BIZCOCHO DE BATIDO DE VAINILLA

Un día buscando recetillas por Internet me tope con este bizcocho que me llamó la atención, la receta es con gluten y yo la he pasado al “gluten free”. No sabía si estaría bueno o no, si nos gustaría mucho o poco, y el resultado a sido excelente!! Super bizcocho, (es muy grande), super esponjoso, super tierno y para nada seco, es mas “sorprendentemente”(será porque es muy grande), ha durado 3 días y seguía tierno, tierno y jugoso, sin necesidad de pasar por la tostadora ni por el microondas ni nada!! solo lo tenía tapado con un paño de cocina. Así que ya sabéis chic@s otro bizcocho mas que os aconsejo!!

Aquí os pongo el enlace del blog que  saqué la receta: Javi recetas

Bizcocho de batido de vainilla

Ingredientes:(ya con todos mis cambios)”para unas 12 porciones”

  • 200 g. aceite de girasol.
  • 400 g. harina sin gluten.(200g.Beiker+100g.harina de arroz Hacendado+100g. Maizena.
  • 400 g. batido de vainilla. Sin gluten Hacendado.
  • 200g. azúcar.
  • 4 g. azúcar avainillada. Hacendado.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten Mercadona.

Preparación:

  1. En un bol grande batimos los huevos con el aceite y mezclamos bien con las varillas (mejor si son eléctricas).
  2. A continuación incorporamos el batido (a temperatura ambiente) y seguimos mezclando con las varillas, añadimos todo el azúcar (el normal y el avainillado) y mezclar,reservar.
  3. Precalentamos el horno a 180 C. arriba y abajo.
  4. En un bol grande echamos la harina y la levadura y lo mezclamos bien. A este bol vamos añadiendo la mezcla liquida que teníamos reservada, poco a poco e ir mezclando con las varillas hasta que la mezcla quede homogénea.
  5. Engrasar un molde, verter la mezcla e introducir al horno a 180 C. unos 60 minutos. “Esto depende de cada horno, siempre vigilad”

Nota: En la receta original usan mantequilla, yo la he cambiado por aceite de girasol. Usan 400 g. de azúcar, yo le puse 200 g. porque me pareció demasiado pensando que el batido ya es muy dulce, por lo menos para mí ,pero eso ya a gusto de cada uno.Usa 8 g. de azúcar avainillado yo la mitad 4 g. .

La estrellitas me las regaló mi amiga Guadalupe que tiene el maravilloso blog: Cocinando con cariño y sin gluten. Mi niña tuvo la idea de ponerlas.

Se puede comer solo, que está riquísimo,( es como mas me gusta, será que no soy mu sosa,jjjjj)… o acompañarlo de lo que mas os guste…siropes, mermeladas, helado…! No lo he probado pero seguro que también está muy rico cambiando el sabor del batido…chocolate, fresa…!

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PASTEL DE YUCA Y COCO

Probando la yuca … Este pastel lo vi en el maravilloso blog  Celiacos Latinoamericanos , desde aquí les mando saludos y besos para todos ellos .

Me llamó mucho la atención, nunca antes habíamos probado la yuca, y el coco…ahí el COCO…me chifla!!!! jajajajjaja.

Pastel de yuca y coco

Ingredientes:

  • 500 g. de yuca, pelada  y rallada  (cruda) por el lado mediano del rallador.
  • 150 g. de mantequilla pomada. (blanda).
  • 50 g.  de azúcar
  • 50 g. de leche o de leche de coco (yo leche).
  • 70 g.  de coco rallado por el lado mediano del rallador (yo de paquete de Mercadona).
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten (Mercadona).

 Preparación:

  1. Blanquear la mantequilla con la batidora.  Añadir los huevos y el azúcar  y continuar batiendo hasta que  todo quede bien unido y espese un poco.
  2. Agregar juntos el coco , la yuca  y el polvo de hornear.  Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.  Añadir dos o tres cucharadas de leche o de leche de coco.  Unir bien.
  3. Engrasar un molde rectangular, tipo pyrex o uno redondo, bajo.  Cubrir con papel encerado y volver a engrasar.   Verter allí la mezcla y llevar a horno precalentado a 150º C.  por espacio de una hora y, en todo caso,  hasta que dore y el palillo salga limpio.  Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede servirse aún tibia.

