Pan grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Otra fantástica receta de Anabel Pein. Me encanta todas sus recetas y aún me quedan muchas por probar…

Muchas gracias Anabel.

Pan de molde grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Pan grande con semillas de lino en Zero-gluPan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2Pan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2.JPG  3

Ingredientes:

  • 185g. de leche y 185g.de agua.
  • 20g. levadura fresca Levital. (yo le pongo menos levadura, unos 8g.)
  • Moco de lino: 130g. de agua con 2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado sin gluten .
  • 1 cucharada de miel de caña.
  • 50g. de mantequilla derretida o a temperatura ambiente o 30g. de aceite.
  • 45g. de leche en polvo.
  • 375g. de harina panificable sin gluten Proceli.
  • 60g. harina de garbanzo sin gluten.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

  1. Hervir el lino+el agua unos 3 minutos, si no queréis echar las semillas al pan lo colareis de inmediato, en caliente, porque va espesándose, viscoso, de ahí lo de “moco” jijiji. reservar.
  2. Echar a la cubeta el agua, leche,levadura desmenuzada,moco de lino y la miel. remover dos minutos.
  3. Incorporar todo lo demás, la sal mezclada bien con la harina o ponerla lo ultimo.
  4. Amasar media hora. Programa 18.
  5. Apagar la panificadora, quitar las paletas de la cubeta con las manos bien limpias y enaceitadas o mojadas de agua. Alisar el pan con una lengua de silicona o o que tengáis, mojado en agua o aceite.
  6. Dejar levar hasta que llegue al borde de la cubeta. (EL tiempo dependerá de la temperatura y humedad del ambiente), será 1 hora como poco, para que os hagáis una idea.
  7. Hornear,programa 19, el tiempo según lo tostado que os guste, será entre 35 minutos(mas blanquito) a 50 minutos (mas morenito).
  8. Cuando esté hecho, sacar de la cubeta , dejar enfriar en una rejilla, si os gusta corteza blanda poner un paño por encima. Una vez frio cortar y congelar.

Espero que os guste tanto como a nosotros ♥

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Pan Anabel en baguetera

Como bien me decía Anabel Pein, esta receta no es suya y está mucho por los blogs, en igual o similares cantidades, pero siempre con muy buenos resultados. Pero yo la he querido llamar así porque ella es la que me la a pasado y no solo eso sino que me a ayudado y mucho a que consiguiera que el pan salga mas liso, crujiente, sano y buenísimo. Así que desde aquí le agradezco mucho su ayuda y su amabilidad, ya que sin ella no lo hubiese conseguido.

Bueno, pues por fin me compré una baguetera, jajaja. Y ahora la uso todas las semanas para hacerle a mi niña estos estupendos bollitos.

Pan Anabel (en baguetera)

Pan Anabel en bagueteraPan Anabel en baguetera2Pan Anabel en baguetera3

Ingredientes:

  • 400g. de harina panificable sin gluten Proceli (son iguales las marcas Carrefour, Auchan, Hipercor)
  • 100g. de harina de arroz. ( también podéis utilizar la mezcla que queráis de las que tengáis que no sean panificables, como harina de garbanzo, trigo sarraceno, etc…). yo ahora le pongo 40g. arroz+ 30g. garbanzo +30g.trigo sarraceno.
  • 500g. de agua templada.
  • 8g. levadura fresca sin gluten Levital.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita pequeña de sal. (yo le pongo menos, solo una pizca)
  • 20g. de aceite de oliva.

Ingredientes opcionales:

  • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de lecitina de soja sin gluten (opcional) uso la de Mercadona, viene en granos y la muelo en casa, basta con poner la cucharada en un plato y machacarla.
  • un puñadito de semillas , yo uso lino dorado sin gluten de Mercadona (opcional)

Preparación:

  1. Pesamos las harinas+sal+azúcar+ingredientes opcionales (si usas lecitina de soja tienes que molerla)y mezclamos bien . Si queréis espumar la levadura dejar el azúcar para hacerlo.
  2. Templamos el agua en el microondas. si espumas la levadura, apartas como dos dedos de agua y echas hay la cucharadita de azúcar, mueves para disolverla y seguido echas la levadura y mueves hasta que se disuelva y dejas espumar en un sitio cálido y sin corrientes. (si no la espumas puedes disolverla en toda el agua o echarla desmenuzada por encima de las harinas)

Amasado en panificadora Zero-glu . (En otra panificadora o amadora o donde lo hagáis seguid los pasos igual)

