ENSALADA DE ARROZ

No!, aunque os parezca raro, no había echo nunca  la ensalada de arroz y desde que se la vi a Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten, la tenía en mi lista de pendientes….y ya le ha tocado!!

Está riquísima, comerla fresquita estos días de calor es ideal.

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  •  Jamón Cocido.
  • Aceitunas
  • Tomates cherry.
  • Arroz  largo  (la cantidad al gusto).
  • 1 lata de maíz en grano.
  • Unas mazorquitas en vinagre.
  • zanahoria en tiras agridulce.
  • 3 latas pequeñas de atún.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta

Preparación:

  • Se cuece el arroz y se reserva hasta que se enfrié bien
  • Se trocea el Jamón cocido, las mazorquitas,los tomates los partí por la mitad.
  • En un bol se mezcla el arroz con las aceitunas, todo lo que hemos troceado, la zanahoria, el atún,el maíz.
  • Se echa sal, aceite y vinagre
  • Se mezcla bien
  • Dejamos enfriar

Nota: Yo le cambié algunos ingredientes, podéis poner los ingredientes que os gusten, combina muy bien con todo. Las cantidades también las podéis variar. Yo para adornar le puse como veis unas ramas de perejil.

TOMATES RELLENOS

Hoy os presento una receta fresca y sencilla…sencilla…pero no por ello  deja de ser una receta buenísima. Espero que os guste.

Tomates de perilla rellenos

Ingredientes:

  • 4 tomates de perilla (los alargados)
  • 6 palitos de cangrejo ( yo los compro sin gluten, congelados de marca Eroski,están muy bien de precio )
  • 2 latas de atún ( de las pequeñas )
  • Mayonesa ( sin gluten, de  Mercadona )
  • Zanahoria en tiras agridulce  (la compro en Mercadona, en botecito de cristal )
  • 3 mazorquitas  ( son pequeñas, la compro en Mercadona, vienen en bote de cristal)

Preparación:

  1. Se lavan bien los tomates y se parten a lo largo, se dejan huecos y reservamos lo  que le hemos quitado.
  2. En un bol, picamos la carnecita que le hemos quitado a los tomates para dejarlos huecos,le incorporamos el atún, un poco de zanahoria, picamos pequeñitos los palitos de cangrejo y los incorporamos al bol, picar las mazorquitas y echar, y por ultimo la mayonesa (la cantidad al gusto de cada uno). Mezclamos todo muy bien y rellenamos los tomates y adornarlos como queráis, yo les puse un poco de mayonesa y  de aceitunas .

Nota: Podéis degustarlos como aperitivo , con la comida , cena…etc…