Nota: Ella pone varios pesos para hacerlo pequeño, mediano o grande, yo hice el mediano, que son las cantidades que os indico. He añadido 20 gramos mas de coco.Lo he batido con unas varillas eléctricas. El tiempo de horneado en mi caso a sido de 30 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.
Queda muy tierno y jugoso.
 
Os animo a que lo probéis!! está riquísimo!!  😉

BIZCOCHO DE CALABAZA

Otro bizcocho para nuestra lista..Es la primera vez que lo hago y nos a gustado mucho, incluso a mi niña!! Mis padres nos regalaron una linda calabaza,siempre la e usado para los guisos, pero está vez e querido probar algo distinto para nosotros, deciros que la calabacita a dado mucho de sí porque era grandecita, y también hice una crema que nos ha encantado, que ya os la enseñaré.

Bizcocho de calabaza

INGREDIENTES:

  • 250 gr. Harina Beiker.
  • 150 gr. Maizena.
  • 300 gr. Calabaza.
  • 270 gr. Azúcar.
  • 3 huevos.
  • 150 gr. Aceite de Girasol.
  • 1 sobre de levadura.
  • Azúcar glas sin gluten.

ELABORACIÓN:

  1. Lo primero es preparar la calabaza.
  2. Cortar en trozos pequeños, y meter en bolsa de asar (Mercadona) pinchando la bolsa para que pueda salir el vapor.
  3. En el microondas 15 minutos máxima potencia.(según el microondas)
  4. Una vez está cocida, dejar enfriar.
  5. Sacar la pulpa, hacer un puré y reservar.
  6. Poner las harinas con la levadura y mezclar.
  7. Batir los huevos y añadir el azúcar.
  8. A esta mezcla incorporar las harinas y la levadura, el aceite y el puré de calabaza.
  9. Poner la masa en el recipiente elegido.
  10. Cocer a 180º durante 50 minutos. (ya sabéis que según el horno).
  11. Adornar con azúcar glas (opcional)

Fuente receta: La cocina de Storch

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

PAN SIN GLUTEN (PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL) II

Otro pan que pasa a nuestra lista de “favoritos” y  esto gracias al  pan Miguel  del blog Celiaquines, y gracias a mi marido que no para de hacernos el pan y hacer mil pruebas y mas con la panificadora.Esta receta es una maravilla, nosotros la hemos puesto a nuestro gusto con unos pequeños cambios. Para ir cambiando, vamos haciendo este y el  nuestro , que los dos están muy buenos y congelan y descongelan estupendamente!!

Pan sin gluten (panificadora Silver Crest de Lidl) II 

Ingredientes: ( ya con nuestras modificaciones)

  • 450 g.  agua embotellada (templada)
  • 25 g.  mantequilla
  • 15 g.  aceite de oliva.
  • 25 g. miel.
  • 1 huevo M.
  • Media pastilla de levadura fresca (Levital sin gluten de Mercadona).
  • 400 g. harina panificable Proceli = Special Line = Carrefour sin gluten (nosotros Carrefour).
  • 50 g. harina de arroz (sin gluten Mercadona)
  • 50 g. Maizena.
  • 1 cucharadita rasa de sal.

Preparación:

  1. Templamos todo el agua en el microondas,y cogemos de este agua un vaso, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con el huevo,el aceite,la miel, la mantequilla y la levadura. Batimos todo muy bien.
  2. Lo introducimos en la cubeta de la panificadora, junto con el resto del agua templada.
  3. Encima de los líquidos echamos las harinas, y encima de las harinas ponemos la sal “cuidado que no toque el liquido”.
  4. Programa  Nº 9.
  5. Peso máximo 1.250.
  6. Tostado máximo, nivel 3.
  7. Power.