  1. Vertemos primero los líquidos a la cubeta de la panificadora, seguido la mezcla  harinas, el aceite y la levadura espumada.
  2. Programa 18. dejo que amase media hora y luego la apago y la dejo cerrada levando hasta que doble volumen, una hora como mínimo.
  3. Una vez haya levado, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 200 Cº. yo lo pongo arriba y abajo.Metemos un molde tipo plumcake o el que tengáis para horno pero que no sea de cristal.
  4. Enharinar con harina de arroz la baguetera.
  5. Nos enaceitamos mucho las manos bien limpias.
  6. Vamos cogiendo masa y le damos forma a los bollitos alisándola y dándole toquecitos suaves a la vez que le damos forma.
  7. Los vamos pasando a la baguetera y en la misma le terminamos de dar forma y alisar con las manos siempre mojadas de aceite.
  8. Mojarnos las manos en aceite de girasol para cada panecillo.
  9. Una vez tengamos todos en la baguetera los espolvoreamos con harina de arroz .
  10. Les hacemos un corte(no profundo) de arriba a abajo, con tijeras de cocina o cuchillo mojado en aceite.
  11. Una vez esté bien caliente el molde que metimos en el horno, introducimos la baguetera en el horno e inmediatamente echamos un vaso de agua fría en el molde, con cuidado de no quemarnos, que al momento hace vapor. Y rápidamente cerramos el horno. (de esta forma conseguimos que quede una buenísima corteza crujiente)
  12. Dejamos pasar justo 10 minutos.
  13. Abrimos el horno y sacamos el molde con el agua , volvemos a cerrarlo y dejamos hornear hasta que estén doraditos. ( al quitar el agua si tenéis ventilador en vuestro horno ponerlo y dejar hornear 20 minutos o hasta que se doren).
  14. Una vez hechos apagamos el horno sin abrirlo, dejamos dentro nuestros panecillos 10 minutos.
  15. Pasados 10 minutos lo sacamos y colocamos en una rejilla a enfriar.

Congelan y descongelan estupendamente. Yo lo descongelo como me dijo Anabel, meto uno en el microondas y le doy a función descongelar, mi microondas no es de los potentes así que en 2 minutos y algo lo tengo totalmente descongelado, calentito y muy tierno y así le preparo el bocadillo envuelto en papel de aluminio o film, le aguanta maravillosamente bien para mi niña para el cole.

Es una receta muy sencilla y buena que no podéis dejar de probar.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Una estupenda receta de Anabel Pein, que ella los llama “barra pan con Proceli y otras harinas”, ella es una artista y le sale todo perfecto, estos los prepara amasándolos en panificadora y los hornea en el horno. Yo como tengo la maravillosa “Zero.glu” pues tengo la suerte de no encender el horno, y digo esto también porque este año lo he empezado cogiéndole miedo a encender el horno por lo que a subido la luz, y lo que subirá, ya mismo nos cobraran hasta por respirar…

Vamos a la receta, que os la pongo tal y como la hace Anabel Pein y al lado mis cambios.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-gluPanecillos de trigo sarracenoPanecillos de trigo sarraceno 2

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 20 g. levedura fresca. (Yo 12 g. Levital)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 340 g. harina panificable sin gluten Proceli (Yo 390 g.)
  • 40 g. harina de arroz sin gluten
  • 40 g. harina de garbanzo sin gluten
  • 80 g. trigo sarraceno sin gluten “se puede cambiar por Proceli” (Yo 30 g.)
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • “yo le añado la punta de la cucharilla de goma xantana”

Elaboración: “amasado en panificadora y horneado en horno, como lo hace Anabel Pein”

  1. Echar en la cubeta el agua templada, desmenuzar la levadura en el agua  el aceite, mover 2 minutos.
  2. Añadir harinas, azúcar y leche en polvo ya mezcladas, amasar y una vez mezclados añadir la sal.
  3. Programas de amasado y levado (1, 30 minutos)
  4. Precalentar el hornoa 210 Cº arriba y abajo.
  5. Sacar la masa con las manos enaceitadas y dar forma al pan, alisar y dar cortes.
  6. Meter en horno con agua para dar vapor, a 200 Cº .
  7. Hornear unos 35 minutos.

A mi forma y en panificadora Zero-glu

  1. Templar el agua y dejar unos dos dedos aparte en un vaso, disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes.
  2. El resto del agua templada la incorporamos a la cubeta.
  3. Mezclar las harinas+sal+leche en polvo+ goma xantana e introducirlas a la cubeta.
  4. Añadir el aceite.
  5. Por último echamos la levadura ya espumada.
  6. Progama  18, amasado y levado, lo deje una hora y media.
  7. Sacar la masa y pasarla a los moldes de panecillos, es pegajosa así que los utensilios deben estar mojados de aceite o agua.
  8. Programa 19, horneado, unos 30 o 40 minutos.

♥Queda unos panecillos doraditos, crujientes y muy tiernos por dentro, olor y sabor maravillosos y que no podéis dejar de probar!

♥Muchas gracias Anabel Pein! 😉