ALMEJAS SALTEADAS

Antes de saber que somos celiacas, los veranitos nos íbamos de vez en cuando a los chiringuitos “de la playa” (muy típicos aquí en Málaga) a comernos unos famosos  espetos de sardinas,  una forma muy sana y buenísima de comer las sardinas, un picadillo de tomate, unas almejas salteadas…mmmm y con algo de beber bien fresquito…con la brisa del mar…y como lo disfrutábamos…! Ahora, todo lo hacemos y disfrutamos  en casa,(bueno, menos los espetos de sardinas, claro). Vamos con la receta, muy sencilla y muy sana!!!

Almejas salteadas

Ingredientes:

  • Medio kilo de almejas
  • Aceite (de oliva)
  • Ajos (8)
  • Perejil (1 rama)
  • 1 Hoja de laurel
  • Medio vaso (de los de agua) de vino blanco

Preparación:

  1. Enjuagar muy bien las almejas y ponerlas a escurrir.
  2. Preparar una sarten con un chorreoncito de aceite de oliva y ponerla al fuego.
  3. Cuando el aceite esté caliente, introducir las almejas y los ajos (partidos por la mitad y con la piel), la hoja de laurel y el perejil.
  4. Dejarlo a fuego medio unos 2 minutos.
  5. Agregar el vino blanco, dejar que evapore , que hierva y se abran las almejas, unos 3 minutos.
  6. Cuando estén abiertas todas o casi todas,(según lo frescas que estén)  retirar del fuego, para que se queden con caldito.

Nota: Una vez en el plato, nosotros le echamos limón, que nos encanta!. Se pueden hacer picantes, solo con agregarles guindilla.

SALCHICHAS ROJAS AL VINO BLANCO

Esta receta es de mi madre, muy sencilla y muy buena. Yo la suelo hacer con salchichas frescas de pollo, pero en esta ocasión vi estas rojas en Mercadona, y me dije, cuanto tiempo sin comer salchichas rojas!!…y al carro…

Salchichas frescas rojas al vino blanco

Ingredientes

  • 1 Bandeja de salchichas frescas rojas ( sin gluten de Mercadona)
  • 8 o 10  Ajos
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Chorreoncito de aceite  ( yo de oliva)
  • 1 Buen chorreón de vino blanco

Preparación

  1. Se echa a la sarten un chorreoncito de aceite. “poquito, que las salchichas sueltan grasita”
  2. Los ajos se parten por la mitad dejandoles la piel.
  3. Cuando el aceite este caliente agregar los ajos, el laurel y las salchichas.
  4. Dejar hacer unos 5 minutos.
  5. A continuación incorporar el chorreón de vino blanco.
  6. Dejar que evapore el vino y se termine de hacer, unos 10 minutos, que veáis que esta echo, pero que no se seque, para que quede salsa.

Y listo, se puede acompañar con patatas fritas, puré de patatas, un arroz cocido o a la cubana o  solas con nuestro pan sin gluten para mojar la salsita… o con lo que se os apetezca…

Que aproveche!!