas cantidades da para una fuente grande para horno. Se puede congelar.

CREPES RELLENOS

Nos encantan los crepes, por eso los hago poco, jejeje, esta combinación de sabores nos gusto mucho y espero que a vosotr@s también os guste.

Preparé una carne picada, un calabacín con cebolla, unas lechugas y salsas compradas (que no me daba tiempo a hacerlas caseras)…que rico todo!

Hoy es el día de las Mª Carmen, Felicidades a todas, en especial a mi hermana, mi sobrinita, mi cuñada y mas especial a mi madre.
 

Crepes rellenos

Fotos propiedad de: Jordi Aymá

Ingredientes:

Carne:

  • 800 g. carne picada (envasada sin gluten de Eroski)
  • un poco de sal
  • pimienta de colores recién molida (Mercadona)
  • Tomillo
  • un poquito de cúrcuma (Mercadona)
  • el zumo de medio limón
  • 2 ajos
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarla
Nota: Si la aliñáis de un día para otro, es mucho mejor.

Verduras:

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla grande
  • un poco de sal
  • pimienta negra recién molida
  • un poco de cúrcuma
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarlo

Preparación:

  1. Hacemos la masa de los crepes, mientras tenemos la masa en la nevera vamos rehogando con un chorreocito de aceite de oliva la carne que teníamos ya aliñada, lo hacemos a fuego lento, para que quede bien echa pero que no se seque y quede jugosa, ir removiendo bien para que quede suelta.
  2. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas el calabacín, pelamos , enjuagamos y cortamos a lo largo la cebolla, salpimentamos, y le ponemos un poquito de cúrcuma y mezclamos bien, lo ponemos a rehogar en una sartén grande con un chorreoncito de aceite de oliva.
  3. Hacemos los crepes, los vamos pasando a un plato, los serví tipo bufett (mi amiga tuvo la idea) para que cada uno se lo pusiera a su gusto, la ensalada la puse sola en un bol, la carne en otro, y el calabacín igual, lo comimos con salsa de yogur de Mercadona.

Estaban buenísimos, pero la verdad que nos gustó mucho mas porque estábamos con muy buena compañía!! 😉 ¡Muchas gracias por todo amig@s!

ALCACHOFAS RELLENAS

Disfrutando de mi madre y de sus maravillosas recetas que al pasar por sus manos las convierte en toda una delicia para nosotr@s….¡Te quiero mami!…yo se lo digo mucho a mi madre, cada día mas, os recomiendo que lo hagáis! sienta muy bien!

Bueno, ya sabéis que esta receta es otra de mi preciosa madre, pero tiene mas de especial, porque se vino a casa dándome la sorpresa de que la íbamos a hacer  juntas, que me gusta!!!!

Aquí os voy a enseñar las dos versiones de huevos que nos trajo de sus gallinas …adivinad quien se zampo el de dos yemas!! jajajajjaja

El pequeño pesa 12 gramos y el grande 104 gramos…

Sorpresa!! de 2 yemas!! y se lo zampo mi peque!! jajaja

Vamos con la receta de las alcachofas rellenas, que a ver…porque mi madre lo hace todo a ojo…

Para la masa que vamos a rellenar las alcachofas necesitamos:

  • 500 g. carne picada sin gluten.
  • 3 o 4 huevos.
  • 4 ajos.
  • perejil.(al gusto)
  • sal.
  • zumo de medio limón.
  • pimienta molida (sin gluten).
  • 1 cucharadita de pan rallado (sin gluten).

Resto de ingredientes:

  • 12 alcachofas (que sean grandes).
  • 1 manojito de perejil.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado (sin gluten).
  • 4 ajos.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • 1 pastilla de caldo de pollo(sin gluten de Mercadona)
  • agua.
  • 2 limones.

