GALLETAS COOKIES

Otra galleta que pasa a nuestra lista de “favoritas”. Buenísimas y fáciles, qué mas se puede pedir!?

Receta sacada de:  Celiaquines

Galletas “Cookies”

Ingredientes:

  • 50 g. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 g. azúcar moreno
  • 30 g. azúcar avainillado (o blanco)
  • 1 huevo
  • 150 g. harina (yo he usado 125 g. de Beiker + 25 g. harina de arroz)
  • 1/2 cucharadita levadura química ( echar en el caso de que la harina que uséis no la lleve)
  • 1/2 cucharadita goma xantana (opcional)
  • 80 g. chocolate en gotas de Hacendado
  • 40 g. nueces (picadas)

Elaboración:

  1. Ir echando a un bol todos los ingredientes en el orden indicado e ir batiendo y mezclando muy bien todo, por último introducimos las nueces y el chocolate y mezclamos bien con una espátula.
  2. Si la masa queda pegajosa para hacer bolitas, metemos la masa en la nevera una media hora.
  3. Hacer bolitas y si se quiere aplastar un poco sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear.
  4. Metemos en el horno que  tendremos ya precalentado a 180ºC  de 10 a 15 minutos, según horno.

¿Sabéis para qué las metí en el bote?..no?! Yo tampoco…jajajajaj…porque duraron un rato!!

Nota: Si pincháis en el enlace que os pongo arriba “Celiaquines” os lleva a la receta echa en Thermomix.

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PASTELITOS DE NESQUIK

Mi niña este finde a tenido un cumple y me ha pedido el bizcocho de Nesquik de Famalap-Marisa del maravilloso blog Cocina fácil sin gluten , se me ocurrió en versión individual, en pastelitos, y así he aprovechado para usar la harina que encontré en Carrefour entre muchas cositas nuevas sin gluten, la harina se llama Espsilon, es de repostería y tiene muy buen precio para ser sin gluten, 1,50 euros, el kilo. Lo que hay que tener en cuenta es que ya lleva gasificante,y si se le añade levadura o gasificante tendría que ser muy poca cantidad, y controlar el horneado porque sube y luego tiende a bajar.De sabor nos ha encantado, han quedado muy tiernos y  esponjosos. Como les puse nata los tuve que meter en el frigo, y nisiquiera los tapé, al día siguiente quedaban muy poquitos, y pensé que se habrían puesto duros por el frio de la nevera y para nada, seguían super tiernos e incluso mas buenos que recién echos.

Pastelitos de Nesquik

Aquí os pongo la receta de Famalap y mis cambios.

Ingredientes:

100grs de nesquik
75 grs de azúcar
100gr de harina (65gr de harina de arroz y 35 gr de maizena) (yo harina Espsilon de repostería sin gluten en Carrefour).
2 huevos (medianos)
75 grs de mantequilla
75 gr de leche o nata (yo pongo leche desnatada)
1 sobre doble de gasificantes (yo la puntita de la cucharilla del sobre blanco e igual del sobre morado)

ELABORACIÓN
En un bol mezclamos las harinas, el gasificante y el nesquik
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos durante dos minutos velocidad 3 1/2.
Añadir la mantequilla y poner 3 min veloc 3 1/2.
Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos.
Poner lo que teníamos reservado en el bol(harinas,gasificante y nesquik) al vaso del thermomix programar 30 seg velocidad 4.
(Para los que no tengáis thermomix, seguís los pasos y vais batiendo con la batidora mucho)

Con el horno precalentado a 180º se mete (yo por lo menos, ya que mi horno calienta mucho) en la bandeja de en medio tirando hacia arriba y encendemos sólo horno abajo 150º unos 45-50 min.

La receta original con el doble de ingredientes, es y para aquellos que su horno se porta bien… 180º horno encendido abajo y bandeja en medio 20 minutos y después se baja la temperatura a 160º hasta hacer la hora.

