Pimientos rellenos Cuki

Mi marido “mi Cuki”  Cuando cocina “cocina” le gusta añadir ingredientes sobre la marcha, y los resultados siempre son estupendos. Estos pimientos le han salido riquísimos gracias a esa mezcla de ingredientes , sabores , texturas y aromas por los condimentos, cada trocito va sabiendo distinto y a cual mas rico, jejeje. Bueno, lo que os digo siempre, otra receta, buena, sencilla y que tenéis que probar. 🙂

Pimientos rellenos CukiPimientos rellenos CukiPimientos rellenos Cuki 2

Ingredientes:

  • Medio kilo de pimientos verdes normales, intentar que sean lo mas rectos posible.
  • 1 Huevo y pan rallado sin gluten (para freír los pimientos)
  • Para el aliño de la carne: 250 g. carne picada, 1 cebolla pequeña, media cucharilla de comino,media cucharilla de cúrcuma,media cucharilla de romero, 1 lata de pimiento morrón o rojos, un poco de maíz en grano, un puñadito de pasas y un poco de sal.
  • Para la salsa: 2 cebollas medianas, 250 g. de pimientos, 6 u 8 ajos, 1 kilo de tomates,un chorreoncito de aceite de oliva, sal al gusto y un poco de orégano.

Preparación:

  1. Se hace el refrito para la salsa, se pica  pequeñito la cebolla y los pimientos y se va echando a la sartén con un chorreoncito de aceite,cuando estén tiernos se añade los tomates ya pelados y troceados, añadimos sal y orégano y se deja a fuego lento y tapado hasta que esté hecho. Se puede dehjar así con los trocitos o pasarla por la batidora.Reservar en una olla grande que se mantenga caliente.
  2. Mezclamos la carne picada con una cebolla muy picadita, comino,cúrcuma,romero, pimiento morrón, maíz, pasas y un poco de sal. Reservar.
  3. Lavar y vaciar los pimientos y rellenarlos con la mezcla de la carne picada que teníamos reservada, con cuidado, con una cucharilla y ayudándonos con las manos.
  4. Batir bien un huevo y preparar un plato con pan rallado.
  5. Pasar la punta del pimiento, donde queda el relleno, por el huevo y por el pan rallado e ir friendo.
  6. Tener la salsa caliente e ir introduciendo los pimientos ya fritos, cuando estén todos ponemos la olla a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.
Ya solo queda disfrutar comiéndolos! Uhmmmmm  😉
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ENSALADA DE ARROZ

No!, aunque os parezca raro, no había echo nunca  la ensalada de arroz y desde que se la vi a Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten, la tenía en mi lista de pendientes….y ya le ha tocado!!

Está riquísima, comerla fresquita estos días de calor es ideal.

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  •  Jamón Cocido.
  • Aceitunas
  • Tomates cherry.
  • Arroz  largo  (la cantidad al gusto).
  • 1 lata de maíz en grano.
  • Unas mazorquitas en vinagre.
  • zanahoria en tiras agridulce.
  • 3 latas pequeñas de atún.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta

Preparación:

  • Se cuece el arroz y se reserva hasta que se enfrié bien
  • Se trocea el Jamón cocido, las mazorquitas,los tomates los partí por la mitad.
  • En un bol se mezcla el arroz con las aceitunas, todo lo que hemos troceado, la zanahoria, el atún,el maíz.
  • Se echa sal, aceite y vinagre
  • Se mezcla bien
  • Dejamos enfriar

Nota: Yo le cambié algunos ingredientes, podéis poner los ingredientes que os gusten, combina muy bien con todo. Las cantidades también las podéis variar. Yo para adornar le puse como veis unas ramas de perejil.