Pan grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Otra fantástica receta de Anabel Pein. Me encanta todas sus recetas y aún me quedan muchas por probar…

Muchas gracias Anabel.

Pan de molde grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Pan grande con semillas de lino en Zero-gluPan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2Pan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2.JPG  3

Ingredientes:

  • 185g. de leche y 185g.de agua.
  • 20g. levadura fresca Levital. (yo le pongo menos levadura, unos 8g.)
  • Moco de lino: 130g. de agua con 2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado sin gluten .
  • 1 cucharada de miel de caña.
  • 50g. de mantequilla derretida o a temperatura ambiente o 30g. de aceite.
  • 45g. de leche en polvo.
  • 375g. de harina panificable sin gluten Proceli.
  • 60g. harina de garbanzo sin gluten.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

  1. Hervir el lino+el agua unos 3 minutos, si no queréis echar las semillas al pan lo colareis de inmediato, en caliente, porque va espesándose, viscoso, de ahí lo de “moco” jijiji. reservar.
  2. Echar a la cubeta el agua, leche,levadura desmenuzada,moco de lino y la miel. remover dos minutos.
  3. Incorporar todo lo demás, la sal mezclada bien con la harina o ponerla lo ultimo.
  4. Amasar media hora. Programa 18.
  5. Apagar la panificadora, quitar las paletas de la cubeta con las manos bien limpias y enaceitadas o mojadas de agua. Alisar el pan con una lengua de silicona o o que tengáis, mojado en agua o aceite.
  6. Dejar levar hasta que llegue al borde de la cubeta. (EL tiempo dependerá de la temperatura y humedad del ambiente), será 1 hora como poco, para que os hagáis una idea.
  7. Hornear,programa 19, el tiempo según lo tostado que os guste, será entre 35 minutos(mas blanquito) a 50 minutos (mas morenito).
  8. Cuando esté hecho, sacar de la cubeta , dejar enfriar en una rejilla, si os gusta corteza blanda poner un paño por encima. Una vez frio cortar y congelar.

Espero que os guste tanto como a nosotros ♥

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Pan de ajo en panificadora Zero-glu

Un pan grandisimo y buenísimo! Como el que comíamos en los restaurantes Italianos hace años…

Pues esta receta es de mi querida amiga Pilar, que como ya todos sabréis, tiene los maravillosos blogs Recetas económicas sin gluten y Celiaca creativa.

Y el maravilloso y sanisimo truco de cambiar el huevo que lleva la receta por “moco” de lino es de la maestra Anabel Pein.

Pan de ajo en panificadora Zero-glupan de ajopan de ajo 2

Ingredientes de la crema de ajo:

  • 120 g. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 8 ajos.(al gusto)
  • Una ramita de perejil (al gusto)

Ingredientes pan:

  • 450 g. de leche y/o agua.
  • 400 g. Harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harinas a elegir. Yo  50g. harina de arroz, 30 g. harina de garbanzos,10 g. almidón de yuca y 10 g. mijo integral, todo etiquetado sin gluten)
  • 12 g. de levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
  • pizca de sal.
  • 1 huevo. Yo lo he sustituido por 65 g. de agua + 1 cucharada, unos 10 g.  de semillas de lino, lo compro en Mercadona etiquetado sin gluten.
  • 1 cucharada de leche en polvo. Opcional.
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura, si se quiere, si no la mezclamos con las harinas.

