Sopa de coliflor

Receta sencilla, buena y sana donde las haya! Otra receta de mi maravillosa madre. Aunque en este caso las fotos no digan lo buenísima que está, no podéis dejar de probarla. 😉

Sopa de coliflorsopa de coliflorsopa de coliflor I

Ingredientes:

Con estas cantidades sale una olla grande, para unas 8 raciones.
  • 1 coliflor (de 1 kilo aproximadamente)
  • 5-7 ajos
  • 2 pimientos medianos
  • 3 tomates
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 clavos (puede ser uno si no os gusta mucho)
  • 6-8 granos de pimienta negra
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • la punta de la cucharilla de pimiento molido (puede ser dulce o picante)
  • un poco de colorante
  • un poco de pimienta molida negra
  • Un poco de comino en grano
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

Apunte: Todas las especias las compro en Mercadona, el colorante y el pimiento molido etiquetado sin gluten, ya que aunque sean en botecito estos pueden contener gluten. No compréis las especias a granel por la contaminación cruzada.

Preparación:

  1. Cocer la coliflor con abundante agua y sal al gusto.No cocerla demasiado.
  2. Mientras se cuece vamos haciendo el refrito. Muy picadito: ajos(reservamos uno entero para el mortero),cebolla y pimiento. Por este orden lo vamos rehogando en una sartén que habremos puesto al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva.
  3. Pelamos y picamos pequeñito los tomates y echamos a la sartén, remover y rehogar un poquito, a continuación pelamos y picamos las patatas que crujan y lo agregamos al refrito. Rehogar bien todo.
  4. Cuando ya esté cocida la coliflor, la sacamos con una espumadera y la vamos pasando a un plato o bol, dejamos el agua en la olla que usaremos para la sopa, le ponemos un poco de colorante, la hoja de laurel y pimienta molida.
  5. Aparte, en un mortero ponemos un poco de sal, el ajo entero, 2 clavos,la guindilla,pimienta en grano y comino en grano. Machacar bien. Reservar.
  6. Echamos el sofrito a la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, cuando ya esté hirviendo sacamos un poco de caldo y lo echamos al mortero que tenemos reservado, mezclamos bien y lo echamos a la olla.
  7. Lo dejamos a fuego medio o lento hasta que las patatas estén casi cocidas.
  8. Ya estando las patatas casi echas agregamos la coliflor, lo ponemos a fuego fuerte y apenas hierva apagamos el fuego.

Ya tenemos echa nuestra buena sopa de coliflor que tiene un olorcito que da gusto! nosotros la tomamos con un poquito de zumo de limón, riquísima!

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TORTILLITAS ABUELITA

Esta receta me trae tantos recuerdos, mi abuelita materna se nos fue cuando yo era pequeña, tendría unos 9 o 10 años, vivió con nosotros los últimos años de su vida, los dos últimos estuvo en mi cama ya sin poderse mover y me acuerdo lo bien que la cuidaba mi madre, a pesar de que eramos 9 personas en casa y mi madre tiraba del carro con todo y con todos. Mi abuelita nos preparaba de vez en cuando estas tortillitas, pero se las pedíamos solas, sin la coliflor, algunos días nos la hacía para desayunar otros para merendar, siempre con un platito con miel negra, miel de caña, que le va como anillo al dedo. Me sabían a gloria!! que buenas, ya como esas no las he vuelto a comer, porque aunque sigamos con la misma receta de una persona a otra pues va variando. Mi madre las sigue haciendo (ahora sin gluten) y yo y espero que mi niña también las haga cuando le toque ya que le gusta tanto estas tortillitas.

Esta receta es especial ya que va en recuerdo a mi abuelita, una persona que nunca olvidaré, y a mi madre, la persona mas buena y luchadora que he conocido en mi vida, sigue siéndolo a pesar de todo y espero y deseo con todo mi corazón que siga muchos años mas.

Ya veis que le doy mucha importancia a esta receta, por los sentimientos que me afloran, pero no solo por eso, si no que también es que están muy buenas y encima es una receta super fácil. 😉

Tortillitas abuelita tortillitastortillitastortillitas

Ingredientes: (las cantidades varían según las tortillitas que queramos hacer, yo siempre lo hago a ojo, pero pongo mas o menos unas cantidades para que tengáis una idea de como van)

  • Una coliflor pequeña o media grande, mas o menos unos 500 g.
  • 1 huevo mediano
  • perejil (al gusto)
  • unos 4 ajos (al gusto)
  • sal  para cocer la coliflor y para la masa
  • unos 250 o 300 g. de harina de arroz sin gluten, Nomen o Hacendado.
  • un vaso y medio de agua, unos 325 g.
  • colorante de Mercadona sin gluten
  • aceite de oliva o girasol para freírlas

Preparación:

