PASTA A LA CARBONARA

Vamos con otra receta de mi amiga Pilar de Valencia, que vaya si es buena cocinera.

Desde aquí darle las gracias por su amistad y por compartir conmigo recetas tan buenas como esta.

Aquí os pongo tal cual la receta, sale bastante cantidad, como para 5 o 6  personas, podéis variar las cantidades según gustos o comensales.

Pasta a la carbonara

Aquí sin mezclar, para que se vea bien la pasta que he usado y el colorido, pero hay que mezclarla eh, que es como esta tan sabrosa!

Ingredientes:

  • 500 g. de espirales (yo hélices sin gluten de Gallo) podéis usar la pasta que queráis.
  • taquitos de bacon  (sin gluten)
  • 1 cebolla
  • Champiñones (yo una lata porque no tenía frescos, que sería  lo ideal)
  • 25 g. mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml. sin gluten)
  • sal
  • pimienta recién molida (no comprar nunca a granel por la contaminación cruzada)
  • queso rallado (al gusto) yo 4 quesos de Eroski sin gluten

Preparación:

  1. Cocer la pasta al gusto, yo le pongo al agua, sal, 1 hoja de laurel medio partida para que de mas sabor y un chorreoncito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
  2. Sofreír la cebolla bien picadita con la mantequilla y la cuacharada de aceite.
  3. Cuando esté doradita, añadir los taquitos de bacon y después los champiñones, mezclar bien y salpimentar.
  4. Batir los huevos y echarlos al sofrito, remover  rápidamente hasta que se cuaje un poco el huevo como si fuera un revuelto.
  5. Añadir el brick de nata y el queso, mezclarlo bien todo.
  6. Incorporamos la mezcla  a la cazuela con la pasta que teníamos reservada, mezclarlo bien al mismo tiempo que seguimos calentándolo a fuego lento y poquito tiempo para que no llegue a secarse.

 Ya mezclada y desprendiendo un olorcito…ummmm…me acuerdo y se me hace la boca agua…jejeje…no digo mas.

Solo queda disfrutar comiéndola! que aproveche!! 😉

SETAS CON CARNE PICADA

A mi maridito le encanta las setas, los champiñones y la carne picada…y el otro día dijo pues lo voy a mezclar todo…y como viene siendo habitual nosotras nos chupamos los dedillos, jajajajajajjajajaj.

Este fue el resultado…

Setas con carne picada

Ingredientes:

  • 400 g. carne picada de cerdo envasada sin gluten de Eroski
  • 200 g. de setas
  • 450 g. champiñones
  • 5 ajos pequeños
  • perejil
  • pimienta de colores
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Aliñamos la carne con los ajos muy picados, el perejil muy picado,la pimienta recién molida y la sal.
  2. Rehogamos en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, a fuego lento unos 5 minutos.
  3. A continuación agregamos las setas y los champiñones, removemos y dejamos que se haga a fuego medio.

¡¡Mas fácil y mas rico no puede ser!! esperamos que os guste tanto como a nosotros!! 😉

ENSALADA MENTIROSA

Si, si, es una mentirosa!! porque al verla no sabes qué es todo lo que lleva, no sabes bien lo que es, y aun menos a qué sabe!! Cuando leáis los ingredientes os daréis cuenta!! jajajajajajaj…porsupuesto otra inspiración de mi marido! jejeje

Ensalada mentirosa “templada”

Ingredientes:

  • 1 Lata de champiñones enteros.
  • 1 Lata de anchoas.
  • 1 Tomate grande.
  • 5 Zanahorias pequeñas.
  • 3 Pimientos verdes medianos.
  • 2 Latas pequeñas de atún.
  • Unas 20 aceitunas sin hueso.
  • Salsa de yogur.(Mercadona sin gluten).
  • El zumo de medio limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras a lo largo, ponemos una sarten en el fuego con un poco de aceite de oliva, a fuego lento le incorporamos los pimientos, las zanahorias y los champiñones,removemos y dejamo hacer muy poco, tienen que quedar aldente,reservar. Mantenerlo caliente.
  2. Cortar el tomate a gajos, y colocarlo en un plato grande y le echamos un poco de sal y pimienta, le ponemos por encima una lata de  atún, los pimientos, las zanahorias y los champiñones que teníamos reservados,calientes,encima le colocamos media lata de anchoas,las aceitunas, un chorreoncio de aceite de oliva, un poco de pimienta, la otra lata de atún y la otra media lata de anchoas adornando y por ultimo le echamos a todo un buen chorreón de salsa de yogur.
Nos sorprendió mucho lo buena que estaba la combinación de sabores, os aconsejo comerla templada que es una delicia !!

CHAMPIÑONES CON NATA

Hola!! Perdonad que os felicite ahora , pero me ha sido imposible hacerlo antes, que vaya líos tenemos estos días…!  Espero que lo hayáis pasado muy bien!!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Estos champis los comimos como acompañamiento de una carne, en la cena de nochebuena. Los fui haciendo sobre la marcha y la verdad que quedaron muy bien.Espero que os guste.

Champiñones con nata

Ingredientes:

  • 2 bandejas grandes de champiñones frescos enteros. Los compré en Mercadona.
  • 200 ml. de nata para cocinar, Sin gluten de Mercadona.
  • 3 ajos.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Lavamos bien los champiñones y los cortamos.
  2. En una sartén echamos un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente le incorporamos los champiñones, seguidamente salpimentamos, mezclamos bien y vamos rehogándolos.
  3. Cuando estén medio echos sacamos unos poquitos y lo introducimos en el vaso de la batidora, le incorporamos 3 ajos picados y perejil, batimos bien y lo echamos a la sartén con los champiñones, mezclamos bien para que cojan bien el sabor.
  4. A continuación le agregamos la nata, la mezclamos bien, dejamos un poquito que se integre, y listo.
Lo podemos comer como guarnición o solos , que están igual de buenos.