Preparación:

  1. Si queremos cambiar el huevo por las semillas de lino, lo primero que haremos será echar en un cazo las semillas y el agua, llevar a ebullición, que dure unos 3 minutos hirviendo, apagamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Debe quedar como un “moco”.
  2. A continuación hacemos la crema de ajo, tan fácil con picar o triturar los ajos ya pelados, junto con la mantequilla que la tendremos ya a temperatura ambiente. Reservar.
  3. Templar el agua y si queremos espumar la levadura dejamos aparte unos dos dedos en un vaso y le añadimos el azúcar y la levadura y dejamos que espume en un sitio calido y sin corrientes.
  4. El resto del agua la echamos a la cubeta junto con el huevo ya batido, (en el caso que lo usemos).
  5. Mezclar las harinas+leche en polvo+sal, agregarlo a la cubeta.
  6. Añadir la crema de ajos.
  7. Añadir el “moco” de lino, que yo lo eché todo pero si se quiere se puede colar.
  8. Añadir la levadura espumada. (Si no la espumas la puedes añadir al agua templada en la cubeta y mueves un poco que se disuelva).

•Programa rápido de panificadora Zero-glu. Nº 17 , tostado medio ,  duración 1 hora 53 minutos.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Una estupenda receta de Anabel Pein, que ella los llama “barra pan con Proceli y otras harinas”, ella es una artista y le sale todo perfecto, estos los prepara amasándolos en panificadora y los hornea en el horno. Yo como tengo la maravillosa “Zero.glu” pues tengo la suerte de no encender el horno, y digo esto también porque este año lo he empezado cogiéndole miedo a encender el horno por lo que a subido la luz, y lo que subirá, ya mismo nos cobraran hasta por respirar…

Vamos a la receta, que os la pongo tal y como la hace Anabel Pein y al lado mis cambios.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-gluPanecillos de trigo sarracenoPanecillos de trigo sarraceno 2

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 20 g. levedura fresca. (Yo 12 g. Levital)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 340 g. harina panificable sin gluten Proceli (Yo 390 g.)
  • 40 g. harina de arroz sin gluten
  • 40 g. harina de garbanzo sin gluten
  • 80 g. trigo sarraceno sin gluten “se puede cambiar por Proceli” (Yo 30 g.)
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • “yo le añado la punta de la cucharilla de goma xantana”

Elaboración: “amasado en panificadora y horneado en horno, como lo hace Anabel Pein”

  1. Echar en la cubeta el agua templada, desmenuzar la levadura en el agua  el aceite, mover 2 minutos.
  2. Añadir harinas, azúcar y leche en polvo ya mezcladas, amasar y una vez mezclados añadir la sal.
  3. Programas de amasado y levado (1, 30 minutos)
  4. Precalentar el hornoa 210 Cº arriba y abajo.
  5. Sacar la masa con las manos enaceitadas y dar forma al pan, alisar y dar cortes.
  6. Meter en horno con agua para dar vapor, a 200 Cº .
  7. Hornear unos 35 minutos.

A mi forma y en panificadora Zero-glu

  1. Templar el agua y dejar unos dos dedos aparte en un vaso, disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes.
  2. El resto del agua templada la incorporamos a la cubeta.
  3. Mezclar las harinas+sal+leche en polvo+ goma xantana e introducirlas a la cubeta.
  4. Añadir el aceite.
  5. Por último echamos la levadura ya espumada.
  6. Progama  18, amasado y levado, lo deje una hora y media.
  7. Sacar la masa y pasarla a los moldes de panecillos, es pegajosa así que los utensilios deben estar mojados de aceite o agua.
  8. Programa 19, horneado, unos 30 o 40 minutos.

♥Queda unos panecillos doraditos, crujientes y muy tiernos por dentro, olor y sabor maravillosos y que no podéis dejar de probar!