Notas: Podéis ir cambiando al gusto, la sal, el aceite, la miel. Acordaros de quitar los amasadores apenas termine de amasar, para que no hagan boquetes. Cuando termine dejar enfriar en una rejilla, aconsejo no cortarlo muy caliente porque está muy tierno. Se puede congelar y descongelar sin desmigarse ni nada. Para los que estáis empezando con la panificadora os digo que lo mas normal es que los primeros panes no os salgan, pero no tiréis la toalla, que ya veis que si que salen y no se aprecia bien en las fotos lo grande que queda y lo si que no se puede ver lo bueno que está!!

BIZCOCHO DE MAÍZ

La verdad es que no tenía nada de ganas de meterme en la cocina a preparar bizcocho, a pesar de que este es sencillito, pero ante la insistencia de mi maridito, que quería bizcocho y café , café y bizcocho! jajajjajajaja… no me quedó mas remedio que hacérselo para que me dejara tranquilita!! jajajajja. Tenía ganas de probar la harina amarilla de maíz Special Line de Hipercor, que por cierto está bien de precio para ser sin gluten, y nos ha gustado el resultado.

Esta receta es del blog:  Deseos Sin Gluten

Bizcocho de maíz

Ingredientes:


– 200 gr de harina de maíz (Especial line de El Corte Inglés)
– 100 gr harina de arroz
200 ml de leche
80 ml de aceite
– 70 gr de azúcar morena
– 5 huevos (yo 4)
– 1 cucharadita de semillas de anís machacadas
– 3 cucharadas de  Caoflor ( yo Nesquik)

– 1 sobre de levadura (sin gluten de Mercadona)
– Azúcar glass para decorar.(sin gluten)

Procedimiento:


– En un bol, batimos con las varillas eléctricas los huevos enteros hasta que doblen el volumen y blanqueen.
– Añadimos el aceite y el azúcar con varilla manual, poco a poco.
– A continuación le incorporamos la leche y seguimos removiendo.
– A parte, en un cuenco, mezclamos las harinas, el anís machacado y la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo poco a poco hasta que acabemos de incorporarla toda.
– Vertemos la mitad de la masa en un molde para horno, y a la otra mitad, le añadimos las 3 cucharadas de Nesquik y vertemos en el molde encima de la mezcla más clara.
– Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC 30-35 minutos con calor arriba y abajo.
– Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Bueno ya pasó todo…y el Lunes de vuelta a  la monotonía, Joo! . Vamos a compensarlo con algo dulce y bien bueno que está!! jijiijij.

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes: (se mide con un vaso de los de agua)

  • 4 huevos
  • 1 vaso de harina (le puse el vaso casi entero de harina de arroz de Mercadona, y un poco le le faltaba para llenarlo de harina panificable Carrefour)
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura sin gluten de Mercadona.
  • 1 cucharada sopera de canela molida (sin gluten)
  • 1 vaso de nueces molidas. Yo le puse mas de medio vaso de nueces y complete con almendras,todo sin gluten.
  • medio vaso de pasas (sin gluten de marca Eroski)

Ingredientes para adornar:

  • 200 ml. de nata para montar. Sin gluten de Mercadona.
  • 50 g. de gotas de chocolate de Mercadona sin gluten.
  • Un puñadito de nueces y pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170 Cº.
  2. Vamos echando los ingredientes a un bol y mezclandolos bien.
  3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, introducimos en el horno ya caliente, yo lo tuve 15 minutos con calor solo debajo,y 5 minutos con calor arriba y abajo, en total 20 minutos, apagué el horno y lo deje dentro unos 3 minutos, luego abrí un poco el horno y lo deje otros minutillos y pasado este tiempo lo saqué.
  4. Dejar enfriar y adornar al gusto o comerlo tal cual, que está igual de bueno.

Yo en esta ocasión lo quise adornar, monté la nata,la metí en una manga pastelera y lo puse como veis en la foto, en el centro puse unas nueces y pasas, y el chocolate lo derretí en el microondas(cuidado que no se os queme), y lo metí  en la manga pastelera con una boquilla pequeña y adorne por el filo del bizcocho y por encima de las nueces y pasas.

Queda muy tierno y jugoso. Espero que os guste!!