Aquí os pongo como lo hice yo:

 Fui batiendo mucho con las varillas eléctricas, luego pase la masa a dos moldes de silicona que cada uno trae seis unidades y con esta cantidad de masa tuve para doce pastelitos. El horno precalentado a 180 C. 15 minutos, baje a 150c. 5 minutos, en total 20 minutos, apagué el horno y lo dejé dentro unos 3 o 4 minutos, después dejé la puerta del horno a medio abrir y así otros 5 minutos y luego ya los saqué a que se enfriaran en el mismo molde.  (esto va en función de cada horno, vigilad siempre).
Para adornarlos usé un brik de nata para montar de 200 ml., una vez que la tuve montada le añadí un chorreón de sirope de fresa, fideos de colores, de chocolate,gotas de chocolate. Todo sin gluten de Mercadona. El que se llevó mi niña al cumple se lo rellené con mermelada y lo cubrí con chocolate  y fideos de colores.
Como podéis ver…no se me da muy bien la manga pastelera…pero, habrá que ir usándola, no? jejeje

A algunos les eché a la masa unas gotas de chocolate, que es lo mas oscurito que se ve.

 
La mezcla de la nata sabor a fresa con el bizcocho está riquísimo!!

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Bueno ya pasó todo…y el Lunes de vuelta a  la monotonía, Joo! . Vamos a compensarlo con algo dulce y bien bueno que está!! jijiijij.

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes: (se mide con un vaso de los de agua)

  • 4 huevos
  • 1 vaso de harina (le puse el vaso casi entero de harina de arroz de Mercadona, y un poco le le faltaba para llenarlo de harina panificable Carrefour)
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura sin gluten de Mercadona.
  • 1 cucharada sopera de canela molida (sin gluten)
  • 1 vaso de nueces molidas. Yo le puse mas de medio vaso de nueces y complete con almendras,todo sin gluten.
  • medio vaso de pasas (sin gluten de marca Eroski)

Ingredientes para adornar:

  • 200 ml. de nata para montar. Sin gluten de Mercadona.
  • 50 g. de gotas de chocolate de Mercadona sin gluten.
  • Un puñadito de nueces y pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170 Cº.
  2. Vamos echando los ingredientes a un bol y mezclandolos bien.
  3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, introducimos en el horno ya caliente, yo lo tuve 15 minutos con calor solo debajo,y 5 minutos con calor arriba y abajo, en total 20 minutos, apagué el horno y lo deje dentro unos 3 minutos, luego abrí un poco el horno y lo deje otros minutillos y pasado este tiempo lo saqué.
  4. Dejar enfriar y adornar al gusto o comerlo tal cual, que está igual de bueno.

Yo en esta ocasión lo quise adornar, monté la nata,la metí en una manga pastelera y lo puse como veis en la foto, en el centro puse unas nueces y pasas, y el chocolate lo derretí en el microondas(cuidado que no se os queme), y lo metí  en la manga pastelera con una boquilla pequeña y adorne por el filo del bizcocho y por encima de las nueces y pasas.

Queda muy tierno y jugoso. Espero que os guste!!

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Otra receta de Glutoniana, nunca había echo ni probado bizcocho con plátano….y no sabia que nos iba a gustar tanto, tiene un sabor… una textura… y muy muy tierno….Hay que probarlo…

Bizcocho de plátano

Me salió grande GRANDE!!!….

Ingredientes:

  • 3 plátanos
  • 225 g. de azúcar (yo 180 g)
  • 100 g. de margarina sin gluten
  • 225 g. de harina de repostería  sin gluten (Mix Dolci Schär) (yo 100 g. de Beiker, 100 g. de harina de arroz,25 g. de Maizena)
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sin gluten (yo no le puse)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo un sobre entero)
  • 2 cucharaditas de vainilla azucarada sin gluten
  • 100 ml. de leche
  • 2 huevos

Lo oscurito es el plátano maduro y lo negro son las gotas de chocolate.

Elaboración:

  1. Batir el azúcar y la margarina hasta que quede como una crema.
  2. Chafar los plátanos con un tenedor y juntarlo a la mezcla anterior.
  3. En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Tamizar sobre la masa y mezclar muy bien.
  4. Añadir la leche y continuar batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado.
  5. Batir suavemente y echar los huevos de uno en uno.
  6. Preparar un molde engrasado y enharinado dónde pondremos la masa.
  7. Cocer en el horno, previamente calentado a 175ºC, unos 45 minutos. (en mi horno 30 minutos)

Nota: Yo le añadí unas gotas de chocolate de Hacendado sin gluten, y el resultado ha sido que está demasiado bueno….Mmmmmm…no dejéis de probarlo!!