♥Muchas gracias Anabel Pein! 😉

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidl

Llevo unos días queriendo contaros lo que me pasa con mi querida “pani” , y es que se pega mucho la cubeta, siempre la he cuidado mucho pero la verdad que apenas la engrasaba porque nunca se pegaba nada de nada, ni la he lavado ni metido nada que la arañase. Pero claro, lo que si es también cierto “la caña” que le he metido estos 3 años y pico…La pobre no ha tenido ni tiene  unas vacaciones, je je je .
Pues eso que empezó a pegarse por los laterales pero ya también por el fondo y era “misión imposible” sacar el pan entero, aunque la engrasara y todo.
A quien iba yo a acudir a pedir consejo? pues a mi madre, como siempre 😉  Ella sabe truquitos antiguos, los de toda la vida. Me dijo que le echara bastante vinagre y la pusiera a calentar un buen rato. Esto lo hacían y hacen y seguro que lo sabréis, pues para las sartenes, dice que también le echaban ceniza.
Yo lo hice con el vinagre, se lo eche a la cubeta, la metí y la puse el programa de solo hornear (12) para que calentase, la tuve una media hora, luego la enjuague muy bien con agua, la sequé, la engrasé con aceite y me atreví, “con miedito” ha hacer esté pan que os traigo hoy, el resultado fue que no se pegó absolutamente nada!
Para los que os pase, ya sabéis.
Si sabéis de algún truquito mas me contáis, eh! 😉

El pan no solo salió entero, si no que también buenísimo! La miga y consistencia como mas compacto es como “el pan cateto” “rústico” que le decimos por aquí. El olor y sabor…Ummmm…como siempre os digo: ¡Tenéis que probarlo!  Y contarme si os ha gustado y demás…eh!  me encanta que me contéis! 🙂

Venga…vale!!! no me enrollo mas, aquí va la receta…

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidlpan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lildpan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lild 2pan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lild 3

Ingredientes:

  • 250 g. agua
  • 25 g. aceite de oliva
  • 160 g. tomate natural, lo pesé estando ya rallado, son  tres tomates de perilla muy rojos.
  • 400 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g harina a elegir, pero que no sean panificables, según las que pongáis cambiará un poco la miga y sabor. Yo le puse un poco de todas las que tengo: (50g garbanzo+20g. arroz+10g Maizena+10g mijo integral+10g almidón yuca) todo etiquetado sin gluten.
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • 1 cucharada de orégano. El mio me lo dio mi hermano recién cogido de su huertecito.
  • 12 g. levadura fresca sin gluten Levital
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno, una la usamos para espumar la levadura.

Preparación:

  1. Templamos el agua y dejamos como un dedo en un vaso de plástico con una cucharilla de azúcar disuelta y la levadura fresca desmenuzada, movemos bien y dejamos en un sitio cálido y sin corrientes para que espume, unos 10 o 15 minutos, el tiempo dependerá de la humedad/temperatura ambiente.
  2. El resto del agua junto con el aceite y el tomate rallado lo introducimos a la cubeta que tendremos ya engrasada.
  3. Mezclamos las harinas con la sal, la leche en polvo, la goma xantana, la cucharadita de azúcar y el orégano que este lo echamos pasándolo antes por las manos desmenuzandolo, dará mas sabor y aroma. Introducimos en la cubeta.
  4. Por último incorporamos la levadura espumada.
  5. Programar: programa Nº 5 rápido. Tostado medio. Peso 1 kilo. Duración: 1 hora, 18 minutos.

*Cuando termine de amasar sacar los amasadores y extender la masa y alisar con una lengua pastelera o lo que os venga bien mojada en agua o aceite.

*Cuando termine desenchufar la panificadora y dejarla abierta con el pan dentro unos minutos, no mas de 5, luego sacamos la cubeta, desmoldamos el pan con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío yo lo corto y congelo, a la hora de comerlo lo saco lo pongo directamente en la tostadora y queda fenomenal.

*Si no os espuma la levadura o no lo queréis o podéis espumar , la incorporáis a la cubeta ya desmenuzada encima de las harinas.

Espero que os guste!

Tarta de crepes con lemon curd y nata

Hoy estamos de cumpleblog ! Hacemos dos añitos ! Como pasa el tiempo…

Si tengo algo que agradecerle a la celiaquia, sin duda es tener unas amigas celiacas como yo, (como dice el refrán…”Dios las cría y ellas se juntan”, jajaja ) Y tener este rinconcito donde desde mi humilde y sencilla cocina poder ayudar a los demás que pasan por lo mismo, y hacer así la vida algo mas fácil.  😉  Verdad?

