TARTA DE QUESO Y…

Estamos de celebración!! SI!! Hoy hacemos un añito de blog!! jajajjajajajaj…quien me lo iba a decir a mi??!!

Que mejor que una buenísima tarta para celebrar nuestro cumple blog y el cumple de mi padre, que estamos en fechas de cumples importantes, dentro de unos días toca el de mi madre, que ya me ha dicho que le haga una tarta grande, porque esta faltó, jejeje.

Mi queridísima amiga Pilar también está de celebración, ya que inauguramos los blogs el mismo día!! jeje  su maravilloso blog es: Cocina económica sin gluten . ¡¡¡FELICIDADES BONITA!!!

Esta tarta es de mi buen amigo del magnifico blog: Yo también soy celíaco . ¡¡¡ERES UN ARTISTA!!!

Ahora me vais a permitir que me enrolle un poco mas … jjjjjjjj

Agradecimientos:

A ti Glutoniana, ya sabes….
A tod@s l@s que estáis ahí, que no comentáis ni os habéis echo seguidores, sé  que hacéis mis recetillas y que os gustan, eso es lo que mas me llena de satisfacción!!
A todos los seguidores por el blog y por Facebook.
A los que me dejáis comentarios, deciros que me encanta y me alegran mucho.
A tod@s los celiac@s y no celiac@s que nos apoyáis y esforzáis por entendernos y ayudarnos, sois dignos de admiración!!
 
Bueno ya lo dejo…porque me emociono y me pongo “tontita” jajajjajajajajajja
 

¡¡¡MIL GRACIAS !!!

Tarta de queso

Ingredientes:

Base:
  • 2 huevos.
  • 50 g. azúcar.
  • 40 g. Maizena.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten hacendado, o menos de la mitad de sobre doble de gasificante sin gluten hacendado.
Para el relleno:
  • 250g  agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(sin gluten, marca HACENDADO, Mercadona)
  • 400g  queso de untar Hacendado  (Yo puse un poco más)
  • 200g de nata para montar
  • 40g de azúcar
Para la cobertura:
150 g agua
1 sobre de gelatina de fresa de Mercadona sin gluten.

Elaboración:

Base:
  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.

Elaboración: 

Relleno y cobertura:

  1. En un cazo a fuego lento/medio ponemos el agua a calentar y cuando esté hirviendo, vertemos los polvos de gelatina sin dejar de remover hasta que se disuelva todo bien.
  2. Añadimos el queso, después la nata y el azúcar. No parar de remover hasta que el queso se deshaga y todo esté bien mezclado. Apartar del fuego y reservar unos minutos.
  3. Vertemos el relleno sobre la base de bizcocho, con cuidado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar de 2 a 3 horas, hasta que cuaje.(Yo prefiero hacerla por la tarde y al día siguiente terminarla con seguridad).
  4. Ahora vamos con la cobertura: Hervimos 100 g. de agua, anadimos el sobre de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva,fuera del fuego añadimos 50 g de agua del tiempo mezclamos y dejamos templar.
  5. Vertemos sobre la tarta ya cuajada con cuidado y dejamos en la nevera, es mucho mejor comerla al día siguiente.

NOTA: Os he puesto como la hice yo. En el maravilloso blog  Yo también soy celíaco podéis ver que él hizo la base de galletas y la cobertura de mermelada de fresa…lo dejo a vuestra elección porque las dos opciones están igual de buenas, por lo menos para mi. Hice  bolitas de coco y leche condensada, con la masa hice los pollitos (o un intento)jajajajajajajajajajajajaj…y los corazones, y la demás las bolitas con Nesquik que volaron!! jejeje

Animaros ha hacerla no es nada complicada y está riquísima, hasta los paladares mas exigentes dijeron que es una delicia, la comimos para la merienda y para el postre de la cena el trocito que quedó lo tuve que racionar porque todos querían comerla otra vez…por algo será  😉

PASTEL FRÍO DE PIÑA

Otra maravillosa receta de mi amiga Glutoniana , excelente cocinera, escritora y amiga,vamos que lo tiene todo, está completita!jejeje  Sobre la receta os diré que no os fijéis mucho en su apariencia, porque el sabor le gana con creces. Es muy refrescante y sin horno, ideal para este veranito, muy sencilla, se prepara en un momento, así que tenéis que hacerla y contarme si os ha gustado, ok!?

Pastel frío de piña

Ingredientes:

  • 1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón (sin gluten)
  • 4 hojas de gelatina (sin gluten)
  • 250 ml. de nata líquida para montar (sin gluten)
  • caramelo líquido (sin gluten)

Elaboración:

  1. En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Trituramos todo y unimos la nata líquida. Lo reservamos.
  2. El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y unimos el sobre de la gelatina de limón, y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Removemos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar dos minutos.
  3. Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien.
  4. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
  5. Servir bien fresquito.

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Os presento la tarta que hice para el día de la madre. He mezclado un poco las recetas: La mousse es del maravilloso blog de Famalap  Cocina fácil “sin gluten” y el bizcocho que hace de base el del maravilloso blog  de Glutoniana Las recetas de glutoniana. El resultado a sido excelente o por lo menos eso me dijeron….jjjjjjj…a pesar de que  “lo confieso”…  me equivoqué y puse mas agua de la cuenta a la gelatina, lo único que pasó fue que salió algo mas gruesa y transparente. Mi marido me dijo que de este tipo de tartas que he hecho está es la que mas le ha gustado!!

Tarta mousse de limón

Ingredientes:

Base:

  • 2 huevos.
  • 50 g. azúcar.
  • 40 g. Maizena.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten hacendado, o menos de la mitad de sobre doble de gasificante sin gluten hacendado.

 Mousse de limón:

  • 100 gr de azúcar (mejor si es glas).
  • 500 ml de nata para montar.
  • 4 hojas de gelatina neutra sin gluten. (yo 7).
  • el zumo de dos limones.
  • la ralladura de piel de 1 limón.
  • 3 claras de huevo.

Cobertura:

  • Medio vaso de agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(la de hacendado es sin gluten)

Elaboración:

Base:

  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.

Mousse:

Primero ponemos las hojas de gelatina neutra a hidratar con un poco de agua.
Montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
Levantamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y reservamos.
Calentamos el zumo de limón y la ralladura y echamos la gelatina neutra que tenemos en remojo, disolvemos bien con cuidado que no queden grumos.
Una vez se temple la gelatina, la mezclamos con cuidado con la nata montada con movimientos envolventes y después mezclamos todo con las claras a punto de nieve que tenemos reservadas, también con cuidado y movimientos envolventes.
Echamos la mezcla sobre la base de bizcocho que tenemos dentro del molde desmontable y metemos en la nevera para que cuaje.
Cuando haya cuajado la mousse, calentamos el medio vaso de agua y echamos el sobre de gelatina de limón. Mezclamos bien y vertemos sobre la mousse con cuidado.

Notas: Famalap  sustituyó el azúcar por sacarina: 10 g. Aconseja que una vez fría la podéis adornar, yo no lo hice, la dejé tal cual.También nos informa de que se puede hacer con gelatinas de otros sabores, y no desmoldarla ni sacarla de la nevera hasta que la vayamos a comer. Se puede hace la base de bizcocho genovés o de galletas y mantequilla.A nosotros este bizcocho nos ha gustado mucho, queda ideal!!

Ah! las fotos están echas de prisa y corriendo,que tenían ganas de probarla! la verdad es que quedó mejor de lo que se ve !!  😉 Y de sabor…tenéis que probarla 🙂