  1. Cocemos la coliflor con abundante agua y sal, dejar cocer hasta que está tierna, pero no mucho, que no se deshaga.
  2. Una vez cocida la ponemos a escurrir.
  3. En un bol grande echamos la harina, el huevo y batimos, echamos los ajos muy picaditos, el perejil muy picadito, sal y un poco de colorante para darle color, mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo agua poco a poco a la vez que vamos mezclandolo bien, hasta que veamos que queda una masa, no muy liquida, mas bien espesita con consistencia, para que no se nos desmorone al freírlas, si vemos que necesita mas harina vamos echando mas hasta dar con la textura adecuada.
  5. Por último añadimos a la masa la coliflor y mezclamos bien.
  6. Las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, las vamos dando la vuelta para que se doren por ambos lados, las pasamos a un plato que le ponemos papel de cocina para que vaya absorbiendo el aceite.

•Preparamos un plato con miel negra de caña Malagueña marca Nuestra Señora del Carmen.

•Y a disfrutar mojandolas en la miel que está buenísima!

Se pueden hacer solas, (solo la masa) o así con coliflor o bacalao…etc…etc…
 

Espero que os gusten!!

JIBIA EN SALSA

Que si, que si, que también hay que comer sano, y para eso tengo las riquísimas recetas de mi madre, como esta jibia en salsa que tanto nos gusta.

Jibia en salsa

Ingredientes:

  • 1 kilo de jibia (yo la compro congelada en tiras)
  • 1 cebolla grande
  • 10 ajos (5 asados y 5 picados)
  • 4 tomates (como un 1 kilo)
  • 1 lata pequeña de guisantes (120 g.)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
  • perejil
  • 1 guindilla (yo he puesto 2 porque son muy pequeñas)
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 clavos
  • colorante (sin gluten Hacendado)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Descongelamos la jibia la troceamos y dejamos que escurra bien, una vez escurrida la sazonamos, reservar.
  2. En una cacerola ancha y grande echamos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento.
  3. Picamos los 5 ajos pequeñitos y lo incorporamos a la olla, seguidamente picamos mucho la cebolla y la agregamos a la olla,dejamos rehogar a fuego lento y tapado.
  4. Mientras vamos pelando y troceando muy chiquito los tomates y lo incorporamos.
  5. Asamos los 5 ajos.
  6. Mientras troceamos el perejil.
  7. Pelamos los ajos ya asados, picamos y lo echamos a la olla junto con el perejil picado y mezclamos bien.
  8. A continuación incorporamos, guindilla, clavo,laurel,pimienta y sal (al gusto).
  9. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo volvemos a dejar a fuego lento y dejamos que hierva unos 5 minutos.
  10. Una vez haya hervido 5 minutos, le agregamos la jibia y un vaso de vino blanco.
  11. Dejamos hacer hasta que esté tierna la jibia y se resuma la salsa, unos 30 minutos en mi caso porque nos gusta la salsa muy resumida y queda muy tierna la jibia.
 
 

 Nota: Se puede hacer con pulpo.

 
¡Espero que os guste!

SOPA DE TOMATE

Vamos con otra receta de mi madre, sencilla  y que en casa nos gusta mucho….sobre todo ahora, bien calentita…!

Sopa de tomate de mi mamá

Ingredientes:para 4 personas.

  • 4 Ajos.
  • 3 Tomates.
  • 2 Pimientos.
  • 1 Cebolla.
  • Pan sin gluten.
  • Hierbabuena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimiento molido sin gluten de Mercadona.
  • Colorante sin gluten de Mercadona.
  • Agua.
  • Una hoja de laurel.

Preparación:

  1. Pelar y picar muy pequeñitos los ajos, lavar y cortar los pimientos y la cebolla en tiras a lo largo, lavar, pelar y cortar los tomates en trocitos muy pequeños,lavar la hoja de laurel y reservar.
  2. Poner al fuego una cacerola con un chorreoncito de aceite de oliva,cuando el aceite esté caliente introducimos toda la verdura y la hoja de laurel, echamos sal (al gusto), un poquito de pimiento molido,un poquito de colorante, removemos rehogándolo muy poco, unos 3 minutos.
  3. A continuación le añadimos el agua, que llegue a cubrirlo y un poco mas, para que quede liquido, que luego tenga bastante caldo para que lo absorba el pan.
  4. Dejamos que hierva 10 minutos.
  5. Preparamos los platos con el pan sin gluten (cantidad que queramos), también se puede comer sin pan, pero pierde la gracia de esta sopa. Le ponemos una ramita de hierbabuena.
  6. Una vez echa la sopa,la echamos con un cucharon encima del pan y la hierbabuena para que así el pan se empape bien, y nosotros le añadimos un chorreoncito de limón.

Mas sencilla y mas buena no puede estar!! Espero que os guste!!