Tortilla de habichuelas verdes

Esta tortilla es otra idea que tuvo mi madre. Me dio la receta hace poquito y ya la he hecho varias veces porque está buenísima. Gracias mami! 😉

Aquí las llamamos “habichuelas verdes” otras zonas “judías verdes”

Tortilla de habichuelas verdestortilla habichuelas verdestortilla de habichuelas verdes I

Ingredientes:

  • 500 g. de habichuelas verdes
  • 2  pimientos
  • 4 ajos
  • 4 huevos
  • Agua para cocer las habichuelas.
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos las puntas y quitamos los filos de las habichuelas, partimos por la mitad a lo largo y troceamos pequeñitas. Las lavamos bien, escurrimos y las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén tiernas,(pero sin pasarnos, que luego las rehogaremos)
  2. Una vez cocidas y escurridas las habichuelas, troceamos muy pequeñito, los ajos y pimientos. Rehogamos primero los ajos, incorporamos los pimientos y por último las habichuelas.
  3. En un bol amplio batimos mucho los huevos con un poco de sal, que hagan mucha espuma, le añadimos lo rehogado y mezclamos bien.
  4. Echamos a una sartén que tenga un poco de aceite caliente y dejamos dorar por los dos lados.

♥ Fácil, buena, sana y os sorprenderá lo rica que está!