ESTOFADO ESTILO MATIAS

Así es como lo he escuchado decir a mi madre desde que tengo uso de razón! jeje . Este estofado lo hacemos en ocasiones mas especiales, sobre todo cuando tenemos invitados, porque gusta mucho. Espero que a vosotros también os guste!! 😉

Estofado estilo Matias

Ingredientes:

  • 600 g. De ternera para estofado.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 3 Clavos.
  • 6 Granos de pimienta negra.
  • 1 Cucharilla pequeña(de café), de pimiento molido dulce (sin gluten, en Mercadona)
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Tomates.
  • 1 Vaso de vino blanco (de los de agua).
  • 1 Ramita de tomillo (el mio es recién cogido).
  • 1 Vaso de agua (tamaño de los de agua).
  • Un buen chorreón de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (sin gluten Mercadona).
  • Champiñones (una lata, se me olvido comprar frescos, que es lo suyo)
  • Patatas para freír.

Se le puede añadir champiñones y piñones. Y lo ideal es acompañarlo con  patatas fritas.

Preparación:

  1. Poner en una cacerola grande, mas bien ancha, el aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos con la piel y un poco rajados por la mitad, que no lleguen a partirse, dejamos rehogar un poco.
  2. Añadimos la carne ya limpia y sazonada,dejamos rehogar un poco, e incorporamos la hoja de laurel,la pastilla de caldo de pollo, los clavos,la pimienta en grano, y se deja todo rehogar a fuego lento hasta que la carne esté echa.(sin pasarse, que quede la carne tierna).
  3. Una vez esté la carne echa, le  agregamos el pimiento molido,la cebolla partida por la mitad , sin que llegue a partirse del todo, los tomates lavados y enteros, el vino blanco, y la ramita de tomillo, le subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos de nuevo a fuego lento y dejamos que hierva moviendolo unos  5 minutos.
  4. Después, le agregamos el vaso de agua y dejamos un poquito que hierva.
  5. A continuación sacamos el tomate la cebolla y los ajos, les quitamos la piel y lo trituramos muy bien con la batidora, lo volvemos a echar a la olla.
  6. Si queremos ahora es el momento de  echar champiñones y o piñones. (Yo lo suelo hacer con champiñones frescos). Lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veamos que está echo.
  7. Ya por ultimo, freímos las  patatas cortadas a gajos gorditos. Para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera, yo lo hago de esta forma, cuando está el aceite caliente echo las patatas , bajo el fuego y lo dejo tapado unos  5 minutos mas o menos,(ir moviendolas) para que se pongan tiernas por dentro, luego destapo y lo pongo fuego fuerte para que se doren.

Ahora solo queda disfrutarlo, si puede ser, con un vinito tinto, un rioja, es como me gusta a mí!! jeje 🙂

FILETES CON VERDURAS

Hola a tod@s, hoy os presento una receta que hace unos años se inventó mi madre, y como les gustó mucho, corriendo me llamo para darme la receta y desde ese momento la hacemos! jeje! Ha nosotros nos gusta mucho, espero que a vosotr@s también, aunque sobre gustos no hay nada escrito… Bueno ya me contareis.

Filetes con verduras de MªCarmen

Ingredientes:

  • Filetes (en esta ocasión son de pollo, pero puede ser de lo que querais, y la cantidad según cuantos sois y lo que comáis, jeje)
  • 3 Zanahorias
  • 1 lata de champiñones laminados (no tenia frescos)
  • 1 Cebolla
  • perejil
  • Ajos (4)
  • Media pastilla de caldo de pollo (Mercadona, sin gluten)
  • Aceite de oliva (un chorreoncito)
  • Medio vaso de vino blanco (de los de agua)

Preparación:

  1. Lavar, pelar y cortas en rodajas las zanahorias, pelar , lavar y cortar en tiras la cebolla, pelar y cortar en rodajas los ajos,lavar y cortar el perejil.
  2. Poner al fuego una sarten con el chorreoncito de aceite de oliva,introducir todas las verduras y  la media pastilla de caldo de pollo, lo tapamos, y  lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
  3. Añadimos los filetes, medio vaso de vino blanco y los champìñones (si son frescos antes habremos lavado y cortado).
  4. Dejar a fuego lento destapado unos 10 minutos o hasta que veamos que está la carne echa a nuestro gusto.

Nota: Las cantidades las podéis variar a vuestro gusto , la pastilla de caldo se puede sustituir por sal, le podéis añadir las verduras que os gusten. Es  una receta muy sana, sencilla y rapida,yo lo acompañe con huevo cocido y almorzamos la mar de bien!! jeje 😉

CHAMPIÑONES CON BEICON

Vamos con otra receta de mi maridito, ya os habréis dado cuenta de que a mi Cuki se le da muy bien los champis y que nos gustan mucho. jeje

Champiñones con beicon

Ingredientes:

  • 2 bandejas de champiñones (de los grandes)
  • 8 ajos
  • 200 g. de beicon (en taco, lo compramos en Lidl, sin gluten )
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar bien los champis , a los mas grandes les cortamos  el tronco, y lo troceamos.
  2. Echamos un chorreoncito de aceite de oliva a una sartén  y rehogamos los troncos de los champis troceados con los ajos bien picados y con el perejil.
  3. Trocear el beicon y rellenar los champiñones.
  4. Ponerlos en una olla a fuego lento, echamos un chorreón de vino blanco, dejamos un poco que evapore  y  lo tapamos hasta que estén echos.