Tarta fría de piña y coco (sin horno)

Una tarta muy especial para un día muy especial para una persona muy especial!

La hice para el cumpleaños de mi madre.

Muy ligera, buena, digestiva y refrescante.

Tarta fría de piña y cocotarta de piña y cocotarta de piña y coco2

Ingredientes para la base:

La de bizcocho:https://lassingluten.wordpress.com/2012/06/07/tarta-de-queso-y/

  • 200 g. de galletas sin gluten, use las María de Gullón.
  • 60 g. mantequilla
  • un chorrito de leche , poquita.

Ingredientes para el relleno:

  • 10 rodajas de piña, usé en lata en su jugo sin azúcares añadidos de Mercadona.Compré 2 latas.
  • 100 g. de coco rallado, de Mercadona.
  • 500 ml. de nata para montar, sin gluten de Mercadona. Mas 6 cucharadas de azúcar blanco.
  • 100 ml. del jugo de la pìña.
  • 6 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 vaso de los de agua del jugo de la piña
  • 2 hojas de gelatina
•Para adornar usé 3 rodajas de piña y guindas Helios.

Preparación:

  1. Hacer la base: Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien y echar un pequeño chorrito de leche para que quede mas jugosa pero sin pasarnos para que coja cuerpo y consistencia. Merclar muy bien y repartirla por toda la base del molde desmontable, yo le puse papel de hornear en el fondo. Meter en la nevera.
  1. Relleno: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Triturar la piña una vez las hallamos escurrido bien, sin tirar el jugo, la pasamos por un pasapures para que no queden hebras.Una vez triturada y pasada por pasa pures  la mezclamos bien con el coco, si queréis podéis añadir azúcar al gusto, yo no le puse.Reservar.
  3. Calentar la mitad del jugo sin que llegue a hervir y añadir la gelatina que teníamos en el agua, mezclar un poco para que se disuelva, retirar del fuego y añadir el resto del jugo.
  4. Mezclar la gelatina con el jugo y la mezcla de piña y coco que teníamos reservada.
  5. Montar la nata, estando todos los utensilios y la nata bien fríos, echar azúcar al gusto, yo le puse 6 cucharadas ya que a la mezcla de piña y coco no le puse.
  6. Mezclar con cuidado y con movimientos envolventes la mezcla con la nata.
  7. Sacar el molde de la nevera y echar el relleno encima de la base, dar unos toquecitos para que quede uniforme y meter en la nevera.
  1. Cobertura:Poner a hidratar la gelatina.
  2. Calentar sin que hierva el jugo y añadir la gelatina ya hidratada, mezclar y retirar del fuego. (Si se quiere se le puede añadir azúcar al gusto)
  3. Dejar que se enfríe un poco  pero no del todo porque se va cuajando.
  4. Sacar el molde de la nevera, si la vais a adornar ponerlo encima del relleno y luego echar la cobertura que vaya cayendo en una cuchara boca abajo para que así no se muevan los adornos.
  5. Meter en la nevera.
Notas: Es mucho mejor hacerla de un día para otro. Sacar de la nevera justo cuando se vaya a servir. Se puede meter en el congelador un rato antes de comerla. Yo no le puse azúcar ni al relleno ni a la cobertura, solo a la nata, para que fuese mas ligera y quedó muy buena ya que el jugo de la piña, la piña es dulce y las galletas.
Por último deciros que faltó tarta! jajaja Todos repitieron y no quedó casi ni el plato! Probarla y me contáis! eh! :)

PANNA COTTA DE SAN VALENTÍN

La primera vez que hago este postre Italiano, es como un flan, su traducción es “nata cocida” porque lo suelen hacer solo con nata, pero por la blogosfera se encuentran de muchos sabores y formas, recuerdo haberlo comido en un restaurante Italiano hace ya muchos años…, deciros que me ha apetecido hacerla de queso y como hoy es San Valentín pues también le he puesto corazones de gelatina. Hoy he tenido ayudante de cocina y de fotografía, tengo a mi peque malita en casa y bien que la he entretenido haciendo muchooooosssss corazones, jejeje y preparando la decoración de las fotos, que esperamos os gusten.