Preparación del relleno:

  1. Aliñamos la carne con los ajos ,el perejil,el pan rallado,los huevos,la sal,la pimienta molida,el zumo de limón. (Lo ideal es aliñarla un día antes para que coja bien los sabores.)
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, introducimos la carne aliñada y la rehogamos bien.
  3. Mientras vamos rehogando la carne, vamos limpiando las alcachofas, dejandoles el culillo para que no se nos rompan a la hora de rellenarlas, las vamos restregando con limón para que no se oxiden.
  4. Una vez tengamos echa la carne, la apartamos del fuego, cojemos las alcachofas y las vamos abriendo con mucho cuidado, con los dedos de dentro hacía fuera, intentando que no se partan las hojas.En una mano sostenemos la alcachofa y con la otra vamos rellenandola con la carne, apretando todo lo que nos deje y rellenandola bien hasta que sobresalga un poco.
  5. A continuación colocamos una sartén con aceite y vamos friendo a medio fuego las alcachofas solo por la parte de la carne, hasta que queden bien doradas.
  6. Preparamos una cacerola grande, y vamos colocando las alcachofas bien prensadas para que no se nos muevas y se rompan.
  7. Seguidamente vamos repartiendo por encima de las alcachofas, el pan rallado,el ajo picadito, el perejil picado, la pastilla de caldo de pollo,el zumo de limón y colamos un poco del aceite de freírlas y también lo introducimos, por ultimo el agua que no cubra del todo las alcachofas.
  8. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, o hasta que veamos que las alcachofas están tiernas.

Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó mucho más de lo normal porque teníamos muy buena compañía!!

JHIN-JHAN

Sí…si…¿que titulo es este? Preguntárselo a mi maridito!! jajajajajaj…otro invento suyo, que os lo presento porque está riquísimo!eh! jejeje

Jhin- Jhan

Ingredientes:

  • 800 g. Carne picada(bacuno-cerdo).de Eroski sin gluten.
  • 500 g. Espinacas.(congeladas de Mercadona).
  • 8 o 10 Ajos.
  • 2 Cebolletas frescas.(puede sustituirse por cebollas).
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Pelar y cortar los ajos y las cebolletas en pequeño, reservar.
  2. Salpimentar la carne, reservar.
  3. Poner al fuego 2 sartenes, echamos un chorreoncito de aceite a cada una, cuando esté caliente a una le echamos los ajos y las cebolletas que teníamos reservadas, lo rehogamos.
  4. Mientras rehogamos los ajos y las cebolletas, en la otra sarten introducimos la carne picada que teníamos reservada,rehogarla bien moviendola para que quede suelta.
  5. Una vez tengamos rehogados los ajos y las cebolletas, le incorporamos las espinacas congeladas y lo vamos rehogando bien.
  6. Cuando ya tengamos todo rehogado, echamos la carne en la sartén de las espinacas y mezclamos bien.
Espero que os guste tanto como a nosotros!! 😉

SHAWAROLLO

Me llamó mucho la atención estos  rollitos de papel de arroz cuando los vi en el maravilloso blog de Jo Mateixa Sin 4 (que ya son 5,6,7…   y desde entonces quería probarlos,ella los preparó en dulce y a mi marido se le ocurrió hacerlos en salado y que ricos que están.  Otra receta de su cosecha,jejeje, y el nombrecito también,jajajaj. Lo dejamos que se inspire en la cocina porque siempre es muy de nuestro agrado el resultado final!  😉

Shawarollo

Ingredientes

  • 800 g. Carne picada vacuno-cerdo.(Eroski sin gluten).
  • Rollitos de papel de arroz (Blue Dragon, sin gluten).
  • Perejil (tres ramitas).
  • 1 Guindilla.
  • Pimienta negra molida(al gusto).
  • Comino (al gusto).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Preparación

  1. Sazonamos la carne y aliñamos con la pimienta el comino,el perejil muy picadito y los ajos muy picaditos, reservar.
  2. Ponemos una sarten al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente le incorporamos la guindilla y la carne que teníamos reservada.
  3. Rehogar muy bien  removiéndola.
  4. Una vez esté rehogada sacamos la guindilla.
  5. Preparamos los rollitos de papel de arroz, echamos agua templada en un plato y lo mojamos de uno en uno solo unos segundos, los pasamos de uno en uno a  quitarles el exceso de agua con papel de cocina o con un paño de cocina.Se ponen un poco gelatinosos.
  6. Con mucho cuidado de que no se nos rompan, vamos colocando los rollitos en un plato y rellenandolos de la carne picada, le podemos añadir la salsa que queramos, nosotros utilizamos salsa de yogur, ketchup y salsa brava, todas de Mercadona sin gluten.

