PAN SIN GLUTEN CON TRIGO SARRACENO (EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

El que hayamos probado el trigo sarraceno tiene su historia… la primera vez que lo probamos fue  gracias a mi amiga Lupe, que me insistió en que lo probara al igual que hizo con la goma xantana y tuvo el detallazo de regalarnos las estrellitas  para adornar que tanto le gusta a mi niña y  mas cositas que nos ha preparado a cual mas rica.Lupe muchas gracias por insistirme, ya sabes lo mucho que me ha gustado todo.

Después tuvimos la gran sorpresa de que nuestra amiga Glutoniana nos regalase entre otras muchas cosas el trigo sarraceno que tanto me ha gustado y que encima es super sano. Todo un detallazo que tuvo hacia nosotros y que le estaremos agradecidos siempre por esto y por mucho mas.

Probando, probando y  probando…he dado con esta receta que nos ha gustado mucho, la he sacado del maravilloso blog de mi amiga Pilar “Recetas económicas sin gluten“.

Como veis todo queda entre amigas, desde aquí les doy las gracias a todas.

Pan sin gluten con trigo sarraceno (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Perdonad por las fotos, era ya de noche …

Ingredientes:

  • 400 g. leche
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 1 huevo XL
  • media cucharadita de sal
  • 350 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 3 cucharadas soperas de trigo sarraceno molido sin gluten
  • 30 g. Maizena
  • 30 g. harina de arroz Hacendado
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • la punta de la cucharadita de goma xantana (opcional)
  • 10 g. levadura fresca Levital
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Templar la leche, dejar un poco en un vaso y disolver en ella la levadura con la cucharadita de azúcar, dejar que espume mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
  2. El resto de la leche la incorporamos en la cubeta de la panificadora, añadimos el aceite, la sal y el huevo ya batido.
  3. Mezclamos la Proceli, arroz, Maizena, trigo sarraceno, la leche en polvo, goma xantana y lo introducimos a la cubeta.
  4. Añadimos la miel y toda la levadura espumada.
  5. Programa:  1.
  6. Peso:  1,250
  7. Tueste medio.
  8. Quitar los amasadores justo al terminar el segundo amasado.
  9. Cuando termine lo podemos dejar unos minutos, no mas de 5, para sacarlo y desmoldarlo mejor, dejar en una rejilla que se enfrié.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

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PAN DE NUECES Y PASAS EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

No sé si cambiar el nombre por: PAN RIQUÍSIMO!! que es lo que nos ha parecido a nosotros.

Llevaba tiempo queriendo hacer un pan con nueces y pasas que me recordara al que comía antes de nuestro diagnostico, y creo que lo he conseguido, jejeje

Grande, tierno, buen sabor…Ummmmmm

Queremos que lo probéis y nos digáis que tal os ha parecido, vale?

Pan de nueces y pasas en panificadora Silver Crest de Lidl

¡¡¡Caliente!!!

Ingredientes:

  • 375 g.  leche
  • 2 huevos “L”
  • 140 g. mantequilla.
  • 25 g. levadura fresca sin gluten Levital. (Mercadona)
  • 200 g. harina panificable sin gluten Beiker.(Mercadona)
  • 2oo g. harina panificable sin gluten Proceli.(Carrefour)
  • 100 g. harina de arroz sin gluten (Mercadona)
  • 1 cucharada sopera con colmo (10 g.) leche en polvo.(opcional)
  • la punta de una cucharadita de goma xantana. (opcional, hace que no se rompa tanto)
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 100 g. nueces sin gluten (Mercadona)
  • 100 g. pasas sin gluten (Eroski)

Preparación:

  1. Templamos la leche, disolvemos la levadura en ella y lo pasamos a la cubeta de la panificadora.
  2. Batimos los huevos y los incorporamos a la cubeta.
  3. Agregamos la margarina a temperatura ambiente echa trocitos.
  4. Mezclamos las harinas, con el azúcar, la sal, la leche en polvo y la goma xantana y lo echamos a la cubeta.
  5. Picamos las nueces, yo con un mortero, y agregamos todas las nueces y las pasas.
  6. Programamos: Nº 1 ,  tostado medio , peso máximo 1.250 k.