Hoy también es el cumpleblog de Cocina económica sin gluten. Felicidades!

Varias cositas: Ya veis que he cambiado de look  al blog, que ya le iba tocando. Y ya por fin he conseguido la harina de garbanzo! en Supersol, la marca Las panaeras Sevillanas, etiquetada sin gluten y con el sello de Face, la he querido probar con los crepes y le he puesto un poquito para que así sean mas sanos y buenos.

¡Muchas gracias a tod@s por estar aquí con nosotros  un año mas!

Tarta de crepes con lemon curd y natatarta de crepes lemon curd y natatarta de crepes lemon curd y anta 2

Receta de crepes sacada del maravilloso blog: Singlutenismo
Receta de lemon curd sacada del maravilloso blog: Tartas sin gluten
 
Aviso: Después de probar la tarta apreciamos que esta receta de crepes quedan un pelin duros, os aconsejamos estos: https://lassingluten.wordpress.com/2011/08/11/crepes/  

Ingredientes de los crepes:

  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g. harina de repostería sin gluten. Yo he usado 200 g. de harina de arroz Nomen o Hacendado, 50 g. de Maizena y 50. harina de garbanzo Las panaeras Sevillanas etiquetada sin gluten.
  • Algo de mantequilla o aceite para la sartén.

Preparación:

  1. Batir con la batidora y en un bol grande los huevos, leche, aceite y por último iremos echando poco a poco y batiendo la harina.
  2. Tapar y dejar reposar en la nevera media hora.

Ingredientes de lemon curd:

  • 250 g. azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • el zumo de un limón o 2 si os gusta mas fuerte. Yo puse uno.
  • 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

  1. Poner en un cazo el zumo+ ralladura+huevos+ azúcar.
  2. Cocer a medio fuego batiendo constantemente con barillas hasta que espese y coja consistencia de crema.
  3. Cuando haya espesado añadir la mantequilla y remover bien.
  4. Si quedase con grumos, pasar por un colador.
  5. Dejar enfriar.

Montar la tarta:

  1. En el plato que vayamos a presentarla ponemos un crepe y untamos de la crema de limón, así con todos, yo el último lo rellené de nata montada porque no me quedó crema.
  2. Montamos 2 briks pequeños de nata para montar de Mercadona con azúcar al gusto y 2 cucharadas soperas de leche en polvo, para que tenga mas consistencia, metemos en manga pastelera y adornar al gusto. De adornos he puesto perlas plata de Dr Oetker y fideos de colores de Mercadona.
  3. Meter en la nevera.

Esperamos que os guste!!

Bocaditos de limón tipo Cuétara

Desde que vi estas magnificas galletas en el maravilloso blog  Cocina fácil sin gluten , sabía que las tenía que probar, si o si, vamos!  😉  Con lo que nos gusta el limón y la de años que hacía que no comíamos este tipo de galletas…Uhmmmmm. Tenéis que probarlas!

Bocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo Cuetara I

Ingredientes de la crema de limón:

  • 100 g. de mantequilla
  • un poquito de colorante alimentario amarillo (de Mercadona sin gluten, el que se usa para la paella)
  • 50 g.  de leche en polvo
  • el zumo de un limón (6-7 cucharadas) y esencia de limón o ralladura
  • 50 g. de azúcar glas sin gluten.

Elaboración:

  • En un bol ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar glas, batimos hasta que esté homogénea, le añadimos la leche en polvo y una pizca de colorante y seguimos batiendo bien hasta que quede bien integrados.
  • Le añadimos el zumo de limón y la sesncia o ralladura, mezclar bien.
  • Dejar reposar en la nevera.