 

TARTA DE MANZANA ANITA

Que recuerdos me trae  esta tarta…deciros que es la primera vez que la hago “sin gluten”. He querido llamarla “Anita” porque es el nombre de la persona que la hacía y que por desgracia ya no está entre nosotros. Esta persona era vecina nuestra de toda la vida, es la misma que me dio las recetas del bizcocho de limón   y   leche frita, que tantas veces las hacía para sus hij@s y niet@s. Una muy buena persona, que hemos tenido el placer de conocer.  Bueno, ahora vienen unas fechas muy señaladas para muchas personas, desde aquí darles mucho animo y positivismo!!

Cambiando de tema (vaya si me enrollo)…Pues, mi marido me dijo que quería algo con manzana , que le encanta, y pensé… está tarta hace tanto tiempo que no la hago,  y….manos a la obra…

Tarta de manzana Anita

Ingredientes:

  • 15 Cucharadas soperas de harina ( 5 de harina de arroz Hacendado, 5 de Beiker, 5 de Maizena).
  • 4 Huevos.
  • 8 Cucharadas soperas de azúcar. (si sois muy dulceros 2 cucharadas mas).
  • 170 g. Margarina (sin gluten de Mercadona).
  • 1 Sobre de levadura (sin gluten de Mercadona).
  • Ralladura de un limón.
  • 1 Manzana grande o 2 pequeñas.
  • 1 Cucharada sopera de azúcar y 1 de canela molida (sin gluten) (mezcladas para espolvorear)

Preparación:

  1. Derretir la margarina, y dejar que se enfríe.
  2. Cuando esté fría, vamos echando los huevos de uno en uno y mezclando muy bien.
  3. Le incorporamos el azúcar y seguimos mezclando.
  4. A continuación introducimos la harina y la levadura, mezclamos bien , hasta que se integre y no queden grumos.
  5. Le echamos la ralladura de limón,mezclar.
  6. Echamos la masa en un molde ya engrasado.
  7. Pelamos la manzana y la partimos de la forma que nos guste pero que quede muy finita y la vamos colocando por encima de la masa hasta cubrirla toda.
  8. Mezclamos la cucharada de azúcar con la canela molida y lo  echamos por toda la tarta.
  9. La introducimos en el horno, ya precalentado a 180ºc , unos 30 minutos. (depende de cada horno).

A DISFRUTARLA!!!

PASTEL DE MANZANA SIN HUEVO

Esta receta es de  Glutoniana , otra de las muchas y buenas recetas que tiene en su maravilloso blog. Nos encanta los postres con manzana, sobre todo a mi marido. Y este pastel es la tercera vez que lo hago, por algo será….

Pastel de manzana  (sin huevo)

Un muy buen pastel para los que no podáis comer huevo!!

Ingredientes: (se mide con los vasitos de yogur)

  • 2 yogures naturales
  • 3 vasitos de harina sin gluten (yo 1  de harina de arroz Hacendado,1 de Beiker y 1 de Maizena)
  • 1 vasito y ½ de azúcar
  • ½ vasito de aceite de oliva
  • ralladura de un limón
  • 1 kg. de manzanas (3 pequeñas o 2 grandes)
  • 1 sobre y ½ de levadura en polvo sin gluten
  • opcional: 1 vasito de ron u otro licor (yo no le puse)
  • Yo le puse fideos de colores por encima, de Mercadona sin gluten.

Nada…que no me dejaban de echar las fotos…que querían comer y salir para que os la presentara,son las ratitas de mi niña!! Menosmal que son de peluche….jajajajajajajajajja…

  • Elaboración:
    1. En un bol se mezclan bien los yogures con el azúcar, la harina, el aceite, la levadura y la cáscara rallada del limón.
    2. Cuando la pasta esté muy fina, se añaden las manzanas, peladas y cortadas en trocitos pequeños. Se mezcla bien. (La pasta queda muy espesa, pero es así como debe quedar).
    3. Se vierte la pasta en un molde previamente untado con aceite.
    4. Se mete a cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una aguja no salga líquida.
    5. Si queremos se puede regar con el licor una vez lo sacamos del molde.

    Ay!! Que pesaditas que son….jajajajajja…hay escondidillas detras preparadas para incarle los dientes al pastel…es que estaba tan bueno…

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Otra receta de Glutoniana, nunca había echo ni probado bizcocho con plátano….y no sabia que nos iba a gustar tanto, tiene un sabor… una textura… y muy muy tierno….Hay que probarlo…

Bizcocho de plátano

Me salió grande GRANDE!!!….