Cortándolo aún  caliente…y mi niña detrás esperando a darle el bocado…jajajajajja

Y aquí, lo veis mejor? con las prisas  en la cocina…ains…

Nota: Como seguro que me lo vais a preguntar os digo que tengo la goma xantana gracias a mi amiga Lupe que tiene su maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros, que porsupuesto pasa a nuestra lista de “favoritos”

PAN DE QUESO (SIN HORNO)

Fue ver esta receta en el maravilloso blog de Celiaquines  y ponerme  a probar !! ya lo he hecho varias veces porque nos ha encantado y a la que mas a mi niña, no está bueno, estás buenísimo, es sin horno, nada de complicaciones y con ingredientes que encontramos con facilidad, se le puede pedir algo mas?… Tenéis que probarlo!!

Pan de queso (sin horno)

Aquí os pongo la receta de Celiaquines, yo he cambiado la harina, he usado Proceli.

Ingredientes
200g harina panificable mix B de Schar (yo Proceli)
12g levadura fresca
1/2 cucharadita (de café) de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
60g agua
60g leche
20g aceite oliva
Mantequilla para untar la sartén
Para el relleno
300 g de queso rallado fundente (yo le puse 150 g de mozzarella y 150 g de quesos variados) (yo de Eroski, sin gluten)
1 huevo
Opcional: 80-100g jamón curado (si añadimos jamón queda mejor quitándole unos 50 de queso, para que la proporción /pan relleno quede bien)

Elaboración:

1) Poner a templar leche + agua + azúcar. Batir.

2) Añadir la levadura y deshacerla en lo anterior. Dejar espumar unos 10 minutos.

3) Añadir aceite + harinas + sal. Amasar todo junto durante 15 minutos.(yo con las varillas eléctricas de amasar de Lidl)

4) Formar una bola con la masa y dejarla reposar 1 hora en la nevera envuelta en film transparente un poco enaceitado.

5) En un bol mezclar el huevo y los quesos (y opcional, el jamón cortado bien picado). También se puede picar todo bien en una picadora o en la thermomix (15seg. vel.5).  Formar una bola.

6) Estirar la masa, que habrá fermentado en la nevera, dándole forma redonda.

7) Poner en el centro de la masa estirada la bola de queso y taparla como si fuera un saquito. Darle la vuelta y con el rodillo estirar con cuidado la masa, de nuevo, dándole forma redonda y ajustándola a la medida de la sartén (de unos 30 cm de diámetro).

8) Untar la sartén con mantequilla y poner la torta rellena a dorar durante unos 15-20min de cada lado, a fuego medio-bajo, como si fuera una tortilla de patatas. Mejor mantenerla tapada con tapadera mientras se cuece el primer lado.

9) Servir cortado como una tortilla y disfrutar.

NOTA: Se puede cortar en porciones y congelar.

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN II (EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

Nos ha gustado bastante este pan de Kisa y tenía curiosidad de cómo saldría en la panificadora y con algunos pequeños cambios. También está muy bueno, esta vez le puse el tostado máximo, y no lo envolví en el paño húmedo, de este modo la corteza queda crujiente, si queréis la corteza tierna, tostarlo menos y al sacarlo lo envolvéis en el paño húmedo.

Pan de molde II (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Ingredientes:

  • 375 ml   leche tibia (en mi caso desnatada)
  • 2  huevos grandes batidos (yo 3 medianos)
  • 25 g.  aceite de oliva.
  • 10 g.  zumo de limón
  • 25 g.  levadura fresca del Mercadona o 8 grs de levadura seca(sin gluten).
  • 10 g.  azúcar moreno.
  • 200 g. de harina sin gluten panificable Beiker.
  • 200 g. harina sin gluten  Proceli. (la encontráis en Carrefour a buen precio).
  • 100 g.  harina de arroz sin gluten ( Mercadona)
  • 9 g.  sal

Preparación:

  1. En la panificadora  pondremos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos, las harinas mezcladas, la sal y el aceite de oliva.
  2. Programa número 1.
  3. Tueste máximo. (la próxima vez lo pondré medio).
  4. Peso 1 kilo.
  5. Una vez hecho  lo dejamos enfriar sobre una rejilla, podéis coger  un paño de cocina humedecerlo con agua  y lo estrujáis y  envolvéis el pan en caliente, dejarlo envuelto solo hasta que esté templado para que la corteza no coja humedad y así quede tierna.
¡¡Esperamos que os guste!!
 
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PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo…y ya llegó la hora de probarlo, y el resultado es excelente! o por lo menos eso dijeron los primeros en probarlo, mi niña y mi marido, los catadores oficiales! jajajajja  les dije ¿qué, está bueno? ¡bueno no buenísimo! fue la contestación!