Feliz San Valentín

Espero que a pesar de la crisis y todo lo mal que lo estamos pasando, tod@s tengáis lo principal, alguien a vuestro lado que os quiera, os entienda y os apoye en todo.Os animo a que les digáis hoy (y siempre) ¡ te quiero !

Panna Cotta de queso y corazones de gelatina. San Valentínpanna cotta 001panna cotta 004panna cotta 012panna cotta 014

Me he inspirado en la receta de: Kanela y Limón . La suya es de chocolate blanco. Elegid vosotr@s.

Ingredientes:

(Para unas 4 copas)

  • 400ml. nata de montar sin gluten de Mercadona.
  • 100ml. de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 100g. de azúcar (podéis poner algo mas ya que no queda muy dulce con esta cantidad)
  • 100g. queso de untar Hacendado sin gluten

Para decorar:

  • 1 sobre de gelatina de fresa Hacendado sin gluten
  •  Nata para montar sin gluten Hacendado

Preparación:

  1. La noche antes (o por lo menos unas horas antes, que le dé tiempo a cuajarse bien) peparamos la gelatina siguiendo las instruciones del paquete pero utilizando la mitad del líquido recomendado.
  2. Volcamos la gelatina liquida en una fuente amplia para que quede una una lámina de gelatina, metemos en la nevera hasta el día siguiente.
  3. Una vez bien cuajada y fría la gelatina, vamos ha hacer la panna cotta, ponemos las hojas de gelatina ha hidratar en agua fría.
  4. Mientras ponemos una cacerola al fuego con la nata y el queso removemos constantemente hasta que se disuelva y mezcle bien el queso.
  5. Añadimos las hojas de gelatina, movemos bien hasta que se disuelva por completo.
  6. Retiramos del fuego, colamos la mezcla y le agregamos el azúcar y la leche removiendo bien.
  7. Dejamos que se temple.
  8. Mientras se va enfriando la panna cotta, cogemos un cortador de pastas y vamos cortando los corazones de la lámina de gelatina, con mucho cuidado para que no se nos rompan.
  9. Las vamos poniendo dentro de las copas de forma decorativa, (se quedan pegadas solas) Las metemos en la nevera.
  10. Cuando esté casi fría o fría del todo la panna cotta, sacamos las copas y las vamos rellenando, las volvemos a meter en la nevera.
  11. Montamos la nata con azúcar al gusto y la metemos en la manga pastelera.
  12. Sacamos de nuevo las copas y las terminamos de rellenar con la nata montada.Yo le he puesto mas corazones encima, que a mi peque le encantan!

Nota: Con los recortes que han ido quedando de la gelatina he rellenado algunos vasos, poniéndolos en trocitos entre la panna cotta y la nata. La gelatina la podéis hacer del sabor y formas que queráis y para decorar tartas …etc…

PASTEL FRÍO DE PIÑA

Otra maravillosa receta de mi amiga Glutoniana , excelente cocinera, escritora y amiga,vamos que lo tiene todo, está completita!jejeje  Sobre la receta os diré que no os fijéis mucho en su apariencia, porque el sabor le gana con creces. Es muy refrescante y sin horno, ideal para este veranito, muy sencilla, se prepara en un momento, así que tenéis que hacerla y contarme si os ha gustado, ok!?

Pastel frío de piña

Ingredientes:

  • 1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón (sin gluten)
  • 4 hojas de gelatina (sin gluten)
  • 250 ml. de nata líquida para montar (sin gluten)
  • caramelo líquido (sin gluten)

Elaboración:

  1. En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Trituramos todo y unimos la nata líquida. Lo reservamos.
  2. El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y unimos el sobre de la gelatina de limón, y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Removemos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar dos minutos.
  3. Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien.
  4. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
  5. Servir bien fresquito.