Ingredientes para las galletas:

  • 80 g. Maizena
  • 80 g. almidón agrio de mandioca Yoki o Codipsa
  • 80 g. harina de arroz Nomen o Hacendado
  • la punta de la cucharadita de goma xantana
  • una pizca de sal
  • 80 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g. azúcar glas sin gluten
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de zumo de limón y aroma de limón o ralladura

Elaboración:

  1. En un bol ponemos las harinas , la sal y la goma xantana, mezclamos con varillas y reservamos.
  2. Aparte mezclar el azúcar glas con la mantequilla hasta que quede color blanquecino. Añadir el huevo y la cucharada de limón con el aroma o ralladura y batir hasta que esté incorporado.
  3. Echar poco a poco la mezcla de harinas hasta que quede bien integrado.
  4. Sacar y terminar de amasar a mano.
  5. Envolver en papel film y meter en la nevera al menos dos horas.
  6. Pasadas las dos horas sacamos y estiramos con un rodillo, y cortamos con corta pastas.
  7. Las ponemos en la bandeja de horno que tendremos ya preparada con papel de horno.
  8. Pincharlas si queremos con un palillo y ponemos un granito de sal por encima.
  9. Hornear con el horno precalentado a 170º C hasta que empiecen a dorarse.
  10. Cuando estén echas las espolvoreamos con azúcar glas o normal.
  11. Una vez frías, untamos con la crema de limón que teníamos reservada, aunque reblandezca no importa, las dejamos reposar para que coja cuerpo la crema y listo.

Espero que os gusten tanto como a nosotros!

BRAZO GITANO DE FRESA

Ala! que me ha dado por hacer cosillas que nunca antes había echo, jejeje, aquí va mi primer brazo de gitano, sin gluten , porsupuesto!

La receta del bizcocho la saqué del maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Brazo de gitano de fresa

Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos  M
  • 120 g. azúcar (yo un poco menos)
  • 80 g. harina de arroz sin gluten Hacendado
  • 40 g. Maizena
  • ralladura de medio limón
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • sal (muy poquita)

Ingredientes para el relleno:

  • 400 ml. nata para montar sin gluten Mercadona
  • unas 6  cucharadas de sirope de fresa sin gluten de Mercadona
  • 1 cucharada de leche en polvo (para que quede mas firme la nata. también podéis usar un pelín de goma xantana o una cucharada de Maizena) (opcional)
  • Para adornar sirope de fresa y estrellitas sin gluten.

Preparación del bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. En un bol grande echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, batimos con varillas eléctricas hasta que doble el volumen.
  3. Incorporamos las harinas, goma xantana y sal. Mezclamos muy poquito con las varillas eléctricas y seguidamente mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  4. En la bandeja de horno colocamos un papel de horno y extendemos la masa por toda la bandeja.
  5. Metemos en el horno a 180º C con calor arriba-abajo. durante unos 10 minutos (depende de cada horno).
  6. Una vez echo, lo sacamos y envolvemos con mucho cuidado con el mismo papel de horno, una vez envuelto lo tapamos con un paño un poco humedecido, para que no pierda humedad, reservamos.

Preparación del relleno:

  1. Lo primero que tenemos que tener muy fríos los utensilios y la nata para montarla.
  2. Cuando empecemos a montar la nata echamos la leche en polvo, cuando esté casi montada añadimos el sirope de fresa y terminamos de montar.

Montamos el brazo gitano:

  1. Le quitamos el paño.
  2. Lo abrimos con mucho cuidado despegando del papel, que no se queda pegado y no quitarlo del todo para luego ayudarnos con el a enrollar, rellenamos con la nata sabor a fresa, dejamos un poco para luego decorar.
  3. Vamos envolviendo el bizcocho con cuidadito y sin apretar ayudándonos con el papel, es fácil, eh, solo hay que mimarlo.
  4. Una vez lo tenemos relleno y enrollado, lo adornamos al gusto, con sirope de fresa y   dejé nata y la metí en una manga pastelera y ya veis en las fotos como quedó.

Nota: No es necesario echarle nada a la nata si os queda bien firme sola con el sirope o con azúcar o con lo que os guste mas.

¡¡A DISFRUTARLO!!