Ingredientes:

  • 3 plátanos
  • 225 g. de azúcar (yo 180 g)
  • 100 g. de margarina sin gluten
  • 225 g. de harina de repostería  sin gluten (Mix Dolci Schär) (yo 100 g. de Beiker, 100 g. de harina de arroz,25 g. de Maizena)
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sin gluten (yo no le puse)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo un sobre entero)
  • 2 cucharaditas de vainilla azucarada sin gluten
  • 100 ml. de leche
  • 2 huevos

Lo oscurito es el plátano maduro y lo negro son las gotas de chocolate.

Elaboración:

  1. Batir el azúcar y la margarina hasta que quede como una crema.
  2. Chafar los plátanos con un tenedor y juntarlo a la mezcla anterior.
  3. En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Tamizar sobre la masa y mezclar muy bien.
  4. Añadir la leche y continuar batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado.
  5. Batir suavemente y echar los huevos de uno en uno.
  6. Preparar un molde engrasado y enharinado dónde pondremos la masa.
  7. Cocer en el horno, previamente calentado a 175ºC, unos 45 minutos. (en mi horno 30 minutos)

Nota: Yo le añadí unas gotas de chocolate de Hacendado sin gluten, y el resultado ha sido que está demasiado bueno….Mmmmmm…no dejéis de probarlo!!

CLAFOUTIS DE TEMPORADA “EXPRES”

Así es como llama el blog  Celiaquines  a esta receta tan rica y sencilla. Ayer viendo este maravilloso blog, me dije -¡ apaga el ordenador y vete a la cocina ha hacerlo!….y dicho y echo! jajajajaja…Os tengo que contar que a mi niña todo lo que lleve manzana (porque yo lo hice con manzana), pues ni lo prueba….y de este se comió dos buenos trozos…y a mi marido que le encanta todo lo que lleva manzana….se atiborro…y esta mañana el trozo que quedaba se lo ha llevado para el trabajo…así que no digo más…..jeje

Clafoutis de temporada “expres”

Aquí os pongo tal cual la receta de Celiaquines.(solo cambie la fruta, que lo hice con tres manzanas pequeñas)
Ingredientes:

200g nata (o leche, o mitad y mitad) (yo nata de Mercadona “sin gluten)
30g mantequilla derretida
2 huevos
80g azúcar
100g harina de repostería Mix C de Schar (ó 70g harina de arroz + 30g maizena) (yo usé esta ultima mezcla)
1 cucharadita (de las de café) de levadura química Hacendado
2 peras (yo 3 manzanas pequeñas)
2 cucharadas aceite (para la sartén)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional) (yo le puse el azúcar moreno)
Azúcar glass (para espolvorear) y también canela (opcional)

Elaboración: 

1) Añadir todos los ingredientes (excepto las manzanas el aceite y azúcar moreno) al vaso de la batidora. Batir hasta obtener una crema fina. Reservar.
2) Cortar la pera a rodajitas finitas (como se corta la patata para la tortilla de patatas).
3) En una sartén poner el aceite a calentar a fuego fuerte y añadir las manzanas cortadas. Añadir sobre ésta, si se desea, una cucharada de azúcar moreno.
4) Cuando le hayamos dado una vueltas añadir la masa reservada y cuajarla como si de una tortilla de patatas de tratase.
5) Sacarla a una plato y espolvorear con azúcar glass.

Aquí os pongo las recomendaciones de Celiaquines

NOTA: Templado con una bola de helado al lado está muy bueno, pero de un día para otro los sabores están más asentados y está más sabroso.
Con chocolate Nestlé Postres fundido y aligerado con un poco de leche o agua (para que quede más líquido) está muy rico también.

Si no habéis probado nunca un clafoutis os diré que no es un postre que quede muy dulce, es más, si sois muy golosos  podréis notarlo hasta soso. Si es así bastaría con añadirle un poco más de azúcar a la masa (quizás con una cucharada sea suficiente). Yo lo prefiero tal cual.