Galletas de calabaza…Halloween!

Cada vez está mas de moda, eh! hay quien no le gusta…a mi me gusta porque veo disfrutar mucho a mi hija, que si el disfraz, que si con las amiguitas y el papi todos disfrazados van  ha hacer el truco o trato…etc…etc…es terrorificamente divertido. Mientras yo me quedo en casa para abrir la puerta y dar chuches a todos los grupos …uf… cada año son mas! y voy diciendo…¡venga! ¡que son sin gluten! .,,,ja ja ja

Pues estas galletas a parte de ser divertidas están buenísimas, tienen un sabor y un aroma…Ummmmm… Ideales para los peques y no tan peques que no les guste la calabaza porque comerán sin notar el sabor! 😉

Como os digo siempre ¡tenéis que probarlas!

Galletas de calabaza… Halloween!Galletas de calabaza, HalloweenGalletas de calabaza, Halloween 2Estas brujitas donde irán volando con tanta prisa…

Ingredientes:

  • 100 g. calabaza, pesada ya limpia y cruda.
  • 150 g. harina de arroz Hacendado.
  • 100 g. almidón de mandioca Yoki. (podéis probar a sustituirla por harina de arroz)
  • 50 g. Maizena.
  • 100 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 90 g. azúcar.
  • 1 huevo mediano.
  • pizca de sal.
  • punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • Especias: 1 clavo o un poco de clavo molido+ un poco de nuez moscada recién rallada+ una cucharadita de canela molida.

Preparación:

  1. Primero preparamos la calabaza quitandole la piel y limpiándola dejando solo la carne, troceamos, ponemos en un plato, la metemos en el microondas tapada con la tapadera del microondas y dejamos hacer a toda potencia unos 5 minutos, (el tiempo dependerá de la potencia del  horno y la dureza y grosor de la calabaza).
  2. Una vez esté bien tierna la pasamos a un bol grande y batimos con la batidora, le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, añadimos el azúcar, batir, añadimos el huevo y batir bien.
    Mezclamos las harinas con la goma xantana, la sal, y las especias ya molidas y mezcladas.
  3. Vamos echando la mezcla de harinas al bol de la mezcla de calabaza en tres veces, mezclandolo todo bien con una espátula.
  4. Terminamos de mezclar con las manos hasta que quede una masa manejable.
  5. Hacemos una bola la envolvemos con papel film y metemos en la nevera un mínimo de media hora.
  6. Precalentamos el horno a 180 º C encendido arriba-abajo.
  7. Pasado el tiempo, sacamos un trozo de la masa,dejamos el resto en la nevera para que siga fría y así sea mas manejable y se horneé mejor la estiramos con el rodillo y vamos dándoles forma o cortando con cortapastas , las pasamos a la bandeja de horno, así hasta terminar con toda la masa.
  8. Metemos en el horno precalentado  unos 20 minutos. (El tiempo depende del horno y del grosor de las galletas)
Espero que os guste!
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Tarta fría de piña y coco (sin horno)

Una tarta muy especial para un día muy especial para una persona muy especial!

La hice para el cumpleaños de mi madre.

Muy ligera, buena, digestiva y refrescante.

Tarta fría de piña y cocotarta de piña y cocotarta de piña y coco2

Ingredientes para la base:

La de bizcocho:https://lassingluten.wordpress.com/2012/06/07/tarta-de-queso-y/

  • 200 g. de galletas sin gluten, use las María de Gullón.
  • 60 g. mantequilla
  • un chorrito de leche , poquita.

Ingredientes para el relleno:

  • 10 rodajas de piña, usé en lata en su jugo sin azúcares añadidos de Mercadona.Compré 2 latas.
  • 100 g. de coco rallado, de Mercadona.
  • 500 ml. de nata para montar, sin gluten de Mercadona. Mas 6 cucharadas de azúcar blanco.
  • 100 ml. del jugo de la pìña.
  • 6 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 vaso de los de agua del jugo de la piña
  • 2 hojas de gelatina
•Para adornar usé 3 rodajas de piña y guindas Helios.

Preparación:

  1. Hacer la base: Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien y echar un pequeño chorrito de leche para que quede mas jugosa pero sin pasarnos para que coja cuerpo y consistencia. Merclar muy bien y repartirla por toda la base del molde desmontable, yo le puse papel de hornear en el fondo. Meter en la nevera.
  1. Relleno: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Triturar la piña una vez las hallamos escurrido bien, sin tirar el jugo, la pasamos por un pasapures para que no queden hebras.Una vez triturada y pasada por pasa pures  la mezclamos bien con el coco, si queréis podéis añadir azúcar al gusto, yo no le puse.Reservar.
  3. Calentar la mitad del jugo sin que llegue a hervir y añadir la gelatina que teníamos en el agua, mezclar un poco para que se disuelva, retirar del fuego y añadir el resto del jugo.
  4. Mezclar la gelatina con el jugo y la mezcla de piña y coco que teníamos reservada.
  5. Montar la nata, estando todos los utensilios y la nata bien fríos, echar azúcar al gusto, yo le puse 6 cucharadas ya que a la mezcla de piña y coco no le puse.
  6. Mezclar con cuidado y con movimientos envolventes la mezcla con la nata.
  7. Sacar el molde de la nevera y echar el relleno encima de la base, dar unos toquecitos para que quede uniforme y meter en la nevera.
  1. Cobertura:Poner a hidratar la gelatina.
  2. Calentar sin que hierva el jugo y añadir la gelatina ya hidratada, mezclar y retirar del fuego. (Si se quiere se le puede añadir azúcar al gusto)
  3. Dejar que se enfríe un poco  pero no del todo porque se va cuajando.
  4. Sacar el molde de la nevera, si la vais a adornar ponerlo encima del relleno y luego echar la cobertura que vaya cayendo en una cuchara boca abajo para que así no se muevan los adornos.
  5. Meter en la nevera.
Notas: Es mucho mejor hacerla de un día para otro. Sacar de la nevera justo cuando se vaya a servir. Se puede meter en el congelador un rato antes de comerla. Yo no le puse azúcar ni al relleno ni a la cobertura, solo a la nata, para que fuese mas ligera y quedó muy buena ya que el jugo de la piña, la piña es dulce y las galletas.
Por último deciros que faltó tarta! jajaja Todos repitieron y no quedó casi ni el plato! Probarla y me contáis! eh! :)