Es del blog  Cocinando con Kisa,  que tuvo el gran detalle de hacer este estupendo pan sin gluten. Gracias Kisa!!

Pan de molde sin gluten

Dentro del molde, acabadito de sacar del horno, grandísimo!se salió un buen cacho del molde!!

Ingredientes:

  • 375ml de leche tibia (en mi caso desnatada)
  • 2 huevos grandes batidos (yo 3 medianos)
  • 25grs de mantequilla sin sal en pomada (yo margarina)
  • 5grs de zumo de limón
  • 25grs de levadura fresca del Mercadona o 8 grs de levadura seca(sin gluten).
  • 10grs de azúcar
  • 400grs de harina sin gluten panificable (del Mercadona)
  • 100grs de harina de arroz sin gluten (del Mercadona)
  • 9grs de sal
  • Aceite de oliva para pincelar el molde de 30cm de largo x 11cm de ancho x 7cm de alto. (el mio de cake, alargado, creo que un poco mas pequeño).

Grande, grande!!! ya fuera del molde y en caliente lo envolví en un paño húmedo.

Preparación:

  1. En la amasadora pondremos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos, las harinas mezcladas, la sal y la mantequilla en pomada a cuadraditos, amasamos todo bien durante 5 minutos, subimos la velocidad un poco y lo dejamos 3 minutos, es una masa muy pegajosa y un poco fluida .
  2. En el molde previamente engrasado con un pincel de silicona de aceite de oliva vamos añadiendo la masa al molde ayudándonos con una espátula, aplanamos la superficie para que nos quede bonita, la dejamos levar durante 30 minutos en un sitio cálido, veréis como va subiendo la masa y cuando este casi al borde es hora de meterla en el horno.
  3. Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo y con aire y metemos el molde, no hace falta precalentar el horno y lo horneamos durante 30 minutos, veréis como va subiendo la masa mientras se hornea, si veis que se os pone con mucho color por arriba el pan poner una hoja de papel de aluminio por encima del pan para que no se os dore mucho más en esa parte.
  4. Una vez hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, como quería que la corteza fuera más blandita como el pan de molde he cogido un paño de cocina y lo empapo en agua y lo estrujo solo para que tenga la humedad suficiente el paño y cuando he sacado el pan del molde en caliente lo envuelvo en el paño y lo dejo enfriar, así facilitamos que la corteza se nos quede muy blandita, cuando veamos que está casi templado es cuando le quitamos el trapo humedecido para que no coja mas humedad la corteza, solo la justa.

Nota: Yo lo amasé con las varillas amasadoras eléctricas del Lidl. La próxima vez que lo haga lo pondré a amasar en la panificadora, luego se pasa al molde para el horno y listo. Ya veis la buena miga que tiene, de sabor nos ha encantado!

PAN DE NUECES

El pan con nueces, con gluten, lo compraba a menudo antes de saber que soy celiaca, me encantaba. Es la primera vez que lo hago y me ha sabido tan bueno….mmmm….Espero que ha vosotr@s también os guste!! La receta es de Recetucas Sin Gluten.

Pan de mantequilla y nueces sin gluten

Recién salido del horno

Ingredientes:

  • 150 g. de nueces
  • 200 g. de leche
  • 40 g. de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
  • 2 huevos
  • 120 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 g. de harina sin gluten Proceli ( yo Beiker, la compro en Mercadona)
  • 1 cucharadita de sal
  • 35 g. de glucosa (yo no le puse)

Enfriándose en las rejillas

Os pongo tal cual viene la receta,para l@s que uséis la Thermomix,  aunque yo lo hice en modo tradicional.

Elaboración Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso 100 g. de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g. de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes.
  3. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1 .
  4. Agregamos la levadura y la disolvemos programado 10 segundos, velocidad 4 .
  5. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad  6 .
  6. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos forma deseada. También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar  el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo cortes o con unas nueces enteras.
  9. Precalentamos el horno 200º y horneamos durante 40 minutos.
  10. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

Nota: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

A comerrrrr!!!!

Elaboración Tradicional:

  1. Picamos los 100 g. de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g. de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
  2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º , desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que se disuelva.
  3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada,(yo no lo pude amasar porque la masa es muy pegajosa,asi que lo dejé en el molde).También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas. Esperamos a que Vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
  5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
  6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

Nota: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

Con esta receta participo en el evento  breadbakingday  de   Come conmigo el blog de Palmira.
BBD #42 - Bread for a Picnic (last day of submission August 1st, 2011)