Nota: Los rollitos de papel de arroz lo podéis encontrar en Carrefour y Eroski, yo los compré en Carrefour. No lleva el logo “sin gluten” porque ellos lo hacen según la legislación vigente.Si lleva gluten lo indican.

  A comer calientes!! que están muy ricos!

BERENJENAS RELLENAS

Hoy os traigo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos,acabaditas de hacer…Mmmmm…como huele toda la casa….Hoy toca comer bien pero que requetebién….jajajajajajajaj….Que mi Cuki (mi marido) ya ha empezado hoy a trabajar, después de unos días de vacaciones….y como lo hecho tanto de menos, me he dicho – Ala a la cocina, a prepararle algo bueno para que no le sepa tan mal el día!! jeje.  Y como no !! La receta es de mi queridísima mamá !!

Berenjenas rellenas de carne picada, echas con el mejor ingrediente….

…mucho cariño

Ingredientes para el aliño de la carne:

  • 600 g. de carne picada (cerdo y ternera) “sin gluten”
  • 2 Ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida (sin gluten)
  • Tomillo
  • 1 Limón

Preparación:

  1. Salpimentar la carne, cortar los ajos y el perejil muy pequeñitos y echarlos a la carne, agregar el tomillo y el zumo del limón.Mezclar muy bien. Si se hace un día antes de cocinarla mucho mejor, así coge muy bien el aliño.

Ingredientes para el relleno:

  • Aceite de oliva
  • 2 Ajos
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Pimiento grande
  • 1 Tomate rojo grande
  • 1 Cucharada sopera de harina ( Maizena)
  • El centro de las berenjenas (yo he utilizado 3 berenjenas)
  • Sal

Preparación:

  1. En una sartén echamos un chorreoncito  de aceite de oliva, los ajos picados pequeñitos, la cebolla picada, dejamos que se haga, pero solo un poco, y agregamos el pimiento cortado fino, a continuación pelamos el tomate y lo partimos en trocitos pequeños y lo incorporamos, dejamos hacer un poco. Despues echamos la Maizena, mezclamos bien. Dejamos a fuego lento.
  2. A continuación lavamos bien las berenjenas, le cortamos los extremos y las partimos a lo largo, las dejamos huecas, pero no mucho para que no se rompan, y lo que le hemos quitado lo picamos y lo incorporamos a la sarten del refrito.
  3. Por ultimo agregamos la carne picada ya aliñada ( si es posible del día anterior ), y mezclar bien, tenerlo un ratito a fuego lento, que se haga bien. Y reservamos.
  4. Echamos a las berenjenas un poco de sal y las reservamos.

Ingredientes para la salsa:

  • 2 Ajos
  • 1 Pimiento mediano
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Tomate rojo grande
  • Aceite de oliva
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Pastilla de caldo de pollo “sin gluten” ( yo lo compro en Mercadona, marca Hacendado)

Preparación:

  1. Hacer el refrito.
  2. Pasarlo por la batidora.
  3. Echamos el refrito ya pasado a una olla grande (que quepan bien las berenjenas).
  4. Le incorporamos el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo desmenuzada.
  5. Metemos las berenjenas y las rellenamos con el relleno de  carne picada que teníamos reservada.
  6. La ponemos a fuego lento un ratito , como unos 10 minutos, que veáis que ya están echas las berenjenas pero no hacerlas mucho, que se rompen.

Y a disfrutar…que están deliciosas….Espero que os guste!!