Muffins de calabaza…Halloween!

Unos riquísimos muffins…que huelen que alimentan gracias a la mezcla de especias, las dos recetas sacadas del maravilloso blog:  La Larpeira Sin Gluten.

Sin comprar nada, solo con lo que tengamos por casa podemos hacer que nuestros peques disfruten aún mas! 😉

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Ingredientes de la mezcla de especias:

•2 cucharadas de canela molida Hacendado.
•2 cucharaditas de jengibre molido Hacendado.
•1 cucharadita de nuez moscada recién molida.
•media cucharadita de clavo molido.(yo no tengo molido y machaqué 9 en el mortero)
•Mezclar bien y guardar en un bote bien seco.

Ingredientes de los muffins:

  • 190 g. harina de repostería sin gluten Mix Dolci de Schär.
  • 60 g. harina de arroz Hacendado.
  • 50 g. almidón de mandioca (no me queda y lo he cambiado por Maizena)
  • 1 1/4 levadura+ 1 cucharadita bicarbonato. (yo un sobre doble de gasificante Hacendado)
  • 1 cucharadita de la mezcla de especias.
  • media cucharadita de sal.
  • 2 huevos tirando a grandes (yo 3 medianos)
  • 260 g. azúcar (yo 110 g.)
  • 220 g. calabaza. pesada ya limpia y troceada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. (yo una cucharadita de azúcar avainillado)
  • 120 m. de aceite de girasol.
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

Preparación:

  1. Primero preparamos la calabaza, pelar, limpiar y partir en trocitos, la ponemos en un plato y al microondas tapado con la tapa, unos 5 minutos o hasta que veamos que está tierna. La sacamos la trituramos con la batidora y dejamos enfriar.
  2. Mezclar ingredientes secos, en un bol grande, harinas+levadura+goma xantana+especias+sal, mezclandolo bien.
  3. Aparte batimos muy bien los huevos, le eñadimos la esencia, el aceite y la calabaza, batimos bien hasta que quede una masa lisa.
  4. Por último vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando bien hasta que quede bien incorporado.
  5. Precalentar el horno a 180 ºC .
  6. En este momento si queréis que salgan con copete meter la masa en la nevera media hora, si no la vamos echando a los moldes que tendremos preparados los papelitos dentro de otro rígido,para que no se expanda hacia los lados, yo uso los de aluminio de Mercadona.
  7. Metemos en el horno y horneamos de 25 a 30 minutos. Dependerá de cada horno. Yo los tuve 30 minutos, 20 solo encendido abajo y 10 arriba y abajo.
  8. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

*Comer así tal cual, que están de rechupete o adornar al gusto o lo que podamos aprovechar que tengamos por la cocina.

*He utilizado de adornos: Crema de avellanas(como la Nocilla) de marca Hacendado, fideos de chocolate Hacendado, pajitas de plástico negras, chocolate blanco Nestlé, gotas de chocolate Hacendado.Para los ojos perlas de plata del Dr. Oetker.

